飲食中心食品添加劑管理制度范本

1、內(nèi)部管理制度系列飲食中心食品添加劑管理制度（標準、完整、實用、可修改）編號:FS-QG-30587飲食中心食品添加劑管理制度Food cen ter food additive man ageme nt system說明：為規(guī)范化、制度化和統(tǒng)一化作業(yè)行為，使人員管理工作有章可 循，提高工作效率和責任感、歸屬感，特此編寫。飲食服務中心食品添加劑管理制度一、為加強食品添加劑衛(wèi)生安全管理，防止食品污染， 保護就餐者的利益，根據(jù)國家規(guī)定，結合我中心具體情況， 制定本管理制度。二、食品添加劑必須由中心統(tǒng)一采購，所購的產(chǎn)品包裝 及說明書上必須有“食品添加劑”字樣標示，其包裝或說明 書上應按規(guī)定標出品名、

2、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、 批號、主要成分、食用或使用方法等。三、食品添加劑種類繁多，主要分成天然與合成兩大類?，F(xiàn)將我中心允許使用的食品添加劑，具體規(guī)定如下：（一一）常用食品添加劑。如食用鹽、食用堿、酵母、味精、 雞精、天然調(diào)料等，這類食品添加劑只要按經(jīng)驗或口味食用 都是安全的。（二）專用食品添加劑。如葡萄糖內(nèi)脂、拉面劑、蛋糕油、 嫩肉粉，泡打粉等、這些食品添加劑，只要按說明書正確使 用，也是安全的。（三）控制使用的食品添加劑。以下食品添加劑允許使用， 但使用單位首先要報請中心批準，在使用時嚴格按照說明書 或國家規(guī)定的劑量、辦法使用，在食品添加劑的外包裝上必 須有明顯標記，要做到單獨存放

3、并有專人負責保管和控制使 用劑量。1. 防腐劑，允許使用山梨酸及其鉀鹽，僅限糕點制作時 使用。2. 甜味劑，允許使用甜葉菊苷，可用于任何食品制作， 其甜度約為蔗糖的300倍。3. 食用色素，可以使用國家規(guī)定允許使用的食用天然色 素和食用合成色素，允許在加工糕點時使用，不提倡在加工 涼菜、醬制品中使用。4. 食用香精，可以使用國家規(guī)定允許使用的人工食用香 精，允許在加工糕點時使用，不提倡在其他方面使用。5. 亞硝酸鹽（硝酸鈉）。亞硝酸鹽是一種發(fā)色劑，加入肉制品中，可使肉色鮮紅，我國規(guī)定亞硝酸鹽（硝酸鈉）可用于肉類制品，其最大使用量為0.5克/千克，殘留量以亞硝酸鈉 計，肉制品不得超過 0.03克/千克。為嚴防殘留量超標，淹 制后的肉類要充分浸泡和漂洗。四、嚴禁使用甲醛（福爾馬林）、硼酸、硼砂、吊白塊等 國家明令禁止使用的添