有關(guān)納豆有益身體健康的原理綜述

1、濟(jì)南優(yōu)果合其客鮮奶吧酸奶吧加盟摘錄50 納豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析 濟(jì)南優(yōu)果合其客鮮奶吧酸奶吧加盟摘錄： 納豆全面調(diào)理人體機(jī)能 什么是納豆？納豆是由小粒黃豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵而成的一種微生態(tài)、健康食品，是日本食用近 1000 年的傳統(tǒng)食品。納豆食品中含有納豆菌、納豆激酶等生理活性物，經(jīng)常食用可以調(diào)理和改善人體各種 生理機(jī)能。 由于納豆菌在胃中失活少、容易在腸道定植、 分解底物多、 可以產(chǎn)生吡啶二羧酸 和納豆激酶 ,所以它是比腸道中乳酸菌更好的口服有益菌。納豆對(duì)人體的有哪些有益作用？ 濟(jì)南優(yōu)果合其客鮮奶吧酸奶吧加盟摘錄： （ 1）納豆中的納豆菌具有強(qiáng)大的調(diào)整胃腸的作 用。1 克納豆中含有 10 億個(gè)納豆菌。納

2、豆菌不受胃液的強(qiáng)酸影響，可以順利通過(guò)胃液到達(dá) 腸內(nèi)， 抑制腸道內(nèi)的有害菌， 并給有益菌創(chuàng)造一個(gè)良好的生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境。 納豆菌所產(chǎn)生的吡 啶二羧酸， 有效地殺滅、 抑制腸道內(nèi)的有害菌和病毒。 納豆在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生許多新的營(yíng) 養(yǎng)成分， 如大分子蛋白質(zhì)降解為小分子氨基酸， 碳水化合物降解為葡萄糖， 有利于人體消化 吸收，并且在生產(chǎn)過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生大量乳酸菌、維生素、吡啶二羧酸、納豆激酶等。其活性 物質(zhì)具有調(diào)節(jié)人體健康的特異功能。（2） 納豆菌可以促進(jìn)其它有益菌增殖 ，在腸內(nèi)大約能存活 1 周左右。腸內(nèi)細(xì) 菌，重量約為 1.5 公斤。當(dāng)然它需要餌食供給。人體吸收的營(yíng)養(yǎng)就成為腸內(nèi)細(xì)菌 的餌食而被吞噬，再加

3、上納豆激酶可燃燒脂肪 ,由此可知納豆菌還能減肥。還有 納豆粘物質(zhì)發(fā)揮了浸溶、包裹的作用。因而 納豆減肥是緩型有效的 ,不會(huì)反彈 。 然而餐后血糖值出現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)， 是非常直觀的。 一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘 物質(zhì)的作用 ,二是納豆中的高彈性蛋白酶（或稱胰肽酶 E，Elastase） ,抑制了血糖 增加。它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用， 而豬胰腺的彈性蛋白酶已用于高血 糖的治療藥物。（ 3） 納豆中的納豆激酶是直接分解血栓的纖維蛋白酶 ，具有強(qiáng)大的溶栓作用， 比尿激酶的能力還要強(qiáng) ，每克濕納豆溶栓效果相當(dāng)于尿激酶 1600FU ，在胃腸中不失活。納 豆激酶對(duì)血栓的作用時(shí)間長(zhǎng)，與尿激酶 35 分

4、鐘作用時(shí)間相比，納豆激酶作用長(zhǎng)達(dá) 8 小時(shí)， 而且安全、 無(wú)副作用。食用納豆激酶后， 測(cè)定血液中形成血栓的物質(zhì)會(huì)慢慢減少， 溶解血栓 的物質(zhì)會(huì)越來(lái)越多， 達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡。 常吃納豆還會(huì)將毛細(xì)血管中的血栓溶解掉， 有效地改善 微循環(huán)障礙。濟(jì)南優(yōu)果合其客鮮奶吧酸奶吧加盟摘錄： 納豆菌的性質(zhì) 納豆菌能控制腸內(nèi)細(xì)菌嗎？在分析這一問(wèn)題之前有必要解釋一下納豆菌究竟為何種菌。 枯草菌和納豆菌在細(xì)菌學(xué)上性質(zhì)完全相同。 兩者同為無(wú)毒性的胞子形成菌。 在微生物分子遺 傳學(xué)領(lǐng)域，枯草菌的研究非常盛行， 1997 年其基因被破解。納豆菌和枯草菌性質(zhì)相近，當(dāng) 然也有所不同。例如 只有納豆菌才能生成納豆激酶 。納豆菌和枯草

