2015年營養(yǎng)師支招：維生素E不能多吃包過題庫講述

1、1、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為（）A.賴級酸、色級酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇級酸、賴緞酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸2、下列食物中含鈣最豐富的是（）A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆3、大豆蛋白質含量一般為（ ）左右A. 15% B. 25% C. 35%D. 45% E. 50%4、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是（）A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是5、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平（）R.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚6、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是（）A.青少年B.學齡前兒童C

2、.學齡兒童D.嬰幼兒E.成年人7、維生素B12含有的微量元素是（）R.絡B.鋅C.鐵D.鉆E,碘8、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)（）A.食欲亢進B.生長發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良D.異食癖E.性發(fā)育遲緩9、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是（）R.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結腸癌 10、牛乳中酪蛋白的含量為（）A. 70% B. 80% C. 30%D. 20% E. 10%11、儲留氮/吸收氮X100是（）A.蛋白質表現(xiàn)消化率B,蛋白質真消化率C.蛋白質生物學價值D.蛋白質凈利用率E.蛋白質功效比值 12、關于維生素C的敘述錯誤的是（）A.血中維生素C水平反映體內貯備水平B.還原型抗

3、壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導致毛細血管出血 13、下列哪一種是非必需氨基酸（）A.亮氨酸B.異亮氨酸C.綴氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸 14、牛乳中酪蛋白的含量為（）A. 70% B. 80% C, 30%D. 20% E. 10% 15、牛乳中酪蛋白的含量為（）A. 70% B. 80% C. 30%D. 20% E. 10%16、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是（）A.亮氨酸、異亮亞酸、賴氨酸B.賴級酸、蛋額酸、蘇經(jīng)酸C.苯丙氨酸、綴氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色匐酸、級級酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨

4、酸17、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是（）A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結腸癌18、維生素D及其代謝物，活性最強的是（）A. 7-脫氫膽固醇 B. 25-（0H）-D3C. 1, 25- （OH） 2-D3 D. 24, 25-OH） 2-D3 E. D319、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）A.玉米油B.棕柑油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油 20、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）A.玉米油B.棕梅油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油 21、下列食物中含鈣最豐富的是（）A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆22、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是（）R.乳糜微粒B

5、.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是23、引起食物中毒中最常見的是（）A.細菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化學性食物中毒E.物理性食物中毒24、下列食物中，鐵含量最低的是（）A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血25、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為（）A.賴織酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇疆酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸26、牛乳中酪蛋白的含量為（）A. 70% B. 80% C, 30%D. 20% E. 10%27、維生素D及其代謝物，活性最強的是（）A. 7-脫氫膽固醇 B. 25-（0H）-D3E. 1

6、, 25- （OH） 2-D3 D. 24, 25-0H） 2-D3 E. D328、下列食物中含鈣最豐富的是（）A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆29、以植物性食物為主的我國人民臍食中常感不足的三種必需疑基酸是（）A.亮氨酸、異亮頷酸、賴亞酸B.賴氨酸、蛋緞酸、蘇經(jīng)酸C.苯丙氨酸、綴氨酸、色氨酸D.蘇經(jīng)酸、色級酸、級氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組叁酸30、下列食物中，鐵含量最低的是（）A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血31、下列食物中，鐵含量最低的是（）A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血32、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是（）R.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D

7、.高密度脂蛋白E.以上都不是33、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是（）R.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結腸癌34、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是（）A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結腸癌35、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平（）R.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚 36、促進鈣吸收的因素有（）A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘37、畜禽肉的蛋白質含量為（ ）A. 5%-12% B. 10%-20% C. 20%-25%F. 25%-30% E, 30%-35%38、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）A.玉米油B.棕相油C,花生油D.葵花

