快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃

1、附件1題目: 呀咪快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)班級(jí)姓名學(xué)號(hào)組長(zhǎng)： 聯(lián)系方式： 目錄一、產(chǎn)品與服務(wù)1 1.1產(chǎn)品介紹1 1.2產(chǎn)品特色與服務(wù)1二、市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)分析4 2.1宏觀環(huán)境分析4 2.2營(yíng)銷環(huán)境分析5 2.3消費(fèi)者分析7 2.4調(diào)查問(wèn)卷9三、市場(chǎng)營(yíng)銷策略9 3.1產(chǎn)品策略9 3.2價(jià)格策略10 3.3促銷策略11四、戰(zhàn)略情況分析11 4.1.總體戰(zhàn)略114.2.發(fā)展戰(zhàn)略114.3SWOT分析124.4形象戰(zhàn)略13五、財(cái)務(wù)分析與評(píng)估13 5.1投入與回報(bào)預(yù)測(cè)分析13 5.2前期投資支出14 5.3營(yíng)業(yè)收入、支出及利潤(rùn)率14六、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估15 6.1消極風(fēng)險(xiǎn)15 6.2積極風(fēng)險(xiǎn)16 6.3如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)16七

2、、企業(yè)文化17 7.1人文環(huán)境17 7.2團(tuán)隊(duì)分析17小記19一、 產(chǎn)品與服務(wù)1. 1產(chǎn)品介紹 呀咪快餐店是一家以炸雞為主推產(chǎn)品的西式快餐店。呀咪的餐品豐富，以“呀咪”炸雞塊配啤酒作為本店招牌特色，除此之外，還有除了各式炸雞食物作為本店特色產(chǎn)品，還推出了各種單品組成的小食、飲料和甜點(diǎn)的套餐，飲料和水果的暢飲。1.2產(chǎn)品特色與服務(wù)1.2.1產(chǎn)品特色本店主要產(chǎn)品如下：招牌特色“呀咪”炸雞塊+啤酒主打產(chǎn)品香辣大雞排脆皮特大雞排招牌特大雞排碳烤特大雞排炸雞翅鹽酥雞甜辣雞胸肉超級(jí)聯(lián)盟SUPER1號(hào)：雙層雞腿堡+飲品SUPER3號(hào)：醬汁脆雞+飲品SUPER2號(hào)：特大雞排+飲品SUPER4號(hào)：超級(jí)雞塊+薯?xiàng)l

3、+飲品小食醬汁脆雞香酥雞皮超級(jí)雞塊炸雞胗風(fēng)味魷魚(yú)檸檬雞米花鹽酥菇甘梅地瓜薯?xiàng)l蛋撻薯?xiàng)l花枝丸雞蛋卷芝士雞米花可樂(lè)雞米花蔬菜沙拉可樂(lè)雞米花飲料可樂(lè)雪碧熱可可奶昔熱牛奶英式奶茶酸梅汁啤酒冬瓜蜜茶椰汁西米露蜜桃冰茶檸檬紅茶我們的快餐店能夠保證每一個(gè)進(jìn)店的顧客享用到完整的一餐，使顧客認(rèn)識(shí)到快餐店的完整性，擺脫過(guò)去炸雞作為小食配餐的理念，認(rèn)識(shí)到我們呀咪快餐店與眾不同的方面。1.2.2服務(wù)特色隨著服務(wù)行業(yè)的迅速發(fā)展，業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，顧客開(kāi)始愈發(fā)注重服務(wù)的質(zhì)量，為了能夠吸引更多的消費(fèi)者前來(lái)，我們需要以自己的實(shí)際行動(dòng)證明“顧客是上帝”，以我們獨(dú)一無(wú)二的熱情服務(wù)得到更多消費(fèi)者的認(rèn)同。選擇了服務(wù)業(yè)的我們，就要切實(shí)

4、激發(fā)自身熱情，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以耐心、細(xì)心、周到為準(zhǔn)則，堅(jiān)決反對(duì)消極態(tài)度，以應(yīng)付的心態(tài)對(duì)待工作。具體來(lái)說(shuō)，我們有專門(mén)工作人員在門(mén)口迎賓與送客，同時(shí)伴隨“歡迎您的光臨”、“感謝您的惠顧，請(qǐng)下次再來(lái)”的問(wèn)候語(yǔ)。在顧客點(diǎn)單時(shí)，服務(wù)員會(huì)耐心詢問(wèn)顧客的要求、選擇，及時(shí)向顧客推薦本店的招牌特色，加強(qiáng)與顧客之間的交流，幫助顧客快速、正確的決定自己選擇的食物。除了對(duì)待顧客認(rèn)真的態(tài)度之外，本店會(huì)在上主食之前提供免費(fèi)零食，讓顧客與同伴在邊吃邊聊的過(guò)程中等待食物，使這個(gè)等待過(guò)程不再漫長(zhǎng)。提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，同時(shí)要制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格檢查，使衛(wèi)生工作做到制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、經(jīng)?；Ｔ诒ＷC衛(wèi)

5、生質(zhì)量的條件下，安全也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求。擔(dān)心交通事故、火災(zāi)、財(cái)物被盜、食物中毒等事情發(fā)生，是人們外出期間的共同心理。因此，服務(wù)業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，必須保證顧客安全。在日常服務(wù)過(guò)程中，要提高警惕，加強(qiáng)各部門(mén)的密切配合，嚴(yán)格實(shí)行安全措施。1.2.3店面特色本店主要目標(biāo)消費(fèi)群體為在校大學(xué)生，為了讓消費(fèi)者進(jìn)店后感覺(jué)舒適放松，我們將店面打造成安靜舒緩的空間，適合大學(xué)生與三五好友一同前來(lái)用餐放松。本店的裝修風(fēng)格采用美式鄉(xiāng)村風(fēng)格。以淡雅協(xié)調(diào)的大地色系為主，加上綠色盆栽的點(diǎn)綴，選用原木自然色調(diào)的桌椅與木地板，壁紙采用富有機(jī)理、質(zhì)地天然的紙漿制品。雖然主體是風(fēng)格簡(jiǎn)潔的美式鄉(xiāng)村風(fēng)格，但是本店注重細(xì)節(jié)，尤其是裝飾品的應(yīng)用，

