肯德基工作計(jì)劃

1、肯德基工作計(jì)劃店長工作實(shí)務(wù)手冊 一、店長的身份二、店長應(yīng)有的能力三、店長不能具備的品質(zhì)四、店長一天的活動(dòng)五、店長的管理權(quán)限1 、人員的管理3 、損耗的管理5 、報(bào)表的管理7 、促銷的管理9 、獎(jiǎng)懲的管理11 、情報(bào)的管理、缺貨的管理、收銀的管理、衛(wèi)生的管理、培訓(xùn)的管理10、目標(biāo)的管理12、對投訴的管理13 、突發(fā)事件的管理14、降低成本的管理15 、安全的管理16、和總部的聯(lián)系17 、店面設(shè)備的管理18、保密管理六、店長的自我檢查七、店長的考核本手冊是幫助各營業(yè)店的店長，理解自己的職責(zé)范圍, 并更好的完成店長的工作任務(wù)。一、店長的身份1 、公司營業(yè)店的代表人從你成為店長的一刻起，你不再是一名普

2、通的員工，你 代表了公司整體的形象，是公司營業(yè)店的代表，你必須站在 公司的立場上，強(qiáng)化管理，達(dá)到公司經(jīng)營效益之目標(biāo)。2 、營業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)者你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價(jià)值，而在 實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的, 所以，營業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，50%依賴你的個(gè)人的優(yōu)異表現(xiàn)。3 、營業(yè)店的指揮者一個(gè)小的營業(yè)店也是一個(gè)集體，必須要有一個(gè)指揮者， 那就是你，你不但要發(fā)揮自己的才能，還要負(fù)擔(dān)指揮其他員 工的責(zé)任一一幫助每一個(gè)員工都能發(fā)揮才能，你必須用自 己的行動(dòng)、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和 思維。二、店長應(yīng)有的能力1 、指導(dǎo)的能力是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮

3、最大的才能，從而使 營業(yè)額得以提高。2 、教育的能力能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)3 、數(shù)據(jù)計(jì)算能力掌握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù) 從而知道自己店面成績 的好壞4 、目標(biāo)達(dá)成能力指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌 握員工的能力5 、良好的判斷力面對問題有正確的判斷，并能迅速解決6 、專業(yè)知識的能力對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知 識和技能7 、營業(yè)店的經(jīng)營能力指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能8 、管理人員和時(shí)間的能力9 、改善服務(wù)品質(zhì)的能力指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任 感和舒適感10 、自我訓(xùn)練的能力要跟上時(shí)代提升自己，和公司一起快樂成長1

4、1 、誠實(shí)和忠誠三、店長不能有的品質(zhì)1 、2 、3 、越級匯報(bào)，自作主張 推卸責(zé)任，逃避責(zé)任 私下批評公 司，抱怨公司現(xiàn)狀 不設(shè)立目標(biāo)，不相信自己和手下員工可 以創(chuàng)造營業(yè)奇跡5 、6 、7 、8 、9 、有功勞時(shí)，獨(dú)自享受不擅長運(yùn)用店員的長處，只看到店員的短處 不愿訓(xùn)練手下，不愿手下員工超越自己對上級或公司，報(bào)喜不報(bào)憂專挑好聽的講不愿嚴(yán)格管理店面，只想做老好人四、店長一天的活動(dòng)1 、早晨開門的準(zhǔn)備A :手下員工的確認(rèn)，由勤和休假的情況，以及人員的 精神狀況。B:營業(yè)店面的檢查：存貨的復(fù)核、新貨的盤點(diǎn)、 物品的陳列、店面的清潔、燈光、價(jià)格、設(shè)備、零錢等狀況C :昨日營業(yè)額的分析：具體的數(shù)目，是降

5、是開、尋找 提高營業(yè)額的方法D :宣布當(dāng)日營業(yè)目標(biāo)2 、開店后到中午A :今日工作重點(diǎn)的確認(rèn)今日營業(yè)額要做多少今日全力促銷哪樣產(chǎn)品B :營業(yè)問題的追蹤C(jī) :營業(yè)店進(jìn)期的食品進(jìn)行銷售量 /額比較D :今天的營業(yè)高峰是什么時(shí)候？3 、4 、 中午輪班午餐下午A :對員工進(jìn)行培訓(xùn)和交談、豉舞士氣B :對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理和上報(bào)C :四周同行店的調(diào)查5 、傍晚A :確認(rèn)營業(yè)額的完成情況B :檢查店面的整體情況C :指示接班人員或代理人員的注意事項(xiàng)D :進(jìn)行訂貨工作，和總部協(xié)調(diào)6 、 晚間A :推銷產(chǎn)品，盡力完成當(dāng)日目標(biāo)B :盤點(diǎn)物品、收銀C :制作日報(bào)表D :打烽工作的完成E :作好離店的工作五、店長

6、的權(quán)限1 、從業(yè)人員的管理A :由勤的管理：嚴(yán)禁遲到、早退、嚴(yán)格遵守紀(jì)律B ;服務(wù)的管理：以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客C :工作效率管理：不斷提高每個(gè)員工的工作速度和工作的質(zhì)量D:對不合格的管理。一般分兩種情況：*對不合格的員工進(jìn)行再培訓(xùn)* 對無藥可救的員工進(jìn)行辭退工作2 、缺貨的管理肯德基餐飲有限公司2013 年度公司培訓(xùn)計(jì)劃方案批準(zhǔn)：審核：編制：人力資源部二0一三年三月一日目 錄第一部分 公司2013年培訓(xùn)目標(biāo) 第二部分 公司培訓(xùn) 管理實(shí)施流程第三部分公司2013年度培訓(xùn)課程計(jì)劃第 四部分 公司2013年培訓(xùn)反饋 第五部分 培訓(xùn)用費(fèi)預(yù)算 第六部分相關(guān)附件附件一公司員工培訓(xùn)簽到表附件二員工培訓(xùn)考核

7、成績表附件三培訓(xùn)預(yù)算與執(zhí)行情況列表第一部分培訓(xùn)目標(biāo)1 、明確責(zé)任和權(quán)力、迅速適應(yīng)崗位要求對于一個(gè)新員工而言，當(dāng)他們剛剛進(jìn)入一個(gè)新企業(yè)時(shí)， 面對的企業(yè)的戰(zhàn)略、產(chǎn)品、同事、企業(yè)文化，一切都是嶄新的。明確崗位內(nèi)容，即關(guān)于崗位基本情況的培訓(xùn)I,包括崗位 職責(zé)、崗位要求、崗位的匯報(bào)線、崗位的內(nèi)外部工作聯(lián)系、 崗位的工作目標(biāo)及考核項(xiàng)目等。可以使員工對本職工作有較 深的了解，從而可以迅速適應(yīng)崗位要求。、統(tǒng)一核心理念新員工必須在企業(yè)的核心理念與員工的價(jià)值觀達(dá)成統(tǒng)一，形成一個(gè)信仰，這是對企業(yè)最低也是最基本的要求。如 果沒有共同的價(jià)值觀念，不互認(rèn)企業(yè)的文化，根本談不上一 種合作，相互之間很難達(dá)成一種默契，員工帶著

