各類肉類各部位英語(yǔ)

1、肉類的英語(yǔ)默認(rèn)分類2010-08-30 01:46:36 閱讀 185 評(píng)論 0 字號(hào)： 大中小 中 A. 肉品類 （雞 , 豬 ,牛）雞以身體部位分：雞以身體部位分：大雞腿Fresh Grade Legs雞胸肉FreshGrade Breast 小雞腿 Chicken Drumsticks 雞翅膀 Chicken Wings 其它部位及內(nèi)藏。豬肉則分：絞肉 Minced Steak 豬肝 Pigs Liver 豬腳 Pigs feet 豬腰 Pigs Kidney 豬心 Pigs Hearts 豬肚 Pig bag 沒(méi)骨頭的豬排Pork Steak 連骨頭的豬排Pork Chops卷好的腰部

2、瘦肉Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉連帶皮Rolled Pork Belly 做香腸的絞肉 Pork sausage meat醺肉 Smoked Bacon 小里肌肉Pork Fillet 帶骨的瘦肉Spare Rib Pork chops 小排骨肉 Spare Rib of Pork 肋骨 Pork ribs （ps 可煮湯食用） 漢堡肉 Pork Burgers 一塊塊的廋肉 Pork-pieces 豬油滴 Pork Dripping 豬油 Lard 蹄膀 Hock 中間帶骨的腿肉Casserole Pork有骨的大塊肉 Joint牛肉則分： 小塊的瘦肉 Stewing Be

3、ef牛肉塊加牛腰 Steak & Kidney 可煎食的大片牛排Frying steak 牛絞肉 Mimced Beef 大塊牛排 Rump Steak 牛鍵肉 Leg Beef 牛尾 OX-Tail 牛心 OX-heart 牛舌OX-Tongues 帶骨的腿肉Barnsley Chops 肩肉 Shoulder Chops 腰上的牛排肉Porter House Steak頭肩肉筋、油較多 Chuck Steak 拍打過(guò)的牛排 Tenderised Steak 注 牛雜類在傳統(tǒng)攤位市場(chǎng)才可買到，超級(jí)市場(chǎng)則不販賣。有：牛腸 Roll 牛筋Cowhells 蜂窩牛肚Homeycome Tr

4、ipe 牛肚塊 Tripe Pieces 白牛肚 Best thick seam牛的部位牛展（小腿肉） beef SHIN 牛前 （頸背部肉） beef CROP 牛胸（胸部肉） beefBRISKET 西冷（腰部肉） beef STRIPLOIN 牛柳（里脊肉） beef TENDER LOIN 牛腩（腹部肉） beef THIN FLANK 針扒（股內(nèi)肉） beef TOP SIDE 林肉（膝圓肉） beefKNUCKLE 尾龍扒 （薦臀肉 ） beef RUMP 會(huì)牛扒（股外肉） beef SILVE 三角?。ㄈ侨猓゜eef MEAT 牛碎肉（碎肉）beef TRIMMING 蛋裂品

5、Whole Egg Powder 全蛋粉 Egg White 蛋白 Egg White Powder 蛋白粉 Meringue Powder 蛋白霜粉Egg Yolk Powder 蛋黃粉 Salted Egg Yolk IS蛋黃 生斛超市 /肉IS Side Pork 五 花肉 Beef Tendon 牛筋 Beef Shank 牛腱 Cornish Hens 童子H Sausage香腸 Pork's Tongue 豬舌Pork Trotter 豬月郤/豬手/豬掌 Loguat 枇杷 Shallot MS® Bitter Melon 苦瓜 Potato 焉金令薯 Spagh

6、etti Squash龜翅瓜 Fig 瓢花果 Wax Apple 建M Crab螃蟹肉類及海鮮：2.豬肉pork 3.豬排chop 4.五花肉streaky pork/marbled beef 5. 肥肉 fatty meat 6. 瘦肉 lean meat 7. 前腿 fore leg 8. 后腿 hind leg 9. 豬蹄 pettitoes 10. 腳爪 hock & foot 11. 蹄筋 sinew 12. 軟骨 gristle 13. 牛肉 beef roast 14. 小牛肉 veal 15. 碎牛肉 ground beef 16. 牛排 steak 17. 牛腿肉 s