6、例如燈飾、野花盆栽、小麥草等，從中透露出濃郁的異國(guó)情調(diào)也流露出淡淡的滄桑感，以充分體現(xiàn)樸實(shí)、自然、隨性的舒適風(fēng)格，與明快之感。店面的墻面上掛有黑白畫(huà)報(bào)，營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)放著舒緩放松的輕音樂(lè)，營(yíng)造出浪漫的氣氛，同時(shí)讓就餐的顧客感受到濃郁的人文情懷。本店采用一整塊空白墻面作為便利貼留言墻，向顧客提供各式便利貼讓顧客留言，以便顧客寫(xiě)下自己的心情、愿望、對(duì)生活的不滿等等，也可留下聯(lián)系方式，以便有緣人相互聯(lián)絡(luò)，求得有心人幫助自己實(shí)現(xiàn)愿望。本店的便利貼留言墻也是一個(gè)不同顧客間認(rèn)識(shí)、溝通的橋梁，新顧客看到會(huì)感覺(jué)新奇，老顧客會(huì)回顧以往過(guò)去的留言，回顧過(guò)去自己的心情，營(yíng)造出懷舊的氛圍。我們快餐店還設(shè)立了明信片角，顧客

7、可以購(gòu)買各式各樣的明信片，寫(xiě)下自己想寫(xiě)的文字，貼上郵票，投入到店內(nèi)設(shè)置的郵筒中，我們將負(fù)責(zé)寄出，送到千里之外的對(duì)方手中，增進(jìn)彼此的情感。此外，在店內(nèi)，有專門(mén)的一角擺設(shè)著我們“呀咪”形象的各類卡通公仔，供顧客挑選購(gòu)買。我們所打造的呀咪快餐店不僅僅是一家單一販賣炸雞類食物的店，我們想要營(yíng)造的是一種輕松祥和的感覺(jué)，做成一種文化、一種情懷。來(lái)我們店里不僅可以用餐，還可以遠(yuǎn)離外界的喧囂，享受片刻的寧?kù)o。我們將快餐店做成主題小店，讓顧客路過(guò)的時(shí)候有好奇心理或抑制不住的沖動(dòng)想要進(jìn)去看看。以文化吸引顧客，以口味和關(guān)懷留住顧客。1.2.4包裝特色包裝設(shè)計(jì)最主要的功能是保護(hù)商品，其次是美化商品和傳達(dá)信息。對(duì)現(xiàn)代消

8、費(fèi)來(lái)講，尤其后兩種功能已經(jīng)越來(lái)越顯示出重要性。隨著現(xiàn)代人們生活水平與消費(fèi)品位的不斷提高，對(duì)商品越來(lái)越挑剔，商品之間的競(jìng)爭(zhēng)也日趨白熱化。如何讓消費(fèi)者購(gòu)買到稱心如意的商品也是我們不斷追求的目標(biāo)。注重包裝設(shè)計(jì)，提高消費(fèi)檔次，不僅可以滿足消費(fèi)者的飲食需求，又可以滿足其的精神需求。因此，我們努力的設(shè)計(jì)出味道可口、包裝精美的炸雞外賣。同時(shí)，可以根據(jù)不同的消費(fèi)需求采用不同的外賣食盒，如：給父母、給愛(ài)人、給孩子，各有不同。1.2.5活動(dòng)特色 我們有本店特色活動(dòng)內(nèi)容，具體如下： 第一，顧客可以在本店辦理會(huì)員卡，持有會(huì)員卡后，本人可以在生日當(dāng)天免費(fèi)獲得一份本店的招牌“呀咪”炸雞塊+啤酒套餐，以及享有其他所有餐點(diǎn)半

9、價(jià)優(yōu)惠的特權(quán)，也可以選擇30人以上包場(chǎng)舉辦生日派對(duì)，若舉辦生日派對(duì)，本店將有穿著“呀咪”卡通形象公仔衣服的工作人員全程陪同娛樂(lè)、拍照留念；第二，每月14號(hào)都舉辦情人節(jié)活動(dòng)，當(dāng)天抽出一對(duì)在本店消費(fèi)的情侶贈(zèng)送印有本店logo的情侶杯或者情侶掛飾，將每月的幸運(yùn)情侶拍照留念，將合照簽名留念貼在店內(nèi)一角，在店內(nèi)留下這一刻的幸?；貞洠坏谌?，店內(nèi)每周一至周五都有相應(yīng)的餐點(diǎn)半價(jià)優(yōu)惠周一周二周三周四周五香辣大雞排炸雞翅甜辣雞胸肉超級(jí)雞塊風(fēng)味魷魚(yú)第四，本店推出積點(diǎn)卡，每消費(fèi)滿20元積一點(diǎn)，滿10點(diǎn)后贈(zèng)送本店招牌“呀咪”炸雞塊+啤酒一份，本店每月第100位顧客將獲得積點(diǎn)卡積兩點(diǎn)的優(yōu)待；第五，每月1號(hào)本店有有穿著“呀

10、咪”卡通形象公仔衣服的工作人員在店門(mén)口派發(fā)本店優(yōu)惠券，有效期一月。二、 市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)分析2.1宏觀環(huán)境分析（PEST 分析）2.1.1政治和法律因素Political factors 當(dāng)前政府支持大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，有創(chuàng)業(yè)基金的貸款，還有許多地區(qū)有“陽(yáng)光早餐”工程。政治局勢(shì)穩(wěn)定和諧，校園治安較為良好，消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等各項(xiàng)法規(guī)制度較為完善。2.1.2經(jīng)濟(jì)因素Economical factors 金融風(fēng)暴對(duì)餐飲業(yè)影響相對(duì)較小，即餐飲業(yè)尤其是快餐業(yè)在打的經(jīng)濟(jì)波動(dòng)中所表現(xiàn)出來(lái)較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。 國(guó)家整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)并不樂(lè)觀，快餐業(yè)價(jià)格波動(dòng)頻繁，漲價(jià)成為商家抗通脹、抗成本壓力的最直接方法。 消費(fèi)者收入水平逐步提

