布件的洗熨與特殊污漬的清除

1、授課內(nèi)容：客房服務與管理第五章布件的洗熨與特殊污漬的清除第一節(jié)洗衣房洗滌設備與洗滌劑授課教師：授課對象：三年制中職飯店服務與管理專業(yè)學生教學目的：知 識：了解洗衣房的機構(gòu)設置和崗位職責、洗衣房洗滌設備和洗衣房專用洗滌劑能 力：通過學習掌握洗衣房設備和洗滌劑的知識，使學生的應用實踐能力得到培養(yǎng)。重點難點：洗衣房的洗滌設備、洗衣房專用洗滌劑教學方法：講解、展示與提問相結(jié)合。教學用具：多媒體教學設備、客房服務規(guī)范VCD教學過程教師活動學生活動教學意圖【引入】客房清潔中常用的清潔設備有哪些？清潔劑有哪些？.回答問題從舊知識引出新課， 引起注意、激發(fā)求知 欲?！景鍟緼節(jié)洗衣房洗滌設備與洗滌劑一、洗衣房

2、的機構(gòu)設置和崗位職責【提問引入】大中型旅游飯店的客房部通常是由哪些分支機構(gòu)組成？各分 支機構(gòu)的職責是怎樣劃分的？回憶并回答問題從相關(guān)知識點入手， 引出新課，激發(fā)學生 的學習興趣?！局v解】1 .洗衣房的機構(gòu)設置大多數(shù)飯店的洗衣房屬于客房部管理。這樣可以減少部門與部門之間繁雜的協(xié)調(diào)工作，保證客房所需布件的正常供應和客衣 的洗熨質(zhì)量。但在具有先進洗熨設備的大型飯店，洗衣房可是一個獨立的部門。2 .洗衣房的崗位職責洗衣房的崗位職責是根據(jù)洗衣房設備和洗滌業(yè)務的范圍及其 管理體制來制定的。(1)洗衣房經(jīng)理(主管)崗位職責。洗衣房經(jīng)理(主管)屬客房部經(jīng)理或總經(jīng)理領(lǐng)導， 全權(quán)負責洗衣房的管理工作，負責飯店所有

3、布件、客衣、員工制服的洗熨管理工作。(2)洗衣房秘書崗位職責。主要負責記錄員工每日出勤情況、 辦公室文件的整理、辦公室的內(nèi)務及部門財務管理等。(3)洗滌熨燙主管(領(lǐng)班)崗位職責。(4)值班員崗位職責。(5)洗滌工(干洗、水洗)崗位職責。(6)熨燙工崗位職責。(7)織補工崗位職責。閱讀教材，書寫 筆記。認真總結(jié) 歸納，消化吸收 知識鞏固知識。了解洗衣 房的機構(gòu)設置和崗位 職責，帶出對整個洗 衣房設備設施和洗滌 劑的認識和了解?！咎釂枴? .結(jié)合本校實際，畫出其組織結(jié)構(gòu)示意圖。2 .概述洗衣部經(jīng)理的崗位職責。思考并回答鞏固洗衣房組織結(jié)構(gòu) 知識的內(nèi)容。【板書】二、洗衣房洗滌設備【講解】1 .濕洗機。

4、濕洗機主要用于洗滌棉織品布件，有全自動、半自 動、機械操作三種。濕洗機的選擇應根據(jù)飯店客房量和其他 情況決定，原則上是既不使機器經(jīng)常處于超負荷的運轉(zhuǎn)狀 態(tài)，又不讓機器閑置。2 .烘干機。烘干機的熱源有分電熱式和蒸汽式兩種。應視飯店 能源供應情況而定。3 .干洗機。干洗機就是用干洗液對衣物進行洗滌的機器，工作 原理同于濕洗機。所不問的是除有主洗機外，還增加了回收 干洗液的裝置。4 .打碼機。打碼機是專為洗滌客衣而設置的。打碼機的原理是： 將不干膠紙粘在衣服的領(lǐng)、袖、腰等處，同時打印出數(shù)字。閱讀教材，書寫 筆記。認真總結(jié) 歸納，消化吸收 知識。掌握洗衣房洗滌設備 的知識?！咎釂枴吭嚵信e出干洗機的操

