“洋快餐” 的 冷鏈物流

1、“洋快餐” 的 冷鏈物流 在中國(guó)的冷鏈物流市場(chǎng)，經(jīng)麥當(dāng)勞、肯德基多年的努力“培訓(xùn)”，國(guó)內(nèi)首批從事冷鏈作業(yè)的物流公司終于勉強(qiáng)過關(guān)?？偛吭O(shè)在X市的雪峰冷藏物流有限公司就是其中的一員，目前一直為麥當(dāng)勞、肯德基供應(yīng)冷鏈物流服務(wù)。近日，本刊記者對(duì)廣州雪峰冷藏物流有限公司總經(jīng)理蕭煥祥進(jìn)行了采訪。 物流:您能從總體上說一下雪峰冷藏物流的狀況嗎？ 蕭煥祥:廣州雪峰冷藏運(yùn)輸有限公司前身是肯德基華南地區(qū)的大型食品進(jìn)口商及供應(yīng)商，從1994年肯德基進(jìn)入X省市場(chǎng)起，一直為肯德基、必勝客華南地區(qū)（包括X省、X省、南京、武漢、X?。┕?yīng)食品供應(yīng)。冷凍產(chǎn)品有薯?xiàng)l、玉米、必勝客雞塊（零下18度儲(chǔ)存、運(yùn)輸）。常溫產(chǎn)品有小包裝蕃

2、茄醬、土豆泥粉、濾油粉、大桶蕃茄醬等，還為百事集團(tuán)從廣州及長(zhǎng)沙運(yùn)輸糖漿到各地KFC配銷中心。也為肯德基大型禮品玩具供應(yīng)商柏禮集團(tuán)供應(yīng)運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、肯德基產(chǎn)品輸送等服務(wù)。 另外還為麥當(dāng)勞、肯德基大型食品供應(yīng)商及餐飲零售市場(chǎng)大型食品及醬料生產(chǎn)商味可美、肯德基炸雞粉生產(chǎn)商基快富公司供應(yīng)公路零擔(dān)運(yùn)輸服務(wù)以及麥當(dāng)勞食品儲(chǔ)存配送供應(yīng)商夏暉食品、麥當(dāng)勞雞產(chǎn)品大型供應(yīng)商銘基食品供應(yīng)整車運(yùn)輸服務(wù)，也是利亞華南集團(tuán)在華南地區(qū)的唯一物流供應(yīng)伙伴OK便利店供應(yīng)華南地區(qū)冷凍產(chǎn)品（零下18度）、冷藏產(chǎn)品（0到4度）、常溫產(chǎn)品的整車運(yùn)輸車運(yùn)輸。同時(shí)還為達(dá)能光明乳業(yè)供應(yīng)酸奶及奶制品（0到4度）冷藏整車運(yùn)輸服務(wù)。鑒于冷庫(kù)成本的問

3、題，我們很早就同多家冷庫(kù)進(jìn)行合作，共同贏利。 物流:麥當(dāng)勞、肯德基等對(duì)合作伙伴的要求是特別嚴(yán)格的，那么雪峰物流是怎么樣與其一直保持這種良好的合作伙伴關(guān)系呢？ 蕭煥祥:雪峰冷藏物流最早是幫助夏暉物流做了一部分麥當(dāng)勞的配送業(yè)務(wù)，與肯德基的合作是從1997年開頭的。目前雪峰冷藏物流和另外一家物流公司共同負(fù)責(zé)肯德基在華南地區(qū)的食品冷鏈配送，而且雪峰也在其它幾個(gè)地區(qū)都與肯德基合作。 肯德基對(duì)合作伙伴的要求是特別嚴(yán)格的，他們每年都要對(duì)我們這些合作伙伴進(jìn)行效果評(píng)估并打分。通常物流公司與肯德基的合作合同都是一年的，假如一年之內(nèi)，物流公司不能滿意肯德基的要求標(biāo)準(zhǔn)，那么這個(gè)物流公司就不能取得下一年的合同。因此在我

4、們眼中只有保持良好的信譽(yù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才能取得肯德基的信任，才能夠連續(xù)維持我們之間的合同。 事實(shí)上，為滿意百勝集團(tuán)（肯德基、必勝客所屬集團(tuán)）的供應(yīng)需要，確保365天不間斷供應(yīng)，雪峰冷藏物流公司在廣州、廈門、南京、武漢、成都、X市均設(shè)有冷凍及常溫產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)。在倉(cāng)庫(kù)管理、運(yùn)輸供應(yīng)、客戶服務(wù)、訂存管理上，均在肯德基的嚴(yán)格要求下操作。在多年的供應(yīng)時(shí)間里，多次通過百勝集團(tuán)的STAR供應(yīng)及運(yùn)輸質(zhì)量嚴(yán)格評(píng)估，并在第一屆百勝集團(tuán)大中華區(qū)供應(yīng)商大會(huì)上（大中華區(qū)包括中國(guó)內(nèi)地、香港、X?。┮慌e取得:“百勝集團(tuán)最佳供應(yīng)商”稱號(hào)。 物流:良好的信譽(yù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)都需要大量的成本投入，而目前物流公司的經(jīng)營(yíng)之道都是盡可能的降低成

