2120F食品安全快速檢測儀

1、Optizen 2120V-FT 食品安全快速檢測儀（十合一）目錄一開始之前 2第一部分儀器操作 3第二部分軟件操作 9第三部分實驗操作方法 27開始之前食品安全快速檢測儀 2120V-FT可以快速準確完成農產品中的 農藥殘留（有機磷類 和氨基甲酸酯類）、食品中亞硝酸鹽、二氧化硫、吊白塊、水產品中甲醛、乳制品 中蛋白質、重金屬、雙氧水、硝酸鹽、硼砂檢測項目。第一部分 儀器操作、 儀 器介紹1、【儀器技術指標】基本功能：<農藥殘留速測 ><亞硝酸鹽檢測 ><二氧化硫檢測 ><甲醛檢測 ><吊白塊檢測 ><奶粉蛋白質檢測 >&

2、lt;液體奶蛋白質檢測 ><重金屬檢測 ><雙氧水檢測 ><硝酸鹽檢測 ><硼砂檢測 > 儀器檢測： 每次啟動自動檢測升級檢測波長范圍：340nm - 1100 nm光譜帶寬： <1nm 波長準確度： <± 0.5nm單 色 器： 采用 1200 線/ 毫米全息光柵的改進型切爾尼 -特納系統(tǒng)雜散光：在360nm處0.5%T噪 音：<0.2%T 500nm 處穩(wěn) 定 度： ± 0.002A/hr光 源： 鹵鎢燈顯示模式：LCD顯示樣品支架： 8 池自動旋轉支架接 口： RS-232C接口 /串行打印機接口

3、 /USB (選配) 電源要求： 220V, 50/60Hz外觀尺寸：514 (W mn¥ 430(D)mrriX 243(H)mm配套電腦軟件： 電腦控制軟件 FoodView1.02、【儀器的外觀結構】外觀后視圖俯視圖910111、電源開關2、交流電源電纜3、保險裝置4、風扇5、1/01:電腦連接接口6、I/O2 :附件連接接口7、對比度：用以調整 LCD對比度8l/O3:25PIN 打印機接口9、樣品室10、外殼11、帶有LCD的控制面板前視圖HBiOiiMiHiiii 川 iiiiiiii3、【功能控制及控制面板】F1:樣品通道選擇F2:開始測定F4:電腦連接數字鍵：輸入0到

4、9的數字ESC:退出ENTER:確認:刪除+ /-:上下翻頁UTIL:環(huán)境設置MODE:技術支持專用（憑密碼進入）PRINT:打印樂址刖葩比ICPU 4 ROMOK7ACE J-IOTOfiOKCSl-MOTEROKFILTER MOTEROKWLAMPOKoriPEh Liiflv tv曲i. J； j.、儀器基本操作流程1、【打開開關】儀器開機后,屏幕將顯示每一項儀器自檢檢測項目的檢測結果，如果某一項出現(xiàn)異常就會顯示Error。如果所有檢測項目均檢測正常，儀器自動轉到主菜單畫面中。為了獲得穩(wěn)定的測定值，我們建議用戶預熱 儀器10分鐘左右。0PT1ZEN 212CV-W.仃胡蟲全怏述烈尷儀1

5、8亍喘鹽2& f-J-W3功柜411善HJ功能53.13.務用旌7也備用功能所八卡船L和I”,測定界面主菜單2、【選擇測定模塊（數字鍵）】進入主菜單后輸入要測定項目的相關編號，按確認鍵ENTER后進入相應 測定界面。如需進入其它測定界面,按ESC鍵返回主菜單。3、【選擇樣品通道（F3鍵）】儀器樣品池支架為8聯(lián)池旋轉池架，樣品池位置上各標有 B,1,2,3,4,5,6,7編號。用戶進入測定界面后按 通道選擇相應鍵F1F1，即顯示選擇樣品池界面。按相關 數字鍵即可開或關對 應樣品池。B樣品池默認為放置空白溶液的位置。OPTTZEMa?DVFv0 16 3 2-4、【進行測定（F2鍵）】D

6、O.30212.46- 7樣品通道選擇完畢后，按ESC鍵返回測定界面，按開始測定相應鍵F2進行測 定，隨后立即顯示檢測結果。鍵,再按確認鍵農藥殘留的檢測則需要 3分鐘時間。備注：如需刪除檢測數據后繼續(xù)進行測定按ENTER即可。5、【電腦連接】儀器顯示主菜單后按電腦通訊相應鍵F4進行電腦與儀器聯(lián)接。OptizenPC6、【關閉儀器】所有檢測實驗結束后，須關閉電源第二部分 軟件操作、 軟 件介紹FoodView1.0 是食品安全快速檢測儀計算機應用軟件 , 在 Windows-95/98/NT/2000 環(huán)境下對主機進行實時控制并記錄 樣品的測定結果 , 可幫助使用者更容易地管理設備及測定。推薦電

7、腦配置為了使用 FoodView1.0 ，連接儀器的計算機應滿足下列配置：IBM PC 奔騰 或兼容機型50MB以上的硬盤空間64MB以上的系統(tǒng)內存鼠標，鍵盤一個以上的 RS232C串行接口 （Serial Port : 9）VGA顯示器（分辨率最好在 1024x768以上）MS-Window95/98/NT/2000/XP打印機（任意選擇）軟件安裝【軟件安裝方法】 首先將“ FoodViewl.O ”軟件安裝光盤插入光驅 在桌面找到“我的電腦”（圖1），雙擊打開“我的電腦” 然后雙擊打開光驅（圖2），再雙擊“ FoodViewl.O”。圖1伽® at（vi肝痛 jact.i韶動樹布

