各種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、精品文檔一、芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來(lái)諸多研 究表明，這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。芹菜做為水果蔬菜的一種別具芳香，能增強(qiáng)食欲，并且芹菜葉莖中含有揮發(fā) 性的甘露醇，對(duì)人體健康都十分有益。其中那層絲會(huì)影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那層絲是粗纖維價(jià)值很高不要把它仍掉。100克芹菜中含磷61毫克，鐵8.5毫克，蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，鐵含量 為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高 1倍。胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生 素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過 莖2倍?？梢?/p>

2、，芹菜葉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確不容忽視。經(jīng)過測(cè)試和分析營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值勝過芹菜莖，吃芹菜更不應(yīng)扔 掉芹菜葉。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者 亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)， 對(duì)預(yù) 防痛風(fēng)有較好效果顯著。芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)明，常吃芹菜能減少男性 精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。二、韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值韭裝是嬌嫩鮮美

3、的起陽(yáng)草，也是天然的 幃哥”，不但是調(diào)味的佳品，而且是 富含皿的佳蔬良藥。韭裝中除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，最有價(jià)值的是 含有豐富的胡蘿卜素與維生素 C,在蔬菜中處?kù)额I(lǐng)先地位；止匕外，還有鈣、磷、 鐵等礦物質(zhì)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，韭差除了含較多的纖維素，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防腸 癌有極好的效果外，也含有揮發(fā)性精油及含硫化合物， 更具降低血脂的作用，所 以食用韭茶對(duì)高血脂及冠心病患者頗有好處。韭菜不僅是常用蔬菜,而且具有藥用價(jià)值。除了可降低血脂外，溫補(bǔ)肝腎、 助陽(yáng)固精的作用也很突出，因此在藥典上有 起陽(yáng)草”之稱，可與現(xiàn)今的 幃哥”比 美。此外，本品有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃整腸的功效，用

4、於反胃嘔吐、 消渴、鼻 血、吐血、尿血、痔瘡以及創(chuàng)傷瘀月中等癥，都有相當(dāng)?shù)木徑庾饔?。韭菜葉和根有散瘀、活血、止血、止瀉補(bǔ)中、助肝通絡(luò)等功效，適用於跌打 損傷、噎嗝反胃、腸炎、吐血、鼻血、胸痛等癥。韭菜子有周精、助陽(yáng)、補(bǔ)腎、治帶暖腰膝的功能。適用於陽(yáng)萎、早泄、遺精、 多尿等癥三、西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值西紅柿，又名番茄、洋柿子。相傳西紅柿最早生長(zhǎng)在南美洲，因色彩嬌艷，人們 對(duì)它十分警惕，視為“狐貍的果實(shí)”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗?，F(xiàn)在它 是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C,尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。圣女果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，優(yōu)于普通番茄的成分。圣女果又名葡萄番茄、櫻桃番茄，

5、除含有番茄的所有營(yíng)養(yǎng)成分外，其維生素含量 是普通番茄的1. 7倍”。圣女果中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質(zhì)。這些物質(zhì)可促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā) 育，特別可促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，并且可增加人體抵抗力，延緩人的衰老。另外, 番茄紅素可保護(hù)人體不受香煙和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，并可提高人體的防曬功能。近些年來(lái)美國(guó)、德國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，番茄制品中的番茄紅素不但可防癌、 抗癌，特別是可防前列腺癌，而且還可治療前列腺癌。功效番茄紅素含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能消除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及 基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺

6、癌有預(yù)防作用外，還能有 效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。番茄含有維生素C,有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之 功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和 保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿 多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。適用人群一般人都可食用。適用量每天吃23個(gè)，便可滿足日常需要。特別提示烹調(diào)時(shí)不要久煮燒煮時(shí)稍加些醋，就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。健康紅綠燈青色未熟的西紅柿不宜食。急性腸炎、菌痢及