5、菌一樣都能形成胞子。 納豆菌的胞子在適當(dāng)?shù)臏囟龋?水分和營(yíng)養(yǎng)環(huán)境下發(fā) 芽成長(zhǎng)。 但是，當(dāng)適合成長(zhǎng)的環(huán)境消失，為了能留下種子就開(kāi)始合成胞子。這一 胞子中既無(wú)納豆激酶也不含有維他命 K 。在商店也時(shí)常銷售 納豆菌或是含納豆菌的保健食品。這其中 的納豆菌其實(shí)是其胞子 。因此如果期望對(duì)血液產(chǎn)生效果而食用納豆保健食品，其實(shí)是毫無(wú)效果的 。市場(chǎng)上銷售的納豆中所含納豆菌，基本上是胞子。納豆菌因?yàn)槟苄纬砂樱?所以在嚴(yán)酷的環(huán)境下也能生存。 用 100 度高溫去滅菌可以殺死 許多細(xì)菌，不過(guò)納豆菌無(wú)法被殺滅。 要?dú)缂{豆菌需要 120 度以上的高溫 。納豆菌不僅對(duì) 高溫有很強(qiáng)的抗力對(duì)低溫的抗力也很強(qiáng)，即使 在零下

6、 100 度低溫環(huán)境下也能生存 。另外， 它對(duì)酸的抗力也極強(qiáng)。至少?gòu)?pH 值 1.0 到 pH10.0 的環(huán)境下也能夠生存濟(jì)南優(yōu)果合其客鮮奶吧酸奶吧加盟摘錄： 納豆的保健功能 研究表明，納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素 K2 等多種功能因子有關(guān)。納豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，預(yù)防大腸癌、降低膽固 醇、軟化血管、 預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化， 抑制艾滋病病毒等功能 ；納豆中含有游離的異黃酮 類物質(zhì)及多種對(duì)人體有益的酶類 ，如過(guò)氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶 等，它們可清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、提高記憶力、護(hù)肝美容、延緩衰老等有明顯效果，并可提高 食物的

7、消化率； 攝入活納豆菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預(yù)防痢疾、 腸炎和便秘，其效果在某 些方面優(yōu)于現(xiàn)在常用的乳酸菌微生態(tài)制劑； 納豆發(fā)酵產(chǎn)生的粘性物質(zhì)， 被覆胃腸道粘膜表面 上，因而可保護(hù)胃腸，飲酒時(shí)可緩解酒醉的作用。濟(jì)南優(yōu)果合其客鮮奶吧酸奶吧加盟摘錄： 納豆的養(yǎng)生功能納豆能抑制 0157 大腸桿菌發(fā)育罪魁禍?zhǔn)?”病原性大腸桿菌最新的研究還表明，納豆對(duì)引起大規(guī)模食物中毒的O157 的發(fā)育具有很強(qiáng)的抑制作用。日本長(zhǎng)野縣衛(wèi)生公害研究所進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)表明，納豆的提 取液可將 3萬(wàn)各 0-157致病性大腸桿菌減少到 40 個(gè)以下。這一新學(xué)說(shuō)是由被譽(yù)為 “納豆博士 的日本宮崎醫(yī)科大學(xué)須見(jiàn)洋行教授發(fā)表的。在 “僅限于