8、塗靜計血算1 7FIN妣甘辛雄呂*£毗Mr收CimtincIxti ns 9 “O I2S!i-I扎1豪謝1“ w i不曲陽瓷J 3圖2雙擊打開光驅 在隨后顯示的畫面（圖 3）中，雙擊“ FoodView Setup然后雙擊 Win2K （圖4）,再雙擊FoodViewl.0 （圖5）圖3pra er u 1*%魂二34Fl f Taa 監(jiān)圖4圖6 在隨后顯示的畫面（圖7、圖8）中，繼續(xù)點擊“ Next”進 行安裝。（請不要隨意更改安裝目錄）圖7CLHT Win 跆 lipSelMt Sithestu-ts you wzr t iritai&d.on -«! i&g

9、t;> «ti in>G$ 和 bwluw 蟹 th護 kuw* Izuiu «Fi¥ ir« DNplKri圖8 隨后點擊顯示的畫面（圖9）中“ In stall圖9 電腦將顯示如下畫面（圖10），表明安裝程序正常工作。此時請稍候片刻。圖 10 當電腦顯示下圖（圖11）時，點擊“Finish ” ,軟件安裝完畢圖 11軟件安裝完成后請取出光盤。桌面上將會顯示“FoodViewl.O”快捷鍵圖標圖 12（圖 12）。三、軟件基本操作流程1、【輸入用戶信息】?(User In formatio n)雙擊桌面的“ FoodViewl.O ”快捷鍵

10、打開軟件第一次運行軟件會出現(xiàn)下面所示的用戶登記窗口。請輸入您的公司明（或所屬團體）、用戶名、密碼、產品編號和軟件 編號。產品編號由我司提供。如果您順利通過用戶登記，以后運行時不會再出現(xiàn)該窗口。注意）請保管好您的產品編碼和軟件編碼。在接受附加模塊 或附加服務時將要使用這些信息。輸入信息后隨后顯示的窗口中選擇您購買的設備型號，點擊確認。注意）如果您沒有準確選擇設備型號可能會影響設備的正常運轉。2、【打開軟件并確認聯(lián)接情況】首先，儀器和電腦進行連接。請將我公 司提供的數據線的兩端分別連接到儀 器和電腦接口上。連接后按以下步驟 進行打開軟件及查看連接情況。IT開直棺鼻JT訐傳詣衛(wèi)陣.1 二 雙擊桌面的

11、“FoodView1.0快捷鍵, 打開軟件（圖13）。白岸圖 13 打開軟件后需查看電腦與儀器的連接情況；點擊菜單中的“環(huán)境 設置”，選擇“硬件設置”（圖 14）。環(huán)境設置© |諛件謨食QP團表色設置© 表格見項設這址） 軟件設置辺圖14 隨后顯示的窗口（圖15）中選擇“自動設置”圖 15 隨后顯示的窗口（圖16）中選擇點擊“是”確認。連接成功就會顯示Optizen現(xiàn)在連接成功窗口，如連接沒成功就會顯示Optizen未連接成功”窗口，需查看電腦與儀器的連接情況，再按上述步驟重新進行連接。連接成功后點擊確認，如連接仍未成功請及時與我司聯(lián)系詢問。圖 16圖 173、【選擇測定模

12、塊】初始窗口（圖13）中雙擊要進行測定的項目，即打開相關模 塊窗口（圖17為農藥殘留測定窗口，圖 18為亞硝酸及其他 模塊的窗口）。農藥殘留 亞硝酸鹽 二氧化硫 甲醛 奶粉蛋白質 液體奶蛋白質I吊白塊擴展備用圖 13圖 184、【輸入樣品名稱和檢測人員】檢測窗口表格（圖19）中需按以下步驟輸入樣品名稱及檢測 人員。口空 輸入后的結果如下（圖 20-僅供參考）圖 205、【選擇樣品通道】農藥殘留檢測模塊中選擇樣品通道:音品池bB :空白溶液通道（默認）1 :對照溶液通道（默認）27:樣品溶液通道（按樣品放入儀器通道 的位置在軟件中選擇樣品通道）6、【環(huán)境標準設定】廠&廠錨廠欝 廠廠,廠亠

13、于欄時鳳-|OO C0 TO亞硝酸鹽或其他檢測模塊的選擇樣品通道:樣駄也廠T廠全部廠2B :空白溶液通道（默認）17:樣品溶液通道（按樣品放入儀器通道 的位置在軟件中選擇樣品通道） 農藥殘留檢測模塊中需設定采樣時間:建議用戶使用國標中的規(guī)定反應時間 3分鐘。7、【進行測定】8、【數據保存】9、【關閉軟件】設定測定參數 點擊系數后顯示的窗口中輸入相關測定參數。（儀器出廠時參數已設定完畢，用戶只需確認即可使用）點擊開始測定鍵進行測定。開始測定選擇菜單中的文件，點擊保存、另存為或Save MecasysFile Format保存已檢測出的數據。如用戶需將測定數據上傳 到指定監(jiān)控系統(tǒng)時以Save Me

