冬天糯米酒的釀制方法

1、冬天糯米酒的釀制方法1'冬天糯米酒的釀制方法1.1、 先用水糯米泡半天漂洗干凈蒸熟成米飯。1.2、 用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下 點(diǎn)點(diǎn)酒曲用），然后用勺將糯米翻動(dòng)，目的是將酒曲盡量混均勻。1.3、 用勺輕輕壓實(shí)。抹平表面（可以蘸涼開(kāi)水），作成平頂?shù)膱A 錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點(diǎn)酒曲撒里面，倒入一點(diǎn)涼開(kāi)水（目 的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵）， 但水不宜多。1.4、 將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（30 C左右），如果房間溫 度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫），然后發(fā)酵。1.5、 中間可以檢查，看有無(wú)發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。

2、1天后就可以 嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液,氣味芳香,味道甜美，酒味不沖 鼻，（時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味，時(shí)間長(zhǎng)，酒味酸味就濃，但太沖也不 好）,大約發(fā)酵24-48小時(shí),將容器蓋打開(kāi)（有濃郁的酒香就成了）, 加滿涼開(kāi)水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮 熟。2、糯米酒的功效是什么糯米酒很多人都愛(ài)喝，它濃醇香甜，酒精度數(shù)低，而且含豐富的糖 類(lèi)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，滋補(bǔ)性較強(qiáng)，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱 者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品，另外還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效?，F(xiàn)在做糯米酒似乎更為普及了，因?yàn)樗甜B(yǎng)補(bǔ)血的功效，是很多女士養(yǎng)身的佳品，因此不少人會(huì)在家自制。3、糯米酒

3、的吃法是什么 糯米酒可以直接飲用，若你有心思，也可變換不少花樣：倒入酒壺加熱到稍燙手，溫飲活血，適合冬天喝；加姜絲和白糖，微微熱一下，吃螃 蟹時(shí)喝，解腥驅(qū)寒加冰，爽口清新，適合夏天喝；桂花用水洗干凈晾干，加入黃酒密封放冰箱一周即可取出飲用，香氣馥郁若想煮食，糯米酒煮紅糖雞蛋、糯米酒燉雞、糯米酒燉豬手都是很常用的補(bǔ)身食膳。用糯米酒來(lái)調(diào)味也很不錯(cuò)，在烹調(diào)葷菜時(shí)，加入少許， 不僅可以去醒，增加鮮美的風(fēng)味，而且能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化冬 季飲食要補(bǔ)充什么1、多補(bǔ)充含蛋氨酸的食物：蛋氨酸通過(guò)轉(zhuǎn)移作用可提供一系列耐 寒適應(yīng)所必需的甲基。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多，脂 肪代謝加快，而合成肌酸及

4、脂酸、磷脂在線粒體內(nèi)氧化釋放出熱量都需 要甲基。因此，在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、乳制 品、葉類(lèi)蔬菜。2、適量補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽：醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與飲食中無(wú)機(jī)鹽缺少 很有關(guān)系。專(zhuān)家建議冬季應(yīng)多攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山 芋、藕及青菜、大白菜等,因?yàn)槭卟说母o里所含無(wú)機(jī)鹽較多。鈣在人 體 內(nèi)含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性,補(bǔ)充鈣可提高肌體御寒性。含鈣較多的食物有：蝦皮、牡蠣、花 生、蛤喇、牛奶等。3、多吃含VB2 VA VC的食物：寒冷氣候使人體氧化功能加強(qiáng)，肌 體維生素代謝也發(fā)生了明顯變化，飲食中要及時(shí)補(bǔ)充維生素B2 （核黃 素），以防口角炎、唇

5、炎、舌炎等疾病的發(fā)生。維生素B2主要存在于動(dòng) 物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類(lèi)等食物中。冬季最滋補(bǔ)的美味食譜1 '胡椒豬肚湯：胡椒性溫?zé)?，有溫中散寒作用；豬肚有健胃養(yǎng)胃 的功效。特別冬季，喝上一碗熱乎乎的胡椒豬肚湯，就能夠祛風(fēng)散寒、 增強(qiáng)食欲，而且還能夠吃出好心情呢！材料：白胡椒30至50粒，豬肚1個(gè)。食鹽、料酒、味精各少許。 做法：先將豬肚洗凈（可加鹽、醋并用開(kāi)水燙洗），鍋內(nèi)注水，豬肚塊 （或絲）下鍋，加入白胡椒，煲兩個(gè)小時(shí)左右，湯稠肚爛時(shí)，加入食鹽、料酒、味精即可食用。此湯可在飯前飲用。2、田七川弓烏雞湯。制作材料：二十克田七，八克川弓，半只烏 雞，一百克瘦豬肉，三片生姜。烹飪方法：將所有的材料清洗干凈，然后把烏雞和瘦豬肉切成塊 狀，放入開(kāi)水鍋內(nèi)去除血水。然后在燉鍋內(nèi)放入十碗水，用大火燒開(kāi)