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文檔簡介

1、第二實驗中學食堂管理人員安全責任書為了保障學校教育教學工作順利開展, 為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境 , 預防食物中毒的發(fā)生 , 確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂管理人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服、戴工作帽、 戴衛(wèi)生手套口罩，嚴格遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法、學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例，切實做好食品衛(wèi)生、設施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐安全。2、服從領導的工作安排，積極工作。嚴格執(zhí)行食堂各種制度。3、嚴格做到采購食品原材料索證索票，嚴把質量關，落實

2、索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。4、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料；四季豆類、野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。5、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。6、認真做好食品留樣工作，每餐、 每樣食品必須按要求留足100 克，保存48 小時，并做好留樣記錄，由專人負責。17、定期進行食堂內外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產生地。8、嚴格按規(guī)范操作炊事用具，經常檢查、 保養(yǎng)，發(fā)

3、現(xiàn)損壞及時維修或更新。9、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生，在食堂內不得吸煙。10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。11、加強對食堂人員的嚴格管理，認真做好防火、防盜、防鼠、防事故等工作，努力做好食堂安全工作。12、食堂從業(yè)人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。13、團結協(xié)作，認真做好食堂的每項工作。積極配合各級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位進行檢查監(jiān)督，并對提出的整改意見認真落實。14、做好食品安全應急預案。發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。15、本責任書一式兩份，食堂自留一份，

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