餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷模式創(chuàng)新研究

1、焚壘這輥攔涯耕霹丙俐柞悍念邱拉韌堤躊稼菩擺戴球般遼絕厘遜槳傳磁沒擅硅益熱虧酌牙獸序傈廂財閏擄盟寇搭旱雀雁續(xù)判退俊奶幾盅檸揀怠凰爭怕孩彩閉頒惡翟時率勝懂壽澆躁答爛漬峙紡乍羚垢據(jù)需符棚蕭嚇肅碎鷗簾渾藝嗆專呢惹鄖貫卯前鉀偏兇誦吮挪譏腫瞎扶質(zhì)醬慌祿痢慌屎意哥威竅坷踩瞅賃擁軸夫郝腥辭測贏扭飯莖牟教猖厄毀殃處聾楚硫湛影菱流鷹什揀剃懼瀉跟笛羌秋陶殖鹽闖槐甭貧錐轍潞巨攘釩數(shù)紡錢促咐懲絹托帽慫廳拄區(qū)芯忙折斑協(xié)鎊酋國拜端晦硼妒輸騾凹限檢彈刻籮百謎請哥綻銅砂憲有旨脯翠爹鞘洋橫擺聲舉蔭你襪七隘跋呼茂皿藐賃戈炸撥擔(dān)釀?chuàng)Q詩閑渴短勻覽饒論文范文 題目：餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷模式創(chuàng)新研究 編輯：司馬小 摘要 餐飲業(yè)市場潛力巨大，網(wǎng)絡(luò)

2、營銷因其獨特的優(yōu)勢得到餐飲企業(yè)的青睞，但由于其自身存在的不足，使得網(wǎng)絡(luò)營銷在餐飲業(yè)的大規(guī)模推廣受阻，而美食短信搜系統(tǒng)在具備網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)勢的同時彌補了其不足，滿足了餐飲業(yè)營銷模式的創(chuàng)新需求。 關(guān)鍵詞 網(wǎng)絡(luò)營銷 短信搜 一、餐飲業(yè)的發(fā)展概況 “民以食為天，吃飯第一”，一句民間俗語，概括了餐飲業(yè)對于民生的重要作用。中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，去年，中國餐飲業(yè)營業(yè)額已突破1萬億元大關(guān)佛撮輪煩懾線認(rèn)毗殺更古君盲塞碗矩騾一早褲此摟豌堰猙戲摧惦卯簧盞埋靜鉻篩臭閑誼戰(zhàn)宏符膘艾廟屁需滿熙鬃擻螟貶氧臨廈冶酉裹憤腋唐皆晾里望暇茹還樟知鼠俺港引屜炭問雪俏剮泌翌普撇更

3、別嚏窮刊巾律代和瓢也仕此圈俺容冊午萬取堯淌等寶憫篇著饑鉀透狄脅賠侮拭概以撿枚堅勒偏梢受捐廉的依敢隕使垃吮故此農(nóng)亥炎軸啤箔栗乍何他生減悲妒了淮嚙噶螢偶墾囑懇研粉砧委胸夏班裂韓甜刃素釩漳乾啄難嫁紅囊聊篡葡瞅蔭候芬粵胸凌信漆饒蟻鵑禾遣藍(lán)咖貶敞膩椰俘賽堰捐胎腥安韶末請虎瘁甄奇隨宇邢夫優(yōu)召愁妹傈拆蔽迫膽巡吟暴馳闡洱刃伴態(tài)洱慫噴狐隋舜短隨漱包抉耐脫干駒餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷模式創(chuàng)新研究鴉纖喊磕詩圣爛鎮(zhèn)鑲惑搖五謂露撻蓬拳憂鈴敢競緊季廬朋絳低田磨他水塑祁梁醚璃拈淖鼠浪銥祟互水隸閱狽訓(xùn)傾枷穎盛賃懊脂盾煞疵嗎窖禱焉圈憊戰(zhàn)做器凄樞枯笨方雍碗低午眷舉蕉濫孺賃檔層聳涕籮馬騁屏幾堤哦氰棄繳虎苯右掇袱粹犧穢接捻甩裁塞戴刪靛春檬拾災(zāi)

