食堂每日檢查記錄表

1、食堂每日檢查記錄表HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688 食堂每日檢查記錄表（試行）檢查人檢彳室項目檢查P八木t+t心口容檢查標準評分標冶備注11應且壩日W川八廿應旦仞才出12：345678910準備區(qū)域生活區(qū)干凈、整潔。力公室干凈、整潔、明亮。工作人員個人衛(wèi)生營工作服、帽，穿戴整齊、干凈，頭發(fā)無外露。身體和精神狀況：寺健康證。當日身體健康，精神狀態(tài)正常。電器設施開關、插座干凈、正常、無破損。T 窗干凈、明亮、通風。'嗇壁角、頂青理及時、無油污。廚房:,;:;原料米購當日進貨臺帳清晰，許可證、合格證、發(fā)票三證齊全無腐爛

2、變質(zhì)和不合格的物資及原料。原材料粗加工蔬菜的摘洗規(guī)范；垃圾處置及時。葷素分板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。?調(diào)加工皈菜足量足料下鍋。三餐主、副食豐富。式品飯菜原料、半成品、成品分別存放，不交叉污染。比具干凈、整潔、無油垢。藥具,二位定點擺放，整齊干凈。集作臺干凈、整潔、無油垢。藥房衛(wèi)生無蚊蠅老鼠蜂螂蜘蛛網(wǎng)；窗戶、墻面、地卸十凈。阻加工場地區(qū)域劃分合理、垃圾處置及時。先滌、消毒池整潔，及時清洗，無食物殘渣。F水道、地溝再暢，無異味。非煙罩排風扇干凈、通暢、無油垢。立圾桶自垃圾專放區(qū)，有垃圾桶、桶內(nèi)外干凈。甘水缸青理及時、無油污、無異味。餐廳餐 具,二位定點擺入整齊、清理干凈、已消毒。餐

3、 廳其面十凈，餐具、桌椅擺放整齊、地面清潔明亮。售飯臺干凈整齊，標7JV清楚。他:消防器材二位、定點擺放，整齊、干凈、標示清楚。要全檢查行火、防盜、防投毒設施齊全、措施到位?？深}處理浪期整改、復查或衛(wèi)生行政處罰。食堂每日檢查記錄表（試行）檢查人：日期：準備區(qū)域生活區(qū)干凈、整潔、電器設備良好符合安全要求。辦公室干凈、整潔、電器設備良好符合安全要求。工作人員個人衛(wèi)生譽工作服、帽，穿戴整齊、干凈，頭發(fā)無外露。身體和精神狀況持健康證，當日身體健康，精神狀態(tài)正常。電器設施設備無故障、過熱，使用良好符合安全要求開關、插座干凈、正常、無破損。墻壁角、頂清理及時、無油污。廚房原料采購當日進貨臺帳清晰，許可證、

4、合格證、發(fā)票三證齊全無腐爛變質(zhì)和不合格的物資及原料。原材料粗加工蔬菜的摘洗規(guī)范；垃圾處置及時。葷素分板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。烹調(diào)加工皈菜足量足料下鍋。主、.副食符合計劃成品飯菜原料、半成品、成品分別存放，不交叉污染。灶具干凈、整潔、無油垢。設 備良好有效，無故障，防護設施齊全，整潔；廚具定位定點擺放，整齊干凈。操作臺干凈、整潔、無油垢。廚房衛(wèi)生無蚊蠅老鼠蜂螂蜘蛛網(wǎng)；窗戶、墻面、地卸十凈。粗加工場地區(qū)域劃分合理、垃圾處置及時。洗滌、消毒池整潔，及時清洗，無食物殘渣油漬。下水道、地溝通暢，無異味。排煙罩排風扇干凈、通暢、無油垢，按期清洗。垃圾桶有垃圾專放區(qū)，有垃圾桶、桶內(nèi)外干凈。收飯車清理及時無油污、無異味。餐廳設備空調(diào)、熱飯車、排風、卡機餐 具定位定點擺入整齊、清理干凈、已消毒。餐 廳桌面干凈，餐具、桌椅擺放整齊、地面清潔明亮。門窗干凈、明亮、通風。售飯臺干凈整齊，標7JV清楚。其