愛糧節(jié)糧知識競賽試題

1、愛糧節(jié)糧知識競賽試題一、單項選擇題 （60個）1、全球最主要的糧食作物分別是（）。A、大豆、水稻、高粱 B、小麥、水稻、玉米C、水稻、玉米、高粱 D、小麥、水稻、黑麥2、我國每年糧食產(chǎn)后損失超過（）億斤，占全國糧食總產(chǎn) 量的9%以上，相當(dāng)于1.45億畝糧田產(chǎn)量。A、500 B、800 C、1000D、15003、我國的“糧食安全”內(nèi)容為（）。A、轉(zhuǎn)基因糧食安全、家庭糧食安全、糧食營養(yǎng)安全B、國家糧食安全、家庭糧食安全、糧食營養(yǎng)安全C、國家糧食安全、 家庭糧食安全、糧食儲備安全D、國家糧食安全、糧食運輸安全、糧食營養(yǎng)安全4、被視為“文明病”的克星是（）。A、留胚米 B、精制米 C、糙米 D、大米

2、5、谷物食物中的能量有8 0 %- 9 0 %來自（）。A、碳水化合物 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、維生素6、通常把當(dāng)年收獲的糧食稱作新糧，把儲存一年以上的糧 食叫做陳糧。陳糧不是陳化糧，糧食是否能供食用，是以（）來判定的。A、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) C、感官檢驗 D、加工工藝7、綠色食品正確說法是（）。A、綠色食品就是綠顏色的食品 B、天然的食品就是綠色食 品 C、野生的食品就是綠色食品D、綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可的使用綠色食品標(biāo)志的食品8、世界糧農(nóng)組織將（）作為衡量全球或一個國家糧食安全程度的重要指標(biāo)。A、庫存消費比 B、糧食產(chǎn)量 C、糧食庫存量 D、糧食 加工轉(zhuǎn)化量9、收購入庫的自治

3、區(qū)儲備糧原糧應(yīng)當(dāng)是當(dāng)年生產(chǎn)的符合（）的糧食。A、國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B、國家中等以上質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、等級符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求10、使用食品添加劑必須首先符合（）。A、食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、企業(yè)的管理規(guī)定 C、產(chǎn)品的要求 D、食品要求的色、香、味和工藝的需要11、（）是糧食中最重要的儲藏性多糖，是人體所需熱能的主要來源。A、纖維素 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、淀粉12、稻米的腹白，是胚乳結(jié)構(gòu)（）的外在表現(xiàn)。A、緊密B、完整 C、飽滿D、疏松13、當(dāng)糧食供求關(guān)系發(fā)生重大變化時，為保障市場供應(yīng)、保護(hù)種糧農(nóng)民利益，必要時可由國務(wù)院決定對短缺的重點糧食品種 在糧食主產(chǎn)區(qū)實行（）。A、最低收購價格

4、B、市場價 C、浮動價格 D、最高限價14、直接評價糧食食用品質(zhì)的方法是（）。A、感官指標(biāo)評價 B、化學(xué)指標(biāo)評價 C、營養(yǎng)指標(biāo)評價D、物理指標(biāo)評價15、（）是對儲糧安全儲糧品質(zhì)危害最大的微生物。A、霉菌 B、細(xì)菌 C、放線菌 D、酯母菌16、桿樣檢驗是通過對（）樣品的檢驗來達(dá)到檢驗整批產(chǎn) 品總體的目的。A、代表性B、平均 C、實驗 D、分析17、能夠降低體內(nèi)膽固醇和甘油三脂的含量，防止密度脂蛋 白遭氧化破壞，從而避免動脈內(nèi)沉積斑塊而引起心臟病和中風(fēng)是A、小麥粉 B、養(yǎng)麥粉 C、全麥?zhǔn)称?D、大米 18、負(fù)責(zé)對糧食加工過程中的以假充真、以次充好、摻雜使假等違法行為進(jìn)行監(jiān)督檢查的部門是（A、工商行

5、政管理部門B、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門C、衛(wèi)生部門D、糧食行政管理部門19、國家實行糧食收購（）制度。A、許可 B、備案 C、審核 D、登記20、超過正常儲存年限的陳糧，在出庫前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過（）進(jìn)行質(zhì)量鑒定。A、本企業(yè) B、國家級糧食質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)C、有資質(zhì)的糧食質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)D、省級糧食質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)21、在常規(guī)儲存條件下，糧油正常儲存年限一般為小麥5年，稻谷和玉米（）年，食用油脂和豆類2年。A、1 B、2 C、3 D、422、大米國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在常溫下的保質(zhì)期是（）。A、3個月 B、5個月 C、6個月 D、不應(yīng)低于3個月23、2012-2015 年，我區(qū)糧食總產(chǎn)量保持在 （）萬噸以上， 實現(xiàn)連續(xù)十二年豐