14、casys File Format形式保存數據。環(huán)慷謖置©窗口幫助 新運劃打開Ctrl+O保存盤）C trl+S另存為®Saveys F li e Format I.M ._l保存數據后，如不需要再進行測定時點擊窗口右上角的 關閉軟件。四、軟件其它操作1、【軟件語言環(huán)境設定方法(中/英)】 選擇菜單中的環(huán)境設置，點擊軟件設置，即顯示窗口窗口迦幫# 語言選項可以選擇 FoodViewl.O的顯示語言，支持的語言 有英文、韓文、中文。選好要使用的語言后重新啟動程序。亠其他選頂團壽戕鋼低I靑蔚總朮軟件誥胃IV 進入FgJVi*時啟動“打并”宿口 17詩詈T隹目靈|t°

15、!.Pr4r-uiw 1.02、【進行狀態(tài)顯示方法】文件店稱1冉13農藥我器回二阪憶琉V語巨煽擇-1中戈1營厘丈曲類塑地揮確認II匚二m二51 選擇菜單中的環(huán)境設置，點擊硬件設置，即顯示窗口環(huán)境設置Q)窗口世和住硬件設置匕)圖表曲嶷顫色設置(£) 恙槁列頂貴置辿) 軟件設芝Q選擇顯示/隱藏功能。11訊轉誣皀通咼誦匚1.CQHQ霽礙疋怖用肝問»C先題in秒&昏顯亍逆廳血3、【測定表格列項選擇方法】選擇各模塊表格中顯示的列項。4、【窗口排列種類及設定方法】工具欄選擇菜單中的窗口 ,選擇工具欄即顯示水平工具欄、 垂直工具欄及除工具欄。任意選擇工具欄即可顯示相應 窗口。選擇

16、工貝欄水平工具欄層香訝口橫向平礁宙口蝕向平鋪窗口 (V)排列團標(a)垂直工旦欄 降工具崔(B碑1fl'3全甑r 2茫水平工具欄:fl立樣 環(huán)境邊晝© 窗口® 帝助言鳥壯亟電K|同闊垂直工具欄il Xff'tt) fllHBc c_tf u_*a土"Shujt 討|再”時 兩除工具欄卜無工具欄顯示 窗口排列選擇工具欄橫向平鋪窗口 QI) 縱向平鋪宙口邊 排列圖標.選擇菜單中的窗口 ，任意選擇層疊窗口 、橫 向平鋪窗口 及縱向平鋪窗口 ，即看到窗口的排 列。層疊窗口橫向平鋪窗口 縱向平鋪窗口 第三部分實驗操作方法一、農藥殘留檢測【農藥殘留簡介】農藥殘

17、留是指殘存在環(huán)境及生物體內的微量農藥，包括農藥原體、有毒代謝物、 降解物和雜質。施用于作物上的農藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落 在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農藥中的一部分又會被植物吸收。殘 留農藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環(huán)境、食物鏈最 終傳遞給人、畜。導致和影響農藥殘留的原因有很多，其中農藥本身的性質、環(huán)境因素以及農藥 的使用方法是影響農藥殘留的主要因素。食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引 起的食物會導致人、畜急性中毒事故。長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖 然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發(fā)生，甚 至影響到下一代?！緳z測依據】

18、蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速測定GB/T5009.199-2003【試劑配制及保存方法】提取液 將提取液試劑溶于510ml（毫升）蒸餾水中，溶解、混勻即可。保存方法：常溫保存（切忌冰箱保存），有效期為18個月。 未配制“提取液”放入冰箱冷凍層保存，有效期為 18個月。底物一向標有“底物”的試劑瓶中加入3.1ml（毫升）蒸餾水，溶解、混勻即可。保存方法：已配制“底物（液體）”放入冰箱保鮮層（04C）保存，有效期 為7天。未配制“底物（粉狀固體）”放入冰箱冷凍層保存，有效期為18個月。 酶試劑 一向標有“酶”的試劑瓶中加入3.1ml（毫升）提取液，溶解、混勻即可。保存方法：已配制“酶（

19、液體）”放入冰箱保鮮層（04C）保存，有效期為 7天。未配制“酶（粉狀固體）”放入冰箱冷凍層保存，有效期為18個月。顯色劑向標有“顯色劑”的試劑瓶中加入32ml（毫升）提取液，溶解、混勻即可。 保存方法：避光保存，有效期為 3個月。未配制“顯色劑”放入冰箱冷凍層保存，有效期為18個月。【檢測流程】1、樣品處理方法 取1克果蔬樣品（葉菜剪成寬度為 1cm左右的菜樣，塊根菜取橫截面樣品） 放入樣品處理瓶，加5ml （毫升）提取液，用超聲波振蕩 3分鐘后過濾。濾出清 液即為待測試液。 取一支干凈帶蓋試管，加酶試劑100譏微升）、顯色劑100 口（微升）、上述待測 試液2.5ml（毫升），混勻，靜置抑

