社會(huì)事件年度調(diào)查報(bào)告

1、n2011社會(huì)事件調(diào)查報(bào)告 - 關(guān)于生鮮網(wǎng)購(gòu) - 網(wǎng)絡(luò)菜市場(chǎng)近幾年網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物之風(fēng)日漸興盛，網(wǎng)購(gòu)物品的種類層出不窮，從最初的服裝、箱包，到之后的化妝品、生活用品。現(xiàn)在，禽類、海鮮類等對(duì)于保鮮要求很高的食品，正悄悄成為網(wǎng)購(gòu)的又一支新生力量。對(duì)于生鮮網(wǎng)購(gòu)這一購(gòu)物方式，在淘寶網(wǎng)這一平臺(tái)上展開(kāi)了一系列的調(diào)查。在淘寶網(wǎng)可以看到，其首頁(yè)的“菜市場(chǎng)”基本涵蓋了所有在菜場(chǎng)能買到的商品，干貨土產(chǎn)、有機(jī)蔬菜、新鮮肉制品、冰鮮活水產(chǎn)等食品被細(xì)致地歸類劃分。放養(yǎng)土雞、土豬肉、自制水煮魚片、大閘蟹、三文魚等保鮮要求較高的食品也都被擺上了“貨架”。放養(yǎng)土雞、土豬肉，自制水煮魚片、大閘蟹，這些往常都只能在超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里購(gòu)買的

2、生鮮，如今悄然觸網(wǎng)，成為網(wǎng)上“菜場(chǎng)”的生力軍，頗受愛(ài)淘一族的青睞。更讓人大跌眼鏡的是，對(duì)保鮮要求極其苛刻的三文魚刺身，也能網(wǎng)購(gòu)了。新型農(nóng)莊紛紛開(kāi)起了網(wǎng)店，把自己特產(chǎn)在網(wǎng)絡(luò)上兜售；原先的大賣家開(kāi)始增加品種，加入生鮮行列，大閘蟹、魚鮮一一上架；淘寶網(wǎng)也在近期整合資源，打出了專門的“菜市場(chǎng)”類目試探市場(chǎng)接受度，賣起了蔬果、禽肉以及海鮮食品。一場(chǎng)關(guān)于老百姓菜籃子的爭(zhēng)奪戰(zhàn)開(kāi)始打響。2011年7月8日，淘寶網(wǎng)開(kāi)展的團(tuán)購(gòu)行動(dòng)“聚蕉行動(dòng)”。30分鐘，1.3萬(wàn)分，共計(jì)75噸海南香蕉被團(tuán)購(gòu)一空。不用去菜市場(chǎng)，對(duì)著電腦動(dòng)動(dòng)鼠標(biāo)，坐在家里就有各種生鮮快遞到家。說(shuō)到底，網(wǎng)購(gòu)生鮮食品最不放心的不外乎就是新鮮的問(wèn)題。在上網(wǎng)

3、買菜這個(gè)話題上，57.69%的網(wǎng)友表示愿意買副食品，61.54%的網(wǎng)友表示愿意買糧油，但愿意網(wǎng)購(gòu)生鮮的卻寥寥無(wú)幾。42.31%的網(wǎng)友表示網(wǎng)購(gòu)生鮮“質(zhì)量難以保證”。保鮮成本高，運(yùn)費(fèi)買家要多掏幾元。因?yàn)樯r商品的配送成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于包裝類商品，商品儲(chǔ)存、配送過(guò)程中的新鮮度以及供應(yīng)鏈的高效運(yùn)轉(zhuǎn)等環(huán)節(jié)，都成為生鮮商品大范圍觸網(wǎng)所面臨的難題。“網(wǎng)上菜市場(chǎng)要做好生意，物流配送必須跟上。”一位業(yè)內(nèi)人士表示?！暗F(xiàn)在很多買家都會(huì)抱怨運(yùn)費(fèi)太高，要我們?cè)俦阋它c(diǎn)，可我們的保鮮運(yùn)輸成本也不小啊?！币患艺憬霓r(nóng)場(chǎng)網(wǎng)店賣家說(shuō)。雖然市場(chǎng)潛力巨大，但習(xí)慣了5元運(yùn)費(fèi)的網(wǎng)絡(luò)買家們總嫌運(yùn)費(fèi)貴。他告訴我們，對(duì)于現(xiàn)殺的雞和魚，他們都會(huì)用冰