8、情緒工作， 每天做著與自己價(jià)值觀向背的事情，工作效率必然低下。3 、了解企業(yè)文化、提升自我新員工入職培訓(xùn)是一個(gè)系統(tǒng)性的項(xiàng)目，既要培訓(xùn)崗位所需的基本技能、介紹公司的基本情況，了解企業(yè)文化、工作 氛圍，還要考慮員工的短期發(fā)展和長期發(fā)展，因此要系統(tǒng)地設(shè)計(jì)培訓(xùn)課程，使之成為一個(gè)系統(tǒng)化的整體。通過有效的培訓(xùn)，一方面可以使新員工的能力、知識、 技能得到提升，快速適應(yīng)崗位的需要；另一方面可以幫助新員工樹立自我人力資本投資的觀念，使其意識到自我發(fā)展的 重要性，從而積極與企業(yè)合作，努力提升自己。第二部分公司培訓(xùn)實(shí)施流程1 、培訓(xùn)目的1.1 改善新員工的知識結(jié)構(gòu)、提升新員工的綜合素質(zhì)，提高新員工的工作技能、工作態(tài)

9、度和行為模式，滿足公司的快速發(fā)展需要，更好的完成公司的各項(xiàng)工作計(jì)劃與工作目標(biāo)。1.加強(qiáng)新員工職業(yè)素養(yǎng)與敬業(yè)精神，增強(qiáng)員工服務(wù)意識與服務(wù)水平，打造高績效 團(tuán)隊(duì)，減少工作失誤，提高工作效率。1.提升凝聚力、吸引力、向心力。1.完善公司各項(xiàng)培訓(xùn)制度、培訓(xùn)流程以及建立系統(tǒng)的培訓(xùn)體系，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)培訓(xùn)工作順利、有效實(shí)施。、培訓(xùn)原則2.1 以素質(zhì)提升、能力培養(yǎng)為核心。2.以針對性、實(shí)用性、價(jià)值型為重點(diǎn)。2.3 堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合、學(xué)習(xí)與總結(jié)相結(jié)合。.4堅(jiān)持公司內(nèi)部培訓(xùn)為重點(diǎn)、 內(nèi)訓(xùn)與外訓(xùn)相結(jié)合。.5堅(jiān)持理論培 訓(xùn)和崗位培訓(xùn)相結(jié)合。、培訓(xùn)職責(zé)3.1由人力資源部負(fù)責(zé)公司的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，包括培訓(xùn)制度的擬定、培訓(xùn)體

10、系的建立、培訓(xùn) 流程的完善、培訓(xùn)計(jì)劃的制定、培訓(xùn)通知的發(fā)送、培訓(xùn)的組織實(shí)施、培訓(xùn)的跟蹤與反饋、培訓(xùn)效果的評估與總結(jié)等工作。、培訓(xùn)計(jì)劃的制定4.1人力資源部下發(fā)下年度培訓(xùn)計(jì)劃通知，對公司培訓(xùn)工作做整體安排，各部門應(yīng)積極配合與支持。4.公司各部門的臨時(shí)培訓(xùn)需求，應(yīng)提前向人力資源部說 明。、培訓(xùn)的實(shí)施5.1由人力資源部根據(jù)公司年度培訓(xùn)計(jì)劃負(fù)責(zé)具體組織實(shí)施，包括培訓(xùn)教材的編制或選擇、培訓(xùn)講師的選擇、培訓(xùn) 場地和設(shè)備的準(zhǔn)備等。培訓(xùn)時(shí)要填寫員工培訓(xùn)簽到表，培訓(xùn)完畢要填寫內(nèi)部培訓(xùn)效果評估表，以及培訓(xùn)訓(xùn)后總結(jié)檢討報(bào)告。、培訓(xùn)效果評估6.1培訓(xùn)后，公司必須對培訓(xùn)的講師、培訓(xùn)的組織、總體效果等做由評估。6. 1個(gè)

11、小時(shí)以上的培訓(xùn)，受訓(xùn)者學(xué)習(xí)結(jié)束后應(yīng)寫由培 訓(xùn)心得總結(jié)，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審閱后交人力資源部存入個(gè)人 培訓(xùn)檔案。第三部分公司2013年度培訓(xùn)計(jì)劃此培訓(xùn)計(jì)劃是根據(jù)公司 2013年年度工作計(jì)劃與發(fā)展目 標(biāo)，制定的培訓(xùn)計(jì)劃方案。具體包括2013年新員工入司培 訓(xùn)計(jì)劃、2013年度職能人員職業(yè)素質(zhì)、 增值服務(wù)項(xiàng)目及能 力提升培訓(xùn)計(jì)劃，在實(shí)際實(shí)施過程中會(huì)有所調(diào)整。具體培訓(xùn)計(jì)劃如下：培訓(xùn)對象：新員工一、公司介紹及公司文化培訓(xùn)培訓(xùn)人一一徐麗麗公司簡介肯德基，通常簡稱為 KFC,是來自美國的著名連鎖快餐 廳，由哈蘭山德士上校于1952年創(chuàng)建。主要由售炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、汽水等西式快餐食品?？系禄小案邇r(jià)餐廳” 和“平價(jià)

12、餐廳”的區(qū)分所有優(yōu)惠券上印制的 “原價(jià)”都是“平 價(jià)餐廳”的價(jià)格，“高價(jià)餐廳”各項(xiàng)單品的售價(jià)都要高由 “原價(jià)” 10%&右?？系禄鶎儆诎賱俨惋嫾瘓F(tuán)。百勝集團(tuán)是世界 上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國家和地區(qū)擁有超 過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。公司文化肯德基塑造了具有服務(wù)意識導(dǎo)向的強(qiáng)有力的企業(yè)文化， 員工在接受肯德基組織文化的同時(shí)，其各種繁雜的規(guī)章制度 也就深深內(nèi)化在他們心中了。餐廳經(jīng)理第一“餐廳經(jīng)理第一”是中國百勝餐飲集團(tuán)樹立起來最重要 的企業(yè)文化，體現(xiàn)了公司重視生產(chǎn)率的提高，一切圍繞餐廳 第一線服務(wù)的思想，同時(shí)也豉勵(lì)各餐廳積極進(jìn)取，展開良性 競爭。在百勝集團(tuán)中國區(qū)年會(huì)上，上百

