高中化學(xué) 第三章 有機(jī)化合物 第4節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì) 第1課時課件 新人教版必修2-新人教版高一必修2化學(xué)課件

1、第第1課時課時糖類糖類知識鋪墊新知預(yù)習(xí)自主預(yù)測1.食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)主要包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水。2.乙醇中官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)簡式為OH,乙醇與金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式為2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2,乙醇發(fā)生催化氧化的化學(xué)方程式為2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O。3.乙醛中官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)簡式為CHO,醫(yī)療輸液中常用到的糖類是葡萄糖。知識鋪墊新知預(yù)習(xí)自主預(yù)測一、基本營養(yǎng)物質(zhì)1.種類 2.組成元素糖類、油脂、蛋白質(zhì)組成的共同元素為C、H、O,蛋白質(zhì)除含有上述幾種元素外還含有N、S、P等元素。知識鋪墊新知預(yù)習(xí)自主預(yù)測二、糖類1.分類及代表物知識鋪墊

2、新知預(yù)習(xí)自主預(yù)測2.糖類的化學(xué)性質(zhì)(1)特征反應(yīng)。補(bǔ)全下列實驗的現(xiàn)象描述。知識鋪墊新知預(yù)習(xí)自主預(yù)測(2)水解反應(yīng)。蔗糖水解。知識鋪墊新知預(yù)習(xí)自主預(yù)測多糖水解。淀粉(或纖維素)水解的化學(xué)方程式為:淀粉(或纖維素) 葡萄糖3.糖類在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用(1)醫(yī)療輸液中用到的糖類物質(zhì)是葡萄糖。(2)食用白糖、冰糖等的成分為蔗糖。(3)用來生產(chǎn)葡萄糖和酒精的糖類物質(zhì)是淀粉。(4)纖維素在人體中可以加強(qiáng)胃腸蠕動,其含量豐富的物質(zhì)可以用來造紙。知識鋪墊新知預(yù)習(xí)自主預(yù)測1.判斷下列說法是否正確。正確的畫“”,錯誤的畫“”。(1)糖類都是有甜味的物質(zhì)。 ()(2)由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)物都屬于糖類。 (

3、)(3)葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體。 ()(4)淀粉與纖維素的分子式相同,都用(C6H10O5)n表示,互為同分異構(gòu)體。 ()解析(1)糖類不一定有甜味,有甜味的不一定是糖。(2)乙醛、乙醇等都由C、H、O三種元素組成,但不是糖類。(4)(C6H10O5)n中n值不同,故淀粉與纖維素不是同分異構(gòu)體。答案(1)(2)(3)(4)知識鋪墊新知預(yù)習(xí)自主預(yù)測2.蔬菜、水果中富含纖維素,纖維素被攝入人體后的作用是()A.為人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)提供原料B.為維持人體生命活動提供能量C.加強(qiáng)胃腸蠕動,具有通便功能D.人體中沒有水解纖維素的酶,所以纖維素在人體中沒有任何作用解析人體中無水解纖維素的酶

4、,但被攝入人體后,能加強(qiáng)胃腸的蠕動,具有通便功能,故C正確。答案C探究一探究二糖類的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)糖類的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)問題探究1.葡萄糖能與新制的Cu(OH)2、銀氨溶液反應(yīng),表現(xiàn)了葡萄糖中哪種官能團(tuán)的性質(zhì)?是不是所有的糖類物質(zhì)都能與上述兩溶液反應(yīng)?答案醛基;不是,例如蔗糖、淀粉等就不能與新制的Cu(OH)2、銀氨溶液反應(yīng)。2.淀粉和纖維素均為純凈物嗎?怎樣檢驗溶液中有無淀粉的存在?答案淀粉和纖維素分子的通式均為(C6H10O5)n,但兩者的n值不確定,所以二者均為混合物;利用淀粉遇I2變藍(lán)的性質(zhì)可以檢驗淀粉的存在。探究一探究二思維建模糖類的比較探究一探究二探究一探究二素能應(yīng)用【典例1】

5、下列說法正確的是()A.淀粉在稀硫酸的催化作用下水解,向水解后的溶液中加入銀氨溶液,然后加熱,一定有銀鏡生成B.向葡萄糖溶液中加入新制的氫氧化銅,生成磚紅色沉淀,這是因為發(fā)生了水解反應(yīng)C.葡萄糖在酒化酶的作用下發(fā)生取代反應(yīng)生成乙醇和二氧化碳D.鑒別葡萄糖溶液和淀粉溶液,可用碘水或銀氨溶液解析淀粉水解后溶液呈酸性,需要加入堿中和酸后,再加入銀氨溶液,才能發(fā)生銀鏡反應(yīng),A項錯誤;新制的氫氧化銅能被葡萄糖還原為氧化亞銅,而不是發(fā)生水解反應(yīng),B項錯誤;葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇和二氧化碳,該反應(yīng)不屬于取代反應(yīng),C項錯誤;葡萄糖與銀氨溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng),淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán),D項正確。答案D探究一探究二

