淺析酒店員工培訓(xùn)工作中存在的問(wèn)題及對(duì)策分析開(kāi)題報(bào)告

1、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）開(kāi)題報(bào)告題目淺析酒店員工培訓(xùn)工作中存在的問(wèn)題及對(duì)策分析課題類型：論文口 設(shè)計(jì)口 綜合口學(xué)生姓名：學(xué)號(hào):班級(jí)：工商管理（3）班專業(yè)（全稱）：酒店與旅游管理本科系別：管理系指導(dǎo)教師：一、課題研究的目的、意義：酒店是旅游業(yè)的重點(diǎn)支撐產(chǎn)業(yè)，如今世界排名前十位的國(guó)際飯店管理集團(tuán)均已進(jìn) 入中國(guó)市場(chǎng)，并形成了一定的品牌效應(yīng)和巨大的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。而我國(guó)的酒店品牌和酒店 管理集團(tuán)發(fā)展遲緩，制約我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的最大瓶頸就是酒店專業(yè)人才的匱乏。酒店 業(yè)不僅要引進(jìn)人才，更重要的是要在酒店現(xiàn)有人員的基礎(chǔ)上進(jìn)行充分、有效的培訓(xùn)和 開(kāi)發(fā)。通過(guò)培訓(xùn)提高員工素質(zhì)是飯店服務(wù)質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力提高的重要途徑，不僅能能夠 促進(jìn)

2、酒店服務(wù)質(zhì)量的提高、夠降低酒店的經(jīng)營(yíng)成本，而且能夠促進(jìn)酒店員工之間的團(tuán) 隊(duì)合作、促進(jìn)員工自身發(fā)展。本課題將借鑒大量文獻(xiàn)和實(shí)地調(diào)查酒店員工培訓(xùn)的現(xiàn)狀，旨在正確認(rèn)識(shí)酒店員工 培訓(xùn)中所存在的問(wèn)題，側(cè)重分析酒店員工培訓(xùn)中存在問(wèn)題的消極影響，研究其預(yù)防和 解決對(duì)策，以達(dá)到提高酒店服務(wù)質(zhì)量目的，促使我國(guó)酒店業(yè)走上持續(xù)健康的發(fā)展道路。二、國(guó)外研究的歷史、現(xiàn)狀和研究目標(biāo)：在國(guó)內(nèi)：關(guān)于酒店員工培訓(xùn)中存在的問(wèn)題及對(duì)策分析已有專家進(jìn)行研究。鄒陽(yáng)在淺談現(xiàn)代酒店培訓(xùn)中的問(wèn)題及對(duì)策（企業(yè)家天地 下旬刊，2008年10月）中對(duì)現(xiàn) 代酒店培訓(xùn)的對(duì)策與建議：第一，樹(shù)立正確的觀念。培訓(xùn)可以讓員工得到提升，但并不是員工按規(guī)章工作的

3、根本，是長(zhǎng)期的戰(zhàn)略，需要各部門(mén)的規(guī)劃與合作。第二，建立 合理的培訓(xùn)體制。分為講師體系和課程體系。龔慧在星級(jí)酒店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀調(diào)查（學(xué) 術(shù)探討，2008年第10期）分析了國(guó)內(nèi)酒店員工培訓(xùn)狀況：（1）重視程度：只有少數(shù)酒 店對(duì)培訓(xùn)極為重視，并建立了自己的培訓(xùn)系統(tǒng)；而多數(shù)酒店只是停留在意識(shí)階段，許 多工作亟待完善。（2）投入：少數(shù)酒店設(shè)置了專門(mén)的機(jī)構(gòu)、安排了專門(mén)的人員負(fù)責(zé)員 工培訓(xùn)，同時(shí)也有專門(mén)的培訓(xùn)支出款項(xiàng)；大多數(shù)酒店沒(méi)有充足的用于培訓(xùn)的款項(xiàng)，一 般是隨著經(jīng)營(yíng)的狀況而定。（3）內(nèi)容：少數(shù)酒店的員工培訓(xùn)能夠與酒店的戰(zhàn)略經(jīng)營(yíng)發(fā) 展聯(lián)系在一起；很多酒店的員工培訓(xùn)僅限于技能培訓(xùn)或隨意選擇一些培訓(xùn)內(nèi)容，這些