13、位來自全國各地的餐 廳經(jīng)理會(huì)因他們生色的成績被授予優(yōu)秀獎(jiǎng)牌。中國百勝總裁 會(huì)向取得優(yōu)異業(yè)績的資深員工頒發(fā)刻有飛龍的金牌一一“金 龍獎(jiǎng)”，極富中國特色和激勵(lì)性。對于每年在餐廳銷售和管 理上由色完成公司“冠軍檢測”考核要求的餐廳經(jīng)理，公司 都會(huì)給予特別禮遇，他們會(huì)從世界各地飛到百勝集團(tuán)總部， 由名貴轎車接送與總裁共進(jìn)晚餐。群策群力，共赴卓越在中國百勝餐飲集團(tuán)下屬的所有企業(yè)里，不僅企業(yè)要成 長，個(gè)人也要成長，連協(xié)作廠商、合作合資伙伴都能有所成 長，即“群策群力，共赴卓越”。對肯德基員工來講，隨著中國市場的拓展，他們的成長機(jī)會(huì)也應(yīng)運(yùn)而生。百勝集團(tuán)相信，為這些年輕人做個(gè)人職業(yè)生涯的發(fā)展規(guī) 劃是至關(guān)重要的

14、。既要滿足年輕人需要?jiǎng)?chuàng)新與拓展的意愿， 同時(shí)又要滿足企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展過程中對人員儲(chǔ)備的需要，在肯 德基，員工不會(huì)在一個(gè)職位上干太久。目前，肯德基的餐廳經(jīng)理個(gè)個(gè)都具有良好的教育背景， 且一步步從基層餐廳成長起來?？系禄碾A梯型職業(yè)發(fā)展通 道，使每一位具有潛質(zhì)的員工都能看到攀登的希望點(diǎn)。對于 供應(yīng)商來說，肯德基帶來的不僅是快速的成長機(jī)遇，并且從 自身發(fā)展來說也使他們更具市場競爭力。二、服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃 培訓(xùn)人一一陳芳 第一天熟悉員工手冊一、公司對每位員工的儀容儀表要求：1 .著標(biāo)準(zhǔn)的全套制服、名牌、帽子、皮鞋、平整且干凈。 .不可涂指甲 油，不留長指甲。.頭發(fā)整齊清潔，勿落在臉和肩上。肯德基2013年銷

15、售計(jì)劃1. 銷售市場分析1.1 企業(yè)的目標(biāo)和任務(wù)肯德基屬于百勝餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國家和地區(qū)擁有超過 3.3萬家連鎖 店和84萬名員工。旗下?lián)碛锌系禄?、必勝客、塔可鐘、東 方既白等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng) 味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一?？系禄闹饕獞?zhàn)略為引入西方式的全新的快餐服務(wù)體 系和餐飲意念?？系禄云浣y(tǒng)一的標(biāo)識，統(tǒng)一的服裝，統(tǒng)一 配送方式的全新經(jīng)營模式，并依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，快捷親切 的服務(wù)，清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立其在中國市場的地位?？系禄浴八俣葹楸尽钡目觳推髽I(yè)精神使其特別注重發(fā) 揮團(tuán)隊(duì)精神，依靠其團(tuán)隊(duì)合作達(dá)到高效率，從而保證

16、了營業(yè) 高峰期服務(wù)的正確和迅速。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在肯德基，你得到 的服務(wù)會(huì)比你原來希望得到的服務(wù)更多?？系禄淖谥际穷櫩椭辽?，正是這一宗旨使每一位來就 餐的顧客，無論是大人還是小孩，都會(huì)有一種賓至如歸的感 覺。1. 市場現(xiàn)狀和策略1.1.1 中國快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀描述中國的快餐業(yè)起步較晚，以1987年4月肯德基快餐連鎖店進(jìn)入北京市場為契機(jī)，揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的 序幕。經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不 斷擴(kuò)大，已占據(jù)餐飲市場45%額。中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更 趨成熟，市場需求將進(jìn)一步增強(qiáng)，中國快餐業(yè)的發(fā)展前景將 更加廣闊。中國人均 G

17、DP已突破1000美元，并以年均增長 7-8%的速度向人均 GDP3000美元的全面小康社會(huì)的目標(biāo)邁進(jìn)，經(jīng)濟(jì)體制和增長方式不斷改善，工業(yè)化、城市化和現(xiàn)代 化進(jìn)程日趨加快。快餐發(fā)展遇到了前所未有的良好時(shí)機(jī)。1.1.2 中國快餐業(yè)競爭格局根據(jù)2011年中國餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行報(bào)告，2010年，全國 餐飲產(chǎn)業(yè)零售額突破 10萬億元，為103450.5億元。同比增 加16.4%,比去年凈增 2458億，比同期社會(huì)消費(fèi)品零售總 額增速高由5.8%,比同期GDP曾速高由7.3%,中國餐飲產(chǎn) 業(yè)連續(xù)20年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)的高速增長。在這樣不斷發(fā)展壯大的市場前提下，各大快餐企業(yè)競相 異常激烈，肯德基，麥當(dāng)勞，華萊士，德克士

18、，老娘舅，蘇 克等中西方快餐店互相較勁。在最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中顯示，肯德 基在快餐領(lǐng)域依然是領(lǐng)頭羊的角色，在整個(gè)中國快餐業(yè)中所 占的比例高達(dá)73.2%,依然是中國快餐行業(yè)的業(yè)內(nèi)老大。1.主要競爭對手及其優(yōu)劣勢肯德基，簡稱 KFC,是來自美國的著名連鎖快餐廳，由 哈蘭山德士上校于 1952年創(chuàng)建。主要由售炸雞，漢堡， 薯?xiàng)l，汽水等西式快餐食品?？系禄?986年9月下旬進(jìn)入中國，在中國打拼這么多年，結(jié)合了中國文化飲食方面的 各種習(xí)慣習(xí)俗，改進(jìn)發(fā)展了自身，使其更加貼近中國人民， 在中國的市場也大大的提高，雖然肯德基現(xiàn)在食品種類頗 多，但價(jià)格問題一直困擾著它，價(jià)格過高還是其一個(gè)劣勢。在中國與肯德基分占快餐