20、制10分鐘（秒表計時），此溶液為樣品溶液。2、空白/對照溶液制備空白溶液：取一支干凈比色杯，加 2.5ml （毫升）左右蒸餾水，做空白溶液 對照溶液：取一支干凈帶蓋試管，加 100譏微升）酶試劑、100譏微升）顯色劑、 2.5ml （毫升）提取液，做對照溶液。3、顯色反應樣品溶液抑制結束后，帶蓋試管中的 對照及樣品溶液各加100（微升）底物，搖 勻后立即轉移到干凈玻璃比色杯，并 及時放入儀器進行測定。4、測定（儀器/軟件）按照儀器使用說明或軟件說明步驟進行測定?！咀⒁馐马棥?、 注意比色杯放置順序，B通道放置空白溶液、1通道放置對照溶液、2-7通道 放置樣品溶液。2、若樣品抑制率50%表示被測

21、果蔬農殘超標，為陽性結果。陽性結果的樣品 需做2次以上重復檢測，多次檢測仍呈陽性需用氣相色譜等儀器做進一步確認。3、蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對酶有 影響的植物次生物質，容易產生假陽性。處理這類樣品時，可采取整株（體） 蔬菜浸提。對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法， 減少色素的干擾。4、關于試劑保存：試劑包含提取試劑3包，酶10瓶，顯色劑1瓶，底物10瓶，可供300份樣品測試；使用前整盒試劑應冷凍保存，保質期18個月。5、關于試劑使用：任何試劑使用時，用一瓶打開一瓶，用完后才使用新的，防 止變質。6、關于器具專用原則：任何用于移液的器具

22、和容器都應各自貼上標簽，單獨使 用，以免交叉污染。7、關于試劑只出不入原則：測試時，從任何試劑瓶吸出的試劑，禁止再次注射 回試劑瓶。二、農藥殘留檢測（二）【檢測依據】蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速測定GB/T5009.199-2003【試劑配制及保存方法】緩沖液取1包緩沖劑加入500mL純凈水中，攪拌溶解制成磷酸緩沖液。 保存方法：常溫保存（切忌冰箱保存），有效期為18個月。未配制“提取液”放入冰箱冷凍層保存，有效期為18個月。底物取1瓶底物加12.5mL蒸餾水溶解。保存方法：已配制“底物（液體）”放入冰箱保鮮層（04C）保存，有效期 為7天。未配制“底物（粉狀固體）”放入冰箱冷凍層

23、保存，有效期為18 個月。酶試劑-酶制劑無需配制，可直接取用。保存方法：已配制“酶（液體）”放入冰箱保鮮層（04C）保存，有效期 為7天。未配制“酶（粉狀固體）”放入冰箱冷凍層保存，有效期為18個月。 顯色劑取1瓶顯色劑加25mL磷酸緩沖液溶解。保存方法：避光保存，有效期為3個月。未配制“顯色劑”放入冰箱冷凍層保存，有效期為18個月?！緳z測流程】1、樣品處理方法 取2克果蔬樣品（葉菜剪成寬度為1cm左右的菜樣，塊根菜取橫截面樣品）放入樣品處理瓶，加10ml （毫升）提取液，用超聲波振蕩 3分鐘后過濾。濾出 清液即為待測試液。 取一支干凈帶蓋試管，加酶試劑 100譏微升）、顯色劑100譏微升）、

24、上述待 測試液2.5ml（毫升），混勻，在條件為37C水浴或恒溫培養(yǎng)箱抑制 10分鐘（秒 表計時），此溶液為樣品溶液。2、空白/對照溶液制備空白溶液：取一支干凈比色杯，加 2.5ml （毫升）左右蒸餾水，做空白溶液。對照溶液：取一支干凈帶蓋試管，加 100譏微升）酶試劑、100譏微升）顯色劑、 2.5ml （毫升）提取液，在條件為 37C水浴或恒溫培養(yǎng)箱進行 10分鐘（秒表計 時）培養(yǎng)，做對照溶液。3、顯色反應樣品溶液抑制結束后，帶蓋試管中的 對照及樣品溶液各加100（微升）底物，搖 勻后立即轉移到干凈玻璃比色杯，并 及時放入儀器進行測定。4、測定（儀器/軟件）按照儀器使用說明或軟件說明步驟進

25、行測定?！咀⒁馐马棥?、 注意比色杯放置順序，B通道放置空白溶液、1通道放置對照溶液、2-7通道 放置樣品溶液。2、 若樣品抑制率50%表示被測果蔬農殘超標，為陽性結果。陽性結果的樣品需 做2次以上重復檢測，多次檢測仍呈陽性需用氣相色譜等儀器做進一步確認。3、蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對酶有 影響的植物次生物質，容易產生假陽性。處理這類樣品時，可采取整株（體）蔬 菜浸提。對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，減 少色素的干擾。4、 關于試劑保存：試劑盒包含緩沖劑10包，膽堿酯酶10瓶，顯色劑2瓶，底物4瓶，可供500份樣品測試；使用前整盒

26、試劑應在04 C環(huán)境下保存，保質期12個月；室溫或常溫保存時，保質期 36個月。三、亞硝酸鹽檢測【亞硝酸鹽簡介】發(fā)色劑和防腐劑。它使肉制品亞硝酸鹽是劇毒物質，廣泛用于食品加工業(yè)中的 呈現(xiàn)一種漂亮的鮮紅色，使肉類具有獨特的風味亞硝酸鹽中毒發(fā)病急速，一般潛伏期1-3小時，中毒的主要特點是頭暈、頭疼、乏力、心跳加速嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嚴重者昏 迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡?！具m用樣品及限量標準】以NaNO計品名限量（mg/kg）食鹽（精鹽）、牛乳粉< 2鮮肉類、鮮魚類、糧食、新鮮魚類、肉類< 3蔬菜< 4火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉、中式香腸、醬

