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1、凍結(jié)過(guò)程中，體積會(huì)增長(zhǎng)9%左右，大量冰晶的形成，會(huì)造成細(xì)胞的破裂，組織結(jié)構(gòu)遭到一定程度的破壞，解凍時(shí)組織細(xì)胞中汁液析出，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的流失，并且風(fēng)味也會(huì)明顯下降。超市內(nèi)放在冷凍柜內(nèi)銷(xiāo)售的肉就是冷凍肉。 鮮！品名溫度()濕度(%)周轉(zhuǎn)期(天)葉菜類(lèi)0-595-1001天菇菌類(lèi)0-5951天豆類(lèi)1-5951天瓜類(lèi)7-10953-4天水生類(lèi)0-595-1001-2天果菜類(lèi)7-1290-953天根莖類(lèi)室溫70-857天品名品名溫度（溫度（）濕度（）濕度（）周轉(zhuǎn)期（天）周轉(zhuǎn)期（天）蘋(píng)果類(lèi)0-4903-7梨類(lèi)0-490-953-7橙類(lèi)4-685-903-7柑橘類(lèi)11-1290-953-7西柚/檸檬6-10

2、85-903-7桃子0-4903李子類(lèi)0-490-953-5櫻桃類(lèi)0-490-952石榴0-490-953-5柿子0-490-953-5葡萄類(lèi)0-490-953-4草莓0-490-951獼猴桃0-498-1007荔枝室溫85-901龍眼室溫85-902香蕉類(lèi)12-1585-903-7芒果類(lèi)5-1285-903-7楊梅0-4901瓜類(lèi)12-1580-905-7火龍果0-490-953-5熱帶水果室溫85-903-5我要做到!品名儲(chǔ)存溫度儲(chǔ)存濕度面包20 以上75%蛋糕0 -1090%糕點(diǎn)8 -1075%品名包裝保質(zhì)期銷(xiāo)售期自制面包散裝2天1天自制面包袋裝3天2天自制點(diǎn)心散裝3天2天自制月餅包裝15天12天品牌面包袋裝57天3天生日蛋糕盒裝1天1天品牌點(diǎn)心散裝3天1天細(xì)菌種類(lèi)最低溫度最高溫度適合生長(zhǎng)溫度低溫菌0251218中溫菌1544552537高溫菌40755560品名冷藏溫度相對(duì)濕度周轉(zhuǎn)期白條豬01 85903天白條羊01 85903天豬肉類(lèi)01 85902天豬內(nèi)臟01 85901天豬骨頭01 859

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