2017-2018學(xué)年高中化學(xué)第三章有機(jī)化合物3.4.2糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作

1、第 2 課時(shí)脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用一、非標(biāo)準(zhǔn)1.下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（）A. 油脂屬于酯類B. 油脂沒有固定的熔沸點(diǎn)C. 油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯D. 油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色答案：D2“春蠶到死絲方盡”這句詩中的“絲”是（）A. 糖類B. 油脂C. 蛋白質(zhì)D. 高級(jí)烴類物質(zhì)解析:蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)。答案:C糖類、油23.下列物質(zhì)中，在一定條件下能和氫氧化鈉溶液發(fā)生反應(yīng)的是（）A.乙醇C.油脂D.葡萄糖解析 : 油脂能和氫氧化鈉溶液發(fā)生皂化反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油。答案:C4 .下列說法摘自一些科普雜志或廣告用語, 你認(rèn)為有科學(xué)性錯(cuò)誤的是 ( )A. 糖類、油脂和

2、蛋白質(zhì)都是天然的有機(jī)物B. 醫(yī)學(xué)上可用 CuSQ 溶液和 NaOH 溶液檢驗(yàn)糖尿病人尿液中的葡萄糖C. “白雪牌”漂白粉，可令所有化學(xué)物質(zhì)黯然失色，沒有最白，只有更白D. 甲醛是某些劣質(zhì)裝飾板材釋放的常見污染物之一答案 :C5. 下列各組的兩種物質(zhì)不是同分異構(gòu)體,也不是同系物的是 ()A. 葡萄糖和果糖B. 蔗糖和麥芽糖C. 甲醛和乙醛D. 葡萄糖和蔗糖解析:A 項(xiàng)和 B 項(xiàng)內(nèi)的物質(zhì)，分子式分別相同，但結(jié)構(gòu)式不同，屬于同分異構(gòu)體；C 項(xiàng)中的甲醛和乙醛 結(jié)構(gòu)相似 , 分子內(nèi)都含有醛基 , 組成上相差一個(gè) CH2, 屬于同系物。答案 :D6. 下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是 ()A. 天然油脂都是混

3、合物B .油脂密度比水小，不溶于水，會(huì)浮于水的上層C .油脂在酸性或堿性條件下都比在純水中難水解D.各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油解析 : 油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯，密度比水小，在酸、堿性條件下能水解，水解產(chǎn)物中都有 甘油。B.苯3答案 :C7.某精細(xì)化工廠將棉花加工成很細(xì)的顆粒結(jié)構(gòu), 然后把它添加到食品中去 , 可改變食品的口感 , 使食品易加工成型 , 降低人體獲得的熱量等 , 這是因?yàn)槔w維素 ( )A. 是人體的重要營養(yǎng)物質(zhì)B. 在人體中水解成葡萄糖C. 不能被所有動(dòng)物吸收D. 不能被人體吸收，但可促進(jìn)消化解析 :人體中沒有水解纖維素的酶 , 所以纖維素在人體中主要是加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)

4、 , 促進(jìn)消化 , 有通便 功能。答案：D8. 生命起源的研究是世界性科技領(lǐng)域的一大課題?？茖W(xué)家認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體的物質(zhì)，這類物質(zhì)是 ()A. 醇B. 羧酸C.氨基酸D.糖解析:產(chǎn)生了與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體的物質(zhì)，則含有氮元素，選項(xiàng)中只有 C 符合。答案：C9. 市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣服上的汗?jié)n、血跡及蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是 ()棉織品 毛織品 腈綸織品 蠶絲織品 滌綸織品 錦綸織品A. B. C. D. 解析 : 根據(jù)題意知加酶洗衣粉能使蛋白質(zhì)水解

5、，所以含有蛋白質(zhì)的衣服不能用加酶洗衣粉洗。毛織 品和蠶絲織品的主要成分是蛋白質(zhì)。答案 :B410. 美國華裔化學(xué)家錢永健、日本科學(xué)家下村修、美國科學(xué)家馬丁查非因發(fā)現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白(GFP)而獲 2008 年度諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。GFP 在紫外線照射下會(huì)發(fā)出鮮艷綠光。下列有關(guān)說法正確的是()A. 蛋白質(zhì)存在于一切細(xì)胞中B. 天然蛋白質(zhì)屬于純凈物C. GFP 發(fā)出熒光是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)D. 蛋白質(zhì)通常用新制氫氧化銅檢驗(yàn)解析：天然蛋白質(zhì)屬于混合物。蛋白質(zhì)遇到濃硝酸顯黃色是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，通常用顏色反應(yīng)或灼燒的方法檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的存在。答案:A11. 下列屬于油脂的用途的是()人類的營養(yǎng)物質(zhì) 制取肥皂 制

