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文檔簡介

1、信陽申林茶業(yè)開發(fā)有限公司茶葉種植操作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)一、環(huán)境質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)信陽申林茶業(yè)開發(fā)有限公司生態(tài)環(huán)境條件好, 空氣清新, 水源清 潔,土壤未受污染,周圍無污染源。大氣、水質(zhì)、土壤和茶樹中的污 染殘留物質(zhì)含量低于我國相應(yīng)的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī) 定值,不含農(nóng)藥等化學(xué)合成物質(zhì)。評價方法采用單項污染指數(shù)法。1、空氣質(zhì)量信陽申林茶業(yè)開發(fā)有限公司茶園的環(huán)境空氣質(zhì)量, 符合國家環(huán) 境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的一級標(biāo)準(zhǔn)要求,空氣中的污染物濃度見下表表 1 信陽申林茶業(yè)開發(fā)有限公司茶園環(huán)境空氣質(zhì)量項目濃度值日平均I h 平 均總懸浮顆粒物0.281二氧化硫( SO2 )0.120.4氮氧化物( NO2)0.090.

2、132、用水質(zhì)量信陽申林茶業(yè)開發(fā)有限公司茶園灌溉用水要求沒受污染, 符合 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 。信陽申林茶業(yè)開發(fā)有限公司生產(chǎn)、加工用水,如沖洗加工設(shè)備 與直接接觸產(chǎn)品的部分用水質(zhì)量,達(dá)到了地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和 生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。3、土壤質(zhì)量信陽申林茶業(yè)開發(fā)有限公司茶園的土壤土層深厚, 有效土層達(dá)60 厘米以上,排水和透氣性能良好,生物活性較強,營養(yǎng)豐富,耕 層有機(jī)質(zhì)含量 1.6%,PH值 4.56.5。4、周邊環(huán)境 信陽申林茶業(yè)開發(fā)有限公司茶葉生產(chǎn)基地生態(tài)環(huán)境優(yōu)良, 自然 植被豐富,茶園附近無污染源。信陽申林茶業(yè)開發(fā)有限公司茶葉種植區(qū)與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間有 100 米 200 米的天然生態(tài)林作屏障

3、。二、園地建設(shè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)1、茶樹種植工藝流程(1)園地選擇:園地要選擇坡度在 20 度以下,土層比較深厚、 土質(zhì)比較疏松、 土壤酸堿度在 4.5 6.5 之間,土壤中游離碳酸鈣的含 量小于 1.5%為宜。(2)園地開墾:園地選擇好后砍除雜草,挖掉樹根,揀凈石塊, 填平坑穴,然后進(jìn)行全墾, 要求普遍深挖 45厘米以上。平地及 15 度 以內(nèi)的緩坡地茶園,根據(jù)道路、水溝等可以分段進(jìn)行,并要沿著等高 線開墾,以使坡面相對一致。若坡面不規(guī)則,應(yīng)按“大彎隨勢,小彎 取直”的原則開墾。根據(jù)地勢依山隨勢放線整梯帶,梯面寬度隨坡度 而定,同時受梯壁高度所制約, 梯面寬度在最陡的地段不小于 1.5 米, 梯壁不宜

4、過高, 宜控制在 1 米以下。 然后在梯帶后平地茶行中間用小 木樁劃好茶行開挖線,進(jìn)行抽槽換土,槽寬、深均為 75 厘米。表土、 肥土和底土分開放,以便肥土、表土回填。(3)深溝吊槽、施足基肥:根據(jù)地形地貌,坡地要建等高梯地。 平地或緩坡地直接開溝,具體做法是:首先確定種植基線,沿基線開 出第一條種植溝,然后向上開第二條溝,兩溝之間距離 1.5 米,每條 溝寬 0.6 米,深 0.6 米,溝開出后及時施入基肥,每畝施餅肥 150 200 公斤或茶葉專用復(fù)合肥 80100公斤,然后回填土。(4)茶苗種植:栽植時間在 11 月中下旬,選擇陰天或雨后定植 更有利于提高成活率。采用雙行條栽,緩坡地或平

