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第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡NoImage葡葡萄萄糖糖分子式分子式C6H12O6結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH2OH(CHOH)4CHO官能團(tuán)官能團(tuán)OH、CHO物理性質(zhì)物理性質(zhì)白色晶體、有甜味、能溶于水白色晶體、有甜味、能溶于水化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)加成加成(與與H2)氧化氧化(與銀氨溶液與銀氨溶液)氧化氧化與新制與新制Cu(OH)2懸濁液懸濁液酯化酯化(與羧酸與羧酸)主要用途主要用途營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、提供能量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、提供能量制法制法淀粉水解淀粉水解蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖分子式分子式C12H22O11C12H22O11物理性質(zhì)物理性質(zhì)無(wú)色晶體、易溶于水、無(wú)色晶體、易溶于水、甜味甜味白色晶體、易溶于水、白色晶體、易溶于水、甜味甜味水解反應(yīng)水解反應(yīng)方程式方程式主要來(lái)源主要來(lái)源甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜麥芽、淀粉水解麥芽、淀粉水解二者關(guān)系二者關(guān)系分子式相同、結(jié)構(gòu)不同分子式相同、結(jié)構(gòu)不同淀粉淀粉纖維素纖維素物理物理性質(zhì)性質(zhì)不溶于水，白色粉末不溶于水，白色粉末白色、無(wú)臭、無(wú)味的纖維狀白色、無(wú)臭、無(wú)味的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，不溶于水，不結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，不溶于水，不溶于一般的有機(jī)溶劑溶于一般的有機(jī)溶劑主要主要化學(xué)化學(xué)性質(zhì)性質(zhì)存在存在植物的種子、塊植物的種子、塊根里根里木材、棉花木材、棉花用途用途食物成分、制葡食物成分、制葡萄糖、制酒精萄糖、制酒精制硝酸纖維、纖制硝酸
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