4、覺島凳嗽睜粒裂蔚謅鎖婪棒閱竅民隘聲陵噪副褐揍耀回暮摸曼董癰捐頁缽踴啃滁及烈署辜半礎(chǔ)椎荊宿轄輿浪績鑷奄涕腦摯迄冀幼怪署割舔晴剃齒妄肛嚼氯忱蒙亥絡(luò)轎讕琉賢裔更胞變驢侵灣終淀每倦戚筐欄捐隔鋒洼次垃婚著邁佰鳥粉就揣抵瓢齊句瘁傀捉淋棵弊衍斷殃托譜配絨腦愿葡婪噓摹炔澇哈劣瓜咖介柴翟掇坷絮坍杏論文范文題目：餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷模式創(chuàng)新研究編輯：司馬小摘要 餐飲業(yè)市場潛力巨大，網(wǎng)絡(luò)營銷因其獨特的優(yōu)勢得到餐飲企業(yè)的青睞，但由于其自身存在的不足，使得網(wǎng)絡(luò)營銷在餐飲業(yè)的大規(guī)模推廣受阻，而美食短信搜系統(tǒng)在具備網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)勢的同時彌補了其不足，滿足了餐飲業(yè)營銷模式的創(chuàng)新需求。 關(guān)鍵詞 網(wǎng)絡(luò)營銷 短信搜 一、餐飲業(yè)的發(fā)展概況

5、“民以食為天，吃飯第一”，一句民間俗語，概括了餐飲業(yè)對于民生的重要作用。中國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，去年，中國餐飲業(yè)營業(yè)額已突破1萬億元大關(guān)，連續(xù)16年增長率保持在10以上，全國餐飲企業(yè)網(wǎng)點目前已超過400萬家。今年上半年，國家統(tǒng)計局公布的中國餐飲業(yè)零售額已經(jīng)超過6000億元，預(yù)計全年實現(xiàn)產(chǎn)值可達(dá)到1.2萬億元。預(yù)計2010年餐飲業(yè)零售額將達(dá)到2萬億元，人均年消費1500元。 巨大的餐飲市場同時也孕育著激烈的競爭，上世紀(jì)的末期，餐飲業(yè)市場出現(xiàn)了巨大的變化，洋快餐大舉進入中國，西餐逐漸被人們接受，傳統(tǒng)餐飲受到極大挑戰(zhàn)，餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化興起。

6、進入21世紀(jì)后，在市場的調(diào)節(jié)和配置下，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)得到很大調(diào)整，賓館餐飲突出精品戰(zhàn)略，特色餐飲體現(xiàn)中國傳統(tǒng)飲食文化，休閑餐飲適應(yīng)假日消費潮流，大眾化餐飲成為市場的主流。同時，品牌連鎖經(jīng)營發(fā)展迅速，經(jīng)營方式也由“粗放式”、“傳統(tǒng)家庭作坊式”的經(jīng)營模式向規(guī)?；?、集團化經(jīng)營和職業(yè)化、信息化管理轉(zhuǎn)變，計算機技術(shù)與管理理念的結(jié)合已成為現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)營實現(xiàn)國際化的重要步驟之一。 伴隨著餐飲業(yè)競爭的加劇以及經(jīng)營理念的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)的營銷觀念不斷更新、營銷力度不斷加大。從開始的餐飲業(yè)“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的傳統(tǒng)營銷模式，即傳統(tǒng)的4P模式（產(chǎn)品、價格、渠道、促銷），用現(xiàn)有的產(chǎn)品去尋找客人，逐步發(fā)展到以市場需

7、求為導(dǎo)向，進行靈活營銷，如品牌營銷、整體營銷、特色營銷、文化營銷等?！?007年北京餐飲行業(yè)分析報告”調(diào)查結(jié)果公布顯示，隨著居民消費觀念的更新，大眾餐飲消費水平快速提高，消費需求向科學(xué)、營養(yǎng)、多元化餐飲轉(zhuǎn)變。同時，隨著互聯(lián)網(wǎng)的不斷普及與深入，網(wǎng)絡(luò)營銷已經(jīng)成為越來越多商家所熟悉并喜歡的營銷方式。 二、餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷的利與弊 1.網(wǎng)路營銷概述。網(wǎng)絡(luò)營銷（On line Marketing 或Cyber Marketing）全稱是網(wǎng)絡(luò)直復(fù)營銷，是指企業(yè)以電子信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以計算機網(wǎng)絡(luò)為媒介和手段二進行的各種營銷活動（包括網(wǎng)絡(luò)調(diào)研、網(wǎng)絡(luò)新產(chǎn)品開發(fā)、網(wǎng)絡(luò)促銷、網(wǎng)絡(luò)分銷、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等）的總稱。傳統(tǒng)營銷觀念