4、袋保溫，還用專門的保溫箱，還會(huì)選擇效率較高的快遞，這些都增加了成本。此外，因?yàn)樾枰ｕr，配送區(qū)域也有限制。買家篇即日送到-方便單身白領(lǐng)趙小姐每天最煩的事就是買菜做飯，又費(fèi)時(shí)又費(fèi)勁，以前總是在外面吃，現(xiàn)在物價(jià)漲得飛快，在外面吃每月起碼要上千；下班回家做飯吧，買菜又好麻煩，等到下班回家之后，都只剩下些爛葉子了。趙小姐的煩惱代表了大多數(shù)白領(lǐng)的心聲，近日，廣州出現(xiàn)了幾家買菜網(wǎng)，受到了與趙小姐一樣的單身白領(lǐng)歡迎。打個(gè)電話，點(diǎn)下鼠標(biāo)就有人把肉、菜送上門，太方便了。登錄廣州幾家買菜網(wǎng)，可以發(fā)現(xiàn)里面的種類繁多，除了蔬菜，肉類、禽蛋、水產(chǎn)等新鮮食材，干貨、糧油、新鮮水果也可以送貨上門。其實(shí)，上網(wǎng)買菜在兩三年前也

5、曾經(jīng)興起過(guò)一陣，早在2008年，廣州已經(jīng)出現(xiàn)首個(gè)網(wǎng)上買菜網(wǎng)站廣東買菜聯(lián)盟，不過(guò)因?yàn)槲锪髋渌偷葐?wèn)題無(wú)疾而終?，F(xiàn)在，吸取早期買菜類商務(wù)網(wǎng)站的教訓(xùn)，很多買菜網(wǎng)在運(yùn)營(yíng)時(shí)首先攻堅(jiān)的就是物流問(wèn)題。譬如網(wǎng)上菜籃子把不同社區(qū)的街市上網(wǎng)，每個(gè)街市規(guī)定一個(gè)送貨范圍，實(shí)行就近送貨；綠色菜籃依托自身宅配平臺(tái)城配通，本身在大型樓盤里有實(shí)體店；去年開(kāi)始運(yùn)營(yíng)的第九街市則較為小眾一些，配送范圍暫時(shí)只限海珠區(qū)，先保證小范圍內(nèi)顧客的購(gòu)買要求。瀏覽一下幾家買菜網(wǎng)的送菜流程，可以發(fā)現(xiàn)大部分菜品只需要提前4小時(shí)左右預(yù)訂，最快的提前2小時(shí)。也就是說(shuō)，早上上網(wǎng)買菜，下午就能收到；部分中午需要做飯的買家，則可以在頭天晚上提前預(yù)訂，只要交付幾

6、元送貨費(fèi)(部分網(wǎng)站實(shí)行免費(fèi)配送或滿xx元免運(yùn)費(fèi))，安坐辦公室或者家中，就能天天買到新鮮肉菜。比市場(chǎng)便宜-實(shí)惠對(duì)于講究實(shí)惠的廣州人來(lái)說(shuō)，價(jià)格問(wèn)題自然不能忽略。買菜網(wǎng)的興起，能否使顧客吃到放心又相對(duì)便宜的蔬菜？已經(jīng)成為買菜網(wǎng)忠實(shí)粉絲的趙小姐表示，忙碌了一天，哪還有精力出去買菜講價(jià)？而且在價(jià)格上，有些買菜網(wǎng)確實(shí)要比市場(chǎng)價(jià)便宜，還包送貨上門。網(wǎng)上購(gòu)菜這種方式省時(shí)又省力，幫了我的大忙呢。一些媽媽級(jí)別的消費(fèi)者可能還是比較喜歡傳統(tǒng)菜籃子的買菜方式，但年輕人對(duì)網(wǎng)上購(gòu)菜還是能很快接受的。買菜網(wǎng)在全國(guó)各地逐漸走俏，據(jù)了解，一些網(wǎng)站供應(yīng)的食品價(jià)格與市場(chǎng)價(jià)基本持平，主要原因在于網(wǎng)站采取的是基地直接供貨模式，也就是與多