11、升，購(gòu)買力增強(qiáng)，由于居民購(gòu)買力的迅速增長(zhǎng)，快餐發(fā)展勢(shì)頭也很強(qiáng)勁。我們面向的消費(fèi)人群主要是學(xué)生，而學(xué)生的消費(fèi)水平普遍較低，沒(méi)有收入來(lái)源，對(duì)于未來(lái)市場(chǎng)的擴(kuò)張的可能性不大。2.1.3社會(huì)和文化因素Social factors 都市生活節(jié)奏：都市生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)于這種便利的就餐方式投入了更多的偏好。 餐飲消費(fèi)觀念：人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)常化和理性化，選擇性增強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷。 消費(fèi)人群集中：目前在中國(guó)還有很多的低收入人群和中產(chǎn)階級(jí)，快餐的價(jià)格適中，滿足了這些消費(fèi)人群求便、求廉的消費(fèi)心理。而且學(xué)校的人口密集度較

12、高，消費(fèi)者的心理對(duì)于價(jià)格較為敏感，生活方式單一，注重舒適的條件。2.1.4技術(shù)因素Technological factors 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化：現(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的理念，使得快餐，尤其是西式快餐的生產(chǎn)逐步標(biāo)準(zhǔn)化。 營(yíng)養(yǎng)搭配均衡：快餐店在簡(jiǎn)便快捷的同時(shí)，也正在逐步滿足人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)搭配，健康美味的需求。 電子化經(jīng)營(yíng)：隨著電子設(shè)備的發(fā)展，比如觸屏點(diǎn)餐機(jī)，營(yíng)業(yè)管理軟件，網(wǎng)上訂餐等給快餐店的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)更大的便捷，也給消費(fèi)者帶來(lái)很好的消費(fèi)體驗(yàn)。 2.2營(yíng)銷環(huán)境分析2.2.1企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境中有利因素（一）總體經(jīng)濟(jì)態(tài)勢(shì)上升 近幾年來(lái)，隨著改革開(kāi)放的不斷深入以及社會(huì)各項(xiàng)制度的不斷

13、完善，我國(guó)的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值逐年增長(zhǎng)，也于2010年超過(guò)了日本成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，經(jīng)濟(jì)發(fā)展形式一片大好，雖然其中也存在一些問(wèn)題。 根據(jù)此統(tǒng)計(jì)年鑒，根據(jù)統(tǒng)計(jì)年鑒，各年份各地區(qū)餐飲業(yè)也在不斷發(fā)展和壯大，快餐行業(yè)迅速崛起，例如：餐飲連鎖店的個(gè)數(shù)由2005的300個(gè)發(fā)展為2012年的456個(gè)；門(mén)店總數(shù)有2005年的9748個(gè)發(fā)展為2012年的18153個(gè)；與此同時(shí)，營(yíng)業(yè)額也由454.36億元增加到1283.26億元。其中，河南省連鎖店的個(gè)數(shù)為20個(gè)，門(mén)店總數(shù)206個(gè)，營(yíng)業(yè)總收入為11.4億元。這與其他經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)省份存在較大差距。凡此種種，均能看出發(fā)展快餐連鎖店的市場(chǎng)前景。（二）社會(huì)消費(fèi)態(tài)勢(shì)擴(kuò)大 隨著經(jīng)濟(jì)的

14、增長(zhǎng)，人民的生活水平不斷提高，可支配的收入也逐年增加消費(fèi)態(tài)勢(shì)穩(wěn)步增長(zhǎng)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)年鑒顯示：自1978年以來(lái)，城市和農(nóng)村人均收入分別從343.3元和133.6元增加到24564.7元和7916.6元。人民收入的不斷增加為餐飲消費(fèi)提供了更大的空間。（三）產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策完善 隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，國(guó)家逐漸開(kāi)始大力扶持小微企業(yè)發(fā)展，制定了一系列支持小微企業(yè)發(fā)展的政策，如：加快人才培育步伐、創(chuàng)新金融服務(wù)方式、拓寬企業(yè)融資渠道、加大財(cái)政支持力度、落實(shí)稅費(fèi)優(yōu)惠政策等。此外，為鼓勵(lì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，國(guó)家也提供大量的支持，如：大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)資金在50萬(wàn)以下的可以分期到位；大學(xué)生開(kāi)辦某些企業(yè)可以免征企業(yè)所得稅一年至兩

15、年；各國(guó)有企業(yè)要為自主創(chuàng)業(yè)的畢業(yè)生提供小額貸款，并簡(jiǎn)化程序，提供開(kāi)戶和結(jié)算便利，貸款額度在2萬(wàn)元左右。貸款期限最長(zhǎng)為兩年，到期確定需延長(zhǎng)的，可申請(qǐng)延期一次；此外還有減免人事代理費(fèi)、可領(lǐng)補(bǔ)貼和經(jīng)費(fèi)、公務(wù)員招錄有優(yōu)惠等一系列優(yōu)惠政策。為我們長(zhǎng)期開(kāi)辦快餐店提供了強(qiáng)有力的政策支持。（四）市場(chǎng)需求未達(dá)飽和 近十年來(lái)，隨著西式快餐的迅速發(fā)展，炸雞系列、漢堡、薯?xiàng)l受到了世界范圍內(nèi)廣大消費(fèi)者的青睞，小朋友及青年男女對(duì)此更是情有獨(dú)鐘。脆皮炸雞一直以來(lái)都是時(shí)尚的現(xiàn)代休閑食品，目前在中國(guó)90%的中小城市美式脆皮炸雞還是空白，消費(fèi)者渴望能吃到品質(zhì)好、味道鮮美、價(jià)格適中的西式炸雞，在廣大中小城市存在巨大的市場(chǎng)需求。此外

16、，各個(gè)西式快餐店門(mén)口都排滿了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)，市場(chǎng)需求量極大，各類炸雞產(chǎn)品供不應(yīng)求。我們走訪了許多大學(xué)，均發(fā)現(xiàn)學(xué)校此類店面還較少，但銷量巨大，市場(chǎng)容量更是無(wú)限的大，因?yàn)樵谛W(xué)生永遠(yuǎn)也抵擋不了來(lái)自美食的“誘惑”。預(yù)計(jì)未來(lái)隨著知名度的不斷提升以及各類特色產(chǎn)品、特色活動(dòng)的不斷推出，將會(huì)吸引周圍附近其他學(xué)校學(xué)生的目光。2.2.2企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境中的不利因素 我們的最大不利因素是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的過(guò)多，比如國(guó)際知名企業(yè)麥當(dāng)勞、肯德基等西式快餐店的逐漸增多，還有如樂(lè)派漢堡，麥基客，麥享客等中小型企業(yè)的不斷壯大，這使得我們的快餐店有了眾多且強(qiáng)大的對(duì)手，成為了我們開(kāi)設(shè)過(guò)程中最不利的因素。對(duì)于品種多樣，花樣百出的炸雞行業(yè)，如果

