小店員工守則

1、小店員工守則小店員工守則 11. 工作時間：上午 9：0014： 00 左右，下午 16：00 22：00 左右，輪流值班2. 休假：每月有二天假。3. 辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂 經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于 總經(jīng)理處。4. 遲到.早退：上班時間 5 分鐘之外為違規(guī)，每月 4 次 以上視為曠工，處理。5. 曠工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為 曠工，曠一天扣三天工資。6、重大過失處罰 ; 罰款 550 元，無薪工作 2 5 天， 辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。7. 請假：嚴(yán)禁電話請假，托人帶信請假。8、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。

2、 一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。9、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實舉報 屬實的店方給予獎勵并替其保密。訂餐制度一、電話訂餐1. 接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理 （ 值班經(jīng)理 ） 。2. 接電話使用規(guī)范用語： “您好，大悅老火鍋” 。3. 記錄內(nèi)容： 根據(jù)就餐人數(shù)、 準(zhǔn)確就餐時間、 顧客姓名、 單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴 一遍，并且告訴訂餐人，如果超時 （15-30 分鐘） ，本店有權(quán) 另作安排。4. 通知有關(guān)部門和人員，提前做準(zhǔn)備。二、來客訂餐1. 有客人聯(lián)系訂餐時，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用 餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號，全部作好記錄。2. 通知有關(guān)部

3、門和人員，提前做好準(zhǔn)備。電話管理制度1、吧臺電話專用于訂餐， 方便客人使用 ; 聯(lián)系供貨商等， 吧臺人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng) 大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪 有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打 進(jìn)來，特殊情況例外。如何接聽電話1. 電話響起三聲之內(nèi) , 拿起話筒 : 您好 , 大悅老火鍋 , 我 可以為你做什么 ?2. 注意事項 : 通話是一定要聲音輕柔適中 , 一定要使用 標(biāo)準(zhǔn)的普通話 , 話筒必須離唇邊 5CM 用清晰柔和親切的禮貌 用語

4、問候客人 , 聲調(diào)自然。3. 傾聽注意事項 : 仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容 , 準(zhǔn)確掌握客 人談話內(nèi)容 , 要記清并重述客人提問再確認(rèn) ,并做好記錄。4. 如果當(dāng)時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián) 系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復(fù)。5. 向客人致謝，結(jié)束談話時，必須對方掛斷電話自己才 掛斷，必須輕拿輕放。會議制度1. 每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置 . 表揚先進(jìn)，鼓勵后 進(jìn)。2. 每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會。就 當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討 營運技能等相關(guān)內(nèi)容。3. 每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會

5、，前廳人 員參加，上午 11： 00，下午 5：00注：A、班前會一定要嚴(yán)肅開會時間B、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表C、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實行先服從后上訴。d、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結(jié)昨天的工作，布置今 天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，個人衛(wèi)生情況儀 容儀表，心情情緒的調(diào)整。衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi) 生和個人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。一、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1. 做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油 勤洗澡，勤換工作服、刷牙。2. 工作時間不配戴飾品 （ 如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足 鏈） 工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。3. 工作時

6、間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或 開口的地方要補好。二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域 ; 確保一切公共設(shè)施 的清潔，整齊光亮。2. 玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、 水印、手印、指痕。3. 窗臺; 不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持 干凈。4. 地面; 無雜物、光亮、無水跡、無油跡。5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油 漬。6. 桌椅：無灰塵無油漬7. 燈具：光亮清潔，無油漬灰塵 ; 裝飾物及植物要定期 檫洗; 植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。8. 檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。三、餐用具衛(wèi)生1. 洗凈后光潔明亮，沒

7、污點油跡。2. 能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全 部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。四、工作衛(wèi)生1. 上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰 嚴(yán)禁面對食品、 顧客打噴涕咳嗽， 嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。2. 嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。3. 手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子 前端及湯匙盛湯部位。大堂管理制度1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。2、著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說臟話，粗話。3、遵守食品衛(wèi)生法勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不 戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每 周兩次大掃除。4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒 （

8、 業(yè)務(wù)除外 ） ，工作時不大聲叫喊跑動看書看報。5、不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。6、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客7、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交 給上級。8、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃 員工餐做到不浪費。9、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說閑話，小話， 氣話，不挑撥是非。10、嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭，工作期間 嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話 不得超過三分鐘。11、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予 罰款 5-50 無，無薪 2-3 天，辭退等處理，觸犯刑律的移交 司法機關(guān)處理。小

