湛一品廚房油煙廢氣處理方案

1、鶴山市湛一品廚房油煙廢氣處理工程設(shè)計方案廣東應(yīng)時環(huán)?？萍加邢薰灸夸浺弧⒒靖艣r 1二、設(shè)計依據(jù)、設(shè)計原則 21、設(shè)計依據(jù) 22、設(shè)計原則 23、排放標準 2三、污染物性質(zhì)與處理方法 . 31、污染源分析 32、工作原理及流程 43、煙氣產(chǎn)生量的核算 54、系統(tǒng)阻力及排空高度 55、系統(tǒng)特點 66、流程示意圖 7錯誤!未定義書簽。89四、工程主要設(shè)備概算 五、工程工期 六、技術(shù)服務(wù)承諾 、基本概況鶴山市湛一品飯店在日常蒸煮炒的過程中產(chǎn)生大量的油煙， 主要是廚房在對食品進 行蒸、煮、炒、炸過程中排放的廢氣，其中還有大量的油霧，水分，鹽粒等，由于其粘 制特性，容易吸附在建筑物的表面，極不美觀，給人

2、感覺極不舒服。另外，廚房廢氣中 還含有食物佐料的揮發(fā)物，這些揮發(fā)物均有特殊的異味，也必須進行必要的處理。廚房 有 4 個灶臺以及 1 臺蒸菜柜，總風量按 20000 m3/h 設(shè)計。該飯店為提高廚房工作人員 的工作環(huán)境及環(huán)保要求，需要安裝油煙凈處理排風系統(tǒng)，廚房油煙經(jīng)由集氣罩收集，通 過通風抽風柜，將廚房煙氣凈化后直接送至樓頂達標排放。受業(yè)主委托，根據(jù)現(xiàn)場的實 際勘察，我公司對飯店廚房油煙治理系統(tǒng)進行設(shè)計編制治理方案。廚房油煙已成為我國室內(nèi)生活環(huán)境中主要的空氣污染物之一， 在油煙還沒降到人體 危害前就要采取食堂油煙廢氣處理設(shè)備的排油煙系統(tǒng)，可以說是整個廚房運行的心臟。 主要成分是醛、酮、烴、脂

3、肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。廚房 油煙的毒性主要有：肺臟毒性，吸入烹調(diào)油煙氣可引起肺部炎癥和組織細胞損傷。烹調(diào) 油煙能影響機體的細胞免疫、巨噬細胞功能、抗腫瘤效應(yīng)、免疫監(jiān)視功能，從而使機體 的免疫功能下降。二、設(shè)計依據(jù)、設(shè)計原則1、設(shè)計依據(jù)（ 1）、現(xiàn)場實際情況及相關(guān)資料；（ 2）、中華人民共和國大氣污染防治法；（ 3）、飲食業(yè)油煙排放標準（ GB18483-2001）；（ 4）、廣東省相關(guān)環(huán)保法律法規(guī)；（ 5）、工業(yè)通風設(shè)計規(guī)范；（ 6）、飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測技術(shù)規(guī)范HJ/T62-2001 ；7）、國家相關(guān)設(shè)計規(guī)范2、設(shè)計原則(1) 、所選方案工藝成熟可靠、技

4、術(shù)先進、造價合理、運行維護經(jīng)濟；(2) 、根據(jù)環(huán)境法規(guī)要求及規(guī)范作為設(shè)計指導；(3) 、操作維護簡便，即在工藝流程與控制方式的設(shè)計上，考慮僅需兼管 人員即可完成運行管理工作。3、排放標準根據(jù)飲食業(yè)油煙排放標準(GB18483- 2001 )的標準。項目油煙(mg/m)凈化效率(%濃度< 2> 95規(guī)定現(xiàn)有飲食業(yè)單位以及新設(shè)立飲食單位的油煙排放標準為：飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小 三級；飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準灶頭數(shù)劃分，基準灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率 或排氣罩灶面投影總面積折算。每個基準灶頭對應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為川。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見表1 /表

5、2表1飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分規(guī)模小型中型大型備注基準灶頭數(shù)> 1 ,v 3>3,v 6> 6對應(yīng)灶頭總功率,v>,v 10> 10對應(yīng)排氣罩灶面總投影面積（m2）> ,V>,v>飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率，按表2的規(guī)定執(zhí)行。表2飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率規(guī)模小型中型大型備注最高允許排放濃度（mg/m3）2最低去除效率（）607585根據(jù)現(xiàn)場灶頭數(shù)目，該飲食單位為中級餐飲單位。 廚房油煙排放標準根據(jù)上表2規(guī)范排放。三、污染物性質(zhì)與處理方法1、污染源分析：食油分為植物油和動物油，植物油有豆