17、做不出有特色，有創(chuàng)意的炸雞，勢(shì)必回避社會(huì)炸雞大軍所淘汰，所以面對(duì)如此強(qiáng)勁的對(duì)手，我們只有做出有特色的炸雞，才能從中脫穎而出。2.2.3目標(biāo)市場(chǎng)分析： 我們是根據(jù)店面位置劃分及店面性質(zhì)劃分目標(biāo)企業(yè)的。(一)我們選擇開(kāi)在校外邊上決定了我們大部分客戶來(lái)源于XX學(xué)校的學(xué)生。而且我校附近有小學(xué)，又離XX學(xué)校較近，所以主要目標(biāo)市場(chǎng)為XX大學(xué)，XX大學(xué)高校學(xué)生。同時(shí)，附近小學(xué)及居民也可占一部分市場(chǎng)份額。(二)我們快餐店為速食炸雞休閑食品，所以根據(jù)食品性質(zhì)可以把目標(biāo)市場(chǎng)劃分為中青少年。因?yàn)槟繕?biāo)位中青少年，所以要一改快餐店垃圾食品形象，以宣傳健康炸雞飲食為主，從裝修上就體現(xiàn)健康時(shí)尚的風(fēng)格，從包裝上，包括店員服飾

18、，服務(wù)態(tài)度，硬件設(shè)施，軟件服務(wù)等都秉承明亮簡(jiǎn)潔的風(fēng)格，熱情氣息。2.3消費(fèi)者分析 “下雪了，怎么能沒(méi)有炸雞和啤酒”，韓劇來(lái)自星星的你女主角千頌伊最喜歡在雪天吃炸雞喝啤酒。這樣唯美的場(chǎng)景一出，立刻引爆了韓國(guó)“炸雞和啤酒”的銷售狂潮，使“炸雞和啤酒”成為時(shí)下最流行的美食搭檔。同時(shí)，這股熱潮也刮到了中國(guó)，使萬(wàn)千粉絲大呼要親自品嘗“啤酒和炸雞”這對(duì)魅力組合。希望這股風(fēng)潮同樣席卷我們工大的快餐店。通過(guò)我們的問(wèn)卷調(diào)查顯示：熱衷于吃炸雞的人不在少數(shù)，而且大多數(shù)受訪者也希望在吃炸雞的時(shí)和候啤酒搭配。因此我們?yōu)楹尾怀脽岽蜩F，迎合“韓流美食”的大趨勢(shì)呢？2.3.1消費(fèi)環(huán)境分析：(一)啤酒行業(yè) 我國(guó)啤酒種類相當(dāng)豐富

19、，大約有1500多個(gè)。特別是知名的四大品牌青島純生、燕京啤酒、雪花啤酒、百威啤酒。顯然，吃飯的時(shí)候加上少許啤酒是當(dāng)下人們飲食的一大偏好。 另外，從經(jīng)濟(jì)的眼光來(lái)看，我國(guó)啤酒行業(yè)的未來(lái)整體十分看好。根據(jù)“中國(guó)報(bào)告大廳網(wǎng)”（）數(shù)據(jù)顯示：2013年一整年中國(guó)人均啤酒銷量約為35.14升，與十年前相比，提高了將近40%的漲幅。相關(guān)人士認(rèn)為：人均GDP增速與人均啤酒消費(fèi)增長(zhǎng)呈顯著的正相關(guān)：人均收入每提速10%，人均啤酒消量將增加近1.5升。隨著人均GDP增速的加快，再加上人均啤酒飲量提升空間明顯，行業(yè)產(chǎn)量未來(lái)三年保持5%-6%的增長(zhǎng)是毫無(wú)疑問(wèn)的。那么我大膽以經(jīng)濟(jì)學(xué)的方法預(yù)計(jì)：在未來(lái)的5-10年，我國(guó)啤酒行

20、業(yè)將形成“寡頭壟斷格局”。 因此，無(wú)論從長(zhǎng)期需求或者短期需求來(lái)看，我國(guó)啤酒行業(yè)絕對(duì)擁有良好的發(fā)展前景。 著眼于我國(guó)現(xiàn)有啤酒企業(yè)規(guī)模，我國(guó)啤酒行業(yè)有一定規(guī)模的企業(yè)， 大中型13家，小型企業(yè)239家。已調(diào)查完畢的2013年13家大型企業(yè)完成產(chǎn)品銷售收入339.05億元，占比21.13%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)43.68億元，占比39.46%；且大型企業(yè)均未發(fā)生虧損，這樣對(duì)于我們初次嘗試創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)可以大大加強(qiáng)啤酒炸雞中啤酒這一模塊的利潤(rùn)保障，從而為我們開(kāi)展啤酒炸雞這一特色活動(dòng)提供良好的合作環(huán)境和強(qiáng)大的心理鼓勵(lì)。（2）炸雞行業(yè) 我國(guó)炸雞市場(chǎng)的發(fā)展也不容小覷，知名的大品牌有肯德基、麥當(dāng)勞、德克士、漢堡王等；地方

21、性的小品牌更是數(shù)不勝數(shù)，比如麥香雞、啃啃香、超級(jí)雞車、麥基客等等。 從實(shí)際角度出發(fā)，據(jù)2014年9月初發(fā)布的2014年中國(guó)快餐連鎖十大品牌排行榜這篇文章顯示：僅2014年全國(guó)中大型城市有34萬(wàn)家餐廳銷售炸雞，因其色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口，制作簡(jiǎn)單，方便快捷等因素迅速席卷全國(guó)大街小巷，產(chǎn)品產(chǎn)出持續(xù)擴(kuò)張，國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策鼓勵(lì)炸雞產(chǎn)業(yè)向高技術(shù)產(chǎn)品方向發(fā)展，國(guó)內(nèi)企業(yè)新增投資項(xiàng)目逐漸增多。投資者對(duì)炸雞市場(chǎng)的關(guān)注越來(lái)越密切，這使得炸雞市場(chǎng)越來(lái)越受到各方的關(guān)注。2.3.2消費(fèi)者心理分析： 如果說(shuō)啤酒市場(chǎng)和炸雞市場(chǎng)的火熱是所謂的“天時(shí)、地利”的話，想讓我們呀咪快餐店獲得成功必須得到消費(fèi)者的支持。我們應(yīng)該了解消費(fèi)

