雞蛋與糖精合用致毒原理

1、藥理學實驗結課設計對糖基賴氨酸的致毒機理及其解救的驗證年級：10中藥班組長：王建超專業(yè)：中藥學指導老師：趙清超小組成員： 梁鵬、劉穩(wěn)、劉乃皓2012年12月19日星期三設計原因及思路設計原因：人們都聽說過“雞蛋與糖精同食會中毒”，但很少有 人知道為什么，很少人知道其毒性，更很少有人去驗證和研究。我們 設計本次實驗一方面為了驗證和搞清楚這些疑惑，另一方面也是因為這與人們的生活息息相關。我們要搞明白其致毒成分及原理，并根據(jù) 其致毒原理給予相應拮抗藥研究其解毒效果。設計思路：對于本次驗證實驗我們應該分為兩部分研究一一糖 基賴氨酸的致毒機理、解毒機理。無疑，在此研究過程中，致毒機理 的研究是重點，致毒

2、機理搞清楚解毒機理就會迎刃而解了。 其中致毒 的原成分的研究又是致毒機制的重點，所以本實驗的關鍵是找出其致 毒的原成分及條件。這一點我們可以從雞蛋蛋清蛋黃所含主要成本不 同這點出發(fā)，研究哪種成分會與糖精中糖精鈉生成有害物質(zhì)糖基賴氨 酸而產(chǎn)生毒性。而對于其解毒機理的驗證根據(jù)糖基賴氨酸的致毒機理給予華法 林，看是否中毒現(xiàn)象會得到緩解和克制，如果華法林能夠緩解糖基賴 氨酸的毒性作用既可以證明糖基賴氨酸的致毒機理也可以證明華法 林可以用于糖基賴氨酸中毒。設計意義：通過本次試驗一方面我們得到了一次鍛煉的機會， 另一方面我們可以真正清楚地認識到雞蛋和糖精同食為什么會中毒 及中毒后怎么去解救，對于人們的日常

3、生活及個人生命安全具有很大 的作用。對糖基賴氨酸的致毒機理及其解救的驗證實驗題目：對糖基賴氨酸的致毒機理及其解救的驗證實驗類型：驗證型實驗目的：1. 了解雞蛋、糖精中的主要成分2. 學習雞蛋蛋清與蛋黃中的成分差別3. 驗證糖精與雞蛋中的何種成分作用致毒及中毒現(xiàn)象4. 驗證了其中毒機理及解毒機制實驗原理 ：雞蛋分為蛋清和蛋黃。其中蛋清中的主要成分為蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)有是由氨基酸組成；蛋黃中的主要成分為膽固醇,具有較高的營養(yǎng)價值。糖精中主要成分為糖精鈉鄰磺酰苯酰亞胺鈉， 屬于糖類的一種。 其在加熱情況下與雞蛋中蛋白質(zhì)氨基酸作用生成糖基賴氨酸，其有毒性，有凝血作用。華法林是雙香豆素類抗凝藥，能阻礙已形

4、成血栓的擴展，但無溶栓作用。 口服后經(jīng)胃腸道吸收迅速而完全。吸收后迅速與血漿蛋白高度結合。服藥后1218小時起效，3648小時達抗凝高峰。實驗材料：一毫升注射器灌胃針頭雞蛋 燒杯 鼠籠 小白鼠 5 只華法林 電爐 糖精實驗方法 ：1 .取健康小鼠五只，禁食6h,稱重標記。2 .給1、2、3號小鼠灌胃0.2ml/10g生理鹽水，4、5號小鼠灌胃0.2ml/10g1%濃度的華法林溶液3 . 將蛋黃與蛋清分離，將研碎的數(shù)粒糖精粉末分別加于蛋黃及蛋清中后于電爐上加熱數(shù)分鐘，將加熱后的蛋黃、蛋清分別研碎加于水中，后分別配成濃度為42%的熟蛋黃混懸液及熟蛋清混懸液4 . 18h 小時之后給2、 4號小鼠灌

5、胃0.2ml/10g 熟蛋黃混懸液，3、5號小鼠灌胃0.2ml/10g熟蛋清混懸液，觀察并記錄現(xiàn)象，對比各組現(xiàn)象。實驗結果：編號稱重(g)生理鹽水劑量(ml)華法林劑量(ml)蛋清混 懸液劑 量(g)蛋黃混懸液劑量(g)現(xiàn)象1#19.6g0.392呼吸平穩(wěn)、行動矯捷、肌張 力存在。2#13.2g0.2640.26呼吸急促、行動遲緩、肌張 力消失。一個小時后癥狀逐 漸好轉直至恢復正常。3#19.9g0.3980.40呼吸平穩(wěn)、行動矯捷、肌張 力存在。4#18.9g0.3780.38呼吸平穩(wěn)、行動矯捷、肌張 力存在。5#20.9g0.4180.42呼吸相對急促、行動不太靈 敏、肌張力存在。不久后癥 狀好轉分析討論：糖精和蛋清溶液混合對小鼠可以產(chǎn)生毒性，影響小鼠的正常活動。糖精蛋黃混合液對小鼠無影響生命活動現(xiàn)象 ；注射華法林溶液的小鼠對糖精蛋清溶液有拮抗作用，小鼠表現(xiàn)癥狀不太明顯并好轉較快。而蛋清糖精混合液沒有致小鼠死亡估計是計量偏小。因此得： 蛋清和糖精混合加熱發(fā)生反應而具有毒性，華法林對其有拮抗作用。注意事項 ：1 .實驗所用小鼠一定要禁食6h,以便實驗中藥物快速吸收。2 . 另外對于糖基賴氨酸中毒用黃連15g 煎水服用可解毒。思考題 ：如果用生雞蛋與糖精一塊兒服用會中毒嗎？答：不會， 因為雞蛋之所以和糖精同食會中毒是因為生成了糖基賴