餐飲服務(wù)員實習報告格式

1、餐飲服務(wù)員實習報告格式，我們將時間為大家提供關(guān)于XX年實習報告的信息，敬 請期待！點擊查看:實習報告網(wǎng)相關(guān)推薦：實習報告范文I實習報告模板I會計實習報 告I大學生實習報告I頂崗實習報告I金工實習報告I畢業(yè)實 習報告土木工程實習報告I生產(chǎn)實習報告I實習周記I 3000 字范文餐飲服務(wù)員實習報告格式一、實習目的了解和認識服務(wù)行業(yè)的基本情況，掌握從事服務(wù)工作所 需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責、 工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精 神和職業(yè)素質(zhì)以及對工作的激情和責任心。為今后的職業(yè)打 下一定的基礎(chǔ)。二、實習時間XX年7月5號XX年1月5號三、實習單位概況四、實習

2、崗位用餐區(qū)服務(wù)、五、實習過程和內(nèi)容首先是人事部對我們實習生及新來員工進行培訓，培訓的 主要內(nèi)容是1基本概況以及企業(yè)文化。通過培訓我們懂得了 1 的歷史與未來的愿景，懂得了1是一家什么樣的店，以及想成 為一家什么樣的店。培訓結(jié)束之后就是直接去部門報至k主要的任務(wù)是負責餐廳酒水的儲存、領(lǐng)取、供給服務(wù)員。 之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看 自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。 工作的主要任務(wù)是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及 時供給。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。一開始 每天都是一種逃避的心態(tài)來面對工作，責任感也是極其的缺乏。 咖啡廳的對于酒店

3、來說其任務(wù)就是承擔酒店住店客人的早餐 和酒店的西餐服務(wù)。早餐時以自助餐的形式進行的，除了咖啡 和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作 主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所 空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復著，我們工作的興趣 與激情跟重復的次數(shù)成反比。六、實習經(jīng)歷與收獲我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇 的原因，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出 入， 他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件 設(shè)施以及大量社會上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想 以后有機會一定要去五星級酒店工作。然后進入學校學習一段 時間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的

4、課程、生硬的理論、毫無激情的學習環(huán) 境，使得恰同學少年的我，日益的消沉。對于學習完全失去了 激情，對于未來充滿著迷茫。自我價值己經(jīng)完全的否定了，上 課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天基本上是睡覺度過。自己雖 然知道自己這樣去度過大學的四年求學生涯，等到畢業(yè)之后從 學校里帶走的除了遺憾和后悔自己 將一無所有。每天都想著， 我從明天開始一定好好學習，每 天充滿著活力去過好每一天。 然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望，每天都在想自己為什么改變不 了這種狀態(tài)?，F(xiàn)在想來原因就是缺乏行動和不自信。不自信自 己的努力真的會帶來改變，不相信自己通過努力就會比別人優(yōu) 秀。我在浦西洲際酒店實習有一段讓我很不愉快的經(jīng)歷。但是

5、這段經(jīng)歷卻是寶貴的，這段經(jīng)歷讓我認識了自我，這段經(jīng)歷讓 我變的成熟起來，這段經(jīng)歷讓我對于未來更加充滿了一份信心。 我覺得原因是很多的，首先我把在學校對于課程的不感興趣轉(zhuǎn) 移到工作上來。在學校時因為對于課程沒有興趣所以就想以后 不從事酒店業(yè)，一開始心態(tài)就不對，認為實習只是學校課程設(shè) 計的一個環(huán)節(jié)而已。我所實習的目的只是為了能夠順利及時的 拿到一個畢業(yè)證而已，然而我本身并不是一個看重畢業(yè)證的一 個人，所以就想怎么能夠把這六個月舒服的“混”過去。感謝 上天讓我來到了 ecco,這是一個不允許任何員工在工作期間“混”的部門。也是這個“混”的念頭讓我有這段不愉快經(jīng)歷 的一個主要原因。每天腦袋想的是怎么找