5、本以獲取利潤(rùn)，在雪峰冷藏物流看來這是否會(huì)產(chǎn)生矛盾呢？而且在這個(gè)交易當(dāng)中雪峰物流最大的收益是什么呢？ 蕭煥祥:事實(shí)上，現(xiàn)在的社會(huì)活動(dòng)都講究雙贏。盡管每個(gè)人都想盡可能地獲取最大利潤(rùn)，獨(dú)贏已經(jīng)是不可能的了。在與KFC合作的過程中我們確定也特別注意成本，也會(huì)盡可能的降低我們的成本，但是要在合理的范圍之內(nèi)，不過成本也分為幾種:如現(xiàn)實(shí)的成本和機(jī)會(huì)成本等。而往往許多人都只是注意現(xiàn)實(shí)成本的降低，卻忽視了機(jī)會(huì)成本此刻正在急劇增加。對(duì)我們來說賠本的買賣我們也不會(huì)做的。 我們現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣了KFC的這種合作方式，甚至包括它對(duì)我們的評(píng)估體制。因?yàn)槲覀冇X得這種做法是比較規(guī)范的，而且只要我們正確對(duì)待，就不會(huì)出現(xiàn)什么紕漏。而

6、且只要我們簽好協(xié)議就可以完全根據(jù)合同辦事，不必?fù)?dān)憂顧主違約之類的問題，令我們少去許多后顧之憂，同時(shí)在每次的評(píng)估過程中我們自身也可以學(xué)到許多的東西并可以改正自己的不足，提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力。 更重要的是能夠持續(xù)地與KFC合作，對(duì)我們雪峰物流自身的信譽(yù)和服務(wù)也是一種確定。在為肯德基、必勝客服務(wù)多年中，在百勝集團(tuán)的嚴(yán)格要求下，對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、供應(yīng)均執(zhí)行國(guó)際認(rèn)可的、高標(biāo)準(zhǔn)的管理要求，所以在肯德基產(chǎn)品訂存管理、銷售預(yù)估、庫(kù)存量及成本掌握、常溫產(chǎn)品及冷凍產(chǎn)品的庫(kù)存管理、運(yùn)輸管理等等各方面，積累了大量?jī)?yōu)秀的經(jīng)驗(yàn)，并且儲(chǔ)備了相當(dāng)數(shù)量的管理人材。并且公司將這些優(yōu)秀的管理經(jīng)驗(yàn)及人材，沿用到公司現(xiàn)在為其他客戶的產(chǎn)品物流項(xiàng)

7、目中。 物流:雙贏和多贏是這個(gè)社會(huì)發(fā)展的一個(gè)必定趨勢(shì)。請(qǐng)問雪峰冷藏物流面對(duì)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是否會(huì)比較激勵(lì)呢？ 蕭煥祥:競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)然是有的，沒有競(jìng)爭(zhēng)就沒有進(jìn)步。其實(shí)雪峰冷藏物流更多的競(jìng)爭(zhēng)壓力還是來自那些大型的專業(yè)物流公司或者部門:比如雙匯合團(tuán)，由于他們的資本優(yōu)勢(shì)能夠擁有充分的車輛和人員資源。這對(duì)我們來說都是一個(gè)不小的威逼。另外即使在KFC的內(nèi)部也有一個(gè)配銷中心，幫助KFC進(jìn)行部分食品的配送，而且配銷中心是肯德基內(nèi)部的一個(gè)部門，它的全部花費(fèi)算作是KFC的內(nèi)部費(fèi)用，我們的價(jià)格即使特別的廉價(jià)，服務(wù)特別的優(yōu)質(zhì)，但是基本上也無法爭(zhēng)取到這部分業(yè)務(wù)。 物流:那么對(duì)于雪峰冷藏物流來說，目前的發(fā)展主要有什么障礙或者困難？ 蕭煥祥:對(duì)于大部分像我們一樣的物流公司來說，融資都是比較頭痛的一件事情，我們當(dāng)然也不例外。目前廣州地區(qū)的冷藏車根本滿意不了這個(gè)地區(qū)的冷鏈業(yè)務(wù)，也