6、收。A、250B、300C、370D、40024、（）年10月16日為首個世界糧食紀(jì)念日。A、1979B、1980C、1981D、198225、稻谷脫殼后成為（），營養(yǎng)成分較為全面，應(yīng)提倡食用。A、精米B、糙米C、蒸谷米 D、留胚米26、餐館食堂浪費嚴(yán)重，講排場、比闊氣等不良消費方式造 成的浪費觸目驚人，我國每年浪費糧食約（）億斤以上。A、200 B、400 C、800 D、100027、由于消費習(xí)慣誤區(qū)，成品糧過度追求亮、白、精，低水 平粗放加工，加工環(huán)節(jié)每年造成口糧損失（）億斤以上。A、 100 B、 150 C、 180 D、 20028、在食品加工、烹調(diào)過程中，相比較最容易損失的營養(yǎng)素

7、 是（）。A、維生素B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、礦物質(zhì)29、（）年，國家取消了城鎮(zhèn)居民口糧的定量計劃供應(yīng)，流通了半世紀(jì)的糧票完成了其歷史使命，淡出了糧食流通領(lǐng)域。A、 1995 B、 1992 C、 1994 D、 199330、在影響糧油劣變速度的諸因素中，（）是最主要因素。A、溫度B、水分C、微生物D、氣體成分31、中國每年浪費的糧食可以養(yǎng)活（）億人。A、1 B、1.5 C、2 D、2.332、用于晾曬糧食的曬場，最好是（）。A、土質(zhì)整曬場 B、水泥地面C、瀝青馬路D、柏油馬路33、在糧食的礦物質(zhì)中，以（）的含量最高。A、鎂B、鈣C、磷D、鐵34、在歷史上第一次提出了 “民以食為天”的民生思

8、想是春 秋時期的齊國著名政治家（）。A、荀子 B、孟子C、管仲 D、孔子35、中國延續(xù)了 2600年的“皇糧國稅”宣告終結(jié)是（）年。A、 2006 B、 2007 C、 2005 D、 200436、小麥?zhǔn)乾F(xiàn)今世界上最主要糧食作物，在我國栽培歷史已有（）多年。A、 3000 B、 4000 C、 5000 D、 600037、我國生產(chǎn)乙醇的主要原料（）。A、小麥、玉米 B、 稻谷、小麥 C、玉米、高梁 D、 玉米、小米38、大米的營養(yǎng)素除淀粉外，大部分集中在（），加工愈精細(xì) 損失越大。A、胚 B、胚乳C、胚部和皮層 D、皮層39、我國在糧食流通領(lǐng)域出臺的主要法律法規(guī)（）。A、糧食流通管理條例B

9、、中央儲備糧管理條例C、糧油儲藏技術(shù)規(guī)范D、糧油倉儲管理辦法40、當(dāng)前我國糧食收購政策為市場收購和（）。A、政策性收購B、國家臨時收儲政策收購C、最低收購價政策收購 D、地方儲備糧政策收購41、國家敞開收購糧食為（）。A、當(dāng)年生產(chǎn)的新糧 B、未納入國家政策性收購的品種C、不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的等外品D、符合質(zhì)量等級的陳糧42、馬鈴薯中的（），有利于控制體重增長、預(yù)防高血壓、 高膽固醇及糖尿病等。A、膳食纖維B、脂肪 C、蛋白質(zhì)D、淀粉43、中國居民膳食指南建議：每人每天食用油用量不超 過（）。A、5-10 克B、10-20 克C、25-30 克 D、30-40克44、糧食收購者未執(zhí)行國家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

10、的，由糧食行政管理部門責(zé)令改正，予以警告，可以處（）以下的罰款。A、5萬元 B、10萬元 C、15萬元 D、20萬元45、糧食廠后損失最大的環(huán)節(jié)（）損失。A、糧庫儲糧B、農(nóng)戶儲糧 C、家庭儲糧 D、農(nóng)場儲糧46、歷來政治家治國安邦的第一要務(wù)是（）。A、保障糧食安全B、民以食為天C、農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)D、“三農(nóng)”思想47、能夠清暑益氣、止渴利尿、解毒的是 （）。A、燕麥B、甘薯C、綠豆D、養(yǎng)麥48、我國主要糧食作物為稻谷、小麥、玉米、大豆， （）是 我國第二大糧食作物。A、稻谷B、小麥 C、玉米 D、大豆49、貧血的人適合吃（）。A、養(yǎng)麥、燕麥 B、豆類C、小米和黑米D、玉米50、患有肝硬化或