7、ilverside 18. 牛腰肉 sirloin 19. 羊肉 mutton 20. 鹿肉 venison 21. 羊排 lamb chop 22. 羊腿 gigot 23. 雞腿 drumstick24. 鴨翅膀 duck wing 25. 臘肉 preserved ham 26. 香腸sausage 27. 魚(yú)圓fishball28. 蝦皮 dried small shrimps 29. 海蜇 jelly fish 30. 蠔 oyster 31. 三文魚(yú)/鮭魚(yú)salmon 32. 鱸魚(yú) weever 33. 鱔 eel 34. 金槍魚(yú) tuna 35. 帶魚(yú) hairtail 36.

8、海參 sea cucumber 37. 明蝦 prawn 38. 蝦仁 peeled prawns 39. 龍蝦 lobster 40. 小龍蝦 crawfish 41. 扇貝/鮮貝scallop 42. 鮑魚(yú) abalone 43. 海帶 kelp 蛤 clam 44. 蟶子razor clam 45. 蝦子 shrimp esgg 46. 魚(yú)子 roe 47. 鳳尾魚(yú) anchovy 48. 鱈魚(yú) cod 49. 鯧魚(yú) pomfret 50. 青魚(yú) herring 51. 鯖 mackerel 52. 淡菜 moule 53. 沙丁魚(yú) pilchard/sardine 54. 海螺 whe

9、lk 55. 海蜇 jellyfish 56. 蚌 mussel 57. 海扇 cockle 58. 比目魚(yú) plaice 59. 海鰻 eel 60. 墨魚(yú) cuttlefish 61. 旗魚(yú) swordfish 62. 蔬菜及豆類：63. 卷心菜 cabbage 64. 椰菜/西蘭花broccoli 65. 甘藍(lán) Chinese broccol/gai larn66. 花菜 cauliflower 67. 白菜/青菜pak choi/bok choi/Chinese white cabbage 68.菜心 flowering cabbage 69. 空心菜 water spinach 70

10、. 塌棵菜 Chinese flat cabbage 71.芥菜 mustard 72. 韭菜 Chinese chive/leek 73. 韭黃 leek shoot 74. 萵苣/生菜lettuce75. 甜菜 beet 76. 菠菜 spinach 77. 芹菜 celery 78. 茄子 eggplant/aubergine 79. 香 菜 caraway 80. 胡蘿卜 carrot 81. 小紅蘿卜radish 82. 蘿卜 turnip 83. 芋艿 taro 84.西紅柿 tomato 85. 土豆 potato 86. 小土豆 charlotte 87. 黃瓜 cucumbe

11、r 88. 絲瓜fuzzy melon/towel gourd 89. 蘆筍 asparagus 90. 茭白wild rice shoots 91. 洋蔥onion 92. 山芋 sweet potato 93. 山藥 yam 94. 青椒 green pepper 95.紅辣椒 chilli 96. 豌豆 pea 97. 扁豆 haricot 98. 小扁豆 lentil 99. 毛豆 green soy bean 100.黃豆 /大豆 soybean 101. 蠶豆 fava bean 102. 豇豆 cowpea 103. 綠豆 mung bean 104. 豆芽 bean sprou

12、t 105. 番瓜 pumpkin 106. 冬瓜 white gourd 107. 苦瓜 bitter gourd108. 大蒜 garlic 109. 蒜苗 garlic stem 110. 竹筍 bamboo shoot 111. 蘑菇 mushroom 112. 草菇 straw mushroom 113. 藕 lotus root 114. 秋葵 gumbo 115. 茨菇 arrowhead 116. 豆制品：117. 豆腐 tou-fu/bean curd 118. 豆腐衣 bean sheets 119.粉絲 bean starch noodles 120.粉皮bean sta