7、潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。天氣轉(zhuǎn)熱，不少愛美的女孩紛紛開始節(jié)食。一根黃瓜外加一個(gè)番茄，就成為一頓 簡(jiǎn)單的午餐。從這個(gè)季節(jié)開始，不少人開始生吃番茄。在選購(gòu)生吃番茄時(shí)，需注意不要購(gòu)買著色不勻、花臉的番茄。因?yàn)檫@很可能 是感染了番茄病毒的果實(shí)，味覺、營(yíng)養(yǎng)均很差。另外，不要買青番茄以及有 “青肩膀”（果蒂部青色）的番茄。因?yàn)檫@種番 不僅營(yíng)養(yǎng)差，而且含的番茄甘還可能有毒性。四、辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尖辣椒的營(yíng)養(yǎng)成分，有胡蘿卜素 C（即維生素A原）、維生素R C和D。由于 含辛辣物質(zhì)，能開腸胃、助消化、特別是冬季食用還能起御寒作用。鮮尖辣椒既可作為蔬菜生食、炒食。在冬季里，用以炒辣白菜、辣豆、炸辣 醬或做回鍋肉等，

8、都是人們喜歡和習(xí)慣吃的。如制成辣椒粉、辣椒末、辣椒油， 還可供常年食用。青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒是辣椒的一種，但是青椒果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食 用而不是作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來(lái)的品種還有紅、黃、紫等多 種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。營(yíng)養(yǎng)分析1 .解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解 熱鎮(zhèn)痛作用；2 .預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝， 從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率；3 .增加食欲、幫且消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的

9、分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化；4 .降脂減肥:辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于 降脂減肥防病。相關(guān)人群1 .一般人群均可食用。2 .眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；同時(shí)有火 熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。制作指導(dǎo)1 .青椒適用于炒、拌、炮做菜，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋 青椒”等。2 .維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。3 .在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了。4 .青椒獨(dú)特的造型與生長(zhǎng)姿勢(shì)，是噴灑過的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上， 因此清洗時(shí)應(yīng)先去蒂。

10、食療作用辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)；有溫中散寒，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃驅(qū)寒，傷風(fēng)感冒等癥。五、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豆腐是我國(guó)發(fā)明的傳統(tǒng)食品，現(xiàn)在的豆腐品種很多，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)因加工方法 不同而有差異。統(tǒng)的豆腐是將水磨大豆加鹽鹵或石膏作凝固劑制成，前者稱為北豆腐，后者 稱南豆腐。由于制南豆腐所需用的石膏量較少， 所以制成的豆腐比較嫩（百姓稱 嫩豆腐），而用鹽鹵制成的豆腐相對(duì)而言是較老的 （百姓稱老豆腐）。內(nèi)酯豆腐是 用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑，用海藻糖和植物膠等作保水劑制成，由于不需壓型 脫水，所以出品率高，因其質(zhì)地潔白細(xì)膩、口感水嫩，也沒有北豆腐和南豆腐的 苦味，所以廣受歡迎

11、，但內(nèi)酯豆腐本身的強(qiáng)度較差，所以不適合做需要翻動(dòng)烹調(diào) 等方法加工的菜肴。大豆本身含有豐富的蛋白質(zhì)，但不容易被人體消化和吸收，而經(jīng)過加工的豆3歡在下載精品文檔腐， 其蛋白質(zhì)分子內(nèi)部結(jié)構(gòu)肽鏈折疊方式發(fā)生變化，密度變得疏松，使?fàn)I養(yǎng)素的吸收率大大提高，經(jīng)過燒煮的大豆消化率只有65.3%，而豆腐達(dá)92%96%，且經(jīng)過加工的豆腐能去除豆腥味，還增加了特有的香味。用不同方法制成的豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分是不一樣的。蛋白質(zhì)、 脂肪和鈣、鎂含量均以北豆腐最多，其次是南豆腐，這主要與各種豆腐含水量及使用的凝固劑不同有關(guān)： 鹽鹵主要成分是氯化鈣及氯化鎂，石膏的化學(xué)成分是硫酸鈣，它們都使豆腐增加了有益的礦物質(zhì)，所以豆腐不但補(bǔ)充

12、人體蛋白質(zhì)，還是補(bǔ)充鈣、鎂的良好來(lái)源。而生產(chǎn)內(nèi)酯豆腐的凝固劑中沒有鈣和鎂。硒、維生素B1 和煙酸含量則以南豆腐為多。豆腐是人們植物蛋白質(zhì)的最好來(lái)源，所以有 “植物肉 ”的美譽(yù)。 用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的豆腐還為人類提供豐富的鈣和鎂，而鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素，它能保持細(xì)胞膜的完整性，參與神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，是少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育和中老年人預(yù)防、治療骨骼疏松的物質(zhì)基礎(chǔ)。 吃 200 克老豆腐就可滿足一天1/3 的鈣需要量。鎂能舒張動(dòng)脈血管的緊張度，幫助降血壓，預(yù)防心腦血管疾病，強(qiáng)骨健齒。豆制品還含有磷脂、異黃酮，又不含膽固醇，所以豆腐是名副其實(shí)的健康食品。豆腐