27、腌菜< 20紅腸、肉腸、香腸、鹵肉和肴肉、肉制品< 30其他肉類罐頭、其他腌制罐頭< 50西式火腿罐頭< 70*檢出限1mg/kg適宜樣品濃度0 500mg/kg質量無公害畜禽肉安全要求GB18406.3 2001農產品安全GB2760- 96食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB113100- 91肉類罐頭食品衛(wèi)生標準【檢測依據】食品中亞硝酸與硝酸鹽的測定GB/T 5009.33-2003【儀器指標】【試劑及保存方法】V樣品處理試劑1 避光常溫保存，有效期為1年樣品處理試劑2 避光常溫保存，有效期為1年亞硝酸鹽檢測試劑1 避光常溫保存，有效期為1年V亞硝酸鹽檢測試劑2 避光常溫保

28、存，有效期為1年脫色劑 -避光常溫保存【檢測流程】1、樣品處理方法難水溶性固體樣品 稱取1g（克）經粉碎機攪碎過的樣品，置于樣品處理瓶。 加20ml（毫升）蒸餾水,用超聲波震蕩3分鐘。 加樣品處理試劑1和 樣品處理試劑2各0.5ml（毫升），混勻后備用。 用濾紙過濾上述備用溶液，取0.5ml（毫升）過濾后清液置于干凈比色杯中，即為樣品溶液。水溶性固體樣品 稱取1g（克）樣品置于樣品處理瓶。 加21ml（毫升）蒸餾水完全溶解。 取0.5ml（毫升）上述溶液置于干凈比色杯中，即為 樣品溶液液體樣品處理方法 用移液器取1ml（毫升）樣品，置于樣品處理瓶。 加20ml（毫升）蒸餾水稀釋，混勻。 取0.

29、5ml（毫升）上述溶液置于干凈比色杯中，即為樣品溶液蔬菜樣品處理方法 稱取1g（克）樣品置于樣品粉碎機，加21ml（毫升）蒸餾水粉碎后過濾。 取濾液3 ml（毫升）放入干凈取樣杯，加0.5克左右 脫色劑 攪拌后再過濾 取0.5ml（毫升）上述溶液置于干凈比色杯中，即為樣品溶液。2、進行顯色反應 取一支干凈比色杯，加1.5ml（毫升）蒸餾水，做對照溶液 樣品溶液比色杯中加1ml（毫升）蒸餾水。 對照及樣品溶液比色杯中各加0.5ml（毫升）亞硝酸鹽檢測試劑1,靜置3分鐘。 對照及樣品溶液比色杯中各加0.5ml（毫升） 亞硝酸鹽檢測試劑2，靜置12分鐘'3、測定（儀器/軟件）按照儀器使用說明

30、或軟件說明步驟進行測定?！咀⒁馐马棥?、 注意比色杯放置順序，B通道放置 對照溶液，1-7通道放置 樣品溶液。2、應避免試劑之間的交叉污染；可以在蓋子上做標記的方法防止試劑瓶蓋子之 間的混淆。3、試劑使用后應擰緊蓋子，防止試劑泄漏。4、測定結束后，及時從儀器中取出比色杯，洗凈，保管。四、二氧化硫檢測【二氧化硫簡介】二氧化硫通常用作食品工業(yè)的 漂白劑和防腐劑。它具有很好的漂白、抗氧化、保鮮食品的作用，可防止食品褐變，使水果不至黑變,還能防止鮮蝦生成黑斑。但是二氧化硫會破壞維生素 B1，影響生長發(fā)育，中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激 癥狀，嚴重時產生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、

31、 窒息、昏迷甚至死亡?！具m用樣品及限量標準】以二氧化硫殘留量計品 名限量（mg/kg）銀耳、連子、龍眼、荔枝、蝦仁、米粉、豆芽、生姜不得檢出果汁濃漿（稀釋10倍后）< 15薯類淀粉< 30竹筍、蘑菇、金針菇、蘑菇罐頭、蜜餞、葡萄、黑加侖濃縮汁、 白糖、嬰兒鐵強化糖果、發(fā)酵酒、葡萄酒、果酒< 50餅干、食糖、冰糖、飴糖、糖果、干果、粉絲、干菜< 100液體匍萄糖、黃花采< 200GB2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標準、衛(wèi)生部2004年第16號公告【檢測依據】食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.34-2003【儀器指標】【試劑及保存方法】樣品處理試劑1 避光

32、常溫保存，有效期為 1年樣品處理試劑2 避光常溫保存，有效期為 1年二氧化硫檢測試劑1> -避光常溫保存，有效期為1年二氧化硫檢測試劑2> -避光常溫保存，有效期為1年二氧化硫檢測試劑3> -避光常溫保存，有效期為1年二氧化硫檢測試劑4> -避光常溫保存，有效期為1年【檢測流程】1、樣品處理方法難水溶性固體試樣 稱取1g（克）經粉碎機攪碎過的樣品，置于樣品處理瓶。 加1ml（毫升）二氧化硫檢測試劑1和15毫升蒸餾水，用超聲波振蕩 3分鐘 加樣品處理試劑1和 樣品處理試劑2各0.5ml（毫升），混勻后備用。 用濾紙過濾上述備用溶液，取0.5ml（毫升）過濾后清液置于干凈比