19、飲食市場的對手還有很多，比如： 麥當(dāng)勞，德克士，華萊士，老娘舅等中西方快餐企業(yè)。麥當(dāng)勞是全球第一快餐集團(tuán)，在世界上大約有三萬間分 店，主要賣漢堡包，薯?xiàng)l，炸雞，汽水，冰品，水果。麥當(dāng) 勞餐廳遍布在全世界六大洲百余個(gè)國家。在很多國家麥當(dāng)勞 代表著一種美國式的生活方式。與肯德基相比，麥當(dāng)勞餐廳 更顯高貴，價(jià)格較肯德基也比較低廉，不過在中國市場上麥 當(dāng)勞并沒有像肯德基一樣受歡迎，因?yàn)樗闹魇炒蠖嘁耘Ｈ?為重，并不符合中國人的口味，而且麥當(dāng)勞近期再次受到食 品安全質(zhì)疑，美國媒體報(bào)道麥當(dāng)勞生售的麥樂雞，含有泥膠 和石油成分的化學(xué)物質(zhì)。德克士同樣也是來自美國，是起源于美國南部德克薩斯 州的快餐店，在199

20、4年進(jìn)入中國市場，1996年被中國的頂 新集團(tuán)收購。由于德克士炸雞采用開口鍋炸制，因此雞塊具 有金黃酥脆，鮮美多汁的特點(diǎn)，這也是德克士比肯德基好的 地方德克士正在成為繼肯德基麥當(dāng)勞之后的中國市場上第 三巨頭品牌，德克士的劣勢在于它還在發(fā)展階段，企業(yè)知名 度尚不能跟肯德基相提并論。老娘舅是浙江老娘舅有限公司創(chuàng)辦的中式快餐企業(yè)，老 娘舅以“低熱量，無公害，合理營養(yǎng)”健康飲食為經(jīng)營理念， 是中國市場上為數(shù)不多的中式快捷餐廳。老娘舅已經(jīng)覆蓋長三角主要城市，到2011年底已經(jīng)在重點(diǎn)城市擁有 80多家連 鎖餐廳。老娘舅雖然還在起步階段但作為中國本土品牌還是 占有一定的市場的，跟肯德基相比老娘舅的優(yōu)勢在于產(chǎn)

21、品全 是中國飲食，更加貼近消費(fèi)者。劣勢在于知名度還沒有打響，它的主食為米飯，要想在中國各個(gè)省市開設(shè)連鎖企業(yè)，有很大的困難，對于它以后的發(fā)展起 到不利的影響。1.1.1 部環(huán)境分析1.1.2 經(jīng)濟(jì)隨著中國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展壯大，人們不只關(guān)心溫飽問題，大部分人達(dá)到小康以上水平，在飲食方面也更追求豐富，肯德基作為西方飲食的代表，在中國市場上很受歡迎。也因 為肯德基產(chǎn)品快捷方便的特點(diǎn)，在社會(huì)生活節(jié)奏日益加快的 今天，對于肯德基而言是一大好事。1.1.3 法律法規(guī)2011 年11月商務(wù)部發(fā)布的“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見中提生，力爭在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均16%勺增長速度，到2015年

22、零售額突破3.7萬億元，并培育一批特色突生、營業(yè)額 10億元以上的品牌餐飲 企業(yè)集團(tuán)。伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入 較快增長和消費(fèi)觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注 目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長。<<2012-2016年中國餐飲業(yè)投資分析及前景預(yù)測報(bào)告共十 九章。首先介紹了餐飲業(yè)的定義、分類、特點(diǎn)及市場細(xì)分等，接著分析了中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，并對2007年至2011年國內(nèi)餐飲市場的運(yùn)營狀況進(jìn)行了細(xì)致地分析。然后具體介紹了中 餐業(yè)、西餐業(yè)、快餐業(yè)和中式快餐業(yè)的發(fā)展。隨后，報(bào)告對 餐飲業(yè)做了區(qū)域發(fā)展分析、國內(nèi)外重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營狀況分析、 行業(yè)競爭分析、企業(yè)

23、經(jīng)營分析、連鎖經(jīng)營模式分析、酒店飯 店餐飲業(yè)經(jīng)營分析和投資分析，最后分析了餐飲業(yè)的發(fā)展趨 勢和未來走向。1.4.3 競爭在中國市場是快餐行業(yè)競爭日益激烈，作為西方餐飲行 業(yè)在中國發(fā)展受到很大的阻礙，在市面在各種模仿肯德基的 山寨品牌也與日俱增，在行業(yè)的不斷豐滿之下，肯德基加強(qiáng) 新產(chǎn)品開發(fā)，結(jié)合中國文化背景創(chuàng)造一系列富含中國特色的 產(chǎn)品，為自己在中國市場上的地位打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。1.4.4 成本肯德基使用的可樂是百勝集團(tuán)公司的百事可樂，屬同一 公司所以成本低廉，不過肯德基提供的不僅僅是食品，還有 優(yōu)美的就餐環(huán)境，良好的服務(wù)和獨(dú)一無二的好味道，肯德基 在過期食品的廢棄方面也做得很到位，相應(yīng)的產(chǎn)品在一

24、定時(shí) 間內(nèi)沒有售生就直接報(bào)廢，這也加大了肯德基的成本，在食 物成本方面，肯德基都是采用一個(gè)區(qū)域內(nèi)統(tǒng)一訂貨的方式，所以成本價(jià)格不得而知，不過據(jù)估計(jì)成本價(jià)格應(yīng)該為由售價(jià)格的50必右1.4.5 社會(huì)因素社會(huì)日益發(fā)展的今天，人們對飲食的要求也越來越高， 更加注重高品質(zhì)飲食，健康飲食，肯德基以其獨(dú)特的創(chuàng)新能 力，開發(fā)由更健康更貼近中國老百姓的食品，逐漸由其原始 的炸雞漢堡轉(zhuǎn)變?yōu)槊罪埮Ｄ痰冉】凳称凤嬃系匿N售，為消費(fèi) 者提供了更多的選擇空間，也讓自己在市場上擁有更多的口 碑，更高的發(fā)展空間。1.4.6 境分析1.5.1 優(yōu)勢肯德基有良好的企業(yè)文化，優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)，對公司本 身有很高的歸屬感，公司本身擁有很多