4、內(nèi)容與酒店的戰(zhàn)略發(fā)展關(guān)聯(lián)性往往不大。（4）方式：少數(shù)酒店比較重視轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)，多 數(shù)酒店以崗前培訓(xùn)和在職培訓(xùn)為主，全脫產(chǎn)培訓(xùn)很少，基本上都是半脫產(chǎn)培訓(xùn)。（5）方法及手段：少數(shù)酒店能夠與國(guó)際接軌，在培訓(xùn)過(guò)程中使用較先進(jìn)的教學(xué)方法，大多 數(shù)酒店仍然沿用以往言傳身教的做法。（6）效果：不重視培訓(xùn)后的評(píng)估，培訓(xùn)后的評(píng) 估很少。多數(shù)的培訓(xùn)都是流于形式，崗位執(zhí)行監(jiān)督性差，員工參與培訓(xùn)的積極性較低。 王宇晗酒店員工培訓(xùn)工作的完善與創(chuàng)新（老區(qū)建設(shè)，2008年第22期）對(duì)完善酒店 員工培訓(xùn)工作的提出了建議：（1）提高對(duì)酒店員工培訓(xùn)工作的認(rèn)識(shí)；（2）為受訓(xùn)者創(chuàng) 造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境；（3）建立評(píng)估評(píng)價(jià)體系；（4）改進(jìn)培訓(xùn)

5、方式，弓I進(jìn)先進(jìn)的培訓(xùn)模 式；（5）走校企聯(lián)合的道路，加強(qiáng)培訓(xùn)師資力量；（6）打破地域界限，提高培訓(xùn)層次;（7）加強(qiáng)創(chuàng)新，切實(shí)提高培訓(xùn)質(zhì)量。在國(guó)外：美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家加里貝克爾主要強(qiáng)調(diào)了正規(guī)教育和職業(yè)培訓(xùn)支出所形成 的人力資本。在分析人力資本形成時(shí)，強(qiáng)調(diào)了教育與培訓(xùn)的重要作用，其中著重剖析 了在職培訓(xùn)的方式、支出與收入之間的關(guān)系。美國(guó)心理學(xué)家、行為主義心理學(xué)的創(chuàng)始 人華生強(qiáng)調(diào)了教育的功能和環(huán)境的作用。他的情境危急學(xué)習(xí)理論，可以說(shuō)就是他的環(huán) 境決定論的具體化。華生的情境危急理論的真正價(jià)值在于強(qiáng)調(diào)了教育的環(huán)境對(duì)學(xué)習(xí)者 的影響作用，好的環(huán)境可以從正面影響一個(gè)人，不好的環(huán)境則可以從反面影響一個(gè)人。 斯金納提

6、出控制和預(yù)測(cè)人的行為無(wú)需了解人的內(nèi)在狀態(tài)和心理過(guò)程，只需從行為主義 的學(xué)習(xí)理論來(lái)研究和解釋人類行為的形成機(jī)制，而學(xué)習(xí)過(guò)程的最基本原理就是強(qiáng)化?？v觀國(guó)內(nèi)外關(guān)于本課題的相關(guān)研究歷史與現(xiàn)狀，在內(nèi)容上還比較零散，缺乏對(duì)酒 店員工培訓(xùn)中存在的問(wèn)題及對(duì)策分析的系統(tǒng)性研究，特別是國(guó)外對(duì)此相關(guān)方面的研究 甚少。筆者認(rèn)為應(yīng)利用辯證唯物主義的觀點(diǎn)進(jìn)行客觀分析，系統(tǒng)析述酒店員工培訓(xùn)的 問(wèn)題，著重探究酒店員工培訓(xùn)存在問(wèn)題所帶來(lái)的消極影響，提出預(yù)防和解決對(duì)策，以 提高酒店業(yè)的服務(wù)質(zhì)量。三、本課題研究的基本內(nèi)容和方法：（一）研究的基本內(nèi)容本課題內(nèi)容包括四部分：1相關(guān)理論概述。主要敘述酒店員工培訓(xùn)的內(nèi)涵及相關(guān)理論。2、問(wèn)題

