（四級）公共營養(yǎng)師理論知識真題

1、（四級）公共營養(yǎng)師理論知識真題1. 食物中某種營養(yǎng)素含量的計算公式是()。A. 食物量(g)×可食部×食物中某種營養(yǎng)素含量/100gB. 食物量(g)×可食部×食物中某種營養(yǎng)素含量C. 食物量(g)×食物中某種營養(yǎng)素含量/100gD. 以上公式都不對【答案】A本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。2. 膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物產(chǎn)熱系數(shù)分別為()。A. 4kcal/g、9kcal/g,9kcal/gB. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/

2、gD. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g【答案】B3. 下列表述正確的是()。A. AI的準(zhǔn)確性遠(yuǎn)不如RNI，AI可能明顯高于RNIB. AI的準(zhǔn)確性高于RNI，AI可能明顯高于RNIC. AI的準(zhǔn)確性遠(yuǎn)不如RNI，AI明顯低于RNID. AI的準(zhǔn)確性高于RNI，AI明顯低于RNI【答案】A4. UL的主要用途是()。A. 作為群體營養(yǎng)素攝入量的目標(biāo)B. 作為健康個體營養(yǎng)素攝入量的目標(biāo)C. 評估人群中攝入不足的比例D. 檢查個體攝入量過高的可能【答案】D5. 在進(jìn)行膳食營養(yǎng)素評價時，()作為主要參考值用以分析判斷。A. ULB. RNI/AIC. EARD. 以上都可以【答案】B

3、6. 對身高體質(zhì)指數(shù)描述有誤的是()。A. 身高體質(zhì)指數(shù)表示每厘米身高的體重值B. 身高體質(zhì)指數(shù)受體重影響較大C. 身高體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)×1000D. 身高體質(zhì)指數(shù)受身高影響較大【答案】B7. 兒童按“年齡的身高”，低于參考標(biāo)準(zhǔn)身高中位數(shù)減2個標(biāo)準(zhǔn)差為()。A. 中度消瘦B. 重度消瘦C. 中度發(fā)育遲緩D. 重度發(fā)育遲緩【答案】C8. 兒童按“身高的體重”，低于參考標(biāo)準(zhǔn)中位數(shù)減2個標(biāo)準(zhǔn)差為()。A. 中度消瘦B. 重度消瘦C. 中度發(fā)育遲緩D. 重度發(fā)育遲緩【答案】A9. 兒童出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、消瘦、體重過輕、智力發(fā)育障礙，最可能的原因是 ()。A. 熱

4、能不足B. 蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良C. 脂肪攝入不足D. 鋅缺乏【答案】B 本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。10. 兒童發(fā)育遲緩是指與同齡人相比()。A. 體重偏低B. 身高/體重偏低C. 身高偏低D. 營養(yǎng)不良【答案】B11. 湯勺的容量一般為()mL。A. 2B. 5C. 10D. 25【答案】C12. ()碗米飯的量(約50g)是日常生活中一份的量。A. 1/4B. 1/3C. 1/2D. 1【答案】A13. 維生素A(gRE)=_視黃醇(g)+_-胡蘿卜素(g)+_其他類型的胡蘿卜素(g)。()A. 1/21/61/12B. 11/121/6C.

5、 11/61/12D. 1/21/61/6【答案】C14. 花生屬于下列哪一食物類?()A. 干豆類及制品B. 蔬菜類及制品C. 堅果、種子類D. 水果類及制品【答案】C15. 一般使用的食物成分表，如中國食物成分表2002，其中各類食物成分?jǐn)?shù)據(jù)為_食物中的_成分含量。()A. 100g毛重B. 100g可食用部分食物C. 50g可食用部分食物D. 50g毛重【答案】B16. 下列Vervaeck指數(shù)公式正確的是()。A. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)+腰圍(cm)×身高(cm)×100B. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)-胸圍(cm)×身高(cm)&#

6、215;100C. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)-腰圍(cm)÷身高(cm)×100D. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)+胸圍(cm)÷身高(cm)×100【答案】D17. 中國成人體質(zhì)指數(shù)正常的范圍是在()。A. 1616.9B. 1718.4C. 18.523.9D. 2427.9【答案】C18. 小李的身高是170cm，體重是50kg，則他的體質(zhì)指數(shù)是()，屬于()。A. 17.3輕度消瘦B. 22.2正常C. 18.9正常D. 14.7重度消瘦【答案】A19. 下列哪些人群不能用BMI來準(zhǔn)確判斷超重和肥胖的程度()。A. 老年人B. 公