6、油、菜籽油和花生油等，主 要成分為亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪，流動性好；動物油主要是豬油， 主要成分為飽和脂肪酸甘油脂，流動性差。食油的沸點比較復(fù)雜，主要 成分的沸點約300C，將油加熱至50100C時，油面有輕微熱氣上升， 所含低沸點分量和水分首先汽化，溫度上升到100270 C時，較高沸點分量開始汽化，油泡較密，開始形成肉眼可見的油煙，主要是由直徑約 10 3cm以上的小油液滴組成，溫度大于270C后，高沸點的食油分量開 始氣化，開始形成大量的“青煙”，主要是由直徑范圍為10 710 3cm不為肉眼所見的微油液滴所組成。此時，往油中加入食品，食品中 所含水分急劇汽化膨脹，其中部分冷凝成霧，

7、和油煙一起形成可見的油 煙霧，與此同時，氣體燃料（天然氣、液化氣等）、液體燃料（煤油、 酒精等）或固體燃料（煤、固體酒精等）熱分解生成氣體在離開鍋灶上 升過程中與液面外的空氣分子碰撞，溫度迅速下降至60 C以下，飽和蒸汽壓下降，形成含冷凝物的氣溶膠，和被抽走的含煙塵氣體一起，形成 烹調(diào)時的高溫揮發(fā)物，也就是飲食油煙污染的主要成分。上述油煙形成過程表明，從形態(tài)組成上看，餐飲業(yè)外排烹調(diào)油煙氣包括顆粒物及氣態(tài)污染物 2類。其中顆粒物粒徑較小，一般小于10Um,又分為固體和液體2種，且液體的粘度較大，所以餐飲業(yè)廚房烹調(diào)油煙 包含氣、液、固三相。2 、工作原理及流程廚房油煙廢氣治理目前處理方法較多，有阻

8、濾法、催化燃燒氧化法、 冷凝吸收、噴淋吸收等工藝。以上工藝各具其特點，但是都存在運行費用 高，設(shè)備結(jié)構(gòu)復(fù)雜和運行操作繁瑣等弱點。根據(jù)環(huán)保的工程經(jīng)驗以及油煙 治理的效果，采用高壓靜電器凈化廚房油煙是較為理想的處理工藝。在引風機的作用下、油煙氣混合污染物進入初級凈化整流腔，腔內(nèi)的 特殊結(jié)構(gòu)對污染物進行均衡整流的同時，利用親油性的濾料對大顆粒油霧 滴進行吸附截留，分離出來的油水液體被集中回收。脫除油水的煙氣均衡 地進入次級柵狀高壓場。油煙氣在高壓場的作用下，被電離、分解，吸咐、碳化，同時場中產(chǎn)生的活性因子臭氧（Q）,對煙氣中的有毒成份和異味進 行分解和除味。通過以上兩級多層次的凈化處理，可使油煙的去

9、除率達到 95%以上，達到環(huán)保排放的要求。3 、煙氣產(chǎn)生量的核算：廚房采用優(yōu)質(zhì)0#柴油做燃料。設(shè)有4個炒爐，1個蒸菜柜，集油煙罩投影尺寸5500X 2000 （mm，煙罩投影面積1詣。其風量按下式核算:Q= V x Fxp式中，V投影面控制風速m/s，取s;f投影面積m；B安全系數(shù)，B =則Q=11xx 二s=19800nVh取 Q= 20000m/h4 、系統(tǒng)阻力及排空高度管徑按下式計算» 2：式中，D管道直徑，m;Q 體積流量，m3/s;v 管道內(nèi)的平均流速，取 7m/s則D=按矩形管道核算，取 ax b = 700mrX 50mm每段最大阻損10 Pa,則管道阻損共25 x 1

10、0=250 Pa,設(shè)備阻損200Pa, 合計系統(tǒng)阻力為450Pa。排空高度取15米（由地面計起）。5 、系統(tǒng)特點：靜電油煙凈化器的原理 靜電油煙凈化器是在兩個曲率半徑相差較大的金屬陽極和陰極上， 通過高壓直流電，維持一個 足以使氣體電離的靜電場，氣體電離后所產(chǎn) 生的電子：陰離子和陽離子，吸附在通過電場的 粉塵上，使粉塵獲得電 荷。荷電極性不同的粉塵在電場力的作用下，分別向不同極性的電極運動， 沉積在電極上， 而達到粉塵和氣體分離的目的。在電暈區(qū)和靠近電暈區(qū)很近的一部分荷電粉塵與電暈極的極 性相 反，沉積在電暈極上。因電暈區(qū)的范圍小，所沉積的粉塵也少。電暈區(qū)外 的粉塵，絕大 部分帶有與電暈極極性