6、個時間去偷懶，怎么 偷懶不會被發(fā)覺。殊不知我們部門的人個個是精英，根本不會 讓我有任何偷懶的機會。我記 得每天經(jīng)理來上班就會問ncky 在哪里，我還記得我們部門的hostess經(jīng)常把我從pantry里面 叫回吧臺。我逃離吧臺一部分原因是有混的思想在作祟，另一 部分的原因是我的個性還沒有從學生時代裝換成一個職場人 員的性格。學生時代喜歡特立獨行，不喜歡別人對自己過多的 干預。所以一開始很不適應，比如自己做錯事了，經(jīng)理或者老 員工的臉就像包公一樣，說話的語氣也很不友好，然而在家里 或者是學校做錯了事情，不會有人這般來對我，覺得自己特委 屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠了。所以不想和他 們接觸

7、，不想和他們說話。自己幼稚的想著為什么他們會那么 的兇。后來這樣進行了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情，真的 到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài)，一上班就想著要 下班，這樣一個我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計每個人都 可以知道這會是怎么樣一個印象。在一次餐廳的盤點上，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯 了一個錯誤。這個錯誤在經(jīng)理眼中是不可原諒了。也是這個錯 誤讓經(jīng)理對我基本上是徹底的失望了，我的工作崗位也因為這 一次從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之 后也對我講了他對我的看法或者是經(jīng)驗之談吧，他說：“一個 人在別人眼中的看法是從你所說出來的話和你所做出來的事 而得出來的，我覺得你說話

8、過于自信，這跟你的能力很不相符。 希望你以后說話之前先想一下自己的能力，要說出和自己能力 相符的話。”幸運的是我從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到自助餐服務(wù)員，是一個特別 嚴厲的員工來教我。我是不能在他面前做錯一點事的，否則就 會挨罵。剛開始經(jīng)常被他罵，心里會有一點不好受。由于前車 之鑒，我并沒有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當作一 種鞭策。他除了罵我，還會教我下次怎么做，或者告訴我的缺 點在哪里。和他日益的接觸我從他身上學到了很 多好的東西， 比如他做事的認真、做事的執(zhí)著等，也看到了很多不好的東西。 好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身對比一下，有著改 之無則加勉。隨著時間的拉長，我學的東西越來越多，我

9、對于 自己的本職工作基本上可以做到應付自如。我在同事的眼中和 經(jīng)理的眼中的形象慢慢地轉(zhuǎn)為正 面。我得感謝部門所有的人， 感謝他們使ricky變得成熟，是ricky變得比剛來的那個ricky 更加優(yōu)秀。同時我也得感謝自己，感謝自己能夠堅持，感謝自 己能夠正確的認識別人對我的看法，感謝自己能夠以更加成熟 的心態(tài)來面對工作中別人對我的指責。半年的實習畫上句號，這段的實習，我得到了的鍛煉，實習 的過程也使我從學生到在邁出社會時歷經(jīng)的過渡，為了自身 的獨立，為了知識的運用能力，為以后正式踏出社會奠 定結(jié) 實的基礎(chǔ)。在實習的日子我的確學到了不少的東西：除了能學到餐飲 的服務(wù)程序和技巧、一些菜的特點和種類等

10、課堂上所能學到的 東西外，更能學到課堂上很難學到的東西：如何平衡好客人的 利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整 工作的心態(tài)，更讓我有了服務(wù)員應該有的強烈服務(wù)意識。在一 次與某經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的 觀點：“服務(wù)意識要求服務(wù)員有著向客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿 望，應該對的同事也同樣的意識。”是啊，這才是“服務(wù)意識” 的真正的含義，這才是服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。使得我從初 出茅廬的學生，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企 業(yè)文化，也使我慢慢地社會。我以能夠以做一名服務(wù)人員而驕傲，每天都在幫助別 人， 而客人在這里得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財富 人生。未必會有大筆的金錢，但也不會貧窮，富有智慧、富有 信息，富有責任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，當然 還有富有愛的家庭，所有的這一切才構(gòu)成了我將來的生活。其 實，富有的人生不難找，它就在為別人帶來的每一份驚喜當中。實習是結(jié)束了，雖然我