7、家蔬菜、肉禽基地簽訂了合作協(xié)議，節(jié)省了中間的物流費(fèi)用，并且通過(guò)電子商務(wù)的形式運(yùn)營(yíng)，節(jié)省了店鋪?zhàn)饨稹Ｎ覀冊(cè)趲准屹I菜網(wǎng)上瀏覽發(fā)現(xiàn)，其實(shí)之間還是存在一些價(jià)格差異，有的網(wǎng)站比市場(chǎng)上便宜，有的則要稍貴一些。據(jù)綠色菜籃網(wǎng)的總經(jīng)理張健宏介紹，網(wǎng)上肉菜的價(jià)格往往跟網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)模式有關(guān)。有些網(wǎng)站是與社區(qū)的肉菜市場(chǎng)合作的，定價(jià)會(huì)比一般市場(chǎng)稍貴；與農(nóng)場(chǎng)直接對(duì)接的網(wǎng)站，有自己的供貨渠道，減少了中間環(huán)節(jié)，產(chǎn)品幾乎是直銷的，在價(jià)格上就會(huì)比街市有優(yōu)勢(shì)?？磥?lái)，要做個(gè)精明的主婦，還是要時(shí)時(shí)了解市場(chǎng)行情，精挑細(xì)選。賣家篇拓展基礎(chǔ)-實(shí)體店據(jù)了解，廣州現(xiàn)有的買菜網(wǎng)站有三種形式：一種是由政府牽頭組辦的，一種是扎根行政分區(qū)的私營(yíng)企業(yè)，還有一

8、種是走高端路線的有機(jī)肉菜供應(yīng)商的拓展增值服務(wù)。幾家買菜網(wǎng)負(fù)責(zé)人大多對(duì)這一創(chuàng)新模式信心滿滿，對(duì)于目前發(fā)展迅速的網(wǎng)上購(gòu)物來(lái)說(shuō)，人們已經(jīng)廣泛接受并喜愛(ài)，像網(wǎng)絡(luò)購(gòu)菜這樣的平臺(tái)今后應(yīng)該也會(huì)成為一個(gè)受歡迎的新的網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物方式。需要注意的是，買菜網(wǎng)的銷售人員也透露，因?yàn)樾迈r食材損耗大，其他城市網(wǎng)上賣菜的銷售并不樂(lè)觀，有不少虧損甚至倒閉的例子，所以他們不僅網(wǎng)上銷售，線下也有銷售渠道。因此，對(duì)于想試水這一領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，最好先要有實(shí)體店的銷售平臺(tái)。除了自己擁有實(shí)體店之外，還有業(yè)內(nèi)人士建議，買菜網(wǎng)還可以采取參股連鎖超市、菜市場(chǎng)等方式。鎖定客戶-白領(lǐng)和老年人據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，現(xiàn)在買菜網(wǎng)的客戶，約70%是年輕白領(lǐng)，老年

9、客戶則占了30%左右。很多熱衷網(wǎng)購(gòu)的白領(lǐng)對(duì)于網(wǎng)上買菜這種新鮮事物表示支持。趙小姐就表示，網(wǎng)上菜市場(chǎng)少了擺攤的費(fèi)用，降低了成本，簡(jiǎn)單、方便、實(shí)在，如果在網(wǎng)上買菜的話，家人就不需要每天頂著太陽(yáng)、擠著公交外出買菜那么辛苦了。如果質(zhì)量和價(jià)格都有保證，我愿意試試。而不少老人存在著行動(dòng)不便的問(wèn)題，即便他們中大多數(shù)人不會(huì)上網(wǎng)，但只要打個(gè)電話將所需的菜告知工作人員，就會(huì)有人為他們送菜上門。除了以上兩類主要客戶之外，單位團(tuán)體也正在成為買菜網(wǎng)的主要群體。針對(duì)這一客戶特點(diǎn)，業(yè)內(nèi)人士建議，用快遞公司送貨的話可能贏利更多，但是考慮到快遞公司在送貨過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題，例如壓壞菜筐導(dǎo)致蔬菜損壞等，最好是選擇自己店鋪的員工送

