雞蛋與糖精合用致毒原理

1、藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)課設(shè)計(jì)對(duì)糖基賴氨酸的致毒機(jī)理及其解救的驗(yàn)證年級(jí)：10中藥班組長(zhǎng)：王建超專業(yè)：中藥學(xué)指導(dǎo)老師：趙清超小組成員： 梁鵬、劉穩(wěn)、劉乃皓2012年12月19日星期三設(shè)計(jì)原因及思路設(shè)計(jì)原因：人們都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“雞蛋與糖精同食會(huì)中毒”，但很少有 人知道為什么，很少人知道其毒性，更很少有人去驗(yàn)證和研究。我們 設(shè)計(jì)本次實(shí)驗(yàn)一方面為了驗(yàn)證和搞清楚這些疑惑，另一方面也是因?yàn)檫@與人們的生活息息相關(guān)。我們要搞明白其致毒成分及原理，并根據(jù) 其致毒原理給予相應(yīng)拮抗藥研究其解毒效果。設(shè)計(jì)思路：對(duì)于本次驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)我們應(yīng)該分為兩部分研究一一糖 基賴氨酸的致毒機(jī)理、解毒機(jī)理。無(wú)疑，在此研究過(guò)程中，致毒機(jī)理 的研究是重點(diǎn)，致毒

2、機(jī)理搞清楚解毒機(jī)理就會(huì)迎刃而解了。 其中致毒 的原成分的研究又是致毒機(jī)制的重點(diǎn)，所以本實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵是找出其致 毒的原成分及條件。這一點(diǎn)我們可以從雞蛋蛋清蛋黃所含主要成本不 同這點(diǎn)出發(fā)，研究哪種成分會(huì)與糖精中糖精鈉生成有害物質(zhì)糖基賴氨 酸而產(chǎn)生毒性。而對(duì)于其解毒機(jī)理的驗(yàn)證根據(jù)糖基賴氨酸的致毒機(jī)理給予華法 林，看是否中毒現(xiàn)象會(huì)得到緩解和克制，如果華法林能夠緩解糖基賴 氨酸的毒性作用既可以證明糖基賴氨酸的致毒機(jī)理也可以證明華法 林可以用于糖基賴氨酸中毒。設(shè)計(jì)意義：通過(guò)本次試驗(yàn)一方面我們得到了一次鍛煉的機(jī)會(huì)， 另一方面我們可以真正清楚地認(rèn)識(shí)到雞蛋和糖精同食為什么會(huì)中毒 及中毒后怎么去解救，對(duì)于人們的日常

3、生活及個(gè)人生命安全具有很大 的作用。對(duì)糖基賴氨酸的致毒機(jī)理及其解救的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)題目：對(duì)糖基賴氨酸的致毒機(jī)理及其解救的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)類(lèi)型：驗(yàn)證型實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?. 了解雞蛋、糖精中的主要成分2. 學(xué)習(xí)雞蛋蛋清與蛋黃中的成分差別3. 驗(yàn)證糖精與雞蛋中的何種成分作用致毒及中毒現(xiàn)象4. 驗(yàn)證了其中毒機(jī)理及解毒機(jī)制實(shí)驗(yàn)原理 ：雞蛋分為蛋清和蛋黃。其中蛋清中的主要成分為蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)有是由氨基酸組成；蛋黃中的主要成分為膽固醇,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。糖精中主要成分為糖精鈉鄰磺酰苯酰亞胺鈉， 屬于糖類(lèi)的一種。 其在加熱情況下與雞蛋中蛋白質(zhì)氨基酸作用生成糖基賴氨酸，其有毒性，有凝血作用。華法林是雙香豆素類(lèi)抗凝藥，能阻礙已形

4、成血栓的擴(kuò)展，但無(wú)溶栓作用。 口服后經(jīng)胃腸道吸收迅速而完全。吸收后迅速與血漿蛋白高度結(jié)合。服藥后1218小時(shí)起效，3648小時(shí)達(dá)抗凝高峰。實(shí)驗(yàn)材料：一毫升注射器灌胃針頭雞蛋 燒杯 鼠籠 小白鼠 5 只華法林 電爐 糖精實(shí)驗(yàn)方法 ：1 .取健康小鼠五只，禁食6h,稱重標(biāo)記。2 .給1、2、3號(hào)小鼠灌胃0.2ml/10g生理鹽水，4、5號(hào)小鼠灌胃0.2ml/10g1%濃度的華法林溶液3 . 將蛋黃與蛋清分離，將研碎的數(shù)粒糖精粉末分別加于蛋黃及蛋清中后于電爐上加熱數(shù)分鐘，將加熱后的蛋黃、蛋清分別研碎加于水中，后分別配成濃度為42%的熟蛋黃混懸液及熟蛋清混懸液4 . 18h 小時(shí)之后給2、 4號(hào)小鼠灌

5、胃0.2ml/10g 熟蛋黃混懸液，3、5號(hào)小鼠灌胃0.2ml/10g熟蛋清混懸液，觀察并記錄現(xiàn)象，對(duì)比各組現(xiàn)象。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：編號(hào)稱重(g)生理鹽水劑量(ml)華法林劑量(ml)蛋清混 懸液劑 量(g)蛋黃混懸液劑量(g)現(xiàn)象1#19.6g0.392呼吸平穩(wěn)、行動(dòng)矯捷、肌張 力存在。2#13.2g0.2640.26呼吸急促、行動(dòng)遲緩、肌張 力消失。一個(gè)小時(shí)后癥狀逐 漸好轉(zhuǎn)直至恢復(fù)正常。3#19.9g0.3980.40呼吸平穩(wěn)、行動(dòng)矯捷、肌張 力存在。4#18.9g0.3780.38呼吸平穩(wěn)、行動(dòng)矯捷、肌張 力存在。5#20.9g0.4180.42呼吸相對(duì)急促、行動(dòng)不太靈 敏、肌張力存在。不久后癥 狀好轉(zhuǎn)分析討論：糖精和蛋清溶液混合對(duì)小鼠可以產(chǎn)生毒性，影響小鼠的正?；顒?dòng)。糖精蛋黃混合液對(duì)小鼠無(wú)影響生命活動(dòng)現(xiàn)象 ；注射華法林溶液的小鼠對(duì)糖精蛋清溶液有拮抗作用，小鼠表現(xiàn)癥狀不太明顯并好轉(zhuǎn)較快。而蛋清糖精混合液沒(méi)有致小鼠死亡估計(jì)是計(jì)量偏小。因此得： 蛋清和糖精混合加熱發(fā)生反應(yīng)而具有毒性，華法林對(duì)其有拮抗作用。注意事項(xiàng) ：1 .實(shí)驗(yàn)所用小鼠一定要禁食6h,以便實(shí)驗(yàn)中藥物快速吸收。2 . 另外對(duì)于糖基賴氨酸中毒用黃連15g 煎水服用可解毒。思考題 ：如果用生雞蛋與糖精一塊兒服用會(huì)中毒嗎？答：不會(huì)， 因?yàn)殡u蛋之所以和糖精同食會(huì)中毒是因?yàn)樯闪颂腔?/p>