22、者，為消費(fèi)者考慮的同時(shí)喚起他們的購(gòu)買欲，因此我們要對(duì)消費(fèi)者的心理進(jìn)行深入分析。（1）消費(fèi)者心理 心理學(xué)是研究人的心理現(xiàn)象發(fā)生、發(fā)展的客觀規(guī)律的科學(xué)；任務(wù)是探討人的心理發(fā)生、發(fā)展的規(guī)律在當(dāng)代美學(xué)中占有極為重要的地位。所以，探索人們的心底欲求，研究市場(chǎng)，研究消費(fèi)者心理，是件有益而又有趣的工作。為了滿足消費(fèi)者的好奇心理、嘗試心理，我們炸雞的種類也會(huì)試著開(kāi)展特色活動(dòng)，如：實(shí)現(xiàn)廚房裝修的透明化，可以讓消費(fèi)者觀察到我們制作炸雞的過(guò)程，滿足他們的好奇心；設(shè)計(jì)健康標(biāo)語(yǔ)，保證我們炸雞原料的新鮮品質(zhì)等。（2）消費(fèi)欲 消費(fèi)者決定花錢買東西的行動(dòng)，是在某種動(dòng)機(jī)推動(dòng)下進(jìn)行的。換言之，人是為了滿足某種需要才會(huì)引發(fā)購(gòu)買行動(dòng)

23、，我們可以從價(jià)格，質(zhì)量等來(lái)找出消費(fèi)者的購(gòu)買欲，從而更好地為他們服務(wù)。2.4調(diào)查問(wèn)卷 為了更加了解消費(fèi)者的需求和期望，我們組做了40份調(diào)查問(wèn)卷分發(fā)給不同年級(jí)、不同專業(yè)的男生女生們，為此我們?cè)O(shè)計(jì)了十個(gè)小問(wèn)題（調(diào)查問(wèn)卷已附在文本最后）。 根據(jù)我們以調(diào)查問(wèn)卷形式隨機(jī)調(diào)查的結(jié)果顯示1)有54.3%的人在最近一個(gè)月內(nèi)光顧過(guò)快餐店，有45.7%的人沒(méi)有光顧過(guò)。可以得出結(jié)論，有幾乎一半的人在一個(gè)月內(nèi)光顧過(guò)快餐店，這表明客源方面還是很令人滿意的。2)有77%的人主要以味道來(lái)作為快餐店的選擇標(biāo)準(zhǔn)，還有14%的人以價(jià)格作為選擇標(biāo)準(zhǔn)。因此，味道和價(jià)格才是客源穩(wěn)定的基本因素，我們需著重在這兩方面下功夫，打造“滿口香而不

24、油膩、價(jià)格低而又實(shí)惠”的產(chǎn)品。3)而在選擇快餐店的時(shí)間方面，有2.8%的人選擇早餐，有31.4%的人選擇午餐，有34.3%的人選擇下午茶，有31.4%的人選擇晚餐，可以看出，我們銷售的重要時(shí)間會(huì)放在中午以后，便于服務(wù)于消費(fèi)者。4)當(dāng)被問(wèn)道“假如學(xué)校附近開(kāi)了一家不錯(cuò)的快餐店您會(huì)選擇光顧的次數(shù)”時(shí)，有48.57%的受訪者會(huì)選擇一周一次或者一周數(shù)次，這表明了大家對(duì)快餐店的喜愛(ài)，也可看出我們消費(fèi)潛力的巨大。5)另外，對(duì)于消費(fèi)者消費(fèi)水平我們也做了相關(guān)調(diào)查，一次快餐消費(fèi)的平均金額10元以下的有10.1%，1020元的有54.3%，20-30元的有22.86%，30元以上的占12.7%。這表明消費(fèi)者還是有一

25、定的消費(fèi)能力并且愿意去購(gòu)買我們的產(chǎn)品。總之，有了消費(fèi)者的支持就等于有了“天時(shí)地利人和”的幫助，不論是上網(wǎng)查找消費(fèi)者可能的消費(fèi)心理，還是設(shè)身處地的去做調(diào)查，我們的目的只有一個(gè)那就是：我們不僅做飽肚之餐，更做精神食糧。三、市場(chǎng)營(yíng)銷策略3.1產(chǎn)品策略1、產(chǎn)品核心：以炸雞為主并提供各類快餐服務(wù)。2、形式部分：（1）店面裝修：本店的裝修風(fēng)格采用美式鄉(xiāng)村風(fēng)格。以淡雅協(xié)調(diào)的大地色系為主，注重細(xì)節(jié)，尤其是裝飾品的應(yīng)用，例如燈飾、野花盆栽、小麥草等，從中透露出濃郁的異國(guó)情調(diào)也流露出淡淡的滄桑感，以充分體現(xiàn)樸實(shí)、自然、隨性的舒適風(fēng)格，與明快之感。店面的墻面上掛有黑白畫(huà)報(bào)，營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)放著舒緩放松的輕音樂(lè)，營(yíng)造出浪漫

26、的氣氛，同時(shí)讓就餐的顧客感受到濃郁的人文情懷。（2）食品方面：獨(dú)創(chuàng)秘方、秘制醬料，雞肉質(zhì)量嚴(yán)格監(jiān)控、嚴(yán)密把關(guān)，讓消費(fèi)者吃的開(kāi)心，吃的放心。（3）延伸部分：推出健康飲食搭配，并在店內(nèi)擺放一些有關(guān)餐飲的雜志，書(shū)刊等，并適當(dāng)提供棋牌等益智項(xiàng)目。（4）產(chǎn)品所處市場(chǎng)生命周期的階段及其特征：炸雞食品到現(xiàn)在，發(fā)展迅速，很多炸雞店有很強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，推出了各式炸雞，作為該店特色項(xiàng)目而推出，本店以綠色飲食，追求自由為主題，意在主張一種健康的飲食方式，這切合當(dāng)今社會(huì)講環(huán)保，重健康的主流，相信能達(dá)到較好的市場(chǎng)效益。3.2價(jià)格策略 呀咪快餐店準(zhǔn)備選址在學(xué)校附近，好的定價(jià)是個(gè)開(kāi)始，那定價(jià)主要取決于自身成本，客觀環(huán)境，消費(fèi)人群