33、色杯中，即為樣品溶液。水溶性固體試樣 稱取1g（克）樣品置于樣品處理瓶。 加1ml（毫升）二氧化硫檢測試劑1和16毫升蒸餾水，完全溶解 取0.5ml（毫升）上述溶液置于干凈比色杯中，即為樣品溶液。液體樣品檢出限1mg/kg適宜樣品濃度0 200mg/kg 加1ml（毫升）二氧化硫檢測試劑1和15毫升蒸餾水稀釋，混勻 吸取1ml（毫升）試樣，置于樣品處理瓶 取0.5ml（毫升）上述溶液 置于干凈比色杯中，即為 樣品溶液2、進行顯色反應 取一支干凈比色杯加 0.5ml（毫升）蒸餾水，做對照溶液 對照及樣品溶液中各加0.5ml（毫升）二氧化硫檢測試劑1。 對照及樣品溶液中各加0.5ml（毫升）二氧化

34、硫檢測試劑2。 對照及樣品溶液中各加0.5ml（毫升）二氧化硫檢測試劑3。 對照及樣品溶液中各加0.5ml（毫升）二氧化硫檢測試劑4,混勻，放置10分鐘。3、測定（儀器/軟件）按照儀器使用說明或軟件說明步驟進行測定?！咀⒁馐马棥?、 注意比色杯放置順序，B通道放置 對照溶液，1-7通道放置 樣品溶液。2、二氧化硫檢測試劑 4有較強的染色作用，測定結束后及時用水洗凈，必要 時用乙醇浸泡。3、應避免試劑之間的交叉污染；可以在蓋子上做標記的方法防止試劑瓶蓋子之間的混淆。4、試劑使用后應擰緊蓋子，防止試劑泄漏。5、測定結束后，及時從儀器中取出比色杯，洗凈，保管。五、甲醛檢測【甲醛（福爾馬林）簡介】通常

35、35%至40%的甲醛溶液稱之為“福爾馬林”，具有很強的防腐作用。浸泡過甲醛的海鮮等水產品可保鮮或者長期不變質，也可使海鮮恢復新鮮感，而且浸泡過甲醛的水發(fā)食品的組織因蛋白質變性而呈均勻交錯的類似“橡膠”結 構，其彈性及口感得到極大的改善。由于甲醛會抑制細胞功能甚至殺滅細胞，會對人體肝、腎和中樞神經造成損害，因此杯國際癌癥研究所（IARC）等列為可疑致癌物。【適用樣品】水發(fā)產品：竹筍，牛筋，牛肚，海蜇，海參，魚皮，鴨腸，鴨血，鴨舌，腐竹， 鴨鵝掌，豬蹄筋，牛百葉等。魚類：蝦，蟹，貝類等。干制水產品：干海參，干貝等。干性食品:腌菜，榨菜，面粉，米粉，方便面，腐竹，豆制品等?！鞠蘖繕藴室罁縂B276

36、0-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標準：甲醛不允許用做食品添加劑； GB18406.4-2001農產品安全質量無公害水產品安全要求：水產品中甲醛不得檢出；NY5172-2002無公害食品水發(fā)水產品：甲醛w 10.0mg/kg【檢測依據】中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準無公害食品 水發(fā)水產品NY5172-2002【儀器指標】【試劑及保存方法】甲醛檢測試劑1 -避光常溫保存，有效期為1年甲醛檢測試劑2 -避光常溫保存，有效期為1年【檢測流程】1、樣品處理方法 稱取1g（克）經粉碎機攪碎過的樣品，置于樣品處理瓶。 加20ml（毫升）蒸餾水,用超聲波震蕩3分鐘，備用。 用濾紙過濾上述備用溶液，取0.5ml（毫升

37、）過濾后清液置于干凈玻璃試管中,即為樣品溶液。2、進行顯色反應 取一支干凈玻璃試管，加 1.5ml（毫升）蒸餾水，做 對照溶液 樣品溶液試管中加1ml（毫升）蒸餾水。 對照及樣品溶液試管中各加0.5ml（毫升）甲醛檢測試劑1 對照及樣品溶液試管中各加0.5ml（毫升）甲醛檢測試劑2檢出限1mg/kg適宜樣品濃度0-500mg/kg 對照及樣品溶液 試管置加熱器中加熱 3 分鐘，取出轉移到干凈玻璃比色杯。3、測定（儀器/軟件）按照儀器使用說明或軟件說明步驟進行測定【注意事項】1、 注意比色杯放置順序， B通道放置 對照溶液，1-7通道放置 樣品溶液2、應避免試劑之間的交叉污染；可以在蓋子上做標記

38、的方法防止試劑瓶蓋子之 間的混淆。3、試劑使用后應擰緊蓋子，防止試劑泄漏。4、測定結束后，及時從儀器中取出比色杯，洗凈，保管。六、吊白塊檢測【吊白塊簡介】吊白塊化學名是甲醛次硫酸氫鈉，食品加工添加吊白塊是利用其分解產生的甲醛 具有增加食品彈性、分解產生的亞硫酸具有漂白食品的作用。吊白塊具有多種慢性毒性和致癌性，因此吊白塊只可在工業(yè)上使用，食品加工上是嚴禁使用的。衛(wèi)生部關于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知文件 以及食品添加劑使用衛(wèi)生標準均規(guī)定嚴禁在食品中添加吊白塊。【適用樣品】腐竹、銀耳、牛筋、白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、蜜棗、米粉、粉絲、面粉、米面制品等?！鞠蘖繕藴室罁縂B2760-19

