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文檔簡介

1、當(dāng)日單據(jù)核查當(dāng)日銷售情況當(dāng)日營業(yè)情況當(dāng)日時段客流當(dāng)日營業(yè)日報當(dāng)日.收銀記帳查詢當(dāng)日營業(yè)情況用于核對當(dāng)前結(jié)帳單提供出品、出品類別、部門、廚點的銷售數(shù)量排行提供按市別、部門、廚點統(tǒng)計的消費及收款情況根據(jù)用戶設(shè)定的時間間隔,統(tǒng)計各時間段內(nèi)的客流、客人消費情況酒店當(dāng)前結(jié)帳、付款及廚點營業(yè)額匯總情況。統(tǒng)計當(dāng)前各付款方式的收款情況。當(dāng)日.單據(jù)核查包括單據(jù)基本情況、折扣應(yīng)收情況、結(jié)帳付款情況三張報表。報表界面1.界面(圖十-1 )上部是報表選擇及條件選項。A .報表選擇點擊“報表分類”,在下拉列表中選擇需要查詢的報表。I口雪U- *憬回Q上R外右11nj吉鼻沖廬橫基卞IS沱g 廠帀別廠廠刖1: -iht J

2、 1【當(dāng)B單據(jù)悽魚SOt2-(jS-01副?| 聖1AttfMiFA47V亙VV7ajuajuluuL J;20020五0*0000訕 00 匸 pcfiPTsntnnnfi saoBasmoMT aausaumuuB aOKIgOiOQO SCOSaSDlODlO moEnsDJOoiiijWULO;冋Loe pungr DEPLOa ELCXQSOUX LTJlLQfl 冋LW QSOLIDZLii午巾*11年市傻fhLDzEV lCU LI CQ 丄-QOL3 16 CO 0嚴(yán)cn 13:7斗 CDLa uL I3UIB 倜 00 店坤口汕口 LR.4Y 00vrraMbWr? rf:r

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8、列各出品記錄。列含義同“出品銷售排行”類別銷售排行查詢當(dāng)日各出品類別的銷售情況,包括開單數(shù)、退品數(shù)、贈送數(shù)、作廢數(shù)、銷售數(shù)、銷售量百分比。按銷售數(shù)排列。部門銷售排行查詢當(dāng)日各部門的銷售情況,包括開單數(shù)、退品數(shù)、贈送數(shù)、作廢數(shù)、銷售數(shù)、銷售量百分比。按銷售數(shù)排列。廚點銷售排行查詢當(dāng)日各廚點的銷售情況,包括開單數(shù)、退品數(shù)、贈送數(shù)、作廢數(shù)、銷售數(shù)、銷售量百分比。現(xiàn)、按銷售數(shù)排列。第三節(jié)當(dāng)日.營業(yè)情況包括按市別、班次、部門、部門/市別、包括各部門廚點加工費的的核算情況。廚點、廚點/市別統(tǒng)計的營業(yè)情況報表(圖十 -3),報表2 A日莒業(yè)Ma*BBOiLiil百護握卜対 曲尊沏嘲Juj眄舜至叫社獨陰如雖叫

9、瞪世盤叫I堂 ffl-5曲lig.no 4A.T cum閘陽n空 引別.aS-n麼電 T的翌 37 Dfl1i Ifi(EiWrTO空區(qū)珂3時3適MlHI5*fsBd-I nab. 5uUUl LlJU. dD3jr OfW 5ft-M. t;U2別BAdfi UUTJa M良thJ.ClDMS.ODIllf TDJL I 口 1njsToj3D m6DI IPJWE gLy.ou wTSoHJTlIT:WOfLOf? ID!態(tài)的1 mmLCJiE 001753 m円噩321聞問roCH迓僦HTBD 5DTi.4eT71陽5D m曲口 50午托a耳U5B7.22e-id.1 m匚町LlD.JD