7、務(wù)員C. 運動員D. 工人【答案】C20. 測定體脂量被認(rèn)為是“金標(biāo)準(zhǔn)”的方法是()。A. 雙能量吸收測量法B. 密度測量法C. 體鉀測量法D. 阻抗測量法【答案】B21. 膳食纖維是一種獨特的碳水化合物，每天攝入量以()g為宜。A. 510B. 1015C. 1020D. 2030【答案】D22. 制定成人能量需要的膳食目標(biāo)，下列說法描述正確的是()。A. 應(yīng)根據(jù)中國居民每日膳食中營養(yǎng)素參考攝入量，不能根據(jù)體重和體力活動估算B. 應(yīng)根據(jù)體重和體力活動簡單估算成人每日膳食能量供給量，不能根據(jù)中國居民每日膳食中營養(yǎng)素參考攝入量C. 能根據(jù)中國居民每日艚食中營養(yǎng)素參考攝入量D. 可根據(jù)年齡性別和活

8、動級別，查中國居民每日膳食中營養(yǎng)素參考攝入量【答案】D23. 標(biāo)準(zhǔn)體重的計算公式為()。A. 標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)-90B. 標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)-95C. 標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)-100D. 標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)-105【答案】D24. 成年人可用()來判定體重是正常、肥胖還是消瘦。A. 體力指數(shù)B. 體重指數(shù)C. 體能指數(shù)D. 體質(zhì)指數(shù)【答案】D25. Kaup指數(shù)的公式為()。A. Kaup指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)2×104B. Kaup指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)2×107C. Kaup指數(shù)=體重

9、(kg)÷身高(cm)3×104D. Kaup指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)3×107【答案】A26. 按照我國現(xiàn)行建議，承認(rèn)BMI值>28，但小于30時，屬于()。遼寧省2007年11月四級真題A. 正常B. 超重C. 肥胖D. 二級肥胖【答案】C27. 目前我國常用的判斷兒童青少年營養(yǎng)不良和超重的方法是()。遼寧省2007年11月四級真題A. 年齡別身高法B. 總體脂肪法C. 年齡別體重法D. 身高別體重法【答案】D28. 兒童發(fā)育遲緩是指與同齡人相比()。遼寧省2007年11月四級真題A. 體重低于正常兒童B. 身高體重低于正常兒童C. 身

10、高低于正常兒童D. 胸圍低于正常兒童【答案】B本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。29. 評價群體生長發(fā)育狀況的Z評分法公式為()。A. Z評分=(兒童測量數(shù)據(jù)-參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù))÷參考標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)差B. Z評分=(兒童測量數(shù)據(jù)-參考標(biāo)準(zhǔn)的平均值)÷參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)C. Z評分=(兒童測量數(shù)據(jù)-參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù))÷參考標(biāo)準(zhǔn)的中位數(shù)D. Z評分=(兒童測量數(shù)據(jù)-參考標(biāo)準(zhǔn)的平均值)÷參考標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)差【答案】A30. 標(biāo)準(zhǔn)體重的公式是()。A. 標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)-90B. 標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)-

11、95C. 標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)-100D. 標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)=身高(cm)-105【答案】D31. 根據(jù)食物選擇原則，每天膽固醇攝入量不應(yīng)超過()mg。A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】C32. 能夠讓人感到“膩”的食物中，一般()含量較高。A. 維生素CB. 淀粉C. 脂肪D. 膳食纖維【答案】C33. 辣椒中()含量豐富。A. 維生素CB. 脂肪C. 淀粉D. 蛋白質(zhì)【答案】A34. 鴨血中富含()。A. 磷B. 鈣C. 硒D. 鐵【答案】D35. 蛋白質(zhì)含量最少的食物是()。A. 小米B. 面粉C. 黃瓜(鮮)D. 鯉魚【答案】C36. 蛋黃是多種礦物質(zhì)的