8、籽油E.大豆油 39、脂肪酸敗的早期檢測指標是（）A.碘價B.過氧化物值C.酸價D.皂化價E. K值 40、癩皮病是由于缺乏（）R.維生素B2 B.維生素B6 C.煙酸D.維生素A E.葉酸41、以植物性食物為主的我國人民膈食中常感不足的三種必需包基酸是（）A.亮氨酸、異亮氨酸、賴亞酸B.賴氨酸、蛋級酸、蘇緞酸C.苯丙氨酸、繳氨酸、色氨酸D.蘇經(jīng)酸、色級酸、級叁酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組宛酸 42、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定（）A.維生素EB.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B143、下列食物中，鐵含量最低的是（）A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血 44、評

9、價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是（）A.青少年B.學齡前兒童C.學齡兒童D.嬰幼兒E.成年人 45、容易被黃曲霉毒素污染的食物有（）A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱46、儲留氮/吸收氮X100是（）A.蛋白質表現(xiàn)消化率 B,蛋白質真消化率C.蛋白質生物學價值D.蛋白質凈利用率E. 蛋白質功效比值47、正常人體水的來源和排出量每日維持在（）mL左右A. 1200 B. 1500C. 2000 D. 2500 E. 300048、關于維生素C的敘述錯誤的是（）A.血中維生素C水平反映體內貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強還原劑D.可作為

10、羥化酶的輔助因子E.缺乏易導致毛細血管出血 49、容易被黃曲霉毒素污染的食物有（）A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱50、下列食物中含鈣最豐富的是（）A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆51、為預防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應少于（）A. 10 克 B. 2 克 C. 14 克D. 6克E. 8克52、儲留氮/吸收氮X100是（）A.蛋白質表現(xiàn)消化率B,蛋白質真消化率C.蛋白質生物學價值D.蛋白質凈利用率E.蛋白質功效比值 53、下列食物中，鐵含量最低的是（）A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血54、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是（A.青少

11、年B.學齡前兒童C.學齡兒童D.嬰幼兒E.成年人55、維生素D及其代謝物，活性最強的是（）A. 7-脫氫膽固醇 B. 25-（0H）-D3C. 1, 25- （OH） 2-D3 D. 24, 25-OH） 2-D3 E. D356、攝取適量可以預防晶齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是（）A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅57、攝取適量可以預防晶齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是（）A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅58、下列食物中含鈣最豐富的是（）A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆59、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定（）A.維生素EB.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生

12、素B160、下列食物含鋅最豐富的是（）A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆61、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定（）A.維生素EB.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B162、畜禽肉的蛋白質含量為（）A. 5%-12% B. 10%-20% C. 20%-25%D. 25%-30% E, 30%-35%63、癩皮病是由于缺乏（）A.維生素B2 B.維生素B6 C.煙酸D.維生素A E.葉酸 64、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)（）A.食欲亢進B.生長發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良D.異食癖E.性發(fā)育遲緩 65、紅細胞轉酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平（）R.核黃素B.煙酸C.

13、抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚66、維生素D及其代謝物，活性最強的是（）A. 7-脫氫膽固醇 B. 25-（0H）-D3C. 1, 25- （OH） 2-D3 D. 24, 25-OH） 2-D3 E. D367、維生素B12含有的微量元素是（）A.銘B(tài).鋅C.鐵D.鉆E,碘 68、脂肪酸敗的早期檢測指標是（）A.碘價B.過氧化物值C.酸價D.皂化價E. K值69、下列食物含鋅最豐富的是（）A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆 70、下列食物中含鈣最豐富的是（）A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆71、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是（）A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高

14、密度脂蛋白E.以上都不是72、畜禽肉的蛋白質含量為（）A. 5%-12% B. 10%-20% C. 20%-25%D. 25%-30% E. 30%-35%73、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為（）A.賴氨酸、色級酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇緞酸、賴額酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸74、平衡膳食寶塔是（）由中國營養(yǎng)學會提出的A. 1988 B. 1997 C. 199075、下列食物中含鈣最豐富的是（）A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆76、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是（）A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結腸癌77、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定（