11、相同的電荷，沉積在收塵極板上。其中主要包括以下四個復(fù)雜又相互有關(guān)的物理過程：（1）電暈放電 靜電油煙凈化器實質(zhì)上是由兩個極性相反的電極組成的， 其中一個是表面曲率很大的線狀電極，即電暈極；另一個是管狀或板狀電 極，即集塵極。一般情況下，電暈極接直流電源的負極，集塵極接直流電 源的正極，兩極之間形成高壓電場。電極間的空氣離子在電場的作用下， 向電極移動，形成電流。當電壓升高到一定值時，電暈極表面出現(xiàn)青紫色 的光，并發(fā)出嘶嘶聲，大量的電子從電暈線不斷逸出，這種現(xiàn)象成為電暈 放電。（ 2）塵粒的荷電 塵粒的荷電機理有兩種，一種是電場荷電，另一種是擴散 荷電，電場荷電是指電暈電場中的電子在電場中的電力

12、的作用下做定向運 動，與塵粒碰撞后使塵粒荷電的方式。擴散荷電是指電子由于熱運動與粉 塵顆粒表面接觸，使粉塵荷電的方式。（3）荷電塵粒的運動和捕集 在電暈區(qū)內(nèi)， 氣體正離子向電暈極運動的路程極短， 因此 它們只能與極少數(shù)的塵粒相遇并使之荷正電，因而荷正電的極少數(shù)塵粒沉 降在電暈極上；在負離子區(qū)內(nèi)，大量負荷電的粉塵顆粒在電場力的驅(qū)動下 向集塵極運動，它們到達極板失去電荷后，沉降在集塵極上。（4）被捕集粉塵和清除集成極表面的灰塵沉積到一定程度后，為了防止粉塵重新進入氣流， 需要將其除去，使其落入灰斗中電暈極上也會附有少量的灰塵，它會影響 電暈電流的大小和均勻性，隔一段時間也要清灰?；陟o電油煙凈化器

13、的以上運作過程，使得其對處理氣體比電阻要求 較高，廢氣的比電阻過高或過低都會造成靜電油煙凈化器凈化效率低，最 適宜的比電阻范圍是104 1012，而油煙的比電阻正處于這個范圍。6、流程示意圖四、工程主要設(shè)備概算序號名稱型號及規(guī)格數(shù)量單價金額1油煙凈化器1臺2凈化器支架現(xiàn)場制作1套3變徑管異型（進口端，出口 端），現(xiàn)場制作1套4變徑管內(nèi)流體均衡裝置1套5凈化器出口彎管現(xiàn)場制作1套6電線、線管等（含鑿墻補墻等土建施工）1宗7風機凈化器聯(lián)鎖控制電器（含風機缺相凈化器自動 斷電安全保護裝置）1套8凈化器進出口端固定支架1宗9凈化器維護操作平臺及樓梯Q235A級5mmi鋼板及5#角鋼制作1宗10凈化器安

14、裝天面清理（含 拆除原部分管道）1宗11低噪聲抽油煙離心風機11KVy 20000M/h1臺12風機支架1套13鍍鋅板風管800x 630 ( mm20米14鍍鋅板合并風管2000X 1250 ( mm10米15過載保護電路1宗16避振器1套17風管彎頭800x 630 ( mm6個18軟接頭2套19大風管固定架12個20小風管固定架15個21管道、管件安裝施工架（含 排柵）1套22防腐油漆1宗23安裝費1項24運輸費1項不含稅合計：五、工程工期從合同簽訂內(nèi)，10天內(nèi)完成設(shè)備制作安裝六、技術(shù)服務(wù)承諾為確保對環(huán)境的保護，我們將以完善的設(shè)計、精良的設(shè)備、全面的質(zhì)量和進度管理、專業(yè)化的系統(tǒng)調(diào)試及人員培訓和優(yōu)良的跟蹤服務(wù)體系，充 分體現(xiàn)高起點、操作方便化、運行低成本、處理達標的效果。我公司對本 工程技術(shù)服