12、良好來源，其中()含量最為豐富。A. 鈣B. 鐵C. 磷D. 硫【答案】C37. 與成年男性相比，在為成年女性配餐時，需要特別考慮的礦物質(zhì)為()。A. 磷B. 硫C. 鐵D. 硒【答案】C38. 谷類和薯類中，除水分外，一般()含量最高。A. 碳水化合物B. 脂肪C. 礦物質(zhì)D. B族維生素【答案】A39. 根據(jù)膳食營養(yǎng)目標(biāo)，配餐應(yīng)考慮的基本原則是()。A. 食物多樣化原則B. 膳食平衡原則C. 食物互補原則D. 營養(yǎng)素水平適宜齊全【答案】B40. 植物油屬于純能量食物，它還可提供()。A. 維生素EB. 維生素AC. 葉酸D. 維生素B【答案】A41. 下列食物中，請選出與其他三類不同的一種

13、()。A. 馬鈴薯B. 紅薯C. 芋頭D. 黃瓜【答案】D42. 下列食物中，請選出與其他三類不同的一種()。A. 炸土豆片B. 鍋巴C. 脆皮蠶豆D. 黃豆【答案】D43. 下列食物中，與鮮瘦肉比較，一般()中脂肪含量相對較高。A. 豬肉B. 牛肉C. 羊肉D. 鯉魚【答案】A44. 將食物能量按由大到小的次序排列，下列正確的是()。A. 60g淀粉>30g花生油>60g小米>60g番茄B. 60g淀粉>30g花生油>60g番茄>60g小米C. 30g花生油>60g淀粉>60g番茄>60g小米D. 30g花生油>60g淀粉>6

14、0g小米>60g番茄【答案】D45. 每克的膳食纖維產(chǎn)生的能量為()kcal計算。A. 2B. 4C. 6D. 9【答案】A46. 購買某蔬菜2kg，不能食用部分的重量為400g，則該蔬菜的可食部分為()。A. 20%B. 25%C. 75%D. 80%【答案】D本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。47. 可食用部分食物中營養(yǎng)素的計算公式是()。A. X=A×10×EPB. X=A×100×EPC. X=A÷10×EPD. X=A×EP【答案】A48. 烹調(diào)重量變化率(WCF

15、)的計算公式是()。A. WCF=烹調(diào)前食物的重量-烹調(diào)后食物的重量÷烹調(diào)后食物的重量×100%B. WCF=烹調(diào)后食物的重量-烹調(diào)前食物的重量÷烹調(diào)前食物的重量×100%C. WCF=烹調(diào)后食物的重量-烹調(diào)前食物的重量÷烹調(diào)后食物的重量×100%D. WCF=烹調(diào)前食物的重量-烹調(diào)后食物的重量÷烹調(diào)前食物的重量×100%【答案】B49. 下列調(diào)查方法中，最適合于膳食結(jié)構(gòu)與相關(guān)疾病的關(guān)系分析的是()。A. 稱重法B. 記賬法C. 24h回顧法D. 食物頻率法【答案】D50. 中小型調(diào)查的參與率一般應(yīng)不低于()。A.

16、 50%B. 70%C. 80%D. 90%【答案】C51. 開展社區(qū)人群()是社區(qū)營養(yǎng)工作的重要內(nèi)容。A. 體格測量B. 健康教育C. 營養(yǎng)和健康調(diào)查D. 營養(yǎng)知識普及【答案】C52. 下列不屬于社區(qū)居民基本情況調(diào)查表調(diào)查的工作程序的是()。A. 相互熟悉B. 開場介紹C. 健康教育D. 資料的上繳和歸檔【答案】C本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。53. ()是將滿足社區(qū)居民營養(yǎng)需要和增進(jìn)健康的目標(biāo)，轉(zhuǎn)化成為社區(qū)居民廣泛參與的社會行動的過程。A. 訪談B. 入戶動員C. 專題講座D. 健康教育【答案】B54. 入戶動員的時間一般在()之內(nèi)為好。A. 10minB. 30minC. 1hD. 2h【答案】C55. “點頭、微笑”等非語言形式屬于()。A. 肯定性反饋B. 否定性反饋C. 模糊性反饋D. 以上都不對【答案】A56. 一般來說，配餐中膳食蛋白質(zhì)以每日推薦攝入量的()即為基本合格。A. 95%B. 90%C