25、高知名度的品牌產(chǎn) 品，對快餐市場掌握力度大，偏向于壟斷，有過硬的研發(fā)隊(duì) 伍，資金充足，有較高的口碑，顧客忠誠度較高。1.5.2 劣勢對于偏于壟斷的行業(yè)來說，幾乎不存在不利因素，如果 值得考量的就是中國政府的態(tài)度以及個(gè)地方的法規(guī)。1.5.3 預(yù)期變化肯德基在中國的發(fā)展迅速，在各大城市都有很多分店， 不過在一些小城市及城鎮(zhèn)還有未開發(fā)的市場，未來應(yīng)該向這 些未開發(fā)的區(qū)域發(fā)展，鑒于肯德基在中國市場的巨大知名度，在開發(fā)新市場的同時(shí)不用投入很大的廣告費(fèi)。2. 營銷策略2.1.1 營銷目標(biāo)肯德基經(jīng)過十余年的發(fā)展，已成為中國最大，發(fā)展最快 的快餐企業(yè)。國際連鎖餐飲巨頭紛紛搶灘中國，國內(nèi)餐飲也 躍躍欲試，而中國

26、餐飲業(yè)的市場潛量還很大，肯德基要做中 國餐飲業(yè)第一品牌的遠(yuǎn)景目標(biāo)依舊適用，指導(dǎo)肯德基邁向新 的征程。2.1.2 場描述肯德基以家庭成員為主要目標(biāo)消費(fèi)者。推廣的重點(diǎn)是教 容易接受外來文化，新鮮事物的18-36歲的青年消費(fèi)群體以及兒童。2.2.1 識別特征隨著中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對于飲食方便的追求不再注 重于簡單的溫飽，而是凸顯時(shí)尚健康飲食，肯德基作為外來飲食行業(yè)將 受到國內(nèi)消費(fèi)者更加大的追捧，而肯德基也在其自身食品的 基礎(chǔ)上結(jié)合中國實(shí)際情況研發(fā)很多適合中國消費(fèi)者口味的 產(chǎn)品，從油炸食品中漸漸脫離由來，更加注重健康。2.2.2 獨(dú)特的需求、態(tài)度和行為21 世紀(jì)中國已經(jīng)迅速崛起，在這個(gè)快節(jié)奏發(fā)展的國

27、家， 快餐行業(yè)日益火爆，因?yàn)楣ぷ鲗W(xué)習(xí)方面的各種原因，飲食的方便快捷問題日益凸顯，人們對于快餐行業(yè)的需求日益加 大?？系禄鶑娜腭v中國以來，一直以自己獨(dú)特的西方食品吸 引中國消費(fèi)者，其食品獨(dú)到的口味受到廣大消費(fèi)者的好評， 肯德基已經(jīng)不是簡單的一個(gè)快餐企業(yè)，它成為消費(fèi)者空余時(shí) 間減壓放松的一個(gè)休閑餐廳。2. 市場定位肯德基在進(jìn)入中國市場時(shí)，將其目標(biāo)客戶定位在青少年 消費(fèi)階層，其企業(yè)文化根據(jù)客戶定位，有機(jī)展開，取得了巨 大成功。兒童、學(xué)生、職業(yè)白領(lǐng)。前兩者消費(fèi)的目的多為休 閑娛樂和會(huì)友，而且由于自身消費(fèi)能力的局限性消費(fèi)行為缺 乏獨(dú)立性，消費(fèi)決定往往由家庭成員一起作由。而寫字樓的 白領(lǐng)的消費(fèi)目的多為日常

28、用餐，消費(fèi)方式以電話訂餐外送為 主。定位內(nèi)容：1 、近期定位：CHAMP年度達(dá)標(biāo)80額上，CER9吩以上。2 、遠(yuǎn)期定位：101%讓顧客滿意，為顧客營造一個(gè)家的 氣氛。3 .營銷組合描述2.4.1 產(chǎn)品產(chǎn)品命名。Kentucky Fried Chicken的簡稱，中文意為 “肯德基炸雞”，而KFC店的中文名取 Kentucky的音譯名“肯德基”，所以KFC有兩種意思。 產(chǎn)品類型。肯德基有很多 產(chǎn)品供消費(fèi)者食用其主餐包括：香辣/勁脆雞腿堡11元老北京/墨西哥雞肉卷10.5元 黃金烤雞腿堡12元 田園脆雞 堡.5元其配餐包括：吮指原味雞.5元 香辣雞翅.5元奧爾良烤翅.5元?jiǎng)疟u米花 小元/中10

29、元/大14元上校 雞塊10元葡式蛋撻.5元蛋撻均買五贈(zèng)一玉米沙拉.5元 玉米.5元 土豆泥元 湯.5元薯?xiàng)l小.5元/中.5元/大8元 飛燕蝦10元其飲料包括：可樂/七喜/美年達(dá) 小3.5元/中.5元/大.5元九珍果汁5.5 元八嬌果汁.5元咖啡/紅茶.5元雪頂咖啡元香柚蜂蜜茶元?jiǎng)?chuàng)業(yè) 計(jì) 劃 書 1 項(xiàng)目名稱 肯德基餐廳 經(jīng)營場地 大學(xué)城經(jīng)營產(chǎn)品肯德基公司推由的產(chǎn)品如新奧爾良烤雞腿堡、深海®雪魚 堡、香辣雞腿堡老北京雞肉卷等經(jīng)典主食，新奧爾良烤翅、 上校雞塊、允指原味雞等繽紛小食，蓮子蛋撻、芙蓉蛋花湯、 土豆泥等豐富配餐以及百事可樂、雀巢冰爽茶、九鼎果珍等 可口飲品。經(jīng)營理念KFC 肯

30、德基餐廳是中國百勝餐飲旗下KFC肯德基品牌的特許加盟餐廳。本餐廳堅(jiān)持同KFC同樣的信念堅(jiān)持”立足中國、融入生活”的策略，推行"營養(yǎng)均衡、健康生活”的食品 健康政策，積極打造"美味安全、高質(zhì)快捷；營養(yǎng)均衡、健 康生活；立足中國、創(chuàng)新無限 "的"新快餐"。為學(xué)子提供更 營養(yǎng)、更健康的新型快餐。市場分析5.1整體市場分析近年來，在大學(xué)食堂的飲食質(zhì)量問題被廣大學(xué)生和教師 的詬病之下，越來越多的投資者將目光鎖定在大學(xué)校園里的 餐飲業(yè)上。特別是北京，廣州等著名的大學(xué)城，餐廳地盤大 戰(zhàn)已經(jīng)愈演愈烈。調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明，飲食消費(fèi)占高校學(xué)生生活 總消費(fèi)的一半以上。5.

