設備設施清洗消毒操作規(guī)程

1、生產(chǎn)設備設施清洗消毒管理制度1 .目的規(guī)范生產(chǎn)區(qū)場地、管道、儀器設備、工器具清洗消毒作業(yè)行為，保證其生產(chǎn)環(huán)境、管道、儀器設備、工器具處于清潔狀態(tài)。開工前，對所有容器、工器具、地面 進行全面清洗、清潔，達到清潔衛(wèi)生的要求。2 .職責2.1 生產(chǎn)主管任負責貫徹落實該作業(yè)指導書。2.2 領班組長負責該作業(yè)指導書的實施。2.3 質檢人員負責該作業(yè)指導書的監(jiān)督檢查。3 .適用范圍生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)車間、水處理設備、配料車間、包裝車間以及、洗手消毒問。適用于機房、包裝問、手消毒池、地面、墻面、天花板、空氣、工作臺、輸送帶、洗手龍頭、電子秤、封口機、自動包裝、貨架、周轉箱等的清洗消毒工作。4 .內容4.1 生產(chǎn)

2、區(qū)場地、管道、設備、工器具的清洗消毒分生產(chǎn)前、后與生產(chǎn)間歇進行。4.2清潔用品包括塑料刷、地拖、水池、自來水、100PpM含氯消毒水、82c以上熱 水，75%酒精、塑料桶。4.3 生產(chǎn)結束后的清洗消毒4.3.1 清除室內設備、設施、工器具中所有殘留物。4.3.2沖洗：用刷子等工具并用自來水沖洗，所有設備、設施容器和工器具、工作臺等,去除附著的殘留物。4.3.3感官檢查所有清洗過的表面，用手摸不會感到有污物存在，聞不到異味。如發(fā)現(xiàn)殘留，重復4. 3. 1、4. 3. 2步驟操作。4.3.4消毒：墻面、地面、工作臺、輸送帶、容器等用100PpM有效氯消毒液均勻潑灑,消毒3分鐘以上；周轉箱用100P

3、pM含氯消毒水浸泡3分鐘以上；電子秤、封口 機用75%酒精擦拭消毒。4.3.5用自來水對所有消毒過的表面（換鞋室、更衣室、電子秤、封口機、金屬探測儀 除外）進行沖洗，直到消毒液全部清除掉。4.3.6感官檢查清洗消毒的表面，如發(fā)現(xiàn)殘留痕跡，重復 4. 3. 4, 4. 3. 5步驟操作。4.4 生產(chǎn)前的清洗消毒4.4.1每日開工前，耐熱容器和工器具分批用 82c以上熱水消毒3分鐘，不耐熱的工器 具用100PpM有效氯消毒液浸泡3分鐘以上后用自來水沖洗消毒液殘留。4.4.2 生產(chǎn)前開啟紫外滅菌燈2小時，對車間空氣進行消毒。4.4.3 感官檢查所有清洗消毒的表面，如發(fā)現(xiàn)殘留，重復 4. 4. 1步驟

4、操作。4.5 生產(chǎn)加工間歇的清洗消毒4.5.1每連續(xù)工作4小時，必須對設備、設施和工器具進行一次清洗消毒。具清洗消毒方法按每天生產(chǎn)結束后的清洗消毒方法執(zhí)行。4.5.2 內包裝人員每工作4小時，用75%酒精對手噴霧消毒一次。5 .相關記錄二、人員洗手消毒操作規(guī)程1.目的生產(chǎn)前進入潔區(qū)的人員進行換鞋，更衣，洗手，消毒以達到清潔衛(wèi)生的要求。2職責1.1 車間主任負責貫徹該作業(yè)指導書1.2 更衣室負責人員負責該作業(yè)指導書的實施1.3 車間質檢員負責該作業(yè)指導書的監(jiān)督檢查3 .適用范圍本作業(yè)指導書對人員的衛(wèi)生管理是有效的。4 .內容4.1 車間門口檢查非車間生產(chǎn)及管理人員，未經(jīng)總經(jīng)理批準或管理者代表批準

5、不準進入車間?；加惺滞鈧?，皮膚病、腹瀉等有礙食品衛(wèi)生的人員不準進入車間。長指甲、佩帶妝飾物的人員應剪指甲，去掉妝飾物后才準進車間。4.2 檢查合格，允許進入車間的人員到更衣室更衣。4.3 更衣：先戴好帽子，前部頭發(fā)不得外露，穿工作服全部頭發(fā)不外露，戴口罩。4.4 洗手：濕手，滴上皂液，兩手反復搓洗，然后在感應水籠頭下沖洗干凈。4.5 手部噴灑濃度為75%的酒精，并保持1.5分鐘以上，手腕以下部分表面應全部覆 蓋。4.6 在感應水籠頭下沖洗去手的消毒液后，烘干雙手后方可進入加工場所。4.7 手消毒后，如有污染，必須重復4、54、6程序。4.8 人員的衛(wèi)生情況應記錄在記錄表中。4.9 生產(chǎn)期間，其

6、它人員，如檢驗人員、檢查人員、參觀人員等進入，必須按 4.1-4.10 行。三、消毒液驗收、配制、使用操作規(guī)程1.目的規(guī)范消毒劑的管理和使用，保證消毒效果，防止對食品和食品接觸面的污染。2職責1.1 采購員負責采購有合格證明允許在食品中使用的消毒劑。1.2 質檢員負責消毒劑的驗收、配制。1.3 質檢科負責本作業(yè)指導書實施的監(jiān)督檢查。3 .適用范圍本作業(yè)指導書適用于消毒液的驗收、配制和使用的管理。4 .內容4.1 采購的每批消毒劑，采購員應向供貨方索取合格證或產(chǎn)品質量檢驗證明等的相 關證明。4.2 進廠的每批消毒劑，進公司時，由質檢人員進行必要的感官檢查和數(shù)量驗收， 并索取產(chǎn)品合格證明，內容應有

7、該批消毒液或藥品的生產(chǎn)日期、濃度，并保留存 檔：并通知實驗室取樣化驗有效氯含量并在盛放消毒劑的桶上進行標識，標識內 容包括消毒劑的生產(chǎn)日期或進貨日期、品名、濃度。4.3 消毒劑應加蓋貯存：并專室存放，專人配制。杜絕污染食品和食品接觸面。4.4 車間質檢員應按照衛(wèi)生標準操作觀范規(guī)定的濃度要求，配制消毒液，消毒液應 現(xiàn)配現(xiàn)用，使用時間長，應補充消毒液，以保持一定濃度。有的消毒液應按規(guī)定 要求定時更換，配制人員首先應對各消毒點所使用的容器體積進行計算并記錄在 冊，先計算水的重量，然后根據(jù)濃度要求和藥液有效濃度，確定加入液的量，以 達到配制濃度的準確，對配制好的消毒液用比色法測定其實際濃度，若不符合規(guī) 定要求應及時調整，加工用水的加氯，按加氯器的操作規(guī)程執(zhí)行。日常使用的消毒液配制方法：4.4.1 消毒液的配制公式 C= （C1*L1 ） / （L1+L2） L1=C* （L1+L2） /C1 C 消毒液濃度（PPM） C1母液濃度（PPM）L1 母液用量（升）L2 池內水量（升）4.4.2生產(chǎn)期間各加工區(qū)域所需配制有效氯消毒液消毒液濃度均按4.4和4.4.1中要求方法執(zhí)行，以確保消毒液濃度符合要求。4.5車間操作人員對配制好的消毒液，要及時使用，使用方法采用噴、灑、浸泡等 規(guī)定的方法，使消毒液與設備、設施、工器具等充分接觸