甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、一i、企業(yè)描述二、市場分析（一）目標(biāo)顧客分析（二）目標(biāo)市場分析（三）顧客需求分析（四）分析總結(jié)三、競爭分析（一）行業(yè)競爭者（二）消費(fèi)者（三）替代者（四）競爭優(yōu)劣分析表四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)（一）企業(yè)形式（二）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖五、營銷策略（一）產(chǎn)品策略（二）價(jià)格策略（三）促銷策略六、店內(nèi)裝修創(chuàng)意（一）菜單制作（二）愿望墻（三）娛樂項(xiàng)目（附圖）七、風(fēng)險(xiǎn)分析預(yù)測（一）環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)（二）經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)（三）市場風(fēng)險(xiǎn)（四）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)八、投資預(yù)算（一）建設(shè)投資（二）管理成本附錄1 一*、企業(yè)描述（一）店名：“貝兒小卷”甜品店（二）經(jīng)營范圍：港式甜品、各類飲料、蛋糕等。（三）經(jīng)營規(guī)模：中小型（四）經(jīng)營原則：誠信創(chuàng)新，顧客至上（

2、五）產(chǎn)品描述：“貝兒小卷”甜品店是一家以甜品為主的綜合休閑店。主打產(chǎn)品有雙 皮奶類、冰淇林類、龜苓膏類、西米露類、布丁類、奶昔類等。也有蛋糕、甜甜圈、披 薩這類小吃提供給顧客。以下為甜品店主打產(chǎn)品：二、市場分析根據(jù)附錄1的市場問卷調(diào)查，隨機(jī)在選址處調(diào)查了 100位行人，得出以下數(shù)據(jù)，并 對某些可用性問題的數(shù)據(jù)進(jìn)行了一定的分析，對甜品店的創(chuàng)業(yè)會有一定的參考性。（一）目標(biāo)顧客分析:Q1：您是否經(jīng)常吃甜品？（單選）條件選項(xiàng)A經(jīng)常B偶爾C從未嘗試D不喜歡甜品調(diào)查人數(shù)18周歲下男性32621318-25周歲男性23431325-40周歲男性02551240周歲上男性00481218周歲下女性452112

3、18-25周歲女性56201325-40周歲女性27311340周歲上女性135312分析結(jié)果：這個(gè)問題是針對甜品店的目標(biāo)顧客進(jìn)行提問的。從數(shù)據(jù)中可以看出女性 相對于男性，更樂于接受去甜品店消費(fèi)，而鑒于 18周歲以上的人，普遍開始經(jīng)濟(jì)獨(dú)立, 因此消費(fèi)人群有所上升，但是 40周歲以上就沒有什么消費(fèi)動力，原因應(yīng)該是從類似于 糖尿病之類的健康因素考慮，為了自身的健康，會對甜食進(jìn)行一定的遏制。由此可知， 主要目標(biāo)人群應(yīng)該是女性，而學(xué)生族和經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的上班族也是目標(biāo)顧客。（二）目標(biāo)市場分析Q5.您會選擇甜品店的原因是？（多選）選項(xiàng)條件18周歲下18-25周歲25-40周歲40周歲上選項(xiàng)總數(shù)A壓力大來休閑7

4、1314943B朋友聚會聊天101810745C愛吃甜食8105225D物美價(jià)廉121115846分析結(jié)果：這個(gè)問題是針對甜品店的目標(biāo)市場分析的。既甜品店為何吸引消費(fèi)者前 來消費(fèi)，而哪些因素，又影響著顧客前來消費(fèi)。從數(shù)據(jù)中可以看出，壓力大選擇來休閑 放松、與朋友來聚會聊天和物美價(jià)廉是吸引消費(fèi)者前來消費(fèi)的主要動力，因此，甜品店 應(yīng)該注重這幾個(gè)原因，制定合理的價(jià)格，營造休閑放松的氣氛來吸引消費(fèi)者。其次從自 由選項(xiàng)（其他）來分析，也有消費(fèi)者認(rèn)為，天一廣場沒有相類似的甜品店，會令行人好奇，進(jìn)而滿足好奇感，進(jìn)入店內(nèi)消費(fèi)；或者也有人認(rèn)為習(xí)慣了咖啡廳、茶吧、奶茶店這 樣普遍存在的休閑店面形式，甜品店會是個(gè)比