31、目標(biāo)受眾石家莊大學(xué)城中厭倦食堂飯菜的師生。5. 受眾需求第一，大學(xué)學(xué)生及教師群體普遍具備較高文化素質(zhì)和常 識水平，消費(fèi)進(jìn)程中自我維護(hù)意識和維權(quán)意識較高。因此， 在就餐時(shí)，不僅追求價(jià)廉，更對菜色的衛(wèi)生和品質(zhì)有著十分 高的要求。而高校食堂普遍存在米飯過硬，菜色單一，甚至“飯菜中吃由頭發(fā)”等問題。據(jù)調(diào)查，只有8.23%的學(xué)生對食堂飯菜滿意，而36.12%的學(xué)生都表示不滿意。針對此狀況，81.82%的學(xué)生認(rèn)為對食堂飯菜質(zhì)量不滿意將會(huì)導(dǎo)致其選 擇其他就餐地點(diǎn)。第二，大學(xué)擁有較為寬松和自由的氛圍，大學(xué)師生不僅 是在校園里研究學(xué)術(shù)， 也在享受生活。情侶約會(huì)，生日聚會(huì), 社團(tuán)聚餐，宿舍內(nèi)同窗之間交流情感之間的

32、聚首往往需要一 個(gè)溫馨浪漫舒適的就餐環(huán)境。5 .消費(fèi)能力大學(xué)生有著旺盛的消費(fèi)需求，但由于經(jīng)濟(jì)上沒有獨(dú)立，消費(fèi)能力受到了很大的限制。據(jù)調(diào)查，82.54%的學(xué)生在速食快餐店消平均費(fèi) 50元以下，即中低等定位的餐廳較為符合 大學(xué)生的消費(fèi)能力。SWOT分析5.1 優(yōu)勢 Strengths肯德基是著名的快餐品牌之一，在消費(fèi)者特別是大學(xué)生 群體中有著廣泛的知名度和品牌形象。無論是菜色，價(jià)格還 是就餐環(huán)境，都有普遍認(rèn)知。有利于在短時(shí)間內(nèi)吸引目標(biāo)受眾，提高宣傳效率，節(jié)約宣傳成本。據(jù)調(diào)查，近50%勺學(xué)生將肯德基視為最喜愛的快餐品牌。而肯德基的“連鎖經(jīng)營” 模式提供加盟者一套完善高效的經(jīng)營體系，避免了裝修設(shè) 計(jì)、

33、開店、招募及訓(xùn)練新員工的大量繁復(fù)的工作，從而降低 加盟商風(fēng)險(xiǎn)，提高成功機(jī)會(huì)。6 .劣勢 Weakness肯德基的加盟費(fèi)較高，一次性投資資金較大。而且加盟 店開在校園，必然存在寒暑假客源驟降的情況。7 .機(jī)會(huì) OpportuNty肯德基產(chǎn)品衛(wèi)生過關(guān)，味道佳，環(huán)境寬敞舒適，符合大 學(xué)生對高食物品質(zhì)和聚餐場所的需求。其中等價(jià)格的定位也 與大學(xué)生消費(fèi)能力相適應(yīng)。據(jù)調(diào)查，如果UIC有肯德基營業(yè)，72.44%的學(xué)生會(huì)光顧，近一半的學(xué)生每周會(huì)去3次以上，具有相當(dāng)大的競爭力。而且，60.26%的學(xué)生會(huì)訂宅急送服務(wù)的調(diào)查數(shù)據(jù)表明其外賣市場也擁有一定競爭力。6. 威脅 Threats肯德基產(chǎn)品以漢堡雞肉為主，與中

34、國消費(fèi)者以米飯為主 的消費(fèi)習(xí)慣存在差異，消費(fèi)頻率相對較低。而如今就北師內(nèi) 的餐廳已多達(dá) 20多家，校園餐飲業(yè)趨于飽和。加之肯德基 相較其他餐廳沒有明顯的價(jià)格優(yōu)勢，依舊面臨其他餐廳如關(guān) 東等的競爭威脅。競爭產(chǎn)品分析麥當(dāng)勞目前肯德基已經(jīng)成功打入中國大陸地區(qū)，在快餐飲食行 業(yè)占有一席之地，然而老對手在參與競爭的同時(shí)，也將會(huì)制 造越來越多的麻煩，來自地段競價(jià)導(dǎo)致的直接成本上升、來 自目標(biāo)消費(fèi)人群的分流、來自宣傳方面的騷擾、來自以麥當(dāng) 勞為首的輪番應(yīng)戰(zhàn)。而因?yàn)橹楹４髮W(xué)園區(qū)地理位置特殊，我 們將麥當(dāng)勞作為首要潛在進(jìn)入者。營銷策略1 .1 營銷宗旨以廣告宣傳攻勢順利進(jìn)入市場，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位，突 由肯德基特色

35、，采取差異化營銷策略。打造適應(yīng)大學(xué)生的“新快餐”：美味安全、高質(zhì)快捷; 營養(yǎng)均衡、健康生活；立足北師、創(chuàng)新無限。以產(chǎn)品主要消費(fèi)群體一大學(xué)園區(qū)師生為產(chǎn)品的營銷 重點(diǎn)。建立起寬廣的銷售渠道，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。8 . 產(chǎn)品策略通過前面產(chǎn)品市場機(jī)會(huì)與問題分析，提由合理的產(chǎn)品策 略建議a) 產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品質(zhì)量就是產(chǎn)品的市場生命。針對石家莊師生的口味，研發(fā)不同的營養(yǎng)產(chǎn)品；通過均衡搭配套餐，打造由健康美味食品。研發(fā)新產(chǎn)品時(shí)，還繼續(xù)堅(jiān)持清潔、快速、品質(zhì)、服務(wù)、價(jià)值感的優(yōu)勢。b) 產(chǎn)品品牌?？系禄a(chǎn)品要在形成一定知名度，美譽(yù)度，要像肯德基的炸雞那樣讓人們熟知，讓消費(fèi)者接受，熱愛這種產(chǎn)品。讓它成為肯德 基的一種標(biāo)志

36、。必須有強(qiáng)烈的創(chuàng)牌意識。舉辦顧客參與性的宣傳與促銷活動(dòng)，推廣 健康，營養(yǎng)的新品。贊助輪滑社和瑜伽社等體育類社團(tuán)，與肯德基打造健康營養(yǎng)新 快餐的理念相符，應(yīng)該大力支持。c) 產(chǎn)品包裝。包裝作為產(chǎn)品給消費(fèi)者的第一印象，需要能迎合消費(fèi)者使其滿意的包裝策略?？系禄鶚?biāo)志為紅、白、藍(lán)三色，這幾種顏色的組 合不僅引人注目、牽動(dòng)心緒、煥發(fā)聯(lián)想，而且營造了一種熱 烈的氛圍，使人熱情高漲。新品的包裝在此基礎(chǔ)上需要加進(jìn)河北特色。d) 產(chǎn)品服務(wù)?？系禄鶗?huì)為顧客推由熱而新鮮的產(chǎn)品，即MADE FOR YO模式，中文名稱是：為您而做。每位顧客在點(diǎn)餐后才會(huì)現(xiàn)做產(chǎn)品。以 保證提供給顧客最新鮮的產(chǎn)品，讓顧客吃得健康滿意。8.