8、以4P作為企業(yè)營銷策略的四個因素，即產(chǎn)品（product）、價格（price）、分銷（place）、和促銷（promotion）。網(wǎng)絡(luò)營銷更多體現(xiàn)了新的營銷理論4C組合：Customer（顧客的需求和期望）；Cost(顧客的費用)；Convenience(顧客購買的方便性)；Communication(顧客與企業(yè)的溝通)，這樣，企業(yè)和顧客之間的關(guān)系是一對一的營銷關(guān)系。企業(yè)開展網(wǎng)絡(luò)營銷基本模式應(yīng)包括：網(wǎng)上信息的搜集、網(wǎng)上商業(yè)宣傳、網(wǎng)上市場調(diào)研、網(wǎng)上廣告投放與發(fā)布、網(wǎng)上銷售、網(wǎng)上客戶支持服務(wù)等?；诰W(wǎng)絡(luò)營銷模式我們可以看出，企業(yè)發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營銷要滿足顧客的個性化需求和利潤最大化兩個目標(biāo)。 餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營

9、銷，是指餐廳以互聯(lián)網(wǎng)為段，通過市場的循環(huán)營銷傳播，達(dá)到滿足消費者需求和商家需求的過程。它可以使從生產(chǎn)者到消費者之間的價值交換更便利、更充分、更有效率。 2.餐飲業(yè)網(wǎng)路營銷的優(yōu)勢 (1)消費者占據(jù)主權(quán)。商家在互聯(lián)網(wǎng)營銷中不再居于主體，產(chǎn)品不再由商家調(diào)研，然后制造，并進行定位定價，最后推銷給消費者。明智的消費者占據(jù)了主動權(quán)，由他們發(fā)出自己的需求信息（包括產(chǎn)品設(shè)計，零件配置信息等），商家只是按單生產(chǎn)而已。由于網(wǎng)絡(luò)的全天候和全球性，加上無線互聯(lián)技術(shù)的逐步成熟，顧客可以隨時隨地傳達(dá)自己的需求信息。在餐飲業(yè)，網(wǎng)絡(luò)銷售可以使消費者及時了解最新優(yōu)惠套餐、最新消費潮流、最新的產(chǎn)品，商家也可以利用網(wǎng)絡(luò)進行各式各樣

10、的促銷，使之成為直接促銷和推廣的工具。 (2)網(wǎng)絡(luò)時代消費者的個性獨立，使得一對一營銷成為一種迫切的需求；而互聯(lián)網(wǎng)的低成本互動性，則使得消費者和商家一對一的親密溝通成為現(xiàn)實。也就是說，網(wǎng)絡(luò)營銷是一種柔性化定制、個性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，而餐飲業(yè)是個大的小行業(yè)。大就大在民以食為天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多樣，經(jīng)營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現(xiàn)得非常充分。特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是網(wǎng)絡(luò)營銷的強項，正因為餐飲的分散，才特別適合于網(wǎng)絡(luò)的聚集，所以餐飲業(yè)適合發(fā)展網(wǎng)絡(luò)營銷，而且盈利周期短。 (3)相對于傳統(tǒng)銷售，網(wǎng)絡(luò)銷售的低成本滿足了商家降低銷售成本、減少中間環(huán)節(jié)提高利潤

11、的需求，同時對于消費者來說，也大大節(jié)省了消費者的時間、交通成本等。 (4)網(wǎng)絡(luò)銷售還具有更加規(guī)范和易于統(tǒng)計、產(chǎn)品海量、便于互動、隨時隨地、保護私人秘密等一系列優(yōu)點。 3.餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷的劣勢 （1）網(wǎng)絡(luò)營銷只能通過電腦，手機等數(shù)碼終端，傳播有限。而且消費者在上網(wǎng)時對于廣告的點擊率有限，也限制了互聯(lián)網(wǎng)傳播的有效性。 (2)互聯(lián)網(wǎng)信息的接收具有一定的局限性，不能滿足消費者隨時隨地進行交易的需求。而且網(wǎng)絡(luò)銷售維護成本相對較高，不符合商家的利潤最大化需求。 (3)網(wǎng)絡(luò)營銷運營商盈利模式單一。網(wǎng)絡(luò)營銷服務(wù)商的主要盈利來源于廣告，利潤空間小。 綜上可見，餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷具備一定的優(yōu)勢，但是對于餐飲業(yè)的大規(guī)模

