餐飲任務及提成方案

1、之匚加才行也出供KU 黃4壬公百丁.1 1 - m I "R J I " r 9一* *i !“ rs ， rT.t .致送：總經理發(fā)出：公司辦公室編號：HR20130909綱目：關于任務提成方案日期：2013年 09月 09日批準： 公司銷售任務及提成方案為完成董事會下達的2013年經營任務，經公司行政會議研究決定，將2013年經營 指標分攤到各部門，為加強公司責任管理，圓滿完成本年度任務，現就銷售任務及提成 方案做如下公布： 第一條適用范圍 本辦法適用于前進食堂公司鼓樓店第二條加薪目的1 通過目標逐級分解和考核，促進公司經營目標的實現；2通過考核合理計酬，提高員工的主觀

2、能動性；3通過績效考核促進上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作；4通過考核規(guī)范工作流程，提高公司的整體管理水平；5通過評價員工的工作績效、態(tài)度、能力和素質，幫助員工提升自身工作水平和 綜合素質水平，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質。第三條考核原則1 以提高員工績效為導向；2定性考核與定量考核相結合；3 多角度考核；4 公平、公正、公開原則。第四條經營計劃任務及完成指標一、全年經營計劃任務480萬元，平均每月完成40萬元、每日平均完成1.33萬元;二、毛利考核指標1 菜品毛利53% （包括員工餐）；2 酒水毛利55%綜合純利15%-18%;3 綜合毛利57% ;4三、任務獎勵1 考核結果的用途

3、主要體現在以下方面：前廳樓面根據消費桌數提成，每天 40桌保底，40桌以上0.5/桌提成，在各自工作管轄范圍內提成各自所得，服務員崗位需 10天一換動或輪流上崗；第五條部門任務及提成方案1 每月計劃任務為40萬元，凡當月超出計劃營業(yè)額按比例提成；2 額外超出計劃營業(yè)額40萬元，按超出部分營業(yè)額4%fi行分配；3出品部廚房員工提成2%4 管理層店長、廚師長各提成1%第六條崗位具體工資構成標準一、樓面服務部1 樓面一線人員樓面服務員、傳菜員、保潔、收銀吧員基本工資+菜品推銷提成+灑水提成+瓶蓋費+每月超額完成指標提成+員工等級評定+月度評比優(yōu)秀員工、服務明星+季度、年度評比+年度獎金；2樓面中層管

4、理樓面領班基本工資+菜品推銷提成+灑水提成+每月超額完成指標提成+管理評比評級+月度評比、季度、年度評比+年度獎金；二、出品部廚房員工基本工資+菜品出品+完成菜品毛利指標+新菜品獎勵十月度、季度、評比 包月超額完成指標提成十年度獎金；三、行政后勤基本工資+每月超額完成指標提成+工作考核評比十月度、季度、年度優(yōu)秀評比+年度獎金。1 基本工資：見公司崗位工資結構表.J A Ah 7E |1 Ilk I1J | II r '一1 r ""t < ' «> _ ,irt <1.2 菜品提成：由行政總廚提供，見菜品提成方案3 酒水提成：由吧員提供，見酒水提成方案4 瓶蓋費提成：由前廳經理提供，見瓶蓋提成方案5 等級評比：由前廳、后廚負責人提供，見員工等級評比方案管理評比方案6 月、季、年度評比見優(yōu)秀員工評選方案7每月超額完成獎勵：由行政總廚提供見每月超額完成指標提成方案8新菜品推薦獎勵：由行政總廚提供