5、地大行距 1.5 米, 小行距 0.33 米,穴距 0.33 米,梯地每一梯帶種植兩行, 行距 0.33 米, 穴距 0.33 米,每穴種植 3 株茶苗。栽植時要將茶苗自然置于定植溝 內(nèi),根系自然舒展,四周覆土、踩緊,保持栽后定植行面 10 厘米左 右深度成淺溝狀。 覆土要高于泥門以上 4 厘米左右, 注意不要使根系 直接觸到肥料。茶苗栽后要立即澆足、澆透定根水。及時覆蓋地膜, 提高成活率。在覆地膜時要再澆一次透水,地膜用 80 厘米的黑色微 膜。另外,要加植總量的 10%為預(yù)備補缺苗。(5)苗期管理 補苗:在種植后的次年秋季對缺株進(jìn)行補苗。補苗時利用“備 用苗”,栽植要求同上述的“茶苗栽植”

6、 。 抗旱保苗: 茶苗栽后隨天氣與土壤含水狀況適度澆水, 特別是 夏天要經(jīng)常澆水。一、兩年聲的茶苗,既怕干,又怕曬,要促進(jìn)其加 速生長,必須抓住除草保苗、淺耕保水、遮陰、灌溉等項工作。 鋤草施肥:茶苗幼齡期要及時適當(dāng)淺鋤,防止雜草滋生,可以 使用除草劑但行間雜草要手工拔除。茶苗種植成活后要適時追肥。 越冬培土: 這是保證茶苗安全越冬的一項有效措施, 在立冬至 小雪期間進(jìn)行,但要使樹梢露出,以免枝葉郁悶霉?fàn)€。 定型修剪: 茶苗栽植后要進(jìn)行三次系統(tǒng)的定型修剪。 栽植后次 年 3 月上旬進(jìn)行第一次定型修剪,修剪離度離地 10 15 厘米,第三 年進(jìn)行第二次定型修剪,修剪高度離地 20 25 厘米,第

7、四年進(jìn)行第 三次定型修剪,修剪高度離地 40 45 厘米。茶子直播的茶園茶苗生 長后也按上述方法修剪。 防治病蟲害:幼齡茶樹容易發(fā)生病蟲害,因此,夏秋期間要根 據(jù)病蟲發(fā)生情況及時防治。2、工藝流程園地選址園地開墾深溝吊槽、 施足基肥茶苗種植定型修 剪苗期管理形成豐產(chǎn)園三、茶園道路與水利技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)緩坡丘陵地茶園的干道和支道可設(shè)在崗頂; 坡度較大的山地茶 園,干道設(shè)在坡腳, 支道與步道按 S形繞山開筑。 禁止陡坡茶園開設(shè) 直上直下的道路,以避免水土沖刷與茶園作業(yè)不便。平地的干道、支 道應(yīng)盡量設(shè)置成直線形,以減少占地面積,提高勞動效率。園地范圍的溝、 渠等水利系統(tǒng)設(shè)置,應(yīng)與道路網(wǎng)緊密配合,以 水土保持

8、為中心,做到小雨不出園,中雨、大雨能蓄能排。 低產(chǎn)茶園改造樹冠改造, 通過不同程度的修剪和培養(yǎng)達(dá)到樹冠更新。 修剪時 間,以茶樹養(yǎng)分積累多和經(jīng)濟(jì)效益為主要依據(jù), 一般在 5 月下旬左右, 并同時進(jìn)行茶園深耕施肥, 促進(jìn)根系的更新與新梢生長, 培養(yǎng)優(yōu)化型 樹冠。園地改造,主要采用補植缺株,整修梯坎,施肥改土,深耕, 因地制宜地修建園道、排蓄水溝和植樹造林,改善茶樹的生態(tài)環(huán)境。 對部分樹勢衰老、品質(zhì)混雜的低產(chǎn)茶園,進(jìn)行改植換種,重新規(guī)劃種 植無性系良種。四、茶葉生產(chǎn)工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三個步驟。其中殺青的 主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性, 抑制鮮葉中的

