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酯類酯類高級脂肪酸甘油酯高級脂肪酸甘油酯密度比水小密度比水小不溶于水不溶于水易溶于有機溶劑易溶于有機溶劑化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)油酸甘油酯油酸甘油酯硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油酯制肥皂和甘油制肥皂和甘油肥皂肥皂分子式：分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式： CH2OH(CHOH)4 - -CHO多羥基醛多羥基醛有甜味，易溶于水有甜味，易溶于水化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)醇的性質(zhì)醇的性質(zhì)醛的性質(zhì)醛的性質(zhì)醛的性質(zhì)醛的性質(zhì)尿糖檢測尿糖檢測其他性質(zhì)其他性質(zhì)（1）在體內(nèi)生理）在體內(nèi)生理氧化氧化反應(yīng)反應(yīng):C6H12O6+6O26CO2+6H2O（2）發(fā)酵生成酒精）發(fā)酵生成酒精:C6H12O6 2CH3CH2OH2CO2酒化酶酒化酶
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