6、取甘油 制備高級(jí)脂肪酸 制備汽油A. B. C. D. 解析:汽油屬于烴類物質(zhì)，不能由油脂來制取。答案：D12. 把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)如果發(fā)現(xiàn)有磚紅色的沉淀產(chǎn)生，說明該尿液中含有()A.醋酸B.酒精C.食鹽D.葡萄糖答案：D13 .一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為：CH.CCHjjCHCHCCHJ.COOCH2CH(CH2)TCOOCH5CHJ(CH)7(?H=CH (CH2)TCOOCH2(1)_ 該化合物含有的官能團(tuán)是(填名稱)。該化合物的類別是 _ (填字母序號(hào)，下同)。A. 烯烴B. 酯C. 油脂D. 高分子化合物E. 混合甘油酯(3) 該化合物與水混合后_。A.

7、 與水互溶B. 不溶于水，水在上層C. 不溶于水，水在下層(4) 該物質(zhì)是否有固定熔沸點(diǎn) _ (填“是”或“否”)。(5) 與該物質(zhì)能反應(yīng)的物質(zhì)有 _ 。A.NaOH 溶液B.碘水C.乙醇D.乙酸E.H2寫出屬于取代反應(yīng)的化學(xué)方程式：_。解析:(3)因該化合物為油脂，油脂都難溶于水，密度比水小。(5)根據(jù)該油脂中含有的官能團(tuán)判斷它 能與丨2、H2發(fā)生加成反應(yīng)，能在 NaOH 溶液中發(fā)生水解反應(yīng)生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油。答案:(1)碳碳雙鍵和酯基(2)BC (3)C(4)是(5)ABECH3(CHa)TCHCHCCHjCOOCHiCH3O)1CHJCCHJTCHCHCCHjCOOCHCH OHI

8、ICH3(CH2)TCH=CH(CH2)?COOCHs +3NaOI3CH(CH2)7C 出 CH(CH) 7。00“拙 2 OH 14.燃料乙醇的生產(chǎn)過程可由下圖表示6co2廢渣(1) 粉碎玉米的目的是_。(2) 生產(chǎn)過程中為了檢驗(yàn)淀粉水解是否完全，可使用的試劑是_步驟 a 的操作是_ 。A.蒸發(fā)B.萃取C.蒸餾D.分液(4)發(fā)酵產(chǎn)生的途：CO 純度可達(dá)到 99%,能回收利用，請(qǐng)舉出它的兩項(xiàng)用、 。(5)以玉米等淀粉為原料生產(chǎn)乙醇的化學(xué)反應(yīng)可用下式表示：(C6HoQ)n+nH20他化別”nGHkQC6H12O6- 2C2H5OH+2C0根據(jù)上述反應(yīng)式，可以算出 100 kg 淀粉理論上可生產(chǎn)

9、無水乙醇 _kg。(相對(duì)原子質(zhì)量:C12 H 1016)解析：(1)粉碎玉米是為了增大反應(yīng)物的接觸面積，加快反應(yīng)速率，提高原料的利用率。(2) 因?yàn)榈矸塾?I2變藍(lán)色，只要淀粉存在，加 I2定變藍(lán)色，因此可用 I2或碘酒來檢驗(yàn)淀粉是否 水解完全。(3) 濾去廢渣后得到的是水和乙醇的混合溶液，由于乙醇和水互溶，但沸點(diǎn)不同，乙醇的沸點(diǎn)低于水的，用蒸餾的方法可使乙醇從混合液中分離出來。(4) 純度為 99%勺 CO,可以很好地利用。因?yàn)镃O 可以制碳酸飲料，也可以制干冰，也可制純堿或制碳酸鈣等。(5) 由題中化學(xué)方程式可得到關(guān)系式：(C6HwQ)n2nCaHOH,設(shè)理論上可生產(chǎn)無水乙醇的質(zhì)量為x,(C6H10O5)n2 nGHsOH2