5、作規(guī)程。思考并回答進一步鞏固知識【多媒體】播放光盤中 “布件洗滌程序”和“客衣洗滌程序”的宣傳片。認真看，與課本 知識作對比增加學生對知識的感 性認識。進一步鞏固 知識?！景鍟咳?、洗衣房專用洗滌劑【講解】洗衣房常用的洗滌劑有：(1)棉織品主洗劑(Ph10)。分為液態(tài)和固態(tài)(粉狀)兩種。(2)化油劑?；蛣┦菍ｉT為洗滌餐巾和臺布而配置的，與主 滌劑同時使用。(3)酸粉。酸粉一般為檸檬酸和醋酸，有液態(tài)和固態(tài)(粉狀) 兩，用于中和堿。(4)氧漂劑。氧漂劑有過氧化氫漂白劑和過蹦酸鈉兩種。(5)氯漂劑。氯漂劑有次氯酸鈉和次氯酸鈣兩種。(6)還原漂白劑。還原漂白劑主要為低亞硫酸鈉。它在堿性溶 液內(nèi)有剝色

6、和漂白的作用。(7)上漿粉。上漿粉可用生粉等代替，主要用于臺布和餐布。(8)柔軟劑。柔軟劑對洗滌后的毛巾織物恢復和保持柔軟度效 果具佳。(9)干洗劑。干洗劑主要為四氯乙烯，用于干洗織物的專門洗 滌劑。(10)衣領(lǐng)凈。用于清洗客衣污漬，洗前使用，可洗去油斑、色 斑和其他臟斑，不影響色澤。認真總結(jié)歸納， 消化吸收知識； 做好課堂筆記，鞏固知識。掌握洗衣 房專用洗滌劑的知 識?！咎釂枴肯匆路繉Ｓ孟礈靹┲饕心男┓N類,為什么四氯乙烯干洗劑將被代替？思考并回答進一步鞏固知識?！拘〗Y(jié)】（在學生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)）1 .洗衣房的崗位職責是根據(jù)洗衣房設備和洗滌業(yè)務的范圍及其管理體制來制定的。主要分為：洗衣

7、房經(jīng)理（主管）、洗衣房秘書、洗滌熨燙主管（領(lǐng)班）、值班員、洗滌工（干洗、 水洗）、熨燙工的崗位職責。2 .洗衣房洗滌設備分為：濕洗機、烘干機、干洗機和打碼機。3 .洗衣房常用的洗滌劑有：棉織品主洗劑；化油劑；酸粉；氧 漂劑；氯漂劑；還原漂白劑；上漿粉；柔軟劑；干洗劑；衣 領(lǐng)凈。討論、歸納本節(jié) 課所學的內(nèi)容。再次明確本節(jié)課程的 重要知識要點?！咀鳂I(yè)】以本市中州飯店為例，畫出其洗衣房的結(jié)構(gòu)圖。授課內(nèi)容：客房服務與管理第五章布件的洗熨與特殊污漬的清除第二節(jié)布件的洗滌與熨燙授課教師：授課對象：三年制中職飯店服務與管理專業(yè)學生教學目的：知 識：了解布件的洗滌要求、布件的洗滌程序、干洗的洗滌程序、布件的去

8、漬、客衣及制服的洗滌 服裝和布件的熨燙。能 力：通過學習掌握布件的洗滌與熨燙的知識，使學生的應用實踐能力得到培養(yǎng)。重點難點：布件的洗滌程序、干洗的洗滌程序和布件的去漬。教學方法：講解、展示與提問相結(jié)合。教學用具：多媒體教學設備、客房服務規(guī)范VCD教學過程教師活動學生活動教學意圖【引入】洗衣房的洗滌設備有哪些？洗衣房常用的洗滌劑有哪些？.回答問題從舊知識引出新 課，引起注意、激 發(fā)求知欲?！景鍟康诙?jié)布件的洗滌與熨燙一、布件的洗滌要求【講解】飯店的布件主要可分為幾大類：床單、枕套、毛巾、臺布、口布、 窗簾和毛毯。它們的洗滌要求各不相同。閱讀教材，書寫 筆記進入新知識點，激 發(fā)學生學習興趣?！就?/p>