27、以上三個(gè)方面。(1)自身成本分析 炸雞店涉及到得成本主要是生產(chǎn)設(shè)備及配件，餐具桌椅，原材料采購(gòu)，店面裝修費(fèi)用，職工員工薪酬等。計(jì)劃做到本店裝修簡(jiǎn)單整潔明亮，生產(chǎn)設(shè)備齊全，在保證原材料質(zhì)量的前提下盡量壓縮成本，職工薪酬按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合實(shí)際情況作略微調(diào)整。(2)客觀環(huán)境分析 客觀環(huán)境涉及到得成本有店鋪房租，水電費(fèi)，當(dāng)?shù)匚飪r(jià)，店鋪地理位置，周邊競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)影響等。(3)消費(fèi)人群分析 主要消費(fèi)人群包括河南工業(yè)大學(xué)的學(xué)生，鄭州大學(xué)的學(xué)生，附近小學(xué)的學(xué)生以及附近的居民，主要以青少年，青年為主要目標(biāo)人群。(4) 影響成本因素 周邊流動(dòng)人群，主營(yíng)消費(fèi)人群消費(fèi)能力，消費(fèi)頻率消費(fèi)機(jī)會(huì)等。 綜上情況分析，本店價(jià)位于肯德基

28、一半，適合大眾消費(fèi)。3.3促銷策略促銷策略分析：顧客可以在本店辦理會(huì)員卡，持有會(huì)員卡后，本人可以在生日當(dāng)天免費(fèi)獲得一份本店的招牌“咕雞咕嘰”炸雞塊+啤酒套餐，以及享有其他所有餐點(diǎn)半價(jià)優(yōu)惠的特權(quán)，也可以選擇30人以上包場(chǎng)舉辦生日派對(duì)，若舉辦生日派對(duì)，本店將有穿著“咕雞咕嘰”卡通形象公仔衣服的工作人員全程陪同娛樂(lè)、拍照留念。 促銷目標(biāo)：提高本店知名度，美譽(yù)度，不斷擴(kuò)大顧客群體，吸引新老客戶，穩(wěn)定市場(chǎng)需求，不斷增加盈利。營(yíng)業(yè)推廣：每日定量推出特價(jià)食品，特價(jià)套餐，在本店消費(fèi)一定數(shù)額可獲得抵價(jià)券，下次再消費(fèi)可抵用部分費(fèi)用，開(kāi)展節(jié)日優(yōu)惠特價(jià)活動(dòng)！由學(xué)生證可換取優(yōu)惠食品匯總卡片一張。四、戰(zhàn)略情況分析4.1.

29、總體戰(zhàn)略 抓住國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的契機(jī)，以提高大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)水平，創(chuàng)造大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新潮流新氣象，以快餐行業(yè)為主要市場(chǎng)突破口，并在大學(xué)生餐飲市場(chǎng)樹(shù)立品牌效應(yīng)，同時(shí)努力尋求與業(yè)內(nèi)供貨商的積極合作，迅速拓展市場(chǎng)；依托我們獨(dú)特的實(shí)物設(shè)計(jì)理念，不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，不斷深化拓展市場(chǎng)需求；努力增大本店宣傳效應(yīng)，爭(zhēng)取短時(shí)間內(nèi)提高本店普及度以及認(rèn)知度，為本店未來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)奠定基礎(chǔ)。4.2.發(fā)展戰(zhàn)略4.2.1選店地址 我們的快餐店主要產(chǎn)品為速食炸雞的休閑食品，所以我們把目標(biāo)市場(chǎng)劃分為中青少年，因此我們?cè)赬X大學(xué)南門(mén)對(duì)面、XX大學(xué)南門(mén)口學(xué)生流量多的地方開(kāi)設(shè)兩家店，同時(shí)經(jīng)營(yíng)。并且XX大學(xué)與XX大學(xué)距離較近，方便兩家店的技術(shù)

30、，人力資源的交流與調(diào)配。剛開(kāi)始先自己親自經(jīng)營(yíng)操作XX大學(xué)一家店，節(jié)約成本，等到每天現(xiàn)金流量、銷售狀況、原材料采購(gòu)數(shù)量等情況漸漸步入穩(wěn)定充足之后，應(yīng)用于另一家，同時(shí)雇人看店，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售即可，自己則去尋找長(zhǎng)期的材料供應(yīng)商。4.2.2快餐店的市場(chǎng)占領(lǐng) 我們店初期屬于零售商，所以我們采用的是一階渠道，并無(wú)中間商，使制造商和經(jīng)銷商結(jié)合，實(shí)現(xiàn)最大的程度的盈利。 對(duì)顧客進(jìn)行店內(nèi)至上服務(wù)、外賣至快服務(wù)，做到熱情快捷。因此我們主要宣傳目標(biāo)就是學(xué)校，在高校或周邊，聯(lián)系高校外聯(lián)部，選擇在高校內(nèi)掛橫幅，發(fā)傳單，結(jié)合學(xué)生活動(dòng)宣傳本店，推廣本店名氣，優(yōu)惠活動(dòng)，服務(wù)原則。 隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，所需資金，人員必

31、定大增。這也是尋找合伙人增加資金的關(guān)鍵時(shí)期。而連鎖店近幾年不斷的發(fā)展和前景則是使投資人增加資金，保持主導(dǎo)控制權(quán)，招聘優(yōu)秀管理人員的重要籌碼。經(jīng)過(guò)一兩年的持續(xù)經(jīng)營(yíng)，隨著利潤(rùn)的增加，我們可以在市區(qū)以及其他學(xué)校人流量多的地方開(kāi)設(shè)幾家分店。以廣告?zhèn)鲉蔚男问桨哑放拼蝽懀尭嗟娜酥牢覀冞@個(gè)產(chǎn)品，并以我們的特色美味吸引更多顧客。再發(fā)展幾年，資金足夠后，先在全國(guó)一線城市開(kāi)設(shè)多家連鎖店，再慢慢擴(kuò)大規(guī)模，逐漸在二線三線城市開(kāi)設(shè)加盟連鎖店，盡量做到不浪費(fèi)任何顧客資源，把品牌打造為全國(guó)知名品牌。 隨著產(chǎn)品的壯大，我們還成立總公司，在國(guó)內(nèi)各地設(shè)立分公司，隨時(shí)掌握各地銷售情況。再發(fā)行股票、證券來(lái)籌集更多資本，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)

