食品添加劑發(fā)展前景

1、食品添加劑發(fā)展前景摘要：論述國際市場食品添加劑的發(fā)展趨勢以及我國食品添加劑的發(fā)展前景。關(guān)鍵詞：食品添加劑，發(fā)展趨勢，新型食品添加劑，食品工業(yè)多樣化食品添加 劑是食品 工業(yè)的重要組成 部分，它 對于改善食品 色 香 味 ，調(diào) 整 食 品 營 養(yǎng) 組 成 ， 改 進(jìn) 加 工 條 件 ， 提 高 食 品 質(zhì) 量 和 檔次，防 止腐敗變 質(zhì)和延長保質(zhì)期 發(fā)揮著極 為重要的作用。隨著全球工業(yè)食品總量的快速增加和化學(xué)合成技術(shù)的 進(jìn) 步 ，全 球 食 品 添 加 劑 品 種 不 斷 增 加 ，產(chǎn) 量 持 續(xù) 上 升 。據(jù) 資 料報道，目前， 全世 界應(yīng)用的食品添加劑品種已多達(dá)25000余 種 （其 中 80

2、 為 香 料 ）， 直 接 使 用 的 有 3000 4000 種 ， 其 中常用的有6001000種。由于各國對食品安全控制的要 求和技術(shù)上存在著 一定 的差異，所以允許使用的食品添加劑 品種和范圍也有所不同。如美國FDA公布使用的食品添加劑有 2922 種 ，其 中 受管理的 1755種 。 日 本 使 用 的 食品添 加劑約有 1100 種； 歐盟允許使 用 的有 1000 1500 種。我 國食品添加劑實際允許使用的品種有1524種。目前，隨著食品工業(yè)的發(fā)展和人類對物質(zhì)要求的提高， 食品添加劑發(fā)展仍然具有巨大的 空 間，預(yù)計今后若干年內(nèi)國際食品添加劑銷售額的年總增長 率 約保 持在25

3、4，其中增稠劑、防腐劑、甜味劑、酸味劑、著色劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑 （維 生 素 、 氨 基 酸 ）等 種 類 仍 將 保 持 穩(wěn) 定 增 長 ?？v觀近年來國際市場食品添加劑品種和數(shù)量的變化，食 品添加劑發(fā)展呈下列趨勢： （一）研究開發(fā)天然食品添加劑由于添加劑的安全問題已經(jīng)成為人們選擇食品的重要 因素，安全無毒或基本無毒的天然食品添加劑越來越受到消費者青睞。消費者更崇尚以自然動植物為原料，經(jīng)加工獲得的 天 然 食 品 添 加 劑 。天 然 色 素 、 香 料 、抗 氧 化 劑 等 成 為 目 前 研究開發(fā)的重點。即便是合成食品添加劑，也朝著安全無毒方向發(fā)展。（二）低熱量、低吸收品種具有較大的市場優(yōu)勢。

4、當(dāng)今世界由肥胖而引起的生理功能障礙的人越來越多， 據(jù) WH0 統(tǒng) 計 ， 二 十 世 紀(jì) 80 年 代 初 ，全 球 有 3000 萬 糖 尿 病 患 者 ， 十 年 以 后 ，全 球 糖 尿 病 患 者 已 超 過 了 1 億 。因 此 ，高 甜度、低熱量甜味劑和脂 肪代用 品越來越受到市場歡迎， 阿 斯 巴 甜 、阿 力 甜 、三 氯 蔗 糖 、安 賽 蜜 、糖 醇 類 物 質(zhì) 等 甜 度 大 、 熱 量 低 、無 毒 安 全 的 甜 味 劑 和 蔗 糖 聚 脂 肪 酸 酯 、山 梨 酸 聚 酯 等代脂類產(chǎn)品應(yīng)運而生，而且市場前景看好。（三）具有特定保健功能的食品添加劑品種發(fā)展迅速。較 為