9、影】請同學結(jié)合課本 p.100頁，填寫表格。 飯店布件的洗滌要求回答并填寫表 格學習表格式歸納， 鞏固飯店布件洗滌 要求的知識內(nèi)容。種類洗滌要求耐洗次數(shù)床單、枕套毛巾口布、口布窗簾毛毯【板書】二、布件的洗滌程序【講解】1.洗滌程序的設計原則(1)充分利用洗滌用品。(2)最大限度地清除布件上的污漬。(3)盡可能減少對布件的損傷。(4)最大限度地保持布件的色彩。(5)注重環(huán)保，設法節(jié)約能源，減少設備及人力資源的話耗損。閱讀教材，書寫 筆記。掌握知識?！局v解】2.影響洗滌程序的因素。包括：(1)洗衣設備。在設計洗滌程序時，必須考慮洗衣設備的自動化程 度。(2)水質(zhì)。水質(zhì)對洗滌效果影響很大。在設計洗滌

10、程序時，必須考 慮當?shù)氐乃|(zhì)狀況。(3)被洗布件的特征。要考慮到：a.布件的質(zhì)地。b.布件的顏色及染色牢度。c.污垢類型及程序。d.布件洗滌工作要求。認真總結(jié)歸納， 消化吸收知識； 做好課堂筆記。進入新知識點，激 發(fā)學生學習興趣?！就队啊空埻瑢W結(jié)合課本 p.101頁，填空。1 .目前，我國飯店布件洗滌設備的主要類型分為()和()。2 .水質(zhì)好壞，表現(xiàn)在兩個方圓：一是()，一是( )?；卮鸩⑻羁者M一步鞏固知識【投影】請同學結(jié)合課本 p.100頁，填寫表格。種類定義洗滌程序水溶性污垢堿溶性污垢溶劑性污垢思考并填寫表學習表格式歸納，格鞏固對飯店布件污垢類型及程序的內(nèi)容。布件上的污漬及洗滌程序酸溶性污

11、垢不可溶性污 垢【講解】3.飯店布件的洗滌程序。分為：(1)床單、枕套的洗滌程序。(2)毛巾的洗滌程序。(3)臺布、口布的洗滌程序。(4)窗簾的洗滌程序。包括：紗窗的洗滌程序和厚窗簾的洗滌程序。(5)毛毯的洗滌程序。閱讀教材，書寫 筆記掌握知識【多媒體課件】播放光盤中有關(guān)“布件的水洗洗滌程序”的宣傳片。認真看，與課本 知識作對比增加學生對知識的 感性認識。進一步 鞏固知識?！究偨Y(jié)過渡】飯店布件的洗滌包括水洗和干洗。干洗的對象主要是一些絲綢緞 類、毛料、做工精細結(jié)構(gòu)緊密地服裝、不宜水洗的衣物等。下面 來學習飯店布件干洗的洗滌程序?！景鍟咳?、干洗洗滌程序【講解】認真總結(jié)歸納,消化吸收知識;做好課

12、堂筆記。鞏固知識。掌握各 種不同質(zhì)地衣物的 干洗洗滌程序。1 .絲織品/棉、麻織物干洗洗滌。(1)對于春夏季穿著的絲織品或棉麻織物，采用加料干洗法洗滌會有良好的效果。(2)對于秋冬季節(jié)穿著的絲織物或棉麻織物，一般可采用二次干洗法。2 .普通衣物干洗洗滌。普通衣物是指一般的西服、褲子、裙子、短外套等。一般采用：(1)二次干洗法。(2)加料干洗法。3 .厚毛料、大衣類衣物干洗洗滌。厚實毛料、大衣類衣物多在冬天穿著，穿著時間較長，污垢程度 相對比較嚴重而且比較復雜。對這類衣物一般采用加料干洗法洗滌。4 .純白衣物(或近似白色的衣物)干洗洗滌。洗滌純白衣物需要干洗機內(nèi)有一個絕對清潔的干洗環(huán)境，才能保