32、和產(chǎn)品銷路，引進(jìn)其他公司的先進(jìn)技術(shù)，打造自己的良心品牌。 為了實(shí)現(xiàn)以上經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，最重要的是發(fā)展形成有自己獨(dú)特口味、獨(dú)特風(fēng)格的炸雞店，用心做好每一份快餐，用心照顧到每一個(gè)顧客，用心發(fā)展每一個(gè)潛在客戶，使我們的快餐店不僅是一個(gè)品牌，更是一種聲譽(yù)。4.3SWOT分析 我們通過(guò)SWOT分析來(lái)看我們現(xiàn)在的自身發(fā)展情況。(1)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)（strength） 首先，策劃人均為在校大學(xué)生，比較懂得受眾的消費(fèi)需求和消費(fèi)心理，知道消費(fèi)者喜歡什么，從而迅速抓住受眾的心。其次，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相對(duì)較少，不像其他企業(yè)那樣處于激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中。再次，大學(xué)生具有活力富有創(chuàng)造力，做事有魄力由干勁，并且渴望成功。最后，各個(gè)策劃人是好朋

33、友配合默契，齊心協(xié)力，充滿斗志。(2)發(fā)展的劣勢(shì)（weakness） 策劃人沒(méi)有太多的社會(huì)經(jīng)歷，缺乏開(kāi)店經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)，可能會(huì)產(chǎn)生不必要的麻煩；手上能周轉(zhuǎn)的資金較少，投入不夠，可能會(huì)為此阻礙企業(yè)的發(fā)展壯大；缺乏實(shí)用技能，所有知識(shí)只停留在課本，并不能運(yùn)用到實(shí)踐中去。(3)發(fā)展的機(jī)遇（opportunity） 經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的浪潮下，人們的收入不斷增加；消費(fèi)需求不斷擴(kuò)大，邊際消費(fèi)傾向不斷增大；政府大力支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，為其提供種種優(yōu)惠政策。（4）發(fā)展的挑戰(zhàn)（threat） 社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)激烈，餐飲行業(yè)尤其如此，如果不能形成自己的特色就會(huì)被淘汰，此外食品安全牽動(dòng)消費(fèi)者的心，也是我們炸雞店能否長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的必要條件。

34、我們分析了企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境中內(nèi)部環(huán)境與外部環(huán)境；通過(guò)實(shí)際調(diào)查，我們總結(jié)了當(dāng)前的市場(chǎng)概況和自身的優(yōu)劣勢(shì)所在，這一切都為我們企業(yè)后面各項(xiàng)計(jì)劃的展開(kāi)奠定了基礎(chǔ)?？偨Y(jié)起來(lái)就是：現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)持續(xù)不斷地發(fā)展，餐飲業(yè)也不斷的壯大，消費(fèi)需求不斷上升，但與此同時(shí)，市場(chǎng)上正式的西式快餐店較少，存在的僅有的快餐店也存在這樣或者那樣的不足。所以，我們決定成立一家快餐店。4.4形象戰(zhàn)略 大家都知道麥當(dāng)勞的形象廣告詞是“走進(jìn)金色的雙拱門(mén)”，它既短小亮色又意味深長(zhǎng)。它不說(shuō)走近黃色的雙拱門(mén)，而是說(shuō)金色雙拱門(mén)，讓人眼球?yàn)橹涣?，一下就?lián)想到麥當(dāng)勞的店徽M，所以廣告的運(yùn)用能使我們的快餐店更加的受人矚目。我們的廣告詞為“來(lái)大自然野餐吧

35、”。大家放下壓力，放下煩躁的心情，來(lái)到呀咪快餐，感受美麗的田園環(huán)境，吃著特色的炸雞與啤酒，享受著喧鬧城市中片刻的安寧，給人們帶來(lái)一種身處大自然，邊吃炸雞，邊欣賞美景的感受。五、財(cái)務(wù)分析與評(píng)估 5.1投入與回報(bào)預(yù)測(cè)分析項(xiàng)目銷售額2014年為起步階段，以較低的價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者；2015年開(kāi)始，逐步進(jìn)入發(fā)展階段,銷售額逐步增多，同時(shí)不斷擴(kuò)大店內(nèi)產(chǎn)品開(kāi)發(fā),進(jìn)一步提高銷售額；2017年，已經(jīng)形成良好的市場(chǎng)與品牌,分店也進(jìn)入發(fā)展階段,擁有廣大的消費(fèi)者，銷售額大幅增長(zhǎng)。薪資店內(nèi)服務(wù)人員的年薪初期較少，隨著發(fā)展逐步增長(zhǎng)，服務(wù)人員1.5萬(wàn)元，技術(shù)人員(廚師)萬(wàn)元,后兩年逐年以0.5萬(wàn)增長(zhǎng)，根據(jù)現(xiàn)有團(tuán)隊(duì)構(gòu)成，共有

36、3名服務(wù)員和2名技術(shù)人員，人員后期會(huì)增加。房租店面面積50/平方,每年各項(xiàng)費(fèi)用（包括租金、水電、物業(yè)、保險(xiǎn)等）預(yù)計(jì)5萬(wàn)元。設(shè)備折舊按設(shè)備的20%直線折舊，第五年末報(bào)廢。經(jīng)營(yíng)費(fèi)用銷售費(fèi)用：廣告宣傳費(fèi)：按當(dāng)年的銷售額的3%計(jì)算管理費(fèi)用：維修費(fèi)：按照固定資產(chǎn)的5%加以計(jì)算財(cái)務(wù)費(fèi)用：指公司在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中為籌集資金而發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用負(fù)債2014年開(kāi)始通過(guò)負(fù)債渠道融通現(xiàn)金，當(dāng)年償還。5.2前期投資支出1、 設(shè)備清單及預(yù)估價(jià)格詳見(jiàn)附錄清單2、 裝修及設(shè)備費(fèi)用，含油煙機(jī)，空調(diào)，通風(fēng)等裝修設(shè)施預(yù)估12萬(wàn) 3、 房租和轉(zhuǎn)讓，按市場(chǎng)實(shí)際價(jià)格15萬(wàn)以內(nèi)4、 包裝預(yù)估5萬(wàn)（杯子 包裝袋 產(chǎn)品外殼包裝） 5、產(chǎn)品原材料：

