酸乳生產(chǎn)工藝及要點學(xué)習(xí)教案_第1頁
酸乳生產(chǎn)工藝及要點學(xué)習(xí)教案_第2頁
酸乳生產(chǎn)工藝及要點學(xué)習(xí)教案_第3頁
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1、會計學(xué)1酸乳生產(chǎn)工藝及要點酸乳生產(chǎn)工藝及要點(yodin)第一頁，共31頁。第1頁/共31頁第二頁，共31頁。在高加索地區(qū)阿爾卑斯山脈是酸奶的誕生地在高加索地區(qū)阿爾卑斯山脈是酸奶的誕生地第2頁/共31頁第三頁，共31頁。第3頁/共31頁第四頁，共31頁。第4頁/共31頁第五頁，共31頁。第5頁/共31頁第六頁，共31頁。第6頁/共31頁第七頁，共31頁。第7頁/共31頁第八頁，共31頁。第8頁/共31頁第九頁，共31頁。乳預(yù)處乳預(yù)處理理乳預(yù)熱乳預(yù)熱(y r)到到5060均質(zhì)均質(zhì)(1520MP)乳的熱處理乳的熱處理冷卻到發(fā)酵冷卻到發(fā)酵(f jio)溫度溫度接種發(fā)酵劑接種發(fā)酵劑接種劑制接種劑制備備

2、凝固型酸乳凝固型酸乳攪拌型酸乳攪拌型酸乳裝于零售容器中發(fā)酵裝于零售容器中發(fā)酵大罐中發(fā)酵大罐中發(fā)酵冷冷卻卻冷卻到冷卻到15-20灌灌裝裝銷銷售售普通酸乳普通酸乳果料果料混合混合香料香料混合混合灌灌裝裝銷銷售售灌灌裝裝銷銷售售脂肪標準化脂肪標準化3.0%,強化乳固體強化乳固體,添加糖和穩(wěn)定添加糖和穩(wěn)定85 ,30min;9095 ,5-10min; 120 ,3-5s果料酸乳果料酸乳調(diào)味酸乳調(diào)味酸乳第9頁/共31頁第十頁，共31頁。第10頁/共31頁第十一頁，共31頁。第11頁/共31頁第十二頁，共31頁。第12頁/共31頁第十三頁，共31頁。第13頁/共31頁第十四頁，共31頁。第14頁/共31頁第十五頁，共31頁。第15頁/共31頁第十六頁，共31頁。第16頁/共31頁第十七頁，共31頁。第17頁/共31頁第十八頁，共31頁。第18頁/共31頁第十九頁，共31頁。第19頁/共31頁第二十頁，共31頁。第20頁/共31頁第二十一頁，共31頁。第21頁/共31頁第二十二頁，共31頁。第22頁/共31頁第二十三頁，共31頁。第23頁/共31頁第二十四頁，共31頁。第24頁/共31頁第二十五頁，共31頁。第25頁/共31頁第二十六頁，共31頁。第26頁/共31頁第二十七頁，共31頁。第27頁/共31頁第二十八頁，共31頁。第28頁/共31頁第二十九頁，共31頁。

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