7、的提出。主要對(duì)酒店員工培訓(xùn)的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，探討其存在問(wèn)題。3、相關(guān)對(duì)策的探究。提出具體解決酒店員工培訓(xùn)問(wèn)題的措施。（二）研究方法1調(diào)查法。深入酒店實(shí)習(xí)調(diào)查，核實(shí)和補(bǔ)充各種相關(guān)資料，獲得第一手資料，得 到一個(gè)全面、系統(tǒng)、正確的認(rèn)識(shí)。2、歸納法。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，書(shū)籍，期刊等工具進(jìn)行課題相關(guān)資料的收集，對(duì)所收集 文獻(xiàn)中學(xué)者的觀點(diǎn)進(jìn)行歸納總結(jié)，在此基礎(chǔ)上提出自己的觀點(diǎn)，使課題全面化。四、課題研究的步驟及進(jìn)度安排：1、2009.11.12-2009.11.20 :深入酒店調(diào)研，收集相關(guān)的一手和二手資料。盡可 能多的收集與論文題目相關(guān)的已發(fā)表的論文，在掌握相關(guān)研究現(xiàn)狀的同時(shí)為開(kāi)題報(bào)告 做好準(zhǔn)備。2、2009.

8、11.12-2010.1.4 :在指導(dǎo)教師指導(dǎo)下撰寫(xiě)好開(kāi)題報(bào)告，并經(jīng)過(guò)反復(fù)修改 過(guò)程，掌握論文開(kāi)題報(bào)告寫(xiě)法。3.2010.1.5-2010.1.15:開(kāi)題報(bào)告修改并定稿。4、2010.1.15-2010.3.20 :在占有盡可能多的論文寫(xiě)作材料的基礎(chǔ)上撰寫(xiě)并完成 論文初稿，并接受指導(dǎo)教師的指導(dǎo)。5、2010.3.21-2010.4.5:配合指導(dǎo)教師完成畢業(yè)論文指導(dǎo)和寫(xiě)作工作的中期檢查,完成二稿和三稿的修改。6、2010.4.6-2010.4.19 :論文定稿并進(jìn)行規(guī)范化審核。7、2010.4.20-2010.4.30 :學(xué)生將完成的論文按要求整理裝訂成冊(cè)，和有關(guān)的參 考資料等材料交給指導(dǎo)教師，

9、并提出答辯，指導(dǎo)教師對(duì)論文形式及內(nèi)容進(jìn)行審核。合 格的論文指導(dǎo)教師簽署意見(jiàn)后報(bào)到系論文工作（答辯）委員會(huì)，送交主審教師初審，不合格的在一周內(nèi)完成修改。8 2010.5.4-2010.5.15 :經(jīng)過(guò)系論文指導(dǎo)小組審閱通過(guò)后做好論文定稿和印刷、 裝訂工作9、2010.5.16-2010.5.17 :進(jìn)行答辯10.2010.5.18-6.3:按答辯意見(jiàn)進(jìn)行修改并定稿。按指導(dǎo)教師要求收集相關(guān)的需要上交畢業(yè)論文資料五、課題的成果形式：成果形式：論文。六、其他有關(guān)問(wèn)題或保障機(jī)制：1、由于筆者學(xué)校圖書(shū)館有關(guān)對(duì)本課題國(guó)外學(xué)者研究的書(shū)籍較少，在收集資料方面 尚不全面，可能會(huì)造成對(duì)課題的認(rèn)識(shí)不夠深入和系統(tǒng)。2、要對(duì)本課題進(jìn)行系統(tǒng)的研究，筆者認(rèn)為最好是到酒店內(nèi)部進(jìn)行調(diào)研，而且最好 是能夠到有代表性