11、胃潰瘍的病人，進(jìn)食大量（）易引起靜脈破裂和潰瘍出血。A、大米 B、花生油C、雜糧D、大豆51、我國平衡膳食寶塔建議，谷類、薯類及雜糧每人每天應(yīng) 吃（）克。A、200-300 B、250-400 C、300-400 D、350-50052、以（）為主食的膳食模式可提供充足的能量，避免攝 入過多的脂肪，有利于預(yù)防相關(guān)慢性病發(fā)生。A、豆類 B、雜糧C、谷類 D、薯類53、大米中蛋白質(zhì)含量（），以谷蛋白為主，是低過敏蛋 白質(zhì)，非常適合兒童食用。A、7-10%B、7-13%C、7-15% D、7-18%54、2011年，衛(wèi)生部、國家糧食局等部門發(fā)出公告，禁止 在小麥粉中添加（）添加劑。A、過氧化苯甲酰B

12、、過氧化苯甲酰和過氧化鈣C、過氧化鈣 D、植酸55、小麥粉應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)干燥處儲存，存放溫度盡量不 超過（）度。A、 15 B、 18 C、 20 D、 2256、全麥粉中的（）具有熱量低、防便秘的作用，有助于 保持身材苗條。A、膳食纖維 B、氨基酸 C、維生素 D、礦物質(zhì)57、具有顯著的降血脂、降血糖及提高免疫能力的是（）。A、大麥 B、養(yǎng)麥C、燕麥 D、小麥58、人體獲得維生素E、維生素D、維生素A等脂溶性維生 素的主要來源是（）。A、食用油B、雜糧 C、大米 D、小麥粉59、油脂中的（）有健腦補腦、保肝護(hù)肝防止動脈硬化等 功能。A、維生素A B、磷脂C、維生素B D、維生素C60、據(jù)測

13、算，1公斤大米約有4萬個米粒，若全國每人每天 節(jié)約1粒大米，就相當(dāng)全國每天節(jié)約（）萬立方米的水資源。A、500-530B、540-600 C、560-650D、600-650二、多項選擇題（40個）61、保障國家糧食安全，要靠（）。A、科技B、增產(chǎn) C、進(jìn)口 D、節(jié)約62、依法從事糧食收購活動的糧食經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)告知售糧者或者在收購場所公示糧食的（）。A、品種 B、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、收購價格 D、擺放糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)樣品63、國家加強對糧食市場宏觀調(diào)控的手段有（）。A、儲備糧吞吐 B、委托收購 C、糧食進(jìn)出口 D、價格干 預(yù)64、屬于中華民族培育的糧食為（）。A、水稻B、小麥C、大豆 D、谷子、糜子65、

14、從事食用糧食加工的經(jīng)營者， 應(yīng)當(dāng)具有保證糧食質(zhì)量和 衛(wèi)生必備的加工條件，不得有下列行為（）。A、使用發(fā)霉變質(zhì)的原糧、副產(chǎn)品進(jìn)行加工B、違反規(guī)定使用添加劑 C、使用不符合質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料D、影響糧食質(zhì)量、衛(wèi)生的其他行為66、糧食銷售應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)糧食質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)， 不得（）。A、短斤少兩B、摻雜使假、以次充好 C、囤積居奇、壟斷或者操縱價格D、欺行霸市67、糧食收購和儲存企業(yè)在糧食銷售出庫時，應(yīng)當(dāng)出具檢驗報告,其報告內(nèi)容主要包括（）。A、品種、等級 B、代表數(shù)量C、產(chǎn)地、收獲年度D、水分、雜質(zhì)含量68、自治區(qū)人民政府提出的貫徹落實糧食安全省長責(zé)任制意 見的主要內(nèi)容（）。A、鞏固和