5、較新鮮的嘗試，因此甜品店的創(chuàng)業(yè)，無疑 是一個(gè)比較樂觀的前景。（三）顧客需求分析Q8.影響您消費(fèi)的因素有哪些？（多選）男性女性總計(jì)A價(jià)格123547B衛(wèi)生條件354176C品牌效益171532D 口味233861E服務(wù)態(tài)度314071分析結(jié)果：這個(gè)問題是針對消費(fèi)者在消費(fèi)所在地的需求所進(jìn)行的提問。從數(shù)據(jù)中可以看出，衛(wèi)生條件和服務(wù)態(tài)度“遙遙領(lǐng)先”，作為消費(fèi)者最最關(guān)心和在意的條件，也影 響了她們是否選擇消費(fèi)的動力。因此，創(chuàng)造良好的就餐休閑環(huán)境，并注重員工的素質(zhì)與 服務(wù)態(tài)度培養(yǎng)，成為了甜品店首要的目標(biāo)。由表格可見女性對甜品店的要求比較高，都 超過男性的需求。另外，還可以看出，口味與價(jià)格也占了很大的比例，

6、作為甜品店，要 盡量推出物美價(jià)廉的產(chǎn)品。在“其他”這個(gè)選項(xiàng)中，也有顧客提到，主題是否鮮明。品 牌效益作為一個(gè)不可或缺的條件，在發(fā)展階段，為了能被顧客所記住，確實(shí)應(yīng)該創(chuàng)立出 自己獨(dú)特的風(fēng)格和主題，現(xiàn)在市面上就有很多主題咖啡店，主題甜品店，如動漫主題咖 啡廳、機(jī)器人主題甜品店、寵物主題甜品店等。我們的甜品店也將把這個(gè)納入考慮范圍， 爭取創(chuàng)造出自己主題風(fēng)格鮮明，讓顧客能夠賓至如歸，流連忘返的甜品店。（四）分析總結(jié)寧波大一廣場是浙江省內(nèi)最大的“一站式”購物商業(yè)廣場，能滿足顧客吃、游、購、 娛的需求，因此甜品店的目標(biāo)顧客為全體顧客。而其中又以學(xué)生族與年輕女性為主要目 標(biāo)顧客。甜品作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的一條支流

7、，在現(xiàn)代生活中占有率越來越大，已不僅僅局限于 年輕人。天一廣場客流量大，且經(jīng)實(shí)地調(diào)查，廣場內(nèi)并沒有開設(shè)任何甜品店，對于這個(gè) 新興的產(chǎn)業(yè)來說，無疑是一個(gè)比較樂觀的前景?，F(xiàn)在的顧客已不僅僅局限于產(chǎn)品的質(zhì)量，也開始注重產(chǎn)品的服務(wù)與店內(nèi)的氣氛。所 以僅僅注重產(chǎn)品的種類與口味是不夠的。要讓顧客有賓至如歸的感覺。為此，我將通過 推出物美價(jià)廉的產(chǎn)品，注重店內(nèi)衛(wèi)生壞境與員工的服務(wù)態(tài)度，來完善本店?，F(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢為“品牌化，多元化，低碳化”因此我們將秉承專營甜品的 品牌化經(jīng)營理念，推出層出不窮的產(chǎn)品，并采用自己獨(dú)特的風(fēng)格主題，讓消費(fèi)者印象深 刻，當(dāng)然也不光只是這些表面功夫，我們會竭盡所能讓顧客不僅吃的到美

8、味，同時(shí)也吃 的安全又健康。三、競爭分析（一）行業(yè)競爭者：現(xiàn)寧波天一廣場大大小小的餐飲店多不勝數(shù)，但迄今為止沒有一家著重以休閑為主 題，提供甜品的餐飲店。因此我的甜品店以此為創(chuàng)業(yè)主題，意在讓消費(fèi)者品嘗到美味的 同時(shí)，放松身心。具有其他餐廳不可比擬的優(yōu)勢，但是市中心休閑一類的餐廳同樣會構(gòu) 成我們的強(qiáng)勁競爭對象，例如星巴克，百滋百特，面包新語等。但是他們都沒有明確的 餐飲主題。（二）消費(fèi)者：隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場上的人們心里壓力較大，缺 少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對于休閑的追求。針對這一 情況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場，人們不會拒絕美食，同時(shí)又

9、可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場人士，消費(fèi)水平又普遍比較高。便形成了一個(gè)很大的市場（三）替代者：餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產(chǎn)品會不斷涌現(xiàn)。因而我們的甜品店會緊跟市場發(fā)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場需要的新產(chǎn) 品。同時(shí)會更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力， 提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入我們餐廳（四）競爭優(yōu)劣分析表:本企業(yè)競爭對手優(yōu)勢1 .相比快銷品而后有可休息的 地方，環(huán)境休閑2 .品種多，不僅僅局限于各式甜 品及飲料3 .選址好，人流量大4 .前景好，受年輕人歡迎1 .品牌效應(yīng)，有相對固定的 顧客

