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文檔簡介

1、組員組員：SCF、ZMX、ZYL、SYK、LMZ組名：組名：非常2+31 1、分類、分類 6 6、營養(yǎng)與功效、營養(yǎng)與功效2 2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 7 7、存放及保質(zhì)、存放及保質(zhì)期期3 3、檢驗(yàn)、檢驗(yàn) 8 8、運(yùn)輸、運(yùn)輸4 4、包裝、包裝 9 9、物流控制、物流控制5 5、鑒別方法、鑒別方法1 1、按原料分類、按原料分類 全麥面包 白面包 雜糧面包黑麥面包酸酵面包2、按形狀分類 吐司 扁平面包 法式長棍面包 牛角面包 花式面包酸度的檢測酸度的檢測 GB20981-2007 GB20981-2007試劑： NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液（0.1mol/L）、酚酞指示劑比容的檢測比容的檢測 GB/T 20981

2、 2007 GB/T 20981 2007儀器：天平（感量0.1g） 容器：容積應(yīng)不小于面包樣品的體積。公式：MVP水分的檢測水分的檢測 GB 5009.32010 GB 5009.32010 減壓干燥法減壓干燥法儀器和設(shè)備：真空干燥箱、扁形鋁制或玻璃制稱量瓶、干燥器（內(nèi)附有效干燥劑）、天平銷售包裝銷售包裝：主要有塑料袋裝、紙袋包裝、盒裝等運(yùn)輸包裝：運(yùn)輸包裝：主要有瓦楞紙箱、塑膠箱等面包的營養(yǎng)成份：面包的營養(yǎng)成份： 面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)。功效：功效：1、谷物面包，有助提高新陳代謝，有益身體健康。2、全麥面包，易于消化，有助減肥。3、在晚餐時(shí)吃面包，晚上可以更容易入睡。4、可以補(bǔ)充身體一些必備的元素。5、兒童食用后易于消化，改善腸胃， 促進(jìn)其它營養(yǎng)素的吸收，非常有利于飲食健康。 存放：存放：1、面包不宜冷藏。2、將冷卻好的面包放進(jìn)保鮮袋， 將保鮮袋的口扎起來，放在室溫下即可。3、把面包放在保鮮袋以后，

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