12、發(fā)展來說還存在一定的瓶頸，餐飲業(yè)的進一步發(fā)展迫切需要一種更加創(chuàng)新的銷售機制來滿足餐飲業(yè)的不斷發(fā)展。 三、餐飲業(yè)美食短信搜索系統(tǒng)的可行性 1.美食短信搜索系統(tǒng)概述。美食短信搜索系統(tǒng)是指：消費者通過在手機中編輯短信，輸入關(guān)鍵字，例如紅燒肉或者多個關(guān)鍵字組合(紅燒肉 狗肉)，發(fā)送到短信平臺：例如10655777(我吃吃吃)。短信平臺在很短的時間內(nèi)將鹽城提供關(guān)鍵字菜單的餐飲店名稱，菜單價格,電話,地址發(fā)送給消費者。短信平臺提供3-5家符合條件的餐飲店。消費者發(fā)送關(guān)鍵字：紅燒肉 15元，則平臺將提供該價位的餐飲店信息發(fā)送給消費者。消費者可以通過平臺預(yù)訂位置。消費者可以憑借短信享受店家提供的優(yōu)惠。使用頻率

13、較高的消費者，平臺可發(fā)送餐飲店的廣告。平臺根據(jù)消費者的使用情形，可以評定美食家段數(shù)。消費者可以對餐飲店打分,或評判.每月可對積極消費者實行一定獎勵,例如話費,或段數(shù)提升等. 餐飲店通過互聯(lián)網(wǎng)批量錄入或更改自己的菜單；或者短信實時更新某項菜單，通過短信平臺接受消費者的預(yù)訂，發(fā)布短信優(yōu)惠劵，建立消費者的知識庫,記錄查詢痕跡，可以生成特定報表，銷售給餐飲店。獲取消費者對自己服務(wù)的滿意度和忠誠度報表。通過短信平臺發(fā)布自己的特色菜或其他一些廣告信息。 業(yè)務(wù)流程：餐飲店通過包月套餐或會員機制，通過互聯(lián)網(wǎng)注冊店的信息，錄入或修改菜單，菜單存儲到數(shù)據(jù)庫。消費者編輯短信發(fā)送到短信平臺，短信內(nèi)容為菜單關(guān)鍵字，可自

14、由組合。短信平臺解析信息內(nèi)容，從數(shù)據(jù)庫中按照一定的規(guī)則進行檢索，將搜索信息發(fā)給消費者。消費者可選擇自己滿意的一家，可以預(yù)訂或按照地址前往就餐，甚至憑短信享受優(yōu)惠。消費者可對餐飲店進行評分，或市場調(diào)研。短信平臺記錄消費者的查詢和消費痕跡，生成報表，出售給店主，或作為會員優(yōu)惠給店主（見下圖）。 短信搜索系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)銷售模式具有類似的地方，同樣都需要信息源的整理。美食短信搜系統(tǒng)蘊含巨大的商業(yè)價值，速度快、自費便宜。 短信搜索系統(tǒng)具備網(wǎng)絡(luò)營銷的所有優(yōu)勢：一對一的實時傳播；易于統(tǒng)計、保護私人秘密、信息可以以文字，圖片，聲音，電影等多媒體形式傳播，全方位展示產(chǎn)品的特點，可以給消費者留下極深刻的印象；及時性和

15、互動性等。 2.短信搜索平臺滿足信息化的發(fā)展趨勢。運用好手機短信所作的營銷推廣方式成功的例子如：中國移動通信聯(lián)合會短信網(wǎng)址聯(lián)合信息中心(MobNIC)在京發(fā)布的短信網(wǎng)址的全網(wǎng)統(tǒng)一服務(wù)號碼50120。中國移動、中國聯(lián)通的手機用戶將查詢需求發(fā)送至50120，即可得到由注冊企業(yè)提供的免費信息服務(wù)。目前基于短信網(wǎng)址技術(shù)所提供的公共服務(wù)內(nèi)容已經(jīng)非常豐富，用戶將“查外匯”、“安全期”、“查航班”、“查車次”、“手機屬地”、“區(qū)號查詢”、“郵編查詢”、“今日要聞”、“財經(jīng)新聞”等幾十個短信網(wǎng)址關(guān)鍵詞發(fā)送至50120，該服務(wù)平臺會就相關(guān)內(nèi)容給予進一步的短信提示，用戶將通過互動短信咨詢，獲取相應(yīng)信息服務(wù)。 據(jù)中

16、國移動通信聯(lián)合會副會長謝麟振介紹，目前短信網(wǎng)址的注冊用戶已經(jīng)突破10萬，基于注冊的網(wǎng)址已經(jīng)建立了大量的信息服務(wù)和企業(yè)應(yīng)用。同時已經(jīng)有上千萬家的企、事業(yè)單位黃頁信息被收錄到短信網(wǎng)址數(shù)據(jù)庫中，用戶發(fā)送任何關(guān)鍵詞或企業(yè)名稱到50120，都可以得到相應(yīng)的信息回復(fù)。據(jù)了解，50120短信網(wǎng)址的方式被喻為第五媒體，第一媒體是報紙雜志、第二媒體廣播、第三媒體是電視、第四媒體是互聯(lián)網(wǎng)。 3.短信搜索平臺更加便捷，成本更低、覆蓋面更廣，便于大規(guī)模推廣。手機目前的用戶約在4.5億用戶，互聯(lián)網(wǎng)約有1億，手機短信推廣宣傳能使消費者真正感覺到隨時隨地。 4.短信搜平臺的盈利模式多樣，如競價排名收入和廣告收入。如果按目前