39、96食品添加劑使用衛(wèi)生標準：吊白塊不允許用做食品添加劑；2001年10月，國家衛(wèi)生部關于禁止在食品中使用非食品添加劑的緊急通知明確規(guī)定不得在食品中加入甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）。【檢測依據】食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.34-2003中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準無公害食品水發(fā)水產品NY5172-2002【技術指標】檢出限5mg/kg適宜樣品濃度0.0mg/kg - 2500mg/kg【試劑及保存方法】吊白塊檢測試劑 一避光常溫保存，有效期為 1年【檢測流程】1、樣品處理方法 稱取1g（克）經粉碎機攪碎過的樣品，置于樣品處理瓶。 加20ml（毫升）蒸餾水,用超聲波震蕩3分鐘，備用。 用濾紙

40、過濾上述備用溶液，取0.5ml（毫升）過濾后清液置于干凈玻璃試管中,即為樣品溶液。2、進行顯色反應 取一支干凈玻璃試管，加 2ml（毫升）蒸餾水，做 對照溶液。 樣品溶液 試管中加1.5ml（毫升）蒸餾水。 對照及樣品溶液試管中各加0.5ml（毫升）吊白塊檢測試劑。 對照及樣品溶液試管置加熱器中加熱 3分鐘，取出冷卻，立即轉移到干凈玻 璃比色杯。3、測定（儀器/軟件）按照儀器使用說明或軟件說明步驟進行測定。【注意事項】1注意比色杯放置順序，B通道放置 對照溶液，1-7通道放置 樣品溶液。2、應避免試劑之間的交叉污染；可以在蓋子上做標記的方法防止試劑瓶蓋子之 間的混淆。3、試劑使用后應擰緊蓋子，

41、防止試劑泄漏。4、測定結束后，及時從儀器中取出比色杯，洗凈，保管。檢出限0.1g/kg適宜樣品濃度0-50g/100g （固體樣品）0-10g/100g（液體樣品）七、奶粉蛋白質/液體奶粉蛋白質檢測【蛋白質簡介】蛋白質是一切生命的物質基礎，根據現(xiàn)代的生物學觀點，蛋白質和核酸是生命 的主要物質基礎。近年來，劣質奶粉事件屢屢被各地食品安全監(jiān)管部門曝光。乳制品質量安全問 題已打擊了消費者對乳制品安全的信任度，影響了乳制品的銷售，對處于成長 期的我國乳業(yè)帶來很大的負面影響?！緳z測依據】采用國外溶解性乳制品蛋白質測定方法【儀器指標】【試劑】<蛋白質顯示劑 > -避光常溫保存，有效期為 1年【

42、檢測流程】1、樣品處理方法固體樣品 稱取1g（克）奶粉樣品于蛋白質樣品處理瓶， 加50ml（毫升）蒸餾水（需用容量瓶定容）完全溶解。 取100必微升）上述溶液于帶塞試管中，加 900M微升）蒸餾水稀釋。 取100肌微升）上述稀釋溶液置于干凈比色杯中，即為 樣品溶液。液體樣品 取0.5ml（毫升）樣品溶液置于蛋白質樣品處理瓶，加 50ml（毫升）蒸餾水（需 用容量瓶定容）完全溶解。 取100肌微升）上述溶液置于干凈比色杯中，即為 樣品溶液。2、進行顯色反應 取一支干凈比色杯，加 100 d（微升）蒸餾水，做 對照溶液。 對照及樣品溶液中各加3ml（毫升）<蛋白質檢測試劑 >,混勻，靜

43、置8分鐘。3、測定（儀器 / 軟件）按照儀器使用說明或軟件說明步驟進行測定?！咀⒁馐马棥?、 注意比色杯放置順序， B通道放置 對照溶液，1-7通道放置 樣品溶液。2、 蛋白質試劑有較強的染色作用，測定時盡量用一次性比色杯 。如果用玻璃比 色杯，測定后一定用 乙醇 洗凈后保存。3、試劑使用后應擰緊蓋子，防止試劑泄漏。4、測定結束后，及時從儀器中取出比色杯，洗凈，保管。八、重金屬檢測【重金屬簡介】隨著現(xiàn)代工農業(yè)的發(fā)展，環(huán)境污染嚴峻，工業(yè)三廢'的排放等，極易導致菜田土壤重金屬的污染。目前，我國受重金屬污染的耕地面積相當廣泛，對國內蔬菜重金屬污染調查表明，我國菜地土壤重金屬污染形式非常嚴峻。

44、蔬菜是人們日常生活中不可缺少的副食品，也是十分重要的經濟作物。它對重金屬具有一定的富 集能力，其體內累積的 重金屬通過食物鏈進入人體后，會給人類身體健康帶來 潛在危害?！具m用樣品及限量標準】GB 18406.1-2001 農產品安全質量 無公害蔬菜安全要求鉛 < 200ug/kg【檢測依據】食品中鉛的測定方法【儀器指標】GB/T 5009.12-2003【試劑及保存方法】重金屬檢測試劑1 避光常溫保存，有效期為 1年重金屬檢測試劑2 避光常溫保存，有效期為 1年（粉狀）加30ml（毫升）蒸餾水完全溶解，配制后有效期為1個月脫色劑避光常溫保存【檢測流程】1、蔬菜樣品處理方法 稱取20g（克