13、證衣物潔白、不發(fā)灰，一般采用二次干洗法洗滌。【多媒體課件】播放光盤中有關(guān)“布件的干洗洗滌程序”的宣傳片。認真看，與課本 知識作對比。增加學生對知識的 感性認識。進一步 鞏固知識?！景鍟克?、布件的去漬【講解】1.污漬的種類。分為：(1)水基污漬?？捎闷胀ㄏ礈靹┗蚝芤旱乃芤喝コ?。(2)油脂類污漬。要針對性地使用有機溶劑去除。(3)油基色素漬。通?？刹捎糜袡C溶劑去除。(4)果酸色素漬?？刹捎糜袡C酸做溶劑的溶解方法去除，也可用洗 衣粉水溶液去除。(5)蛋白質(zhì)類污漬?？捎迷硪夯虻鞍酌柑幚?。認真總結(jié)歸納， 消化吸收知識； 做好課堂筆記。鞏固知識。【講解】2 .去漬劑。分為：(1)濕性起漬劑。包括：a

14、.中性洗滌劑；b.堿性蛋白酶；c.甘油；d.醋酸；e.草酸；f.氨水；g.氫氧酸(除銹劑)；h.肥皂酒精溶液。(2)干性起漬劑。包括：a. 香蕉水；b.乙醛；c.松節(jié)油；d.汽油；e.四氯化碳；f.四氯乙烯。3 .漂白劑。包括：a.氧化漂白劑；b.還原漂白劑。認真總結(jié)歸納， 消化吸收知識； 做好課堂筆記。鞏固知識。掌握各 種去漬劑的種類、 特征和用途?！局v解】3.去漬的方法。(1)噴射法。水基可溶性污漬可采用噴射法去除或有B分去除。(2 )擦拭法。又分為刷式和刮板式。(3)浸泡法。浸泡法是指將布件的污漬部位浸泡在裝有化學藥劑的 器皿內(nèi)，使化學藥品有充分的時間與污漬發(fā)生反應。4.去漬的注意事項。

15、閱讀教材，書寫 筆記。掌握相關(guān)知識?！景鍟课?、客衣及制服的洗滌【講解】如果洗衣房承接客衣洗滌服務，要注意：1 .滿足客人對洗滌的時間要求；2 .滿足客人對洗滌的質(zhì)量要求；3 .避免因洗滌所造成的客衣?lián)p壞、丟失現(xiàn)象；4 .避免將客衣弄濕；5 .對客人提出的特殊要求盡量予以滿足；6 .糾正客人錯誤的洗滌方法的要求。閱讀教材，書寫 筆記。掌握相關(guān)知識?！景鍟苛?、服裝和布件的熨燙【講解】熨燙作為服裝和布件洗整地最舟-道工序，是保證各種服裝和布 件外觀達到平整、挺括、定型的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。1 .熨燙工具。包括：人像機；絨面蒸氣熨衣機；光面蒸氣熨衣機、 平張熨衣機和手工操作熨燙工具。其中，手工操作熨燙工具又

16、 分為熨斗和輔助熨燙工具。2 .布件的熨燙溫度。3 .熨斗的操作規(guī)則(1)衣物分類，流水作業(yè)；(2)熨前觀察，領(lǐng)會要求；(3)按部就班，合理操作；(4)熨后細看，及時補救。4 .機械熨燙操作規(guī)則(1)熨前觀察，領(lǐng)會要求；(2)合理擺位，循序漸進；(3)熨時把關(guān)，仔細入微；(4)熨后檢查，及時補救。認真總結(jié)歸納， 消化吸收知識； 做好課堂筆記。鞏固知識。掌握各 種去漬劑的種類、 特征和用途?！就队啊空埻瑢W結(jié)合課本 p.110頁，填空。服裝和布件的熨燙，藝主要有兩大類型：,是()，二是()。思考券填空進一步鞏固知識?！咎釂枴吭囀隹鸵碌南礈炝鞒?。思考、討論并回 答進一步鞏固知識?！拘〗Y(jié)】(在學生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié))1 .飯店的布件主要可分為幾大類：床單、枕套、毛巾、臺布、口 布、窗簾和毛毯。它們的洗滌要求各不相同。2 .影響洗滌程序的因素。包括：洗衣設備；水質(zhì)；被洗布件的特 征。3 .飯店布件的洗滌程