主要葡萄品種及口感

1、新非酒窖ROniSCUJLD LAFTTE磯NE CELLAR.事制粟搟LAHTE CELLARINTOXICATEDWINE&夸醉羅斯柴爾德拉菲酒窖地址：鄭州鄭東新區(qū)農(nóng)業(yè)路與眾意西路交叉口北100米美灑熱線：+86 (0371) 6566-1299 6566-1298 6566-1297紅葡萄品種CABERNET SAUVIGNON中文譯本：赤霞珠，卡柏納，蘇維翁，解白鈉，加本力蘇維翁。主要味道特性：宵椒及黑醋栗；橡木、香草、咖啡香氣赤霞珠味道比較廣泛，當葡萄不完全成熟時，它的味道會略帶背草及宵椒味道，如果是相當成 熟的赤霞珠，它的味道較濃郁，通常有很明顯的黑莓味道。美國加州及智利的

2、赤霞珠通常略帶薄荷 味道。在橡木桶蘊藏過的赤霞珠紅灑會有很強烈的橡木香草味道，加州、智利、澳洲、法國、意大 利所出產(chǎn)的赤霞珠紅灑味道都有相當不錯的表現(xiàn)。CABERNET FRANC中文譯本：品霞珠，卡柏納，佛朗主要特性：宵草及紅莓子；鉛筆芯的氣味佛朗是赤霞珠的遠親，產(chǎn)自法國波爾多區(qū)的佛朗葡萄灑味道，較芳香，灑體柔潤富有紅莓子，紅黑醋栗味道，產(chǎn)自較北面產(chǎn)區(qū)的羅瓦爾區(qū)或意大利的東北部的往往會有背草的氣息，佛朗經(jīng)常被 稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用佛朗葡萄釀造的葡萄灑最著名的有Chateau Ausone及Chateau Cheval Blancft信莊園及白馬莊園。MERLOT中文譯本：梅洛、梅

3、鹿，美樂主要特性：宵椒及黑醋栗；巧克力及香料味特性跟赤霞珠不一樣的梅洛葡萄，其果皮較薄，因此常見的梅洛紅灑色澤較赤霞珠紅灑為淺丹寧較 溫，沒赤霞珠那般強頸。用相當成熟的梅洛葡萄來釀造的葡萄灑富有黑醋栗，黑莓，藍莓，巧克力 及略帶香料味道。法國波爾多，美國加州，智利所出產(chǎn)的梅洛紅葡萄灑，最能表達梅洛葡萄的原始 味道。GAMAY中文譯本：佳美，加美，甘美特性：香蕉，口香糖；櫻桃，草莓氣味佳美葡萄是法國布根地寶祖利區(qū)的著名葡萄品種，在寶祖利區(qū)出產(chǎn)的葡萄灑是采用白分白的佳 美葡萄釀造，果味芳香，新鮮，富有香蕉，櫻桃及草莓的氣味，對不喜歡有苦澀味的朋友來說，佳美葡新非酒窖ROniSCUJLD LAFTT

4、E磯NE CELLAR.事制粟搟LAHTE CELLARINTOXICATEDWINE&夸醉羅斯柴爾德拉菲酒窖地址：鄭州鄭東新區(qū)農(nóng)業(yè)路與眾意西路交叉口北100米美灑熱線：+86 (0371) 6566-1299 6566-1298 6566-1297PINOT NOIR中文譯本：黑皮諾，黑品諾，比諾羅拉特性：草莓及紅莓子；可樂香料及野味氣味黑皮諾葡萄是一種較脆弱，最容易受大自然氣候影響的葡萄品種，所以種植黑皮諾葡萄風險也 較其它葡萄品種為大，所以一般用黑皮諾釀造的葡萄品種都會略為昂貴。富有獨特的紅莓子，草莓 及櫻桃味道的黑皮諾會略帶一點薄荷及蔬菜的氣味，如果采用較成熟的黑皮諾來釀造葡萄

5、灑則富有 果醬，黑松露，野味及皮革的味道。最具代表性的國家有法國布根地，新西蘭，美國俄納岡州，其至澳洲及智利也有不錯的表現(xiàn)。SYRAH ( SHIRAZ )中文譯本：施赫，切拉子特性：煙熏，黑莓；胡椒，薄荷，干棗味道施赫葡萄灑通常會是深紅色，其最具代表性的地區(qū)是法國羅納山谷，在較活涼的氣候無論是法 國羅納河谷北部或澳洲的維省及部份的西澳地區(qū)所出產(chǎn)的施赫都具有薄荷及香料味，但在較暖的氣 候環(huán)境所出產(chǎn)的施赫葡萄就富有紅莓以至黑莓的味道，而經(jīng)過陳年的施赫葡萄灑更有巧克力，煙熏 及野味的味道。以筆者的經(jīng)驗，很多消費者都不知道最著名的施赫葡萄是產(chǎn)自法國羅納河谷北部， 常以為澳洲才是出產(chǎn)施赫最著名地區(qū)，沒