10、群2 .有自己的主打產(chǎn)品3 .經(jīng)營時(shí)間久，有一定管理 與營銷經(jīng)驗(yàn)劣勢1 .顧客接受新產(chǎn)品需要一定時(shí)間2 .缺乏管理經(jīng)驗(yàn)與營銷經(jīng)驗(yàn)3 .前期資金不足4 .潛在競爭者多5 .需求父化大1 .產(chǎn)品更新慢，種類比較單一2 .價(jià)格貴3 .部分顧客會開始嘗試挖掘 新的店來休閑四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)（一）企業(yè)形式：個(gè)體工商戶（二）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖：五、營銷策略（一）產(chǎn)品策略：產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進(jìn)行翻新。其 主要研究新產(chǎn)品開發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是價(jià)格策略和促銷策略的基礎(chǔ)。給 予產(chǎn)品賦予特色，可以讓其在消費(fèi)者心目中留下深刻的印象。1、每月推出一款新品，可以改變口味，更換搭配，給客人耳目

11、一新的感覺。2、可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨(dú)特化。讓客人除了對產(chǎn)品，更對店內(nèi)獨(dú)特 的風(fēng)格產(chǎn)生興趣。（二）價(jià)格策略：價(jià)格策略主要是指甜品的定價(jià)，主要考慮成本、市場、 競爭等，其主要研究甜品的定價(jià)、調(diào)價(jià)等市場營銷工具。1、差價(jià)不超過產(chǎn)品本身的成本，根據(jù)原材料的時(shí)令適當(dāng)調(diào)價(jià)。2、每周推出一款甜品半價(jià)3、一次性消費(fèi)滿100打八點(diǎn)五折4、購買會員卡，每款產(chǎn)品享受九折5、一次性消費(fèi)滿50元贈送卡片一張，集齊三張可兌換一份雙皮奶。（三）促銷策略：促銷策略主要是采用一定的促銷手段來達(dá)到銷售產(chǎn)品，增加銷 售額的目的，促銷的形式包括了廣告宣傳、促銷活動、人員銷售、口碑操作等，通過 推廣，得以讓消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)產(chǎn)

12、品，促銷的強(qiáng)度及其計(jì)劃是否得宜，足以影響或操縱 產(chǎn)品的知名度、形象、銷售量，乃至于企業(yè)的品牌形象。1、派發(fā)傳單：發(fā)布招聘信息，并制作傳單，兼職人員在人流量多的岔路口或地下 通道入口派發(fā)宣傳單，憑宣傳單可優(yōu)惠。2、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購：網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購已經(jīng)成為一種新的消費(fèi)形式，深受年輕人的歡迎，企業(yè)可 通過網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購為自己帶來更多的客流，顧客也可從團(tuán)購中得到更多的優(yōu)惠3、節(jié)假日優(yōu)惠：在主題節(jié)日，如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐。圣誕節(jié)推出 圣誕套餐等。六、店內(nèi)裝修創(chuàng)意（一）菜單制作：可制作大板報(bào)，列上餐單在收銀臺上方，讓顧客可以直視到產(chǎn) 品及其價(jià)格，且在每張桌子上貼上縮小版的菜單。方便顧客先坐下再點(diǎn)單，或消費(fèi)產(chǎn)品 時(shí)

13、繼續(xù)購買其他產(chǎn)品。（二）愿望墻：愿望墻已成為幾乎所有甜品店的一個(gè)標(biāo)志。在每個(gè)桌上，放上便簽 紙與筆，并空出一到兩面墻，成為顧客的愿望墻。（三）娛樂項(xiàng)目：可租賃給顧客飛行棋、象棋、跳棋、雜志等。七、風(fēng)險(xiǎn)分析預(yù)測（一）環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)1、自然風(fēng)險(xiǎn)：如臺風(fēng)，浙江寧波位于東海岸，每至夏天是臺風(fēng)多發(fā)地區(qū)。這類自 然災(zāi)害不僅僅會影響到店內(nèi)的銷售利潤，臺風(fēng)多發(fā)季節(jié)的天氣，還會損壞店外設(shè)備設(shè)施。2、選址風(fēng)險(xiǎn)：天一廣場位于寧波最繁華的市中心，把店開設(shè)在此處，租金無疑非 常高，因此前期利潤不是很可觀。并且，周邊還開設(shè)有例如星巴克，百滋百特，DQ這樣的知名連鎖餐飲企業(yè)，競爭上并不占優(yōu)勢。（二）經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)1、設(shè)備更新：企業(yè)運(yùn)營