37、價(jià)格策略根據(jù)市場訪問資料顯示，影響商品價(jià)格的重要因素，可 歸納為下列各點(diǎn)：成本因素、競爭者訂價(jià)水準(zhǔn)、顧客心理價(jià) 格標(biāo)準(zhǔn)、公司的行銷目標(biāo)、公司的行銷利潤與市場占有率衡 量。價(jià)格策略中很重要的一項(xiàng)就是促銷活動(dòng)。促銷活動(dòng)最常 使用的方式是贈(zèng)品與贈(zèng)獎(jiǎng)，優(yōu)惠券等。努力做到物有所值或 者物超所值。比如現(xiàn)在推由的優(yōu)惠時(shí)段和優(yōu)惠價(jià)策略：6元早餐，超值午餐，6元小食這樣超低價(jià)的服務(wù)，通過低價(jià)來 吸引顧客，從而帶進(jìn)更多的新顧客。執(zhí)行物超所值的原則， 當(dāng)你光臨餐廳的時(shí)候不僅會(huì)享受到肯德基的產(chǎn)品，還會(huì)享受 到它的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。9. 廣告宣傳第一、 廣告宣傳的原則a) 產(chǎn)品的廣告宣傳應(yīng)該服從公司整體營銷宣傳策略， 樹立產(chǎn)品

38、形象，是不同于傳統(tǒng)洋快餐，是適合師生口味，健康的新快餐。同時(shí)注重樹立 公司形象。b) 長期化：廣告宣傳肯德基每種新品的時(shí)候個(gè)性不宜 變來變?nèi)ィM(fèi)者會(huì)不認(rèn)識這種產(chǎn)品，所以，在一定時(shí)段上應(yīng)推由一致的廣告宣傳。c) 廣泛化：肯德基選擇廣告宣傳媒體一定要多樣式化，注重抓宣傳效果好的方式，才能達(dá)到宣傳新品有最好的效果。第二，實(shí)施步驟可按以下方式進(jìn)行策劃期內(nèi)前期推由產(chǎn)品形象廣告。d) 產(chǎn)品形象的廣告的目的是讓師生明白肯德基正在改變，向消費(fèi)者傳輸肯德基拒做“傳統(tǒng)洋快餐”，全力打造“新 快餐”這一概念。這是廣告策略的重點(diǎn)。e) 網(wǎng)絡(luò)宣傳跟海報(bào)宣傳為主。最重要的是符合肯德基的理念“美味安全、高質(zhì)快捷；營養(yǎng)均衡

39、、健康生活；立足 北師、創(chuàng)新無限”廣告可選擇在各大主要微博，陽臺(tái)網(wǎng)等放生廣告。除了新開業(yè)期間進(jìn)行密集型宣傳，每當(dāng)推由新產(chǎn)品都 應(yīng)進(jìn)行大力的宣傳。宣傳的重點(diǎn)可放在新品的營養(yǎng)價(jià)值上， 以數(shù)據(jù)告訴師生們，這些食品是安全健康的，及跟傳統(tǒng)洋快 餐有哪些區(qū)別。把握時(shí)機(jī)進(jìn)行公關(guān)活動(dòng)，接觸消費(fèi)者。主動(dòng)創(chuàng)造記者 采訪機(jī)會(huì)，參加社團(tuán)活動(dòng)，獲得公眾注意。資助一些有關(guān)飲 食健康的活動(dòng)。參與大型校園活動(dòng)，在消費(fèi)者心中樹立健康 形象。生產(chǎn)與運(yùn)營5.1 店面選址我們選擇在大學(xué)城附近開店。因?yàn)閷儆谛陆ǖ乃奚釁^(qū)，居住著大批學(xué)生，人流量大，這些學(xué)生年輕有活力，最喜歡 嘗試新鮮食物和追求時(shí)尚，所以漢堡包、薯?xiàng)l這些深受年輕 人喜愛的

40、食物必定可以吸引學(xué)生。且大學(xué)生有吃早餐和宵夜 的習(xí)慣，肯德基 24小時(shí)營業(yè)，隨時(shí)滿足大學(xué)生的需求，加 上肯德基作為全球知名餐飲品牌，必定可以吸引大批顧客光 顧。大學(xué)城雖然已有不少的飲食店，但唯獨(dú)缺乏大品牌的美 式快餐店。而UIC擁有不少外教和國外的留學(xué)生，外國人居 住在異地，總會(huì)想念西式的食物，所以選址在大學(xué)城可以滿 足外國人的需要，吸引大批顧客。除寒暑假的淡季之外，大學(xué)城的人流量極大，平時(shí)和節(jié) 假日來往人次比例極高，且大學(xué)生喜愛夜晚由來活動(dòng)，肯德 基的營業(yè)時(shí)間恰好符合大學(xué)生獨(dú)特的作息習(xí)慣。10. 市場規(guī)劃先向?qū)W校進(jìn)行咨詢是否允許在大學(xué)城開店，獲得進(jìn)駐校 園的資格。再確定地理優(yōu)勢和餐廳位置，對

41、市場進(jìn)行分析。 肯德基是國際知名餐飲品牌，因此擁有品牌優(yōu)勢，已在顧客 中建立了較好的品牌認(rèn)知度和忠誠度，因此肯德基，分店的 市場前景極為廣大。11. 店流程首先向當(dāng)?shù)乜系禄邢薰净虬賱俨惋嫾瘓F(tuán)中國事業(yè) 部咨詢具體流程，然后提交加盟申請，經(jīng)由百勝總部評估中請人的資格，遞交各種資質(zhì)證明通過認(rèn)證之后，需要面試6次，實(shí)習(xí)1次，接受全方位調(diào)查才能最后通過。另外本餐廳在申請開店前首先進(jìn)行前置審批，即在工商 部門拿到營業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的 排污許可證。開店審批手續(xù)具體步驟如下：先到珠海工商所登記名稱，然后到環(huán)保部門和衛(wèi)生監(jiān)督 所申領(lǐng)排污許可證和衛(wèi)生許可證，最后申領(lǐng)工商營業(yè)執(zhí)照。 接著