10、貨比較放心。雖然這樣成本就有所提高。發(fā)展核心-質(zhì)量為王參考某些網(wǎng)上購(gòu)物剛開(kāi)始發(fā)展時(shí)的經(jīng)驗(yàn)，有些買菜網(wǎng)還規(guī)定，對(duì)于送上門的肉類食材，客戶還可以當(dāng)場(chǎng)檢驗(yàn)是否新鮮和查驗(yàn)相關(guān)認(rèn)證之后再付款，對(duì)貨品不滿意可以無(wú)條件現(xiàn)場(chǎng)退貨。如東川新街市的負(fù)責(zé)人表示，凡是網(wǎng)上菜籃子訂購(gòu)的菜，市場(chǎng)都會(huì)確保是新鮮菜，配送人員還隨身帶秤，可以現(xiàn)場(chǎng)復(fù)秤。若發(fā)生貨不對(duì)板或分量不夠的情況，消費(fèi)者可以要求當(dāng)即退換。而第九街市的肉菜配送員就要特別小心翼翼，通常在肉菜分派之前，網(wǎng)站工作人員會(huì)把肉菜再次過(guò)秤稱重，用保鮮袋包裝好，然后放入保溫箱內(nèi)。從消費(fèi)者的反饋來(lái)看，這一點(diǎn)小小的改進(jìn)可以說(shuō)是贏得客戶的一項(xiàng)法寶。某些有實(shí)力的賣家還可以通過(guò)建立安

11、全追溯體系，讓消費(fèi)者可查詢到菜的來(lái)源和農(nóng)殘檢測(cè)編號(hào)，若發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題，可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)舉報(bào)投訴。以下對(duì)一系列生鮮網(wǎng)購(gòu)細(xì)節(jié)作了一下調(diào)查:鮮肉:幾乎所有淘寶土豬肉店鋪都備有真空包裝機(jī)。一家賣土豬肉的賣家介紹，運(yùn)輸豬肉都會(huì)用上泡沫箱和冰袋，這種搭配，即使是長(zhǎng)距離運(yùn)輸也沒(méi)什么問(wèn)題。運(yùn)輸途中，低溫是保鮮的關(guān)鍵。只要有客戶要求，都會(huì)多放冰袋，冰水的，并且會(huì)自掏腰包為客戶付運(yùn)費(fèi)。如果客戶不計(jì)較續(xù)重的運(yùn)費(fèi)的話，一個(gè)保溫泡沫箱里塞滿冰也無(wú)所謂。由于要保證新鮮，購(gòu)買時(shí)都可以直接詢問(wèn)掌柜是否具有“衛(wèi)生防疫章”。有些店鋪為了保證新鮮，還有出售的最低門檻，比如起步2斤、4斤等等。大部分的店鋪承諾，若變成了臭豬肉，可以立刻

12、提供兩種選擇，一是退款，二是補(bǔ)貨。雞蛋：網(wǎng)上不少的土雞蛋都是按只論價(jià)，比菜市場(chǎng)按斤論價(jià)的貌似金貴不少。土雞蛋都有特定的包裝，每只雞蛋都放在量身定制的泡沫隔間，隔間規(guī)格大小基本都與雞蛋吻合，即使經(jīng)過(guò)快遞運(yùn)輸?shù)念嶔?，每顆雞蛋都能在隔間內(nèi)被保護(hù)的完好無(wú)損。不少店主還保證，開(kāi)箱后如果有破損，破蛋的錢全部會(huì)退給你。夏季土雞蛋5天內(nèi)新鮮，冬季則是8-10天。網(wǎng)上大部分土雞蛋的賣家，基本都說(shuō)從雞下蛋到包裝最多僅2天時(shí)間。完成包裝運(yùn)到淘友手中，這一過(guò)程差不多又是1、2天。基本上確保是最新鮮的蛋。蔬果：從一些論壇上收集回來(lái)的網(wǎng)友網(wǎng)購(gòu)蔬果的經(jīng)驗(yàn)：購(gòu)買前可以問(wèn)問(wèn)賣家蔬果是否進(jìn)過(guò)庫(kù)，進(jìn)過(guò)凍庫(kù)的蔬果出來(lái)爛的快。要求賣家