13、的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是最好的代替品。老豆腐?嫩豆腐， 聽起來(lái)有點(diǎn)土氣，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻高于名字洋氣的內(nèi)酯豆腐。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。一般 100 克豆腐含鈣量為140 毫克 160 毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8 種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。新豆腐經(jīng)過冷凍，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)破壞較少。豆腐經(jīng)過冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，

14、這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達(dá)到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會(huì)造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸 蛋基酸， 若單獨(dú)食用， 蛋白質(zhì)利用率低，如搭配一些別的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補(bǔ)充， 使整個(gè)氨基酸的配比趨于平衡，人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質(zhì)。蛋類、 肉類蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較高，豆腐應(yīng)與此類食物混合食用，如豆腐炒雞蛋、肉末豆腐、肉片燒豆腐等。這樣搭配食用，便可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率。六、土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值人們對(duì)

15、馬鈴薯有許多親昵的稱呼；法國(guó)人稱它為“地下蘋果”；德國(guó)人稱它 為“地梨”；俄羅斯人稱它為“第二面包”。在我國(guó)，馬鈴薯也有不少美稱；東 北人叫它“土豆”，西北人叫它“洋芋”，華北地區(qū)叫它“山藥蛋”，江浙一帶 叫它“洋番芋”。按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)，一公斤馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大約相當(dāng)于3 . 5公斤蘋果。近年來(lái)馬鈴薯還作為減肥食物受到歐美國(guó)家人們的喜愛。土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥理作用土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨 酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可 預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素 C,均為蘋果的10倍，維生素B1、 B2、鐵和磷含量也比

16、蘋果高得多。糖分和鈣質(zhì)與蘋果相當(dāng)，只有胡蘿卜素的含 量比蘋果少一點(diǎn)。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。二、利于減肥土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有 0.1 %的脂肪。土豆是低 熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。三、防中風(fēng)科學(xué)證明，含鉀高的食物可以降低中風(fēng)的發(fā)病率。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃56個(gè)土豆可使中風(fēng)機(jī)率下降40%四、和胃健脾土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及 皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無(wú)刺激作用，有

17、 解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。土豆對(duì)消化不良的輔助治療有效，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品。七、白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值青、白蘿卜同屬蘿卜品種，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，均含有大量的胡蘿卜素, 是一種強(qiáng)抗氧化劑，可以保護(hù)人體細(xì)胞不受自由基的損害而起到防癌作用。其不同點(diǎn)是：1、青蘿卜性微涼，味甘，藥用價(jià)值是有健胃消食、止咳化痰，順氣利尿、清熱解毒等效用，被人們所喜愛。宜生吃，不僅可以清火、治咳嗽，還可以保存更多的維生素，是著名的生食品種，稱“ 水果蘿卜 ” 。除生食外，還可做湯，干腌、鹽漬和制做泡菜等。2 、 白蘿卜味甘、辛，藥用價(jià)值是有下氣消食，除痰潤(rùn)肺，解毒生津，和中止咳，利

18、大小便。生搗汁服食則可止消渴，治吐血、衄血，聲嘶咽干，胸膈飽悶。 近年來(lái)醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)白蘿卜不僅有抗癌作用，還是人體補(bǔ)充鈣的最佳來(lái)源之一， 這種鈣在蘿卜皮中含量最多。蘿卜中還含有一種特殊化合物 異硫氰酸笨脂，能殺蟲，對(duì)人體無(wú)損害。所以，用蘿卜汁來(lái)治滴蟲性陰道炎，治愈率高達(dá)90%以上。蘿卜汁還有降血壓作用，蘿卜籽對(duì)百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患療效也很好。禁忌： 1、脾胃虛寒病者應(yīng)戒食。2、服人參及滋補(bǔ)藥品期間忌食。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值驚人的白蘿卜葉，在臺(tái)灣也叫美麗菜。白蘿卜葉含有很多的A胡蘿卜素，每100克蘿卜葉中維生素A含量是1400IU,是同量綠菜花（400IU）的 三倍以上；而鈣的含量是每300 克