6、錯，澳洲的施赫是很好，但若論細致，始終離不開羅納河 谷的“CatRotie ”，除法國及澳洲是施赫葡萄品種生長得最好的兩個國家外，美國加州，智利都有出 產(chǎn)施赫葡萄灑，但味道始終是前者兩國出產(chǎn)的較特出.BARBERA中文譯本：芭貝勒，芭芭拉，芭比拉特性：李子、櫻桃；香甜香草味生長在意大利西北部，芭芭拉葡萄酸性略高，其味道的變化很多時與其產(chǎn)量多或少很有關系，普通日常飲用的芭芭拉葡萄灑富活新果香味，但如果是產(chǎn)自意大利北部“PIEMONTE(陂漠)區(qū)的芭芭拉，色澤深紅，果味濃郁豐滿，更有李子及櫻桃似的味道。經(jīng)過蘊藏在橡木桶的芭芭拉紅灑還 有香甜的香草，香料及橡木味道。除意大利外其它國家，如加州，澳州甚

7、至阿根廷也有種植同樣的 葡萄品種，當然味道是有所不同的，但意大利芭芭拉始終果味高一線。萄灑是最好的選擇，一般飲用佳美葡萄灑最好在 種)喝佳美葡萄灑其新鮮果香會發(fā)揮得較佳較特出。12C-15C之間，因為活涼一點(不是冰凍的那一新非酒窖ROniSCUJLD LAFTTE磯NE CELLAR.事制粟搟LAHTE CELLARINTOXICATEDWINE&夸醉羅斯柴爾德拉菲酒窖地址：鄭州鄭東新區(qū)農(nóng)業(yè)路與眾意西路交叉口北100米美灑熱線：+86 (0371) 6566-1299 6566-1298 6566-1297NEBBIOLO中文譯本：納比奧奴特性：玫瑰，黑松露煙熏；巧克力、甘草味道納比

8、奧奴是意大利北部最著名也是最主要的葡萄品種，它的果味芬芳富郁，酸性略高，丹寧充 足，它擁有玫瑰，煙熏及黑松露的香氣，更有巧克力與甘草的味道，經(jīng)陳年過的納比奧奴釀造的。葡 萄灑更有回香及皮革味道。最具代表性的是“BaroloBarbarescq Gattinara及Valtellina這些優(yōu)質納奧奴葡萄灑通常都要在玻璃瓶內陳年多年才能發(fā)揮其獨有的味道。SANGIOVESE (SANGIOVETO )中文譯本：圣治奧森，圣治愛華斯特性：櫻桃，李子；香草，野味CHIANTI區(qū)的主要紅葡萄品種，也是意大利中部最負盛名的葡萄品種，早年的圣治奧森葡萄灑 酸度較高因而果味活新怡人。此葡萄品種味道多樣化，淺年

9、的圣治奧森葡萄灑富有櫻桃李子的果 香，最為人熟悉是它的燒橡膠氣味，因而很多釀灑帥都盡量避免燒橡膠味的出現(xiàn)，一旦成功，其一 連申的李子，櫻桃，黑莓以至香蕉的味道，就會發(fā)揮的淋漓盡致。成熟的圣治奧森葡萄灑更有野 味，皮革及動物的氣味。近年來澳州也有種植圣治奧森，但略帶甜味，或許糖份過多，感覺與意大 利的圣治奧森不一樣。PINOTAGE中文譯本：皮諾特,比諾特特性：李子，黑莓；局香蕉及燒焦橡膠味南非的著名葡萄品種它是黑皮諾(PINOT NOIR)及仙素(CINSAULT )的混種，皮諾特種植 較困難，用它來釀灑也不容易，原因就是這種葡萄品種天生最有燒焦橡膠味，所以很多釀灑都會費 盡心思，如何控制這種

10、不對稱味道的出現(xiàn)。一瓶成功的皮諾特會有李子，櫻桃黑莓及局香蕉的味道。成熟的皮諾特葡萄灑更有黑松露和李 子味道(橡木桶蘊藏過的皮諾特更有煙熏及香料的味道)。TEMPRANILLO中文譯本：丹瑰，特班依奴，他班尼路特性：草莓，香草；甘草，煙葉西班牙著名灑產(chǎn)Rioja的主要葡萄品種也是西班牙最具代表性的葡萄品種。丹瑰葡萄灑由新鮮 的草莓果香到新非酒窖ROniSCUJLD LAFTTE磯NE CELLAR.事制粟搟LAHTE CELLARINTOXICATEDWINE&夸醉羅斯柴爾德拉菲酒窖地址：鄭州鄭東新區(qū)農(nóng)業(yè)路與眾意西路交叉口北100米美灑熱線：+86 (0371) 6566-1299 6