8、研究室的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，但尚未搞清納豆 能抑制 0157 大腸桿菌發(fā)育的原理 ”的前提下， 須見(jiàn)洋行教授指出， 納豆所含有的食用菌對(duì)許 多菌種都有阻礙生育繁殖的作用，因此應(yīng)當(dāng)對(duì) 0157 大腸菌也有抑制作用。最近的科學(xué)實(shí)驗(yàn)也已確認(rèn)， 納豆菌對(duì)抑制 0-157 同類的 0-111、0-144 病原性大腸桿菌以 及其它病原菌諸如， 金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏桿菌、李斯特菌等同樣有抑制作用 ?？咕鷻C(jī)理 在于納豆菌能夠產(chǎn)生殺菌物質(zhì)吡啶二羧酸。納豆可以溶解血栓：納豆中含有溶纖維蛋白酶， 即納豆激酶， 可直接分解血栓， 每克濕納豆溶栓效果相當(dāng)于 尿激酶 1600IU 。納豆激酶對(duì)血栓的作用時(shí)間長(zhǎng)達(dá) 8-12 小時(shí)，

9、無(wú)毒副作用。 而尿激酶作用時(shí) 間只有 30 分鐘。尿激酶只能注射，納豆激酶即可注射也可口服，而且可以在毛細(xì)血管中發(fā) 揮作用。 食用納豆激酶后， 測(cè)定血液中形成血栓的物質(zhì)會(huì)慢慢減少， 溶解血栓的物質(zhì)會(huì)越來(lái) 越多，達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡。常吃納豆還會(huì)將毛細(xì)血管中的血栓溶解掉，有效地改善微循環(huán)障礙。 一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質(zhì)的作用。二是納豆中的高彈性蛋白酶(或稱胰肽酶E，Elastase),抑制了血糖增加。它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用，而豬胰腺的彈性蛋白酶 已用于高血糖的治療藥物。成品納豆周?chē)恼承晕镔|(zhì)中具有降血壓作用的血管緊張肽轉(zhuǎn)化酶抑制劑，因而納豆具有預(yù)防和治療高血壓的作用。納豆在日本已食用 10

10、00 年，是一種安全的食用血栓預(yù)防劑。納豆可以有效減肥，幫助降低餐后血糖：1 周左右，可以促進(jìn) 人體吸收的營(yíng)養(yǎng)就成濟(jì)南優(yōu)果合其客鮮奶吧酸奶吧加盟摘錄： 納豆菌在腸內(nèi)大約能堅(jiān)持 其它有益菌增殖。腸內(nèi)細(xì)菌，重量約為 1 公斤。當(dāng)然它需要餌食供給。為腸內(nèi)細(xì)菌的餌食而被吞噬，再加上納豆激酶可燃燒脂肪,由此就能減肥。還有納豆粘物質(zhì)發(fā)揮了浸溶、包裹的作用。因而納豆減肥是緩型有效的,不會(huì)反彈。抗腫瘤濟(jì)南優(yōu)果合其客鮮奶吧酸奶吧加盟摘錄： 納豆中含有能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)，為直 鏈飽和烴，其中活性最高、含量最大的是 31 碳烴。另外納豆中還含有許多活性物質(zhì)，如維 生素 B2 和維生素 E 等，每天食用可除去體內(nèi)

11、的致癌物質(zhì)，預(yù)防癌癥的發(fā)生?？咕{豆芽孢 桿菌對(duì)致病性大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌均有抑制作用。預(yù)防骨質(zhì)疏松 濟(jì)南優(yōu)果合其客鮮奶吧酸奶吧加盟摘錄 ： 納豆輔助補(bǔ)鈣的機(jī)理是：骨質(zhì)是由維生素K2和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)先形成骨元蛋白， 再與鈣生成骨質(zhì)， 蓄積骨中， 增加骨密度這三大要素缺一不 可。大豆經(jīng)納豆菌發(fā)酵后，會(huì)產(chǎn)生維生素 K2 ，其含量是其他發(fā)酵食品的幾百倍。大豆異黃 酮能防止骨中鈣的溶解， 而維生素 K2 則能夠?qū)⑩}固定于骨中。 因而納豆具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、 腰痛等疾病的功能。也就是說(shuō)，大豆異黃酮和維生素 K2 的組合能相互協(xié)力，起到強(qiáng)骨的作 用納豆可以調(diào)節(jié)腸胃，潤(rùn)腸通便，排毒養(yǎng)顏： 濟(jì)南優(yōu)果合