45、）樣品置于粉碎機，加10ml（毫升）蒸餾水粉碎后過濾。 取濾液5 ml（毫升）放入干凈取樣杯，加1 ml毫升重金屬檢測試劑1,混勻。 加0.5g（克）左右脫色劑攪拌后再過濾。 取兩個干凈玻璃比色皿，分別放入2ml（毫升）上述濾液，其中一個是做 樣品檢出限0.25mg/kg （以鉛計）適宜樣品濃度020mg/kg （以鉛計）溶液，另一個做對照溶液。2、進行顯色反應 對照溶液 中加0.5ml（毫升）蒸餾水。 樣品溶液中加0.5ml（毫升）重金屬檢測試劑2,靜置2分鐘3、測定（儀器/軟件）按照儀器使用說明或軟件說明步驟進行測定。【注意事項】1、 注意比色杯放置順序，B通道放置對照溶液，1通道放置樣品

46、溶液。2、若樣品檢測結果200ug/kg，表示被測果蔬重金屬超標，為陽性結果。陽性 結果的樣品需做2次以上重復檢測，多次檢測仍呈陽性需用原子吸收等儀器做 進一步確認。3、試劑使用后應擰緊蓋子，防止試劑泄漏。4、測定結束后，及時從儀器中取出比色杯，洗凈，保管。5、應避免試劑之間的交叉污染；蓋子上做標記的方法可以防止試劑瓶蓋子之 間的混淆。6、重金屬檢測對所使用的器皿潔凈程度要求高，檢測之前，操作人員應對所用到的器皿進行3次以上蒸餾水沖洗九、雙氧水檢測檢出限10mg/kg適宜樣品濃度0-1000mg/kg【雙氧水簡介】工業(yè)用雙氧水是廣泛用于造紙業(yè) ，紡織業(yè)的 一種強氧化劑，過氧化氫（雙氧水）有致癌

47、性,進入人體后的副作用極大，它的直接刺激不但會大范圍地損害人體細胞，更會殺死人體中的細胞（包括有益細菌）,并且通過化學反應導致癌變，加速人體衰老 誘發(fā)心血管疾病等。【適用樣品】水發(fā)產品：竹筍，牛筋，牛肚，海蜇，海參，魚皮，鴨腸，鴨血，鴨舌，腐竹, 鴨鵝掌，豬蹄筋，牛百葉等。魚類：魚翅，蝦，蟹，貝類等。干制水產品：干海參，干貝等。干性食品:開心果，腌菜，榨菜，面粉，米粉，方便面，腐竹，豆制品等?！鞠蘖繕藴室罁课覈称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標準中食品中均不得有殘留; 【檢測依據】過氧化氫快速檢測方法【儀器指標】【試劑及保存方法】<雙氧水檢測試劑1> 避光常溫保存，有效期為 1年<雙氧水

48、檢測試劑2> 避光常溫保存，有效期為 1年（粉狀） 每瓶加4ml蒸餾水，完全溶解，配制后有效期為1天 【檢測流程】1、樣品處理方法 稱取1g（克）經粉碎機攪碎過的樣品，置于樣品處理瓶。 加20ml（毫升）蒸餾水,用超聲波震蕩3分鐘，備用。 用濾紙過濾上述備用溶液，取0.5ml（毫升）過濾后清液置于干凈玻璃比色皿中，即為樣品溶液。2、進行顯色反應 取一支干凈玻璃比色皿，加0.5ml（毫升）蒸餾水，做對照溶液。 對照及樣品溶液試管中各加0.5ml（毫升）蒸餾水。 對照及樣品溶液試管 中各加0.5ml（毫升）雙氧水檢測試劑1。 對照及樣品溶液試管中各加0.5ml（毫升）雙氧水檢測試劑2，靜置2

49、分鐘3、測定（儀器/軟件）按照儀器使用說明或軟件說明步驟進行測定。【注意事項】檢出限1mg/kg適宜樣品濃度0 15000mg/kg1、注意比色杯放置順序，B通道放置對 照溶液，1-7通道放置樣品溶液。2、應避免試劑之間的交叉污染；可以在蓋子上做標記的方法防止試劑瓶蓋子之間的混淆3、試劑使用后應擰緊蓋子，防止試劑泄漏。4、測定結束后，及時從儀器中取出比色杯，洗凈，保管十、硝酸鹽檢測【硝酸鹽簡介】硝酸鹽在微生物的作用下會被還原成亞硝酸鹽，直接使人中毒，也可間接與食品種共同存在的亞胺類化合物反應形成強致癌物質-亞硝胺，從而嚴重危害人體健康?！具m用樣品及限量標準】GB 18406.1-2001農產品安全質量無公害蔬菜安全要求瓜果類w 600mg/kg、根莖類w 1200mg/kg、葉菜類w 3000mg/kg* 以 NaNO計【檢測依據】食品中亞硝酸與硝酸鹽的測定GB/T 5009.33-2003【儀器指標】【試劑及保存方法】硝酸鹽檢測試劑1 -避光常溫保存，有效期為 1年V硝酸鹽檢測試劑2 -避光常溫保存，有效期為1年