11、566-1298 6566-1297橡木桶蘊藏過而富有香草，甘草及煙葉香料味道，經(jīng)陳年過的丹瑰會略帶皮革的味 道。在傳統(tǒng)的西班牙灑或葡萄牙灑都有丹瑰的成份。ZINFANDEL中文譯本：仙芬岱特性：櫻桃，紅莓；香料，黑莓仙芬岱是美國加州的著名葡萄品種，它除了用作紅葡萄灑也有用來釀造白葡萄灑的稱為白仙芬岱”其色澤似康乃馨紅，是輕爽型紅灑，它富有黑莓，紅莓，香料及櫻桃的味道。有時仙芬岱也可以 釀出灑精度較高，富有濃郁香料類型的紅灑。有人相信它與意大利的“Primitivo是同一款葡萄品種，這個相信要用基因”分釋才能決定。白葡萄品種CHARDONNAY中文譯本：莎當妮，霞當妮特性：西柚，菠蘿；牛油，果

12、仁味道最昂貴的干白葡萄灑就是來自莎當妮葡萄，它在法國布根地最為著名，灑質也是最好的。它富 有西柚，菠蘿，蘋果的味道，經(jīng)蘊藏在橡木桶的莎當妮，更有優(yōu)香的香草牛油及干果仁味道，頂級 的莎當妮葡萄灑更有甘香的模實(Hazelnut)味道，余韻悠長持久。無論是產(chǎn)自法國，意大利，西 班牙，澳洲，智利，加州的莎當妮葡都有極出色的表現(xiàn)。PINOT GRIS中文譯本：灰皮諾,灰品諾特性：香料，煙薰味道灰皮諾在意大利稱(PINOT GRIGIO)皮諾杰治奧，灑體中性，溫和，酸度不高，富有煙薰及 香料味道，這是一種較適合早期飲用的葡萄品種，其味道廣泛，由干口至半干口以及帶甜的都有，除了意大利外，德國，匈牙利，加拿

13、大，俄納岡州，新西蘭等，都有種植灰皮諾葡萄。個人還是喜 歡意大利的灰皮諾葡萄灑0SAUVIGNON BLANC中文譯本：白蘇維翁，長相思特性：熱情果，宵草；煙薰，檸檬，西柚味道新非酒窖ROniSCUJLD LAFTTE磯NE CELLAR.事制粟搟LAHTE CELLARINTOXICATEDWINE&夸醉羅斯柴爾德拉菲酒窖地址：鄭州鄭東新區(qū)農(nóng)業(yè)路與眾意西路交叉口北100米美灑熱線：+86 (0371) 6566-1299 6566-1298 6566-1297法國中部羅瓦爾區(qū)出產(chǎn)的白蘇維翁，富有熱情果，及很明顯的煙薰宵草及香草味，在波爾多的 白蘇維翁有檸檬，西柚以至菠蘿的味道。近年來

14、，新西蘭的白蘇維翁也冒出頭來，但筆者則覺得其 果香像香水似的，十分芬香，灑體較舊世界的白蘇維翁肥胖得多，因此一瓶法國的白蘇維翁與一瓶 新西蘭的白蘇維翁相比下很容易從嗅覺中已能知道那一款是法國白蘇維翁，那一款不是，這些香氣 十足的新西蘭葡萄灑一般的消費者都會較為喜歡，而真正的飲家則喜歡。味道較傳統(tǒng)的法國白蘇維 翁。美州加州的白蘇維翁稱為“FumBlanc很少用“SauvignoBlanc這個名字。SEMILLON中文譯本：賽蜜蓉特性：宵檸，蜜糖；橙皮果醬，蘋果味道賽蜜蓉是法國波爾多蘇岱區(qū)的主要白葡萄品種，是用來釀造甜白葡萄灑的主要材料，賽蜜蓉通 常會與白蘇維翁一起調配，它有很富豐的蜜糖，橙皮果醬

15、以至甜蘋果的味道。在澳洲獵人山谷種植 的賽蜜蓉更有背草似的特性，它是用來釀造上佳甜白葡萄灑的原材料之一。因賽蜜蓉的酸性較低一 般都會與酸性較的葡萄品種調配，如白蘇維翁或莎當妮等。RIESLING中文譯本：慈絲琳，$司令，依斯琳特性：蜂蜜，蘋果；宵檸，蜜桃味道在法國瓦爾薩斯出產(chǎn)的慈絲琳較干口沒有原產(chǎn)地德國出產(chǎn)的慈絲琳般較多樣化， 由干口以至用 來釀做冰灑類型的都有，主要決定丁葡萄的成熟程度。它有蜂蜜，蘋果，宵檸及蜜桃味道，果味芳 香，是女仕們較喜愛的葡萄品種之一。在澳洲，新世蘭出產(chǎn)的慈絲琳都有很好的表現(xiàn)，但價格不便 宜。VIOGNIER中文譯本：維歐芝，維奧利業(yè)特性：水蜜桃，香料；茉莉花，杏的味道維歐芝葡萄灑在一些試灑會中很多時被誤以為是法國瓦爾薩斯的灰皮諾葡萄灑。維歐芝的灑精 度較高，因此它的水蜜桃，雪梨果實氣味，特別容易被察覺，還有幽香的茉莉花氣味，十分吸引。新非酒窖ROniSCUJLD LAFTTE磯NE CELLAR.