健康膳食知識(shí)競(jìng)賽試題及答案

1、健康膳食知識(shí)競(jìng)賽試題姓名 :科室:得分:此次健康膳食知識(shí)競(jìng)賽試題均為單項(xiàng)選擇題 (共40題，每題 2.5 分)將該答案的序號(hào)填在橫 線上。1. 堅(jiān)持以( ) 食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。谷類 動(dòng)物性 植物性2. 人體需要的營(yíng)養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物 質(zhì)、( ) 等七類。微量元素 膳食纖維 有機(jī)酸3. 健康膳食的關(guān)鍵在于 ( ) 。食物的種類 食物的數(shù)量食物種類和數(shù)量的合理搭配4. 膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是 ( ) 。 12-15% 20-30% 40%5. 按照中國(guó)居民平衡膳食寶塔，成年人每天攝入 ( ) 克的谷類食物為宜。 5

2、0-100 250-400 少于 506. 居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶 ( ) 。100克 200-400克(1-2杯)越多越好7. 為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng) ( ) 。不超過25克(半兩)50克(一兩)無所謂8. 為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在 ( ) 。10克6克以下14克9. 控制食鹽攝入量， ( ) 考慮調(diào)味品 (如醬油) 、其他食物 (如咸菜)中的鹽分。需要不需要 無所謂10. 熟肉再次食用時(shí) ( ) 。要加熱徹底后才能食用 可以從冰箱中拿出來就直接食用 大致熱熱就可以11. 熟食在室溫下不得存放 ( ) 以上。 2 小時(shí) 4 小時(shí) 6

3、 小時(shí)12. 所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，最好在 ( ) 以下。5C8 C10C13. 為了減少營(yíng)養(yǎng)流失，蔬菜要 ( ) 。先洗后切 切碎后浸泡 先切后洗14. 禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用 ( ) 的烹調(diào)方法。燒、燉、燜、蒸煎、炸煙熏1 5.炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適 :( ) 。臨出鍋時(shí)放鹽 油一熱先放鹽再放菜 鹽和菜同時(shí)入鍋炒16. 理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動(dòng)物性食物和蔬菜等食物 () 。一類 二類 至少三類17. 食物經(jīng)過油炸后，能量 ( ) ?；静蛔?會(huì)增加許多 減少18. 成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過 ( ) 。15克25克50克19. 在平衡膳食中 ( ) 應(yīng)該占有

4、“主食”的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能 量的 50-60%。谷類食物 薯類食物 動(dòng)物性食物20. 谷類食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有雜糧或全谷物食物 ( )低于50克 50100克 全部吃雜糧2 1 .深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國(guó)居民 ( ) 的主要食物來源。維生素 A 維生素 D 脂肪22. 不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替 ,( ) ?？梢?不可以 不知道23. 平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是( ) 。 20-50 克 125-225 克 200-450 克24. 雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富好吸收，但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因

5、 此一般成年人 ( ) 。每天吃雞蛋應(yīng)當(dāng)是 2 個(gè) 每天吃雞蛋不要超過 1 個(gè) 不吃雞蛋25. 大豆和大豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入 ( ) 克大豆及其制品。 15 30-50 7526. 生命不能離開水，人體缺水時(shí)，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動(dòng)的成年 人每天至少飲水 ( ) 。 500 毫升 1200 毫升 2000 毫升27. 對(duì)于兒童青少年， ( )是最好的飲料白開水 軟飲料 啤酒28. 在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當(dāng) ( ) 。用開水焯后涼拌 燒熟煮透 急火爆炒29. 經(jīng)常監(jiān)測(cè)體重有助于控制體重，我國(guó)成年人正常體質(zhì)指數(shù)(BMI)為()。 24-27.9 18.5-24 低于 1

6、8.530. 保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是 ( ) 。應(yīng)用膳食補(bǔ)充劑 通過膳食本身滿足營(yíng)養(yǎng)需要經(jīng)常吃保健食品經(jīng)常吃保健食品31. 體質(zhì)指數(shù)(BMI)正確計(jì)算方法為()0體重kg/身高m2體重kg/身高m身高m/體重kg32. 以下關(guān)于中國(guó)成年人身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)正確的為()o 過輕體重：BMK18.5 健康體重：18.5v=BMI<24超重:24<=BMI<28肥胖 :28<=BMI 最理想的體重指數(shù)是 22 以上都正確33. 高鹽飲食對(duì)健康造成有那些危害 :( ) 。易引起腎病 易引起肝病 易引起咼血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化34. 食用鹽加碘的好處是 :( ) 。( 俗稱呆小病 )預(yù)防缺碘性甲狀腺腫(俗稱大脖子病)預(yù)防胎兒或兒童發(fā)育不良、智力低下以上都是