37、5萬(wàn)5.3營(yíng)業(yè)收入、支出及利潤(rùn)率預(yù)計(jì)收入表:項(xiàng)目第一年第二年第三年平均每天銷售額4,0005,0006,500平均毛利47%47%47%平均凈利潤(rùn)22%22%22%一月凈利潤(rùn)265,40033,00042,900一年凈利潤(rùn)316,800396,000514,800預(yù)計(jì)支出表:（按一年為統(tǒng)計(jì)周期）項(xiàng)目第一年第二年第三年房租40,00040,00040,000工資支出（3名服務(wù)員，2名廚師）117,000117,000150,000水電煤氣5,0005,0005,000其他費(fèi)用（廣告宣傳,設(shè)備維修等)5,0005,0005,000小計(jì)167,000167,000200,000預(yù)測(cè)利潤(rùn)率:項(xiàng)目第一年

38、第二年第三年第年?duì)I業(yè)收入316,800396,000514,800增加凈利潤(rùn)149,800229,000314,800增加銷售利潤(rùn)率47%57%61%上漲 由上述表格數(shù)據(jù)可以看出：快餐店的利潤(rùn)呈現(xiàn)逐年上漲趨勢(shì)，利潤(rùn)率不斷增加。在后期隨著資金的充足，分店將會(huì)帶來(lái)更大的收益。六、 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估6.1消極風(fēng)險(xiǎn)6.1.1.導(dǎo)致店面倒閉的主要風(fēng)險(xiǎn)：（1）門(mén)店在一年內(nèi)長(zhǎng)期處于微盈利或者不盈利狀態(tài)，導(dǎo)致無(wú)收入、虧本。(2）所處環(huán)境發(fā)生變化，如房屋拆遷、改造等。(3）門(mén)店門(mén)店發(fā)生重大安全事故，比如人員傷亡，重大食安全事故等6.1.2.人事變動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)  (1）管理者的突然離職，可能導(dǎo)致公司原有市場(chǎng)

39、策略無(wú)法準(zhǔn)確及時(shí)貫徹。 (2）店內(nèi)工作人員的流失，使得店內(nèi)運(yùn)營(yíng)不順暢6.1.3其他風(fēng)險(xiǎn)  (1）競(jìng)爭(zhēng)者大規(guī)模進(jìn)入本行業(yè)，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)加劇，利潤(rùn)急劇下滑等。 (2）公司資金鏈斷裂，無(wú)法及時(shí)保質(zhì)保量地為各門(mén)店輸送原材料及支付員工工資6.2積極風(fēng)險(xiǎn)1.店面實(shí)際運(yùn)營(yíng)比預(yù)期的好，運(yùn)營(yíng)初期就已收回開(kāi)店成本，導(dǎo)致財(cái)務(wù)狀況出現(xiàn)較大波折。2消費(fèi)者急劇增多，食物供不應(yīng)求，導(dǎo)致進(jìn)店顧客等待時(shí)間較長(zhǎng)，最終導(dǎo)致散失一些潛在顧客。3.因門(mén)店信譽(yù)及生意較好，出現(xiàn)希望與我們合作方。4.因門(mén)店生意好，需要招募更多管理者和工作人員，員工也要求加薪。6.3如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)1.提前做好工作分析，做好店

40、面運(yùn)營(yíng)規(guī)劃。2.了解國(guó)家，政府的相應(yīng)政策，選址選在社會(huì)環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定地地方3.制定合適的管理方案，對(duì)員工晉職加薪等做出明確規(guī)定，減少人才的流通，做好人力資源管理工作。4.資金的合理運(yùn)用，可以很好地避免資金鏈的斷裂，另外，可以多尋求贊助方，擴(kuò)大資金來(lái)源，增加資金量。5.積極做好安全應(yīng)急措施，避免不必要的財(cái)產(chǎn)、人身的損害。6.積極應(yīng)對(duì)店面出現(xiàn)的積極風(fēng)險(xiǎn)，做大宣傳，做好市場(chǎng)調(diào)查，注重店面誠(chéng)信建設(shè)，給消費(fèi)者樹(shù)立良好的信譽(yù)。七、企業(yè)文化7.1人文環(huán)境 呀咪快餐店中有收銀員兩名，服務(wù)員五名，廚師兩名，店主一名，各司其職，干好分內(nèi)工作，要本著顧客是上帝的原則，全身心的投入。在清晨開(kāi)店之前我們會(huì)通過(guò)喊口號(hào)，做操

41、等來(lái)增進(jìn)工作的熱情度，加大員工的積極性。還有定期對(duì)每一位員工進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)員工的意見(jiàn)改進(jìn)管理制度等，做到人性化管理。于是制定出“一切為了顧客，一切服務(wù)于顧客”的核心價(jià)值觀，并做出了對(duì)員工與管理者的行為準(zhǔn)則的要求。（1)對(duì)于管理者來(lái)說(shuō)：尊重員工，以禮待人，并以平等的姿態(tài)主動(dòng)溝通。尊重事實(shí)，在溝通中保持客觀公正，建立信任，理解行為的深層次原因。換位思考，站在不同的立場(chǎng)來(lái)考慮問(wèn)題，站在更高的角度和基于更長(zhǎng)期的考慮，尋求個(gè)人與個(gè)人、組織與個(gè)人、團(tuán)隊(duì)與團(tuán)隊(duì)之間的利益結(jié)合點(diǎn)，形成共贏的策略與方案。鼓舞團(tuán)隊(duì)士氣，全身心投入奉獻(xiàn)，并把握方向、注重效能。（2）對(duì)于員工來(lái)說(shuō)：要全身心投入工作，承擔(dān)自己的職責(zé)，堅(jiān)決徹底執(zhí)行職位要求。主動(dòng)而為，積極提出工作創(chuàng)想并獨(dú)立完成。承受壓力，積極地尋求解決問(wèn)題的辦法。為公司利益顧大局而犧牲小我，決不推諉，擁抱責(zé)任。挑戰(zhàn)卓越，盡一切可能完成預(yù)先設(shè)定的工作目標(biāo)。 敢于明確提出更高的目標(biāo)，并認(rèn)為工作總是有可提升的