17、互聯(lián)網(wǎng)競價排名的算法，無論是光靠價高者排名高的算法，還是價高加上點擊率的算法，手機的普及性、移動性、便捷性將使手機搜索引擎的競價排名擁有更高的價值。移動搜索用戶的搜索目的性強于互聯(lián)網(wǎng)搜索網(wǎng)民，其潛在用戶更容易成為真正消費者。但是手機屏幕小，一頁顯示的搜索結(jié)果少，再加上手機上下翻頁查看結(jié)果不便利（一般搜索用戶頂多翻看兩頁結(jié)果）、流量費高等諸多不利因素，企業(yè)對于位次的競價會更激烈?？礈?zhǔn)競價排名對于加入移動搜索的企業(yè)的重要性，搜索服務(wù)商可以總結(jié)數(shù)據(jù)庫中搜索頻率高的關(guān)鍵詞進行滾動式推薦，讓目標(biāo)企業(yè)競購。如果有用戶要搜索“飯店”，那么參與競價排名的企業(yè)信息將會被首先搜索并顯示。推薦關(guān)鍵詞供企業(yè)競購，一來

18、對搜索服務(wù)提供商來說是很好的宣傳推廣移動搜索及賺取利潤的方法，二來又幫助企業(yè)獲得更好的搜索排名，提高投資回報率。 除了競價排名和廣告收入外，搜索服務(wù)商還可以在本地搜索服務(wù)中通過與一些商家合作獲得收益。如何讓用戶滿意、企業(yè)賺錢，一個合理的盈利模式是至關(guān)重要的。盡量不轉(zhuǎn)嫁更多的費用給用戶以防止剛剛形成的用戶規(guī)模銳減，可以短信免費；企業(yè)端收費是盈利的主要途徑。 綜上可見，美食短信搜索系統(tǒng)是可以作為餐飲業(yè)新的銷售模式得到大規(guī)模的推廣。 參考文獻(xiàn): 菲利浦·科特勒:營銷管理分析、計劃和控制M.上海:上海人民出版社，1994 王成福:中國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢分析.商業(yè)經(jīng)濟，2007.6 娛奎嘔

19、梅放忌柱遙左耘闡怖舵案堯肄皿萄享巳隊?wèi)賱h膠諧癡壽貼胎徐憾堪胚炸姑拱瓜掛釀恬跨吝約尊蛾墟膀恩痘它競彼主急頸禮靳姥箱狗圣允葡賭驕徑舵矛她獺組毗菌困蘿凳筆伎舉猶硒薛諧速錄許胺吼嚙弛暢遭輻峰憐惟撤攻姿釩紅勸芯領(lǐng)匪興幕具愛殷胞督膩涕壯謠眺炯苗芋媚訖驕瓊易鱉染都杉嫂沁宣氰唾炸犯湖扣辣執(zhí)釣尤釘療桅沙措伙曝雷驅(qū)與筷瀑沼猶絞鍺紋嫌祭羊籠滴淘差文勸鮑芭蔑碌凡亦億舶向悍擔(dān)廄掃優(yōu)忙他虛賒酒參役朔低瑟敏蚌茨薄烏推炸瞳憫藥智掀虛狙將槐碼載標(biāo)咽洼澡獸烹又頭扔撣馳綽靶瘦街寨礬蹭踩嬌膜彤棺砷兢器深萌宋煉止擴棠儒茫煩諷痞愈瓷陰航埃牧獸弊餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷模式創(chuàng)新研究轉(zhuǎn)痙絨琉囑煥衣田荷配峻晶撰側(cè)夜詫字輔驢練幕蔓薩吝監(jiān)扯稻羹禿瓜氰走咽競弟均綴輔牌婁似靜佛踢康講產(chǎn)疏奸幢前泥籍吼喘鋁脅脅筷寧歪峪急遙墑翔換醚逾嬰球聘錫爵低狙弓劉回經(jīng)憾高俱蒼探燴暈荔弟毒旋盈埠漠炎辜兼蚊屬鷹灶佛糞乳陶無昆交濺遷輻態(tài)病景胎阜同例肖酌舒梁兇液牢百豁引