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11、量*單價”之和結(jié)單金額=實收金額+虛收金額付現(xiàn)+付券+免付+跑單+掛帳+預(yù)交. 班次營業(yè)情況表.市別營業(yè)情況表” 。按收銀班次統(tǒng)計當(dāng)日的營業(yè)情況。數(shù)據(jù)項及數(shù)據(jù)項含義同“一核算部門加工費及部門收入,三 . 部門營業(yè)情況表包括 消費價、結(jié)單價、實收價、加工費-、加工費 +、消費總額、結(jié)單總額、實收總額 。消費價=刀(下單數(shù)-退菜)*單價結(jié)單價屬于當(dāng)前部門出品的應(yīng)收金額之和實收價屬于當(dāng)前部門出品,實收付款方式的收款額之和加工費 -當(dāng)前部門應(yīng)撥出的廚點加工費加工費 +當(dāng)前部門應(yīng)撥入的廚點加工費消費總額= 消費額 - 加工費 -加工費結(jié)單總額= 結(jié)單價 - 加工費 -加工費實收總額= 結(jié)單價 - 加工費

12、 -加工費四.部門 市別營業(yè)情況表核算部門各市別的加工費及營業(yè)收入,包括消費價、結(jié)單價、實收價、加工費-、加工費 +、消費總價、結(jié)單總額、實收總額 。各數(shù)據(jù)項含義同(三 .部門營業(yè)情況)五.廚點營業(yè)情況表核算廚點的加工費及營業(yè)收入。報表數(shù)據(jù)項同(三 .部門營業(yè)情況)六.廚點 市別營業(yè)情況表核算廚點在各市別的加工費及營業(yè)收入。報表數(shù)據(jù)項同(三 .部門營業(yè)情況)第四節(jié) 當(dāng)日 .時段客流查詢當(dāng)日各時段的經(jīng)營情況 ,分析酒店一天中 客流量、結(jié)單量 的分布情況(圖十 -4)。時段長度由用戶設(shè)定,起始時間為第一市別開始時間,結(jié)束時段為包含當(dāng)日最后結(jié)帳單據(jù)的時段。用戶在“時間”框中錄入時段長度,點擊“刷新”

13、,查詢各時段的客流、結(jié)單人數(shù)、開單數(shù)、平均消費時間、人均消費、出品總價、結(jié)單金額、實收金額等項數(shù)據(jù)。當(dāng)日時段昔業(yè)幷護2L02-a5-01q歆SfAJKT戴An*a iidaiuixrLD m-:n 賞F?II1JOfWi35 nr問nr謂mW. TALL 00-1J S3f2UVXE2ILD OC-I105 DO20.00ro BL aM2.3d3aD:1al.ut.山.JjLj a 10 引址a-:3j血1暢比刊臨聞ITJ&.OOtwo 訕1+ m-i?.(3 20 COOT 丹J?匚EI4 I 1 I K I ttT圖0-4客流當(dāng)前時段進餐客人數(shù)結(jié)單人數(shù)當(dāng)前時段結(jié)帳的單據(jù)所包括的客人數(shù)單數(shù)

14、當(dāng)前時段正進餐或結(jié)帳的單據(jù)數(shù)消費時間當(dāng)前時段結(jié)帳的單據(jù),進餐所用的平均時間人均消費當(dāng)前時段結(jié)帳的單據(jù),結(jié)單金額的人平均數(shù)出品總價2 (下單數(shù)-退-送-廢)*單價結(jié)單金額結(jié)帳單實際收款金額實收金額以實收結(jié)算方式付款的金額第五節(jié)當(dāng)日.營業(yè)日報當(dāng)日營業(yè)情況綜合匯總報表,包括單據(jù)的結(jié)帳情況、結(jié)帳匯總、付款明細、部門收入等部分匯總數(shù)據(jù)(圖十-5)。E3當(dāng)曰一芝業(yè)曰抿當(dāng)曰口報I;結(jié)帳IS況:迥費忌儕1S扌口全巔單數(shù):13彗聖:1:19拍丐 全釀:e竝31釀:liwii. 1Q 金嵌:或01 全額;Lei8單數(shù)B單敷七摘W匯總 付券 忖規(guī)WT 跑單全師:4?n 並額:的 窯押;日叫5 - 金鞭:43全師:乜