15、）A.維生素EB.抗壞血酸C.維生素K D,維生素B12E.維生素B178、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為（）A.賴氨酸、色級酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇緞酸、賴額酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸79、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定（）A.維生素EB.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素Bl80、容易被黃曲霉毒素污染的食物有（）A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱81、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血（）A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素82、關于維生素C的敘述錯誤的是（）A.血中維生素C水平反映體內貯備水平B.還原型抗壞

16、血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導致毛細血管出血）的供給83、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素（A.錫B.鐵C.鉆D.睇E.銘84、下列食物含鋅最豐富的是（）A.豬肝B.雞蛋C.牡蠣D.蝦皮E.大豆85、牛乳中酪蛋白的含量為（）A. 70% B. 80% C, 30%D. 20% E. 10%86、脂肪酸敗的早期檢測指標是（）A.碘價B.過氧化物值C.酸價D.皂化價E. K值 87、促進鈣吸收的因素有（）R.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘88、平衡膳食寶塔是（）由中國營養(yǎng)學會提出的A. 198

17、8 B. 1997 C. 199089、容易被黃曲霉毒素污染的食物有（）A.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱90、大豆蛋白質含量一般為（）左右A. 15% B. 25% C, 35%D. 45% E. 50%91、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是（）A.乳糜微粒B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是92、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是（）A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結腸癌93、容易被黃曲霉毒素污染的食物有（）R.花生B.白薯干C.小麥D.大豆E.高粱94、下列食物中含鈣最豐富的是（）A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆95、下列食物中含鈣最豐富的

18、是（）A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆96、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定（）A.維生素EB.抗壞血酸C.維生素K D,維生素B12E.維生素B197、平衡膳食寶塔是（）由中國營養(yǎng)學會提出的A. 1988 B. 1997 C. 199098、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定（）A.維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B199、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是（）A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是100、有抗動脈轉樣硬化作用的脂蛋白是（）A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E

19、.以上都不是101、關于維生素C的敘述錯誤的是（）A.血中維生素C水平反映體內貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導致毛細血管出血102、促進鈣吸收的因素有（）A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘103、下列食物中，鐵含量最低的是（）R.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血104、維生素D及其代謝物，活性最強的是（）A. 7-脫氫膽固醇 B. 25-（OH）-D3C. 1, 25- （OH） 2-D3 D. 24, 25-OH） 2-D3 E. D3105、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是（）A.肝癌

20、B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結腸癌 106、紅細胞轉陰酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平（）R.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚107、食物交換份法是將已計算好的、營養(yǎng)素含量（）的常用食品進行互換。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是 108、攝取適量可以預防晶齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是（）A.鐵B.鋅C.硒D.氟E.銅109、儲留氮/吸收氮X100是（）A.蛋白質表現(xiàn)消化率B.蛋白質真消化率C.蛋白質生物學價值D.蛋白質凈利用率E.蛋白質功效比值 110、紅細胞轉陰酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平（）A.核黃素B.煙酸C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚m、儲留氮/吸

21、收氮xioo是（）A.蛋白質表現(xiàn)消化率B,蛋白質真消化率C.蛋白質生物學價值D.蛋白質凈利用率E.蛋白質功效比值 112、維生素B12含有的微量元素是（）A.銘B(tài).鋅C.鐵D.鉆E.碘113、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是（）A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.結腸癌 114、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）A.玉米油B.棕梅油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油 115、儲留氮/吸收氮X100是（）A.蛋白質表現(xiàn)消化率B.蛋白質真消化率C.蛋白質生物學價值D.蛋白質凈利用率E.蛋白質功效比值 116、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)（）R.食欲亢進B.生長發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良D.異食癖E.性發(fā)育遲緩117、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素（）的供給A.錫B.鐵C.鉆D.睇E.銘118、為預防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應少于（）A. 10 克 B. 2 克 C. 14