19、蘿卜葉含有210 毫克，是菠菜（55豪克）的四倍；維生素C的含量是檸檬的十倍以上，是菠菜（55毫克）的四倍；維生素 C 的含量是檸檬的十倍以上；鐵含量是肝臟和鰻魚的三倍；維生素 B1 比豆槳多60%；維生素B2則是牛肉的二倍。從以上數(shù)據(jù)可以看出蘿卜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常驚人，可惜一般很少被人利用，都把它做為垃圾再讓大地回收，辜負(fù)了造物者的 一番美意。八、紅蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值紅蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又名小人參、菜人參。 其性味甘、微溫。 具有滋補(bǔ)五臟、清熱解毒、保肝明目及補(bǔ)腎強(qiáng)精等功效。含蛋白質(zhì)、脂肪、 醣類、 胡蘿卜素、鈣、鐵、錳、鈷、氟及葉酸等營(yíng)養(yǎng)素，具有降血脂、降血壓、抗癌、減少細(xì)胞病變、 促進(jìn)排便及強(qiáng)壯

20、心臟等藥理作用。注意事項(xiàng)：紅蘿卜不宜生吃，因維生素 A與油一起烹調(diào)才容易吸收。有以下功效：1 讓雙眼明亮動(dòng)人好奇紅蘿卜為什么可以對(duì)視力有所幫助嗎？主要是因?yàn)榫S生素A與B胡蘿卜素具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能優(yōu)化眼睛疲勞與眼睛干燥的問題，而紅蘿卜都包含大量的這些營(yíng)養(yǎng)素。2 .預(yù)防癌癥7歡迎下載 。精品文檔美國(guó)一項(xiàng)針對(duì)芝加哥地區(qū)經(jīng)常食用紅蘿卜的族群研究發(fā)現(xiàn)，500 人中僅發(fā)現(xiàn)2 例肺癌，而不常吃紅蘿卜的族群罹癌機(jī)率則是前者的7 倍；加拿大哥倫比亞大學(xué)癌癥研究小組也在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜里的 B胡蘿卜素與維生素A,可以減 少癌癥患者體內(nèi)75%的致癌細(xì)胞。一份發(fā)

21、表于癌癥研究期刊的論文報(bào)導(dǎo)指出，多攝食B胡蘿卜素可能是預(yù)防攝護(hù)腺癌的一個(gè)好方法。3 .抗氧化紅蘿卜中富含的維生素 A C、E、及B胡蘿卜素、茄紅素，都是相當(dāng) 良好的抗氧化劑，很少有一種蔬果能像紅蘿卜一樣，擁有這么全方位的抗氧化成分，多吃胡蘿卜，你就可以省下不少買抗氧化維他命的錢了。4 .讓皮膚漂亮B胡蘿卜素在人體中化轉(zhuǎn)化為維生素 A,再加上紅蘿卜原本就擁有的維 生素A,這兩種營(yíng)養(yǎng)素能夠增強(qiáng)上皮組織的完整與生長(zhǎng)，促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成讓 皮膚水嫩漂亮、防止肌膚干裂。5 .調(diào)節(jié)免疫功能紅蘿卜的多種營(yíng)養(yǎng)素與抗氧化成分，皆具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能；紅蘿卜中所含的木素質(zhì)更具有提高有機(jī)體免疫力的功能。6 .預(yù)防感冒研究顯示當(dāng)體內(nèi)的胡蘿卜素不足時(shí)，呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會(huì)變得較脆弱，容易罹患感冒。7 .預(yù)防心血管疾病荷蘭曾針對(duì)紅蘿卜做研究，發(fā)現(xiàn) B胡蘿卜素能降低中老年人罹患心臟 病的機(jī)會(huì)，近年來(lái)也有研究報(bào)告幫助茄紅素預(yù)防心血管疾病的良好功效。8 .預(yù)防便秘其實(shí)每一種蔬果中多少都包含一些纖維質(zhì)，所以都具有預(yù)防便秘的效果， 紅蘿卜也不例外。如果你不喜歡紅蘿卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。9 .促進(jìn)新陳代謝紅蘿卜中的維生素B 群， 讓它具有減壓、恢復(fù)疲勞，還能促進(jìn)新陳代謝，為你的減重計(jì)劃加分！ 紅蘿卜各種體質(zhì)都可食