12、其客鮮奶吧酸奶吧加盟摘錄： 納豆菌不受胃液的強(qiáng)酸影響，并很快在腸道內(nèi) 定植。 納豆菌所產(chǎn)生的吡啶二羧酸， 有效殺滅、抑制腸道內(nèi)的有害菌和病毒。使腸內(nèi)菌群達(dá) 到一個(gè)有利健康的動(dòng)態(tài)平衡， 迅速解決便秘、 腸炎、 腹瀉問(wèn)題， 還你一個(gè)健康的腸道。 為此， 納豆菌的潤(rùn)腸通便效果是立竿見(jiàn)影的。我們都知道大便中有50%到 80% 是腸內(nèi)細(xì)菌及其尸體。腸內(nèi)細(xì)菌活躍，大便就能順暢。這就是潤(rùn)腸通便的理由。一天一次大便,可以清除宿便排除毒素。 再加上納豆激酶可以溶解毛細(xì)血管里的血栓、 脂肪等， 因而可以保證面色光澤紅 潤(rùn)。納豆可以明顯改善女性更年期綜合癥：濟(jì)南優(yōu)果合其客鮮奶吧酸奶吧加盟摘錄： 大豆異黃酮是主要的植

13、物雌激素之一，具有 弱的雌激素樣作用。納豆中 30mg 異黃酮相當(dāng)于大豆中 100mg 異黃酮的效果。婦女更年 期癥狀和絕經(jīng)后婦女易發(fā)的骨質(zhì)疏松， 主要是由于體內(nèi)雌激素水平下降造成的。 大豆類黃酮 可以補(bǔ)充體內(nèi)雌激素不足， 不但可以明顯改善更年期癥狀， 而且可以防治女性骨質(zhì)疏松。 再 考慮到納豆排毒養(yǎng)顏和減肥作用，納豆對(duì)女性來(lái)說(shuō)是非常重要的保健食品。納豆可以解酒，保護(hù)肝臟：濟(jì)南優(yōu)果合其客鮮奶吧酸奶吧加盟摘錄： 納豆酶進(jìn)入人體后，通過(guò)三重渠道構(gòu)建酒精防 護(hù)屏障： 1、進(jìn)入人體肝臟系統(tǒng)，分解肝臟解酒壓力，協(xié)助解酒； 2、進(jìn)入人體血管系統(tǒng)，在 腦血管區(qū)域形成重點(diǎn)防護(hù)屏障，抵制酒精對(duì)大腦的抑制效應(yīng)；

14、3、進(jìn)入人體消化道系統(tǒng)，迅 速形成保護(hù)屏障，加速消化道酸性分泌， 促進(jìn)解酒。服用納豆能迅速解決酒后不良反應(yīng)，并 能預(yù)防隔日醉。此外，納豆中的多種活性物質(zhì)活化肝細(xì)胞，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，提高肝功能， 保護(hù)肝臟，有效預(yù)防改善脂肪肝。所以在日本廣為流行一個(gè)諺語(yǔ)： “喝酒時(shí)多吃納豆防二日 醉酒 ”。提高蛋白質(zhì)的消化率濟(jì)南優(yōu)果合其客鮮奶吧酸奶吧加盟摘錄： 由于納豆菌能分泌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、 纖維素酶和脲酶等多種酶類，不僅使納豆保持了大豆幾乎不含膽固醇、必需脂肪酸含量高、 營(yíng)養(yǎng)平衡等優(yōu)點(diǎn)，而且還使大豆蛋白質(zhì)的消化率從原來(lái)的50增加到 90以上。抗氧化濟(jì)南優(yōu)果合其客鮮奶吧酸奶吧加盟摘錄： 納豆中含有大量的抗氧化物質(zhì) 異黃酮和維生素E。納豆抑制脂肪氧化的能力高達(dá)91 %，而大豆只為13%。調(diào)節(jié)腸道納豆菌進(jìn)入 腸道后，可通過(guò)生物奪氧來(lái)促進(jìn)益生菌的增殖，抑制致病菌的繁殖。其他功能濟(jì)南優(yōu)果合其客鮮奶吧酸奶吧加盟摘錄： 納豆菌發(fā)酵大豆過(guò)程中可產(chǎn)生大量的卵磷脂、維生素 K1、 K2、E、B2、 B6 和亞麻酸等物質(zhì)，使納豆具有抗衰老、提高記憶力的功效； 納