9、店員工守則 2為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評選時間為每周一次。一、獎勵制度： （每一分按 2 元計算）1、受客人表揚，服務(wù)態(tài)度好。 （ 加 1 分）2、主動熱情服務(wù)突出者。 （加 1分）3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4 分4、主動承擔(dān)臟、累苦工作者。得1 分5、能承受重大委屈。得 2 分6、對公司 （餐廳）提出好的建議 , 經(jīng)采納后對提出者。給 4-6 分 .7、辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極，樂于助人者。得2 分二、懲罰制度： （ 每一分按 2 元計算 ） 1、遲到、早退者，第一次扣除當(dāng)月全勤獎，每分鐘扣1分，超過 10分鐘按 50 元/

10、次罰款，累計四次以上者辭退。2、衣著不整，修飾不當(dāng)，個人衛(wèi)生習(xí)慣不良?？? 分3、擺臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細(xì)?？?分4. 服務(wù)操作不規(guī)范?？?1 分5. 不服從安排，消極怠工?？?1 分6. 故意損壞餐具物品，照價賠償。7. 服務(wù)出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣 2 分8. 私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣 2 分9. 站臺不規(guī)范，吹牛聊天，扣 1 分10. 顧客投訴服務(wù)不周，扣 1 分11. 行為不端，偷竊他人物品，扣 10 分12. 對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣 6分13. 上班時間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣 2 分14. 故意浪費造成餐廳損失，扣 2 分15. 利用工作之便謀取

11、個人利益，扣 6 分16. 上班時間打架起哄，扣 20 分17. 因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣 2-10 分18. 買錯單，買漏單，跑單，由自己負(fù)責(zé)。 小店員工守則 31. 按時上班，未經(jīng)店長批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位，正 常工作時間內(nèi)，如無正當(dāng)理由并且未及時通知督導(dǎo)而擅自缺 勤者，將視為曠工 （ 曠工一天扣兩天月平均工資及滿勤 ） 。員 工離崗店長應(yīng)做好記錄。2. 上班時間按要求著制服，戴工牌，化淡妝、涂口紅、 統(tǒng)一戴發(fā)飾，不得穿拖鞋、牛仔褲及休閑裝，保持整潔，樹 立良好的公司形象。3. 上班時間保持精神飽滿，禁止嬉戲、看與工作無關(guān)的 書報、店堂內(nèi)化妝、吃零食、開小差、打電話閑聊、做與

12、工作無關(guān)的事情。4. 接待客人必須主動熱情、禮貌，耐心，根據(jù)不同的客 人選擇不同的推銷方式，對客人的非購買性詢問或退換貨等 要求，應(yīng)禮貌、熱情、耐心幫助解決，絕不允許態(tài)度惡劣與 客人發(fā)生爭吵。5. 營業(yè)員必須絕對服從公司工作調(diào)配和店長的管理，有 意見可向店長反映，不可出言不馴，無禮取鬧，違者警告處 分。6. 在店堂不允許用地方語言進(jìn)行交談，要用標(biāo)準(zhǔn)的普通 話，違反者每次罰款 5 元。7. 不得在上班時間吃早餐。8. 店堂用餐時間訂為上午 12：00，下午 6： 00，用餐時 間為各 30 分鐘。9. 當(dāng)客人所需的商品暫時缺貨時，根據(jù)客人的需要敬請 客人稍候，及時調(diào)貨或辦理缺貨手續(xù)，待貨到后第一

13、時間通 知客人。10. 節(jié)約水、電、電話費等公共財物的使用。注意冷氣 機的維護(hù)，室內(nèi)溫度下降后關(guān)閉冷氣，做到誰開誰關(guān)。下班 后注意檢查關(guān)燈、關(guān)水、關(guān)電保證節(jié)約及安全。11. 柜臺商品必須實行明碼標(biāo)價并標(biāo)上商品編碼，每天營業(yè)前認(rèn)真檢查商品、標(biāo)簽是否完整，要求營業(yè)的前 30 分 鐘內(nèi)打掃好衛(wèi)生，保持柜臺和產(chǎn)品一塵不染。并每周進(jìn)行一 次大掃除，清理衛(wèi)生死角。12. 在進(jìn)貨時，應(yīng)當(dāng)面清點檢驗貨物，確定無誤后由店 長及一名店員同時簽收。如有破損的商品注明于發(fā)貨單上， 經(jīng)公司確認(rèn)后方可退回倉庫，調(diào)撥單必須經(jīng)由店長簽名方可 生效。月底盤點如出現(xiàn)短缺或帳目收支不合，由店長和營業(yè) 員負(fù)責(zé)。13. 每天交接班時應(yīng)

