標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB 10133-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)調(diào)味品》相比于《GB 10133-2005 水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新:
-
標(biāo)準(zhǔn)名稱與范圍調(diào)整:新標(biāo)準(zhǔn)將名稱從“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”調(diào)整為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”,反映了標(biāo)準(zhǔn)制定更加側(cè)重于食品安全的整體性要求,不僅關(guān)注衛(wèi)生指標(biāo),還涵蓋了更廣泛的食品安全內(nèi)容。
-
適用范圍擴(kuò)展:2014版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)調(diào)味品的定義和分類進(jìn)行了細(xì)化和明確,適用范圍更加廣泛,涵蓋了更多種類的水產(chǎn)調(diào)味品,確保了各類產(chǎn)品均有相應(yīng)的質(zhì)量與安全要求。
-
指標(biāo)更新:新標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)最新的食品安全科學(xué)研究成果和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,對(duì)微生物指標(biāo)(如菌落總數(shù)、大腸菌群等)、理化指標(biāo)(如重金屬、食品添加劑等)以及污染物限量進(jìn)行了修訂或新增,以更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)保障消費(fèi)者的健康安全。
-
食品添加劑管理:2014版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品添加劑的使用規(guī)定進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明,明確了允許使用的添加劑種類、最大使用量及使用條件,加強(qiáng)了對(duì)非法添加物的管控,提高了添加劑使用的透明度和安全性。
-
檢測(cè)方法改進(jìn):隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,新標(biāo)準(zhǔn)引入了更為先進(jìn)、準(zhǔn)確的檢測(cè)方法,提高了檢測(cè)效率和準(zhǔn)確性,確保了檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和可靠性。
-
標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求:增加了對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的詳細(xì)要求,強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品信息的完整性、真實(shí)性和可追溯性,便于消費(fèi)者獲取產(chǎn)品信息,同時(shí)也有利于市場(chǎng)監(jiān)管。
-
法律法規(guī)銜接:新標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)行的食品安全法律、法規(guī)及相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行了有效銜接,確保了標(biāo)準(zhǔn)的合法性和執(zhí)行的一致性。
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....
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2014-12-24 頒布
- 2015-05-24 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
GB10133—2014
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
水產(chǎn)調(diào)味品
2014-12-24發(fā)布2015-05-24實(shí)施
中華人民共和國(guó)發(fā)布
國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)
GB10133—2014
前言
本標(biāo)準(zhǔn)代替水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB10133—2005《》。
本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下
GB10133—2005,:
標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)調(diào)味品
———“”;
修改了術(shù)語(yǔ)和定義
———;
修改了感官要求
———;
修改了理化指標(biāo)
———;
修改了微生物限量
———。
Ⅰ
GB10133—2014
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
水產(chǎn)調(diào)味品
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于水產(chǎn)調(diào)味品
。
2定義
21水產(chǎn)調(diào)味品
.
以魚(yú)蝦蟹和貝類等水產(chǎn)品為主要原料經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的調(diào)味品如魚(yú)露蝦醬蝦油和蠔
、、,,、、
油等
。
3技術(shù)要求
31原料要求
.
311魚(yú)類蝦類蟹類貝類應(yīng)符合的規(guī)定
..、、、GB2733。
312其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定
..。
32感官要求
.
感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定
1。
表1感官要求
項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法
滋味氣味無(wú)異味取適量試樣于白色瓷盤(pán)中在自然光線下觀察
、,,
狀態(tài)無(wú)正常視力可見(jiàn)霉斑無(wú)外來(lái)異物其狀態(tài)聞其氣味用溫開(kāi)水漱口品其滋味
,。,,
33污染物限量
.
污染物限量應(yīng)符合的規(guī)定
GB2762。
34微生物限量
.
341致病菌限量應(yīng)符合的規(guī)定
..GB29921。
342微生物限量還應(yīng)符合表的規(guī)定
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