15、提高糧食生產(chǎn)能力、切實保護(hù)種糧積極性B、完善地方糧食儲備機(jī)制、增強糧食流通能力C、保障糧食市場穩(wěn)定和質(zhì)量安全 D、強化保障措施和監(jiān)督考核 69、精煉油要經(jīng)過以下（）工序，造成了營養(yǎng)素的流失。A、脫膠B、脫酸、脫色C、脫臭D、脫蠟70、要選擇營養(yǎng)安全又健康的小麥粉，可以通過（）。A、一看B、二聞C、三摸D、四選71、過量食用食用油對人體的影響，主要有（）。A、高血脂癥 B、糖尿病 C、高血壓 D、冠心病72、家庭存儲糧食防蟲的方法（）。A、冷藏法 B、缺氧保管 C、日光高溫暴曬法D、氣味保糧法73、購買食品時，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品（）。A、生產(chǎn)日期 B、生產(chǎn)廠家 C、QS標(biāo)志 D、精

16、美圖案74、防止大米霉變的最重要的是（）。A、背陰B、密封 C、通風(fēng) D、防潮75、要使國家糧食安全長治久安必須守好的“三條紅線”是 （）。A、耕地面積守住18億畝B、糧食播種面積不得少于 16.5 億畝 C、糧食產(chǎn)量不少于1萬億斤 D、農(nóng)村職業(yè)勞動力人數(shù) 不得少于78千萬人76、“三高”人員吃哪種油合適（）。A、大豆油B、玉米油 C、葵花籽油 D、亞麻籽油77、糧食要分開儲藏，主要指的是（）。A、不同品種的糧食分別儲藏 B、高水分糧和低水分糧分開 儲藏 C、有蟲糧和無蟲糧分別儲藏D、新糧和陳糧分別儲藏78、人體需要的營養(yǎng)素為（）。A、蛋白質(zhì)、脂肪 B、碳水化合物、維生素C、礦物質(zhì)、膳食纖維

17、D、水79、糧食中的雜質(zhì)主要包括（）。A、有機(jī)雜質(zhì) B、無機(jī)雜質(zhì) C、礦物質(zhì) D、泥土80、目前國家糧食強制性標(biāo)準(zhǔn)有（）。A、小麥、玉米、稻谷、大豆 B、小麥、玉米、稻谷 C、大 米、小麥粉、食用油D、大米、小麥粉、小米81、我國建立糧食專項儲備制度是為了（）。A、防止谷賤傷農(nóng)B、備戰(zhàn)備荒 C、應(yīng)付突發(fā)事件 D、平抑市場糧價82、糧食消費觀是糧食精神文化的重要組成部分，對糧食消費起引導(dǎo)作用是（）。A、價值取向、B、生活理念C、審美意識 D、平抑市場糧 價83、袁隆平在國際上享有盛譽，被稱為（）。A、雜交水稻之父B中國當(dāng)代農(nóng)學(xué)家C、當(dāng)代神農(nóng) D、雜交水稻育種專家84、大米過渡加工造成的危害（）。

18、A、數(shù)量損失B、營養(yǎng)損失C、能源損失 D、環(huán)境污染85、正確的淘米方法（）。A、用冷水 B、用熱水和流水 C、適當(dāng)控制淘洗次數(shù)D、用力搓洗86、判斷優(yōu)質(zhì)大米的標(biāo)準(zhǔn)為（）。A、米粒飽滿 B、有光澤 C、斷面半透明白色 D、縱溝較 深87、糧食含水量偏高對儲藏可能帶來的不利影響有（）。A、引起糧糧食害蟲及微生物的大量繁殖B、糧食發(fā)熱霉變C、加速糧食陳化D、降低儲糧溫度88、農(nóng)戶儲糧造成損失主要原因（）。A、農(nóng)戶儲糧設(shè)施簡陋B、儲糧條件差C、缺乏科學(xué)儲糧技術(shù)D、人為因素89、長期食用過度加工的精米，又沒有足夠的副食品補充， 就會造成B族維生素缺乏，易患（）病癥，不利于人們的身體 健康。A、腳氣病 B、神經(jīng)炎 C、唇炎、D、角膜炎90、國家政策性用糧包括（）。A、軍供糧B、退耕還林用糧 C、市場供用糧D、救災(zāi)用糧91、屬于雜糧的有（）。A、高梁、谷子 B、稻谷、小麥 C、綠豆、大麥 D、玉米92、存放食用油的方法有（）。A、陰涼干燥 B、避光 C、遠(yuǎn)離溫?zé)嵩?D、用玻璃瓶裝93、儲糧通風(fēng)的主要作用是（）。A、除蟲、除雜B、降溫C、降水D、調(diào)質(zhì)94、我國提倡的“光盤行動”的宗旨（）。A、餐廳不多點B、食堂不多打 C、家庭可多做D、廚房不多做95、一般早、中、晚餐的能量分別占一天所吃食物的總量的 （）比較合適。A、30%-