13、用玻璃紙、聚乙烯膜的包裝，可以防止易干類蔬果水分揮發(fā)，干萎。有些短期水果如果正值當(dāng)造，如葡萄、草莓、水蜜桃，同城的網(wǎng)店可以提供即時(shí)收割，送貨上門，當(dāng)面驗(yàn)收，不滿意不交易。水產(chǎn)：用于食用的活魚基本上在網(wǎng)上絕跡。活魚需要水，這是目前任何快遞都難以做到的。因此，到買家手上的魚都已經(jīng)被開(kāi)膛破肚的。被剖好的水產(chǎn)都會(huì)用真空包裝封起來(lái)，都可以達(dá)到凈菜級(jí)別。一般來(lái)說(shuō)，如果賣家在周邊地區(qū)，早上下單，往往下午就能夠收到貨，確保新鮮現(xiàn)剖。淘寶上還有賣家承諾，一旦發(fā)現(xiàn)翻白眼，馬上可以跟他聯(lián)系并商榷是退錢還是補(bǔ)貨。對(duì)此現(xiàn)況，調(diào)查小組在網(wǎng)上展開(kāi)了一個(gè)小型的問(wèn)卷調(diào)查。“網(wǎng)上買菜”的調(diào)查問(wèn)卷 作者：cubecake 時(shí)間：2

14、011年8月2日開(kāi)始時(shí)間：2011-8-2 結(jié)束時(shí)間：2011-8-27樣本總數(shù)：71 份數(shù)據(jù)與分析：據(jù)您所知，蔬菜價(jià)格 單選題選項(xiàng)小計(jì)比例偏高56 78.9%適中13 18.3%偏低2 2.8%本題有效填寫人次711.您是否經(jīng)常上網(wǎng)？ 單選題選項(xiàng)小計(jì)比例A.經(jīng)常60 84.5%B.一般9 12.7%C.偶爾1 1.4%D.從來(lái)不上1 1.4%本題有效填寫人次712.您是否有過(guò)網(wǎng)購(gòu) 單選題選項(xiàng)小計(jì)比例A.有過(guò)多次48 67.6%B.幾次17 23.9%C.一次2 2.8%D.從來(lái)沒(méi)有4 5.6%本題有效填寫人次713.您是否愿意網(wǎng)上買菜？ 單選題選項(xiàng)小計(jì)比例非常愿意5 7%比較愿意19 26.

15、8%不太愿意37 52.1%不愿意10 14.1%本題有效填寫人次714.您網(wǎng)上買菜的緣由是什么？ 多選題選項(xiàng)小計(jì)比例A.足不出戶，方便34 52.3%B.價(jià)格便宜，實(shí)惠22 33.8%C.新奇體驗(yàn)，好玩19 29.2%D.其他13 20%本題有效填寫人次655.您拒絕網(wǎng)上買菜主要出于哪些方面的考慮？（多選題） 多選題選項(xiàng)小計(jì)比例A不能即時(shí)看到購(gòu)買的商品1 16.7%B擔(dān)心食品安全4 66.7%C網(wǎng)上支付麻煩2 33.3%D實(shí)物與圖片不符、虛假信息1 16.7%E配送不及時(shí)4 66.7%F擔(dān)心缺斤少兩1 16.7%G其他0 0%本題有效填寫人次66您認(rèn)為網(wǎng)上買菜能緩解“菜農(nóng)賣菜難、市民買菜貴”

16、的矛盾么？ 單選題選項(xiàng)小計(jì)比例可以32 45.1%不可以39 54.9%本題有效填寫人次717您的年齡在 單選題選項(xiàng)小計(jì)比例A20歲以下13 18.3%B 20-25歲54 76.1%C25-30歲2 2.8%D30-35歲2 2.8%E35歲以上0 0%本題有效填寫人次71可見(jiàn)人們不愿網(wǎng)購(gòu)生鮮的原因集中于“食品安全”和“配送時(shí)效”的問(wèn)題。源于電子商務(wù)的基本隔閡，看幾張圖片就決定要買倒不如直接見(jiàn)到貨物當(dāng)面交易更來(lái)得安全放心。從第六題可以反映出，網(wǎng)購(gòu)生鮮的價(jià)格與市面價(jià)格相當(dāng)，可見(jiàn)網(wǎng)購(gòu)與現(xiàn)購(gòu)實(shí)際根本無(wú)異。中間商不可忽視的是其方便性和人性化的特點(diǎn)，不用去到菜市場(chǎng)甚至足不出戶都可以買上新鮮蔬菜，確實(shí)具有一定的便捷性?；旧蟻?lái)說(shuō)，網(wǎng)購(gòu)生鮮跟逛菜市場(chǎng)其實(shí)也差不了多少，只是多數(shù)消費(fèi)者仍喜歡現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買瓜果蔬菜等生鮮商品，擺脫不了一手驗(yàn)貨一手交錢的模式。其實(shí)只要掌握下單的時(shí)間和精明地挑選有品質(zhì)