6、提能訓(xùn)練提能訓(xùn)練1分別取1 mol葡萄糖進(jìn)行下列實驗:(1)與足量的金屬鈉反應(yīng),產(chǎn)生的氫氣在標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積是 L。 (2)與醋酸反應(yīng)生成酯,從理論上講完全酯化需 g 醋酸。 (3)若使之全部轉(zhuǎn)化為CO2和H2O,所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為 L,反應(yīng)的化學(xué)方程式為。 (4)與新制的Cu(OH)2反應(yīng)的現(xiàn)象是。 探究一探究二解析(1)1 mol葡萄糖中含有5 mol羥基,與足量的金屬鈉反應(yīng),產(chǎn)生2.5 mol氫氣,標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積是56 L。(2)1 mol葡萄糖中含有5 mol羥基,可以與5 mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng),故所需醋酸的質(zhì)量為5 mol60 gmol-1=300 g。(3)葡萄糖燃燒

7、的化學(xué)方程式為C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O,1 mol葡萄糖完全燃燒所需氧氣為6 mol,標(biāo)準(zhǔn)狀況下體積為134.4 L。(4)葡萄糖與新制的Cu(OH)2懸濁液加熱煮沸生成磚紅色的Cu2O沉淀。答案(1)56(2)300(3)134.4C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O(4)生成磚紅色沉淀探究一探究二糖類的水解反應(yīng)糖類的水解反應(yīng)問題探究1.是不是所有的糖都能發(fā)生水解?答案不是,單糖不能水解。2.蔗糖、淀粉水解的條件是什么?答案用稀硫酸作催化劑并且加熱。3.能不能直接取水解液做銀鏡反應(yīng)檢驗淀粉是否水解?答案不能。因為水解液中含H2SO4,必須先把H2SO4中和掉才能發(fā)生銀

8、鏡反應(yīng)。探究一探究二思維建模1.糖類的水解規(guī)律探究一探究二2.淀粉水解程度的檢驗 實驗現(xiàn)象及結(jié)論: 探究一探究二3.糖類水解實驗的注意事項(1)雙糖及多糖的水解必須加入稀酸作催化劑,水解產(chǎn)物中都含葡萄糖。(2)葡萄糖與新制Cu(OH)2的反應(yīng)必須在堿性條件下并加熱才能進(jìn)行。(3)在蔗糖水解實驗中采用水浴加熱,目的是有效控制溫度并使之受熱均勻。探究一探究二素能應(yīng)用【典例2】 某同學(xué)為了檢驗淀粉的水解情況,設(shè)計了如下三種實驗方案:結(jié)論:淀粉已完全水解。根據(jù)以上操作、現(xiàn)象判斷結(jié)論是否正確,不正確的請說明原因。探究一探究二解析淀粉水解程度的判斷,應(yīng)注意檢驗產(chǎn)物中是否生成葡萄糖,同時還要確定淀粉是否還存

9、在,另外應(yīng)特別注意,檢驗葡萄糖前要中和水解液的酸性。答案(1)甲不正確。原因是未檢測是否有葡萄糖,也可能為部分水解。(2)乙不正確。原因是未中和水解液的酸性,不能檢測出葡萄糖是否存在。(3)丙不正確。原因是證明淀粉發(fā)生了水解,是否完全水解還需加I2檢驗淀粉是否存在,如不變藍(lán),則水解完全。探究一探究二提能訓(xùn)練提能訓(xùn)練2把蔗糖淀粉纖維素乙酸乙酯在稀硫酸存在下分別進(jìn)行水解,最終產(chǎn)物只有1種的是()A.和B.C.D.和解析蔗糖的水解產(chǎn)物有葡萄糖和果糖兩種產(chǎn)物;乙酸乙酯的水解產(chǎn)物有兩種,分別是乙酸和乙醇;淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖,故選D。答案D12341.糖類是生命的基礎(chǔ)能源,下列關(guān)于糖類的

10、說法中,正確的是()A.糖類都可以水解B.糖類是具有甜味的物質(zhì)C.糖類都含有C、H、O元素D.糖類都符合Cm(H2O)n的通式解析單糖不能水解,淀粉和纖維素沒有甜味,大部分糖類都符合Cm(H2O)n的通式,但不是全部。所有糖類都含有C、H、O元素。答案C12342.葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)4CHO,其對應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是()A.與鈉反應(yīng)放出氫氣B.可與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)C.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D.可與小蘇打溶液反應(yīng),產(chǎn)生氣泡解析葡萄糖含有羥基,故能與鈉反應(yīng)放出氫氣,與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng);含有醛基,能發(fā)生銀鏡反應(yīng);無羧基,所以不與NaHCO3反應(yīng)。答案D12343.向淀粉中加入少量硫酸,并加熱使之發(fā)生水解,為測定水解的程度所需的試劑是()NaOH溶液銀氨溶液新制氫氧化銅懸濁液碘水BaCl2溶液A.B.C.D.解析淀粉在稀硫酸催化下水解,最終產(chǎn)物是葡萄糖。如果未發(fā)生水解,則溶液不能發(fā)生銀鏡反應(yīng);如果部分水解,則既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)又能遇碘水變藍(lán);如果已完全水解,則遇碘水