9、 茶多酚的酶促氧化, 蒸發(fā)鮮葉部分水份, 使茶葉變軟, 便于揉捻成形, 同時散發(fā)青臭味, 促進(jìn)良好香氣的形成。 殺青方式有加熱殺青和熱蒸 汽殺青兩種,以蒸汽殺青制成的綠茶稱“蒸青綠茶” ,依干燥方式分: 有炒干、烘干和曬干之別,于是又有炒青綠茶、 烘青綠茶和曬青綠茶。 蒸青茶色綠光潤,細(xì)嫩似松針,香氣鮮嫩清亮,滋味鮮美濃醇,湯色 嫩綠明亮,葉底青綠。( 1)鮮葉貯青。鮮葉貯青要求分級堆放,分批及時付制,貯青 時間不得超過 612 小時,貯青要求: 先進(jìn)廠鮮葉和后進(jìn)廠鮮葉要分 開付制;不同品種的鮮葉要分開付制; 晴天鮮葉與雨水鮮葉要分開付 制;新茶園采下鮮葉和老茶園采下鮮葉要分開付制; 陽山上采

10、下的鮮 葉與陰山上的鮮葉要分開付制; 無性系良種采下的鮮葉與有性系群體 種采下鮮葉要分開付制;自動貯青機(jī)必須清潔。2)蒸青。蒸青是決定品質(zhì)的基礎(chǔ)工序,要蒸熟、蒸透、蒸勻, 即熟而不糊, 透而不黃。葉色呈深綠失光澤, 有粘性,嫩莖折之不斷, 莖葉基本分離,葉張稍有折皺,葉背無白點,有青香無生味。蒸汽量 計算要準(zhǔn)確,春茶前期,以 0.4kg 的蒸汽量計算;立夏后葉質(zhì)趨于老 化及夏、秋茶以 0.45kg 的蒸汽量計算;含表面水和隔夜鮮葉略高。 原則是蒸汽供應(yīng)充足,高溫短時,老葉老殺、嫩葉嫩殺。( 3)冷卻。殺青葉冷卻:在茶葉冷卻機(jī)進(jìn)行,時間 l 分鐘,從 蒸青機(jī)排出的蒸青葉的溫度在 8090之間,通

11、過冷卻機(jī)吹入冷風(fēng) 使溫度快速下降,以保蒸青茶的良好色澤、香氣和滋味,同時經(jīng)冷風(fēng) 還可降低茶葉的粘稠性,有利于下道工序的操作。熱風(fēng)溫度掌握在 150士 10,有葉表面水的鮮葉要略高。( 4)粗揉。茶葉繼續(xù)在熱空氣中攪拌,并通過揉手的搓揉,擠 壓出蒸汽殺青葉的內(nèi)部水分, 延長恒率失水的持續(xù)時間, 防止茶葉葉 溫上升,保持蒸青茶特有的色澤和香氣; 與此同時,在熱風(fēng)的作用下, 茶葉水分有所下降。(5)揉捻。粗揉后茶葉在制品放入茶葉揉捻機(jī)繼續(xù)搓揉、擠壓, 進(jìn)一步擠出茶葉中的水分,使茶葉整體水分均一。(6)中揉。將揉捻后的茶葉制品進(jìn)入中揉機(jī)繼續(xù)加工,依靠回 轉(zhuǎn)筒和揉手和攪拌、 揉壓和導(dǎo)人筒內(nèi)熱風(fēng)作用, 使茶葉表面水分蒸發(fā) 和內(nèi)部水分外擴(kuò), 適當(dāng)減少茶葉中的水分; 中揉后期隨著葉溫的上升, 進(jìn)入整形操作,把茶葉在制品揉成細(xì)長形。(7)精揉。將中揉葉進(jìn)人精揉機(jī),使中揉葉在煤氣加熱的弧形 揉鍋中呈加壓狀態(tài)來回搓揉, 既能進(jìn)一步擠壓出葉內(nèi)水分, 又使中揉葉在整形過程中受熱揉鍋的傳導(dǎo)熱的作用不斷蒸發(fā)水分(8)烘干。粗揉后的茶葉水分含量還較高,需通過烘干機(jī)繼續(xù)散發(fā)茶葉中的部分水分,使茶葉水分達(dá)到允許的標(biāo)準(zhǔn)要求。烘干下來的茶葉需進(jìn)行攤涼包裝,送入冷庫儲藏。生產(chǎn)流程荒山開發(fā)建設(shè)藪北茶生態(tài)示范園鮮葉加工產(chǎn)品市場工藝技術(shù)流程鮮葉篩分?jǐn)?/p>

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