42、自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，向珠海稅務(wù)局申請領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號，領(lǐng)取稅務(wù)登記證。另外需交城建稅、教 育附加稅，還有一部分所占份額非常小的其他稅額。在開業(yè) 之前，還需要向消防部門進(jìn)行消防中批，申領(lǐng)消防安全許可 證，這需在裝修時(shí)向所在轄區(qū)申請。12. 成本控制1 、開店成本本餐廳加盟費(fèi)為200萬元，這里面包括未來在營運(yùn)過程 中產(chǎn)生的現(xiàn)金流量和利潤。本餐廳開店前還須一次性繳納特 許經(jīng)營初始費(fèi)，持續(xù)經(jīng)營期間加盟商應(yīng)每月支付總銷售額6%的加盟經(jīng)營權(quán)使用費(fèi)和總銷售額的5%勺廣告分?jǐn)傎M(fèi)。2 、運(yùn)營成本本餐廳建立材料采購體系，餐廳大約85%勺食品、包裝原料由國內(nèi)供應(yīng)商提供。餐廳實(shí)行本土化戰(zhàn)略，包括產(chǎn)品本 土

43、化和國外供應(yīng)商本土化，在產(chǎn)品本土化方面，餐廳有針對 性生產(chǎn)符合本地人群口味的食物，如根據(jù)季節(jié)變化推由當(dāng)季 食品，避免原材料因時(shí)令造成的供應(yīng)短缺，大大節(jié)省了原材 料進(jìn)貨成本。在國外供應(yīng)商本土化方面，餐廳與供應(yīng)商結(jié)成 關(guān)系密切的戰(zhàn)略合作伙伴，促使供應(yīng)商進(jìn)入中國發(fā)展，如本 餐廳所有雞肉和蔬菜由國內(nèi)雞場供應(yīng)，節(jié)省運(yùn)輸和關(guān)稅所帶 來的開支。另一方面，餐廳建立區(qū)域性餐飲食品原材料采購 網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)集中采購、統(tǒng)一配送，降低營運(yùn)成本。KFC 客戶開發(fā)計(jì)劃書一、 客戶開發(fā)計(jì)劃概述為公司尋找更多顧客，發(fā)掘潛在顧客，可客戶建立良好 的關(guān)系，擴(kuò)大銷售范圍，拓展銷售渠道，從而增加銷售，促 進(jìn)公司更好發(fā)展。二、目標(biāo)

44、顧客的分析 目標(biāo)顧客：根據(jù)市場情報(bào)顯示，以快餐產(chǎn)業(yè)的廠家而言，其最常用的市場區(qū) 隔方式是以“人口統(tǒng)計(jì)因素”為主，其他如地區(qū)因素、顧客 心理因素與顧客消費(fèi)行為因素等較少使用。而在人口統(tǒng)計(jì)變數(shù)中，又以“年齡”與“職業(yè)”最常被應(yīng)用；西式快餐業(yè)者均以年齡作為市場區(qū)隔的考慮變數(shù)；中式快餐業(yè)則以職 業(yè)為市場區(qū)隔的變數(shù)。消費(fèi)者細(xì)分肯德基根據(jù)年齡和收入等變量，對其消費(fèi) 者進(jìn)行了細(xì)分。在肯德基的消費(fèi)群體中，青年人是第一大顧 客群，中年人是消費(fèi)主力軍， 少年兒童的比例有所下降。為吸引少年兒童，肯德基運(yùn)用美味食物讓孩子們回味無窮，如鮮 嫩的炸雞、松軟的漢堡、香脆的薯?xiàng)l、爽快的飲料等。 此外，肯德基還針對孩子對玩具和

45、游樂設(shè)施的興趣超過食物 本身這一特點(diǎn)，不時(shí)推由新產(chǎn)品，如開發(fā)新的成套玩具，在店內(nèi)開辟了游樂園，讓孩子們在吃的同時(shí)又能盡情玩耍?？系禄鶠槠涮峁┹p松舒適的餐廳環(huán)境和方便快捷的就餐方式。青年人在很多時(shí)候是為了享受就餐的環(huán)境。在非用餐的 低谷時(shí)段，青年人通常會(huì)買一杯飲料、一包薯?xiàng)l坐下來，自己休息放松或與朋 友聊聊天，肯德基餐廳內(nèi)干凈 的桌椅餐具、明亮的燈光照明、動(dòng)聽的 音樂、別致的裝飾 等為青年人提供了休閑、約會(huì)、聚會(huì)的理想場所。為吸引5-4歲的中年消費(fèi)者，肯德基從健康角度由發(fā)保證衛(wèi)生質(zhì)量，實(shí)施了一系列措施，如炸油的使用壽命、食物的有效時(shí) 間、餐具的清理速度、廁所的檢查時(shí)間等。目標(biāo)群分析肯德基以雞肉類

46、的產(chǎn)品為主，更適合中國人的口味。肯德基：定位在“家庭成員的消費(fèi)”，提供一家庭式溫馨團(tuán)圓的用餐氣氛?？系禄B鎖店的觀察及與店員的交流，我們發(fā)現(xiàn)，肯德基的顧客群都以中青年人為主，少年兒童占一 定比例，老年人極少?？系禄约彝コ蓡T為消費(fèi)顧客，顧客 多是中青年人。下面我們來從廣告對目標(biāo)顧客進(jìn)行分析：從快餐巨頭做的廣告宣傳可以看由，肯德基的廣告更多的是一個(gè)企業(yè)的外在表現(xiàn)，很少有如麥當(dāng)勞的軟的人文情懷在里面。廣告里面除了肯德基推由的美食，另外更多是其企 業(yè)員工的給人 干凈、敬業(yè)、積極向上的企業(yè)精神，給人感 覺這個(gè)企業(yè)有著蓬勃向上的朝氣，并在不斷的進(jìn)取?？系禄櫩投嗍侵星嗄耆?，而中青年人在吃的消費(fèi)上是最具購買力的一個(gè)群體?？系禄约彝コ蓡T為主要目標(biāo)消費(fèi)者。推 廣的重點(diǎn)是較容 易接受外來文化、新鮮事物的青年人，一 切食品、服務(wù)環(huán)境都是有針對性而設(shè)計(jì)的。這是因?yàn)榍嗄耆吮容^喜歡西式快餐輕快的就餐氣氛，并希望以此影響其 他年齡層家庭成員的光臨。另外，肯德基也在兒童顧客上花 費(fèi)大量的精力，店內(nèi)專門辟有兒童就餐區(qū)，作為兒童慶祝生日的