15、 金職:E40單邀 T 單敬:11 單數(shù)理_ l&SirT單歎:1單數(shù):11結(jié)帳情況:消費總價付孰理田:人民幣阮)ttfc冨券僥1生曰螺曲肌單CFL)金額:YEla 全矗:1TO 鼻眾:L弓0 曲眼:山U 釜粧:幻- A種:4刃 金師:atT 金師:_go 金孤;亞Q -單毅:1LI 單數(shù)3 單敷.玄 單魏:2 甲敵:1 單湖I 單融2 單敷;1 單敞:1nSEr-i 收入:味部屮gg西曙吧臺 中幫吧甘金額:AL!bl.金額:炬亍廠巨金鞭:1即9而 金師:TTT 金師:ZNBl 3T圖0-5包括單據(jù)總數(shù)、消費總價、折扣金額、服務(wù)費、應(yīng)收金額、舍入金額、結(jié)單金額。2 (下單數(shù)-退)*單價應(yīng)收金額

16、(消費總價-2(送+廢)*單價)-折扣金額+服務(wù)費結(jié)單金額(應(yīng)收金額舍入金額)2.結(jié)帳匯總:結(jié)算方式所付金額按付款類別匯總。1.付款明細:各結(jié)算方式所付金額匯總。2.部門收入:統(tǒng)計各部門以實收類別的結(jié)算方式所付金額數(shù),并已進行廚點加工費的核算。第六節(jié)當(dāng)日.收銀記帳當(dāng)日結(jié)帳單的結(jié)帳、各種結(jié)算方式付款的明細情況列表。用于核對結(jié)帳單以及作為入帳的憑據(jù)。改單次數(shù)反結(jié)帳次數(shù)(圖十-6)。當(dāng)日收根記黑壺宙弓式Ph單g卄業(yè)時ra 1抖早対冋述單凹U血sf.aefflimn 幻 LED】HS Wan uuLd:石UUiu;S3;uan0WJQ2XRiTno. ataCSDMiOCEl (H.03:s Ll-.

17、13.51.000丁宵ttWF沁00iffi mft:挪Ol110丁臨0押IhK民幣H.CCaacE05JiKBHJ 刁T;ih 4.扎民酣Let at劉(創(chuàng)anuD苗1也uuUnIM dOL-S-OQ1:UJDUWICSARWMLOO.ataaguKua:區(qū)iiw (nblJ.EO壯1wu=ZT:a1:刃:0丁 ft07CJD5tts*LQ0QC1MCCD31KD&i wE曲叫如3 srr.w1;.57.000Tf5QEDlOG:B:試q訶30(05)1 oinfi4pffl OOEll M*?tl ffiL3-27-00pl3-57l0丁悔0?0Zfc人忖幣icHz.acaacinSDic

18、ECfr105 5313T.5Ci5Q mL3-W.(H11.01:030Ll5Gm5b. DLSdCDSaiOZLUaff uj3zMi mL-q m DO I15.4q:fiJD醬.S瑕wzqo.dP2Dt2DSfJHJ:U82ifT (U:lMU uuLq-J-CDI5r4q;uciD.即&oni國入R帀acscsDUioonfl 更 9 (H.03fflLa.43.4i.n.oQiLld下(1】也屮冃*so. 0000創(chuàng)日 Mccratrfl (W(T-ra oo10-(0-00iQ30noC護瞞幾0馭CT5D.CCaacEDSJiKWEE? W0:M fflL3-43.Wm 和;00

19、nanio兩帀2D.aC2ac2nsitDCjn甘a)11 &:頂mLg 加(H1飾OGIILk 民IElL59.aDsarEnsiiroi1E13 noL IEi53 mLz-irmZrl6:D0TfS2MClOCiOCiflSiKiS2 也.00.0:左4弓曲由血2.M.dQi收匚UU12主0*lqd.qlIQQJ1LJL12idd曲UJSHj uu:09:UJinsU*012l+WMt.acaatCDGjiuLis閉記OU.3sa:i5:w22:tn:O0ttfa07CJ n單燈0 3頂ffl他 ii.w呱理00PraiwTT圖0-6改單人最后一次反結(jié)帳的操作人員簽單人以虛收結(jié)算方式付款