13、rch sheets 121.豆腐干絲bean curd strips122. 腐乳 pickled bean curd 123. 油面筋 fried gluten puff 124. 油豆腐 fried bean curd puff 125. 豆豉 fermented black bean 126. 豆醬fermented soybean 127.百葉beancurd sheets 128.豆腐干dried beancurd 129. 調(diào)味料及香精：( condiment/flavoring/dressing/essence)s 130. 醬油 soy 131. 雙抽 black soy s

14、auce 132. 生抽 thin soy sauce 133. 醋vinegar 134. 白醋 white vinegar 135. 鹽 salt 136.糖 sugar 137. 料酒 rice wine 138. 冰糖 rock sugar 139. 花椒 wild pepper 140. 胡椒 pepper 141. 黑胡椒 black pepper 142. 生姜 ginger 143. 生姜絲 shredded ginger 144.三明治醬sandwich spread 145. 蝦醬shrimp paste 146. 魚(yú)子醬 caviar 147. 蟹醬crab paste

15、148. 芥末 mustard 149. 味精 MSG150. 咖喱 curry 151. 香料 fines herbs 152. 丁香 clove 153. 茴香 fennel 154. 八角 /大茴香 aniseed 155. 小茴香 cumin 156. 肉桂 cinnamon 157. 多香果 allspice 158.馬檳榔 caper 159. 肉豆寇 nutmeg 160. 藏紅花 saffron 161. 月桂 laurel 162. 孜然cumin 163. 歐芹 parsley 164. 太白粉 starch 165. 嫩肉粉 tenderizer 166. 乳酪chees

16、e 167. 牛油 butter 168. 麻油 sesame oil 169. 橄欖油 olive oil 170. 蠔油 oystersauce 171. 發(fā)粉 baking powder 172. 沙茶 satay 173. 瓊脂 agar-agar 174. 發(fā)酵粉baking powder 175. 酵母 yeast 176. 香精 essence 177.五香粉five spice powder 178.法式色拉醬French dressing/ vinaigrette 179. 海鮮醬hoisin sauce 180. 西紅柿醬tomato sauce/ketchup 181.辣

17、椒醬chilli sauce 182. 酸辣醬 chutney 183. 花生醬peanut butter 184. 香蒜醬 pesto 185. 極辣的辣椒醬Tabasco sauce 186.千島醬thousand island 187. 豆豉 soy sauce 188. 蔥 scallion 189. 紅糖 dark brown sugar 190.老鹵 master sauceShort Plate/Brisket Navel End /Navel （胸腹肥牛） Shortribs （帶骨牛小排）BnlsShortribs （去骨牛小排） Tenderloin （牛柳）Shortlo

18、in （帶 骨前腰脊肉）SuperPastrimi （精修胸腹肥牛） Striploin （西冷）Ribs （帶骨肋脊肉） Ribeye/Cube Roll （眼肉） Chuck Roll （肩胛肉卷/上腦）Boneless Chuck Shortribs 肩胛牛小排（） TopBlade Muscle/ Digital Muscle （板腱 Finger Meat （牛月力條）Omasum （牛百葉）Scalded Aorta （牛心管 ） Backstraps /Paddywac（ k 板筋）Tripe（s 牛肚） Abomasum Tripe Pieces（肚片）Mountain Cha

19、ins （牛肚梁）Honeycomb T ripes （金錢肚）Tongues （牛舌） Tunic Tissue/ Diaphragm Membrane 橫隔筋）Large Intestine 氏腸） Small Intestine （小腸）OXlips （牛唇）OXtails （牛尾）Flexor Tendon （前蹄筋）HindTendons （后尼帝筋）Chuck BBQ Ribs （肩胛肋排）and etc. Tip-on Tongues （豬舌）Pouch Stoamchs （整月±） Split Stomachs （片月±） Regular Front Feet（豬手）Short Cut Front Feet