5、 典 型 的 有 ：可 被 腸 道 內(nèi) 雙 歧 桿 菌 利 用 ，促 進(jìn) 雙 歧 桿 菌增殖的低聚糖產(chǎn)品；熱量低：不刺激胰島素分泌，能緩解糖尿病的糖醇類產(chǎn)品；起著保護(hù)細(xì)胞、傳遞代謝物質(zhì)作用磷脂類產(chǎn)品；能夠捕集體內(nèi)自由基的抗自由基物質(zhì)等等。四是用量少，作用效果明顯的復(fù)配型產(chǎn)品市場 潛力巨大。近年來， 復(fù)配產(chǎn)品的研發(fā)與應(yīng)用一直是行業(yè)的熱點。被較為關(guān)注的有復(fù)配型的甜味劑、增稠劑等等。（四）大力研究生物食品添加劑近 年 來 ，人 們 逐 漸 認(rèn) 識 到 天 然 食 品 添 加 劑 一 般 都 有 較 高 的安全性，因此天然食品添加劑越來越廣 泛。但自然界植物、 動物的生產(chǎn)周期很長，生產(chǎn)效率低，采用現(xiàn)代

6、化生物技術(shù)生產(chǎn)天然食品添加劑不僅可大幅度提高生產(chǎn)能力，而且還可以生產(chǎn)一些新型食品添加劑，如紅曲霉素、乳酸鏈球菌、溶菌酶等。（五）研究新型食品添加劑合成工藝很多的傳統(tǒng) 食品添加劑本身 有很好 的使用效 果，但 由于制 造 成本高，產(chǎn) 品價格昂貴，應(yīng) 用受到 限制，迫 切需要 開發(fā)一些高效節(jié)能的工藝。（六）研究食品添加劑的復(fù)配及其他應(yīng)用技術(shù)食品添加劑復(fù)配可以產(chǎn)生增效作用及派生出一些新的效 用，研究食品添加劑的復(fù)配不僅可以降低食品添加劑的用 量，而且可以進(jìn)一步改善食品的質(zhì)量，提高食品的安全性， 其經(jīng)濟(jì)意義和社會意義不言而喻。（七）研究高分子型食品添加劑實 踐 證 明 ，若 能 把 普 通 食 品 添

7、 加 劑 高 分 子 化 ，往 往 可 以 具 有 以 下 優(yōu) 點 ：食 用 安 全 性 大 大 提 高 ；熱 值 低 ；效 用 耐 久 化 。 （八）積極開發(fā)保鮮劑及保鮮技術(shù)據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，我國糧食、果蔬、肉類和水產(chǎn)品等腐爛損失每年高達(dá)40億。對于食品防霉保鮮是十分迫切需要解決的問題。食品保鮮劑的開發(fā)對于自然資源、調(diào)節(jié)市場意義重大。我國食品添加劑的發(fā)展前景展望：（一 ）我 國 已 成 為 食 品 添 加 劑 國 際 貿(mào) 易 的 主 要 力 量我國食品添加劑工業(yè)是一個年青，但快速發(fā)展的行業(yè)。 目 前 我 國 食 品 添 加 劑 總 產(chǎn) 值 已 約 占 國 際 貿(mào) 易 額 的 10 ， 其 中

8、檸檬酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、糖精、木糖醇、維生素C和 維生素E、乙基麥芽酚等品種在國際貿(mào)易中已起到舉足輕重的作用，處于領(lǐng)先地位。如：我國是世界苯甲酸鈉的三大生 產(chǎn)基地之一，貿(mào)易額占國際貿(mào)易的13以上，成為目前國際上苯甲酸鈉的主要消費國和出口國。我國也是木糖醇的生產(chǎn)大 國，隨著無 糖食 品的興起，周內(nèi)外 山梨醇市場十分看好，僅 2003 年我 國 就新 增 山梨醇生 產(chǎn)能 力2530萬噸，成為食品添加劑領(lǐng)域新的經(jīng)濟(jì)增長點。維生素C也是我國傳統(tǒng)的出 口食 品添 加劑 品種，產(chǎn)品具有成本低 ，價格性能比高的特點，在國際競爭中有一定的比較優(yōu)勢。此外，我國食用著色劑在品種、數(shù)量上均有較大增長，已成為世界