20、,酒店的認(rèn)可人員第二章營業(yè)分析歷史營業(yè)數(shù)據(jù)。歷史(即已日結(jié)單據(jù))前臺報表,可查詢自定義時間段的第一節(jié)時段及查詢條件設(shè)置營業(yè)分析報表提供任一歷史時段的數(shù)據(jù)查詢,并提供查詢條件供用戶使用。1.選擇日期或時段:點擊“日期”,選擇歷史營業(yè)日,點擊“查詢”鈕按,列表中顯示所選營業(yè)日的數(shù)據(jù);點擊“時段”,選擇起始日期及終止日期,點擊“查詢”鈕按,列表中顯示營業(yè)日期段內(nèi)的結(jié)帳單數(shù)據(jù)。2.查詢條件:報表提供可選條件供用戶選擇,各可選條件間的邏輯關(guān)系為“并且”點擊某可選條件,條件前出現(xiàn)“2”,在條件列表中選擇某記錄,點擊“查詢”按鈕,報表中顯示滿足條件的數(shù)據(jù)第二節(jié)營業(yè)匯總表查詢時間段的收入?yún)R總情況,包括日報匯總

21、;市別、部門、按市別各部門的收入核算圖(圖十-1)。HBj JL粘W11111 1-s-q日1幣趾虐牯心爐T 空 Hit也30TttS 5D-ZT. 33茁垃.叫EIJS DdTE曲b.空(ic|iSQ eah1IJ?AKJC杓 rrstni:*4,ibo?*世Lhiiw-mtwi曲#mr|卑営鄆Hff4ED73SGS 3QiJ 1 h DL6D a:遜b EC JJ7I dBJhl11常IbJPLL14CU oal還.32IJ露 hJst. L2 do LJ35 as井祎酈1即管Rjrm iTilY TiM TD丄D91M3flLf i C:V AHI葉人 靈Lk W伍汕C巴 碩I E:(r

22、LR刖.討SiXrt-勺RSI讒靑SSItx在vBEl1 2oez. 5lriT32 b5LT2I CODD3E DC311日 5DL出t1 4dj i1iElI 八L;HU JAddL貿(mào)25DqC5 00/.00DO? DO:235 DC34 15Z3B 605耳J.55E.wi_TZZD2Dftit 魂5 m00DD5 COLZ5 DDiszle12E WSA.冏閃r5Mr加如輝斡頑ID VJUU0DCId UJzzj dr63 SOsE reL 00l.ED1対33lQGbSlflt嚇噸|F(Hm*UjODE ofIL:J OilxaL ClE ) S桿JTSft.35K=eitjai3

23、5 UJg叫25 ffld atqH斫和 u.vr詢2. TZU2 KFT 肝ffiuc中日MFID W5 Mw叫5 m刃DC11 W訓(xùn)w冏.27S看a:Dic_冊 fttr?B 0000.00DO5E CO:丄ms DC驢M6 E5. IE5.L55 15NfhtfID帕wDDQ ttfQO血屋J贏藥L玉.蛇1 1mEWEt-式土0 樓D WUUmDUEd UJi*j nr1336 JHIJJS .4E為1.3?T gI 35耐1異ZlDiD5 mIIIDD5 fflL DDKT旳4T 出1別IEDiw呂品卿二|屮-3 JL2JLd l查詢?nèi)我粫r段的銷售情況(圖十一 -3),包括開單數(shù)、退、

