餐飲薪酬管理方案說明

1、機密薪酬管理制度擬訂：審核：批準：（2018年版第一次修訂）一、職等與薪資等級1、職等：1.1 薪酬體系分3個職等共10個職級，職等從高到低分別為公司高層管理、部門中層管理/門店管理組、基層管理/門店員工組。1.2 管理公司崗位設置總經(jīng)理、總監(jiān)、集團顧問、經(jīng)理、副經(jīng)理、主管、專員。1.3 營運部設置店長、營運經(jīng)理、營運副經(jīng)理、主管、領班、一級服務員和二級服務 員崗。其中6級（含）以上為門店管理組，5級（含）以下為門店員工組。1.4 出品部設置廚師長、副廚師長、主管、領班和員工崗。其中6級（含）以上為 門店管理組，5級（含）以下為門店員工組。1.5 管事部設管事主管、管事領班、維修工、管事員工，

2、其中管事主管為管理組 。2、 職級：2.1 按照崗位成長路徑，將集團職級分為十個級別，每個級別代表員工發(fā)展過程中的一個重要節(jié)點。其中門店最高級別為店長/廚師長（八級）。2.2 每個職級對應的崗位不同，相對應的薪酬福利有會有所差異。員工可以通過提升技能來獲得職級的晉升，從而實現(xiàn)工資收入的提高。2.3 營運經(jīng)理（七級）、副廚師長（七級）分別作為店經(jīng)理和廚師長的儲備人選。3、 薪資等級：3.1 每個職級的薪資等級分別設置714的等級，其中第1等級為最低等級，原則上一線員工新入職從第1等級開始。3.2 一線城市的試用起薪與一般城市應有所區(qū)別，具體按薪資體系備注執(zhí)行。二、薪資結(jié)構：1、公司薪資構成=崗位

3、工資（城市最低工資標準）+固定加班費（法定 外工作時間）+全勤獎+績效工資+工齡津貼1.1、 入職定薪：1.1.1 一線員工無工作經(jīng)驗者新入職原則上從所在崗位的薪資等級第1級開始起薪。1.1.2 出品部屬于技術工種，爐臺崗位從四等級起薪；一年以上切配/打荷/上什/水吧涼菜崗位從三等起薪；門店可根據(jù)應聘者的技能在薪資體系規(guī)定的范圍定薪。1.1.3 特殊情況下，有餐飲相關崗位熟練工作經(jīng)驗，可由門店提出起薪上浮申請，由營運或廚務總監(jiān)綜合評估并確定起薪。1.2、 在職調(diào)薪：1.2.1 門店員工組（15職級）新入職調(diào)薪為通過轉(zhuǎn)正面談，在原入職定薪的工資基礎上晉升一個等級，三個月后再晉升一個等級，以后每六

4、個月晉升一個等級，在晉升期間不得曠工，遲到、早退不得超過5次，否則延遲一個月。1.2.2 員工要想獲得更高薪資，可以通過技能評估并晉級的方式。或者在績效考核過程中連續(xù)三個月評為優(yōu)秀可以從次月晉升一個工資等級。連續(xù)二個月或累計三個月被評為最后一名的延長一個晉升周期。1.2.3 上述員工調(diào)薪，需滿足每三個月至少兩月全勤，且除開本休外，請事假不能超過3天，否則延后一個月。1.2.4 門店管理組（68職級）和管理公司職員原則上按每 6個月進行一次崗位技能評估 評估通過則晉升調(diào)薪。或者績效考核連續(xù) 6個月達到100分以上，工資從下月晉升一個工 資等級。年度之中績效考核累計 3個月未達到80分的，工資從下

5、月下降一個工資等級 。且沒有受到公司違紀處罰1.2.5 所有人員的工資晉級必須嚴格按照工作時間來執(zhí)行1.2.6 員工晉級調(diào)薪以公司的最終審批為準。門店店長、廚師長或任何管理人員，不可在未經(jīng)最終審批前，向員工承諾薪資或透露調(diào)整情況。2、績效獎金2.1 根據(jù)門店月度績效達成情況以及員工的綜合評估結(jié)果，按月度評定績效獎金。2.2 根據(jù)級別采取對應的績效獎金，其中門店員工組（1-5）實行按績效點的方式來計算月度績效獎金，當月班組負責人的 KPI績效考核評分為本班組的得分，超過100分之后的每一個點對應所職級的績效工資，低于100分的不對一線員工扣罰。2.3 門店管理組總工資的20%為績效考核工資，根據(jù)

6、KPI績效考核評分百分率與 20%的績效考核工資相乘，為管理組人員當月的績效獎金。當月KPI績效考核評分低于 80分（不含）時，為績效考核不達標，取消當月績效獎金。2.4 門店職能部門人員總工資的10%為績效考核工資，根據(jù)KPI績效考核評分百分率與10%的績效考核工資相乘，為管理組人員當月的績效獎金。當月KPI績效考核評分低 70分（不含）時，為績效考核不達標，取消當月績效獎金。職能部門人員的考核指標由管理公司各職能中心負責制訂，并實施考核。2.5 門店管理組和職能人員實際績效獎金=績效獎金總額*KPI績效考核得分百比率。舉例： 某門店營運經(jīng)理工資等級 6000元，當月KPI績效考核得分120

7、分?？冃ЧべY的計算為 6000元*20%*1.2=1440 元，該營運經(jīng)理當月工資收入為 6000元+1440元=稅前7440元。而該營運經(jīng)理的下屬，當月的績效工資就有20個績效點，根據(jù)下屬的職級對應的每個績效點（假設是服務員每個績效點13元），該服務員在班組績效考核中評為B級，對就1.2的獎勵系數(shù)，那么該服務員當月的獎金為 20*13*1.2=312 元。2.6 KPI績效考核中的雷區(qū)為底線原則，任何事件發(fā)生直接按相應的金額處罰。2.7 KPI績效考核非常規(guī)項考核以純正激勵為主，其中門店的日營業(yè)額破歷史記錄分三個部門，后廚、營運、管事，每個部門提取日營業(yè)額破歷史記錄提取的獎金按本部門符合條

8、件的人數(shù)平均分配。2.8 最終的月度績效獎金應根據(jù)出勤天數(shù)來給付，即獎金總額/當月應出勤天數(shù)*實際出勤天數(shù)。2.9 新入職員工在 7天內(nèi)不計算績效工資。離職員工參與當月的月度獎金評估 ，月度獎金 按照出勤天數(shù)核算發(fā)放。曠工或自動離職（不辦離職手續(xù)）者，不參與獎金評估及發(fā)放。3、司齡津貼在公司服務滿1年的八級以下（不含店長及廚師長）員工可享有司齡津貼，每人每月100元，并按此基數(shù)逐年增加，最高500元，隨工資發(fā)放。三、薪資體系結(jié)構圖詳見附頁四、其他說明1、員工異動1.1因公司原因出現(xiàn)跨城市類別調(diào)動，崗位工資和福利采取就高原則（按高類別城市同崗位標準）進行確定；1.2因個人原因申請的跨城市類別調(diào)動由一線城市調(diào)入非一線城市的相應工資及福利按非一線城市標準確定；由非一線城市調(diào)入一線城市的，則按一線城市標準確定。2、晉升（薪資）調(diào)整權限2.1 門店1-5級的晉級調(diào)薪以及同一級