14、過程中，由于設(shè)備的折舊，設(shè)備運(yùn)作效率將會慢低。后期 還可能出現(xiàn)設(shè)備的損壞，維修與設(shè)備更新也將會是一筆不小的費(fèi)用。2、信息更新：隨著店內(nèi)產(chǎn)品的不斷推出，菜單也會隨之不斷更新。同理，宣傳單 與店內(nèi)外大幅新產(chǎn)品的海報(bào)也會使得成本不斷增加。3、管理風(fēng)險(xiǎn)：管理層的錯(cuò)誤決策，有時(shí)候會影響到經(jīng)營甚至給企業(yè)帶來損失。4、員工管理：員工的服務(wù)不妥當(dāng)，或者遭到店內(nèi)顧客的投訴，也將會影響到企業(yè)的銷售（三）市場風(fēng)險(xiǎn)1、通貨膨脹：物價(jià)上漲，會導(dǎo)致成本預(yù)測與實(shí)際情況不符，出現(xiàn)利潤虛增，資本 流失。改動菜單價(jià)格，也會影響新老顧客的購買情緒。物價(jià)上漲代表原材料價(jià)格上漲， 員工工資也會有一定上漲，對企業(yè)的損失會比較大。2、同行

15、競爭：此行業(yè)市場前景好，會新增不少的同類甜品店，如何在同等產(chǎn)業(yè)中 標(biāo)新立異，也將是對企業(yè)生存的一個(gè)考驗(yàn)。3、知名度：知名度無疑對企業(yè)的銷售額有一定的幫助，品牌效益帶來的會是銷售 效益。但是昂貴的廣告費(fèi)會令產(chǎn)品的推廣望而卻步。（四）財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)1、資金籌集：昂貴的前期成本，會使企業(yè)初期負(fù)債累累。2、資金管理：成本的預(yù)算，材料的采購，銷售情況與凈利潤，及時(shí)做好財(cái)務(wù)報(bào)表, 出現(xiàn)一點(diǎn)瑕疵，將會對企業(yè)的資金管理造成嚴(yán)重影響。3、財(cái)務(wù)管理：要處理好財(cái)務(wù)的各種相關(guān)費(fèi)用，合理規(guī)劃利息支出。財(cái)務(wù)費(fèi)用是公 司的支出費(fèi)用，會減少企業(yè)的利潤。4、財(cái)務(wù)預(yù)算：財(cái)務(wù)預(yù)算的錯(cuò)誤，會使企業(yè)不能有效地使用資源及統(tǒng)一協(xié)調(diào)各種經(jīng) 營活動

16、，也就不能產(chǎn)生更多的利潤。八、投資預(yù)算（一）、建設(shè)投資類別項(xiàng)目金額總計(jì)場地租金7000/ 月7000裝修、裝飾燈具500020000柜臺1000瓷磚2500墻面1500桌椅8000工作臺2000設(shè)備制冰器5003000冰柜1000烤箱1000消毒柜500總金額30000（二）、管理成本類別項(xiàng)目金額員工 及其 薪酬名字職務(wù)月薪陳XX業(yè)主（店長）3000王XX服務(wù)員2000李XX服務(wù)員2000許XX收銀員2000張XX甜點(diǎn)師2500方XX甜點(diǎn)師助理2000黃XX兼職1800變動 類項(xiàng) 目原料采購5000/ 月登記注冊費(fèi)3000廣告宣傳費(fèi)2000公共事業(yè)費(fèi)2000/ 月維修費(fèi)500總計(jì)27800附錄

17、1:甜品店市場調(diào)查問卷尊敬的顧客，我們將在天一廣場開設(shè)一家“貝兒小卷”甜品店，特此做此次問卷調(diào)查，感謝您 的參與和配合，您的寶貴意見是對我們最大的支持，謝謝！調(diào)研日期：年 月 日一、調(diào)研對象個(gè)人情況性別：男口 女口年齡：18周歲以下口 18 25周歲口 25 40周歲口 40 周歲以上口收入水平：無口1500 以下口 1500-2500 口 2500-4000 口 4000 以上口二、調(diào)研內(nèi)容（4-8可多選）1、您是否經(jīng)常吃甜品？A經(jīng)常 B 偶爾C從未嘗試 D不喜歡甜品2、您吃甜品一般是：A自己喜歡吃 B朋友贈送 C覺得時(shí)尚，美味 D 圖個(gè)新鮮3、您的口味是：A很甜 B 偏甜 C清淡 D不喜歡甜的4、請從以下選擇您喜歡或想嘗試的甜品：A.水果型（芒果撈 芒果