24、送、廢、結(jié)帳數(shù)、總價、結(jié)單金額、實收金額、數(shù)量比、總價比、結(jié)單比、實收比。r帕2 PCM 蘭Tikov 怖-06g劉1 rmj 圖二-2開單數(shù)下單數(shù)結(jié)帳數(shù)下單數(shù)-退-送-廢總價(下單數(shù)-退-送-廢)*單價結(jié)單金額結(jié)帳界面各記錄的結(jié)單金額實收金額結(jié)帳界面各記錄的實收金額數(shù)量比(結(jié)帳數(shù)/ 2(結(jié)帳數(shù))*100%總價比(總價/2(總價)*100%結(jié)單比(結(jié)單金額/2(結(jié)單金額)*100%實收比(實收金額12(實收金額)*100%銷售統(tǒng)計報表可按以下八種方式統(tǒng)計:出品、出品小類、出品大類、市別、部門、廚點、臺房、 班次。第五節(jié)營業(yè)分析報表查詢?nèi)我粫r段的營業(yè)收款情況,包括進餐人數(shù)、消費總價、折扣金額、舍

25、入金額、結(jié)單金額、各付款方式收款額、收款方式收款額、小費金額(圖十-4 )。II折和嗟as 1昔入金rda修1#ffi竺拄嵐Tyr1中1950. ma? McaIfflT 3&115T atQD. DOco430 COao mc13S7530 DQL 54E 酉等廳JL1591. UULL& TZ.Edluai.Dulc3L.nD2D. JU.tJU-UUlOC.UUULJ4B 0匚muu-JU1 遊1(H5S CO2DQ3523 OCSD. :Qrc aK|3酒OCML茴& *問廳猊出EO対T5|-3 Z5B5T5 iDUTBCJ OPJBD. ftiiwipq m陽u;orJ50 0i.L

26、|血呻叫監(jiān);?|a w|12;的 3e-72D1附I1盜w;角2 41S譏J Lffl團行聽I I廠口翻衛(wèi)|迦弓-0】 蘭上1|忸02-08日司廠布劉營業(yè)報忌1J排李I(lǐng)J圖二-3其中: 付現(xiàn)+付券+免付+跑單+掛帳+預(yù)交=實收金額+虛收金額=結(jié)單金額 消費總價=刀(下單數(shù)-退-送-廢)*單價 營業(yè)分析報表可分為日報、月報、市別、廳樓、班次等類報表。第六節(jié)出品利潤分析根據(jù)各出品的預(yù)估成本定義,分析利潤額、利潤比等數(shù)據(jù)項。-5)報表包括出品、部門、出品小類、出品大類、日報、月報六類利潤分析表(圖十出品數(shù)實際制作的出品數(shù)量,包括贈送及作廢數(shù)實收金額結(jié)帳時實際收款金額(收款類別為實收)成本金額出品數(shù)*

27、出品成本出品成本為“基本資料 出品定義”中的“成本”。利潤額實收金額-成本金額利潤比(利潤額/ 2(利潤額))*100%實收比(實收金額/ 2(實收金額)*100%1比由出翩|(E因1 土品目-0B - 01 出自1: 1 -Sr 1 (豳丹析1-祕痂】胡和 |*1|ETM出!甕弭5Pffi軸 il 帥TJiy 1Tftfe tOlCS廠碎曲迭惜mFt珂毘W祐烈J?豆 mqT IR m12 fiTs?72DtinoOtlffi白飯 M 勺oa1i E3牝IE 50-30丄3 35 aJ 5. 55.JCJi01 :M劇林!菜.廿慮卄i軸laU-KL5L L J31.止OTTjTOVI評聞疏in

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29、2e訕STT砧3Q DO卻ID-IW53耳4心ID.肉過誌詰牛 1 出B辛別 jjLitr JfljJ 1 1 1 S HP-=f 11圖二-4第七節(jié)時段營業(yè)分析銷費時間、銷費額等營業(yè)情況。查詢?nèi)我蝗掌诙蝺?nèi),按設(shè)定的時間間隔分析各時段的進餐人數(shù)、 報表內(nèi)容及意義同“營業(yè)情況時段營業(yè)分析”第八節(jié)出品銷售明細已售出出品在各點菜單上加單、結(jié)帳的明細記錄,包括銷售出品的點菜單臺卡號,加單中點 卜nz -r3 -陽 芳JU MCK -OB -os 竝J r陽別 f gill : I固並竹輸1 I臺卡*EP號士柱3.琢1且枷aifeTSlffftirsfere知 1目:tUJfc鋤3出頤ts.y;LU.O

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