14、注意檢查商品是否破損及短缺，如 有此情況，必須在交接會上報告店長，超過時間上報，視為 當(dāng)班營業(yè)員丟失并負(fù)全部責(zé)任。上述時間前上報如無法分清 責(zé)任則由全店員工共同承擔(dān)。14. 產(chǎn)品交給客人時應(yīng)當(dāng)面清點，如發(fā)生多給或少給或 給錯，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)，如無人負(fù)責(zé)，由當(dāng)班店長負(fù)責(zé)。15. 新貨進(jìn)店必須在最短的時間內(nèi)上柜，并了解產(chǎn)品的 特點、產(chǎn)地、價格等到信息，便于及時推銷。16. 上班時間，不得帶非業(yè)務(wù)關(guān)系的人員到店內(nèi)聊天或做其它有影響工作的行為17. 必須按公司或店堂規(guī)定的時間參加專業(yè)知識培訓(xùn)， 加強提高自身專業(yè)知識水平。18. 嚴(yán)格按財務(wù)部的相關(guān)規(guī)定，填寫好相關(guān)表單并及時 上報。19. 員工應(yīng)潔身自愛，

15、不得有偷竊、故意破壞商品以及 虛報賬目，虛記考勤等行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，根據(jù)情況追究責(zé)任 或即予罰款或開除，嚴(yán)重者送公安機關(guān)，追究其法律、經(jīng)濟 責(zé)任。20. 公司的經(jīng)營機制和相關(guān)商業(yè)資料，不得外泄，一經(jīng) 發(fā)現(xiàn)，開除并追究責(zé)任。21. 凡上班遲到 5分鐘以上者，每次罰款 10 元，連續(xù)三 次遲到按曠工半天處理并扣除當(dāng)月滿勤獎。22. 凡上班缺勤超過 20 分鐘者視為曠工半天，未經(jīng)店長 同意早退或私自離開工作崗位 （除公務(wù)之外 ） ，經(jīng)公司檢查發(fā) 現(xiàn)取消當(dāng)月滿勤獎，如再次違反扣除當(dāng)日工資。23. 因私自調(diào)班或任何請假者取消其滿勤獎，一個月內(nèi) 兩次私自調(diào)班按曠工一天處理。24. 上班時間打鬧嬉戲、看與工作

16、無關(guān)的書報、化妝（補妝必須到洗手間或儲藏間 ） 、吃零食、開小差、借打電話之 便閑聊、沒穿制服、未著淡妝、一次罰款 12 元，店長罰款 15 元。25. 衛(wèi)生檢查不合格者，當(dāng)天值日生處罰 10 元，店長處 罰 12 元，并重新打掃。26. 嚴(yán)格遵守崗位接待制度，擅自離崗或聚眾聊天者罰款 10 元，店長罰款 12 元。27. 員工培訓(xùn)期間，態(tài)度不認(rèn)真或考試不合格者，扣除 當(dāng)月滿勤獎 50%。28. 節(jié)約店內(nèi)一切公共財務(wù)，包經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次罰款 10 元。 使用電話應(yīng)盡量長話短說，不得打私人電話，接聽私人電話 不得超過 2 分鐘。29. 店內(nèi)各種裝飾燈中午時段及無客人時應(yīng)盡量關(guān)閉， 夏天使用冷氣機應(yīng)注意維護(hù)及節(jié)約用電，做到誰開誰關(guān)。有 viP 品茶室的店堂，客人離開時應(yīng)立即關(guān)閉，若經(jīng)檢查未按 此條執(zhí)行，違者罰款 10 元 / 次。30. 店內(nèi)商品有保質(zhì)期限的，必須做到先進(jìn)先出原則， 滯銷產(chǎn)品及時調(diào)整， 若超過生產(chǎn)日期 6 個月，必須及時調(diào)換， 經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)以上情況時，當(dāng)班員工罰款10 元，店長罰款 20元 ; 超過保質(zhì)期損失由店長和營業(yè)員照價賠償31. 店內(nèi)產(chǎn)品月末盤點時若有短少，由店長和營業(yè)員負(fù) 責(zé)賠償。如未及時上