9、食用著色劑品種最多的生產(chǎn)和消費大國，在國際貿(mào)易中占了一定的份額，出口的品種主要有紅曲紅、高粱紅、梔子黃、姜黃等，年貿(mào)易額 約 為 3000 多 萬 美 元 。（二 ）我 國 食 品 添 加 劑 工 業(yè) 發(fā) 展 前 景 極 為 廣 闊首 先 ，我 國 工 業(yè) 食 品 總 量 的 快 速 增 長 將 同 步 帶 動 食 品 添 加劑的發(fā)展。改革開放和生活水平提高給中國食品工業(yè)帶來了大發(fā)展，尤其是在二十世紀(jì)的最后十年，中國食品工業(yè)以年平均104的增速，獲得了前所未有的快速發(fā)展。社會的發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步，使中國食品工業(yè)的外部宏觀環(huán)境和內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了深刻地變化。今后，隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民消費

10、的多樣化，食品消費的檔次、結(jié)構(gòu)也將發(fā)生較大變化，其中較明顯的是自給型食品消費將進(jìn)一步下 降，工業(yè)食品在食品消費中的比重將進(jìn)一步提高，因此與工業(yè)食品相輔相成的食品添加劑行業(yè)也必將得到同步發(fā)展。其次，一些國際跨國公司已經(jīng)普遍看好中國的食品及其 添 加 劑 市 場 。積 極 引 入 資 金 在 中 國 投 資 建 廠 。外 資 的 引 入 不 僅為行業(yè)發(fā)展解決了資金問 題，同 時也引入了先進(jìn) 的生產(chǎn)技術(shù)和食品添加劑新品種，提 高了行 業(yè)管理水平，為 行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展增加了后勁。第 三 ，與 國 外 同 行 業(yè) 相 比 ，我 國 食 品 添 加 劑 行 業(yè) 在 品 種 和質(zhì)量上仍然存在一定的差距，主要

11、體現(xiàn)在：一是由于生產(chǎn)技術(shù)原因，目前高檔產(chǎn)品仍然需要大量進(jìn)口。因此開發(fā)國內(nèi)急需，而日前大量依賴進(jìn)口的產(chǎn)品是我國食品添加劑發(fā)展的重 點 之 一 。二 是 國 內(nèi) 消 費 安 全 意 識 的 提 高 ，低 毒 產(chǎn) 品 市 場 的看好，對我國食品添加劑的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提出了新的要求，這將 推動我國食品添加劑行業(yè)的技術(shù)及產(chǎn)品的進(jìn)一步與國際接 軌。因此，可以預(yù)計隨著食品添加劑安全水平的提高，新型 安全食品添加劑將成為行業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點。四是實現(xiàn)品種 繁多，質(zhì)量優(yōu)越，價格低廉的出口戰(zhàn)略一直是我國食品添加 劑擴(kuò)大國際貿(mào)易的方向。近年來，我國十分注重國際食品添 加劑流行品種的研發(fā)，隨著生產(chǎn)技術(shù)和成本的突破，我國食 品

12、添加劑新品種的國際貿(mào)易量必將得到增長，從而進(jìn)一步帶 動了我國食品添加劑的發(fā)展。目前，我國有關(guān)方面對現(xiàn)在必須使用的食品添加劑正在 大力研制、推廣無毒或低毒的新品種。生產(chǎn)食品添加劑的工 廠對現(xiàn)有允許的食品添加劑，在制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)工作的推動 下，大搞技術(shù)革新，其質(zhì)量正在不斷提高，控制的雜質(zhì)指標(biāo) 在逐步下降。另外，近年來方便食品發(fā)展很快，要生產(chǎn)這些具有貯運 簡易、食用方便特性的包裝食品，是離不開種種食品添加劑 的。另外，隨著人民生活的日益提高，除了要求食品營養(yǎng)豐 富、安全無害外，對食品色、香、味、形態(tài)和組織結(jié)構(gòu)等方 面的要求，將越來越高，為了滿足這日益增長的需求，必將 借助于調(diào)味劑、附香劑、乳化劑、增稠劑、膨松劑及種種品 質(zhì)改良劑。由此可見，食品工業(yè)的發(fā)展需要食品添加劑，而 食品添加劑的發(fā)展，反過來又將促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展。隨著