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文檔簡介

1、食品安全應急預案5.1責任人直接責任人：校長主要責任人：主管后勤工作副校長相關責任人：安全主任、后勤主任5.2預防措施（1）所在食品及原料實行定點采購，不得采購、貯存、加工、使用、銷售腐爛、變質、超過保質期或感官性狀異常、可能影響人體健康的食品及原料。（2）食堂倉庫鑰匙專人保管，責任落實到人。庫房門口有明顯標記，規(guī)定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料擺上餐桌。（3）學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒。使用餐用具必須“一洗、二清、三消毒、四保潔”，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。（4）堅持飯菜留樣、試嘗制

2、度和從業(yè)人員健康體檢制度。（5）按照食品衛(wèi)生法、學校食堂與學生集體用餐管理規(guī)定等有關法規(guī)要求，切實加強學校食堂。食堂防毒、防霉、防蠅、防鼠、防火等必要的衛(wèi)生設施健全，管理措施到位。特別是防止肉類、魚類和奶類等動物性食品再生產加工和銷售過程中污染，防止食品腐爛變質。5.3應急措施(1) 食物中毒事故發(fā)生后，立即停止食堂的生產活動，并于30分鐘內向區(qū)教育局報告，教育局統(tǒng)籌決定是否啟動預案。(2) 積極配合協(xié)助衛(wèi)生機構救助病人。(3) 現(xiàn)場封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。(4) 配合衛(wèi)生部門進行調查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。(5) 分析原因，根據現(xiàn)場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，汲取教訓。(6) 對發(fā)生食物中毒的師生，做好登記工作，分析判斷可能造成食物中毒的原因，對可疑中毒食品進行報廢處理,根據中毒原因，做出現(xiàn)場消毒預防措施。5.4對中毒食物的處理(1) 查明情況前，對可疑食物立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況后，對確定的引發(fā)食物中毒的食品進行深埋,對食品餐用具、容器進行消毒。(2) 根

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