定州”捻捻轉(zhuǎn)“的制作過程_第1頁
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聽奶奶說咱們大定州有一種特產(chǎn)叫“捻捻轉(zhuǎn)兒”，是小滿前后人們所吃的一種節(jié)令食品 ，長這樣的：“捻捻轉(zhuǎn)兒”與“年年賺”諧音，吃完就能年年賺，寓意吉祥，所以很受人們的喜愛！不過弱弱的問一下大家，有吃過捻捻轉(zhuǎn)兒的朋友嘛，反正小編我是活了二十多年才知道咱大定州還有這個！作為一個資深吃貨，不知道定州的”捻捻轉(zhuǎn)“是怎么做出來的，簡直就是侮辱”吃貨“的智商了，今天咱就和大家普及一下“捻捻轉(zhuǎn)兒”的制作過程！捻捻轉(zhuǎn)兒之所以是小滿前后吃的食品，是因為這個時節(jié)田里的麥子完成了吐穗、揚花、授粉等生長環(huán)節(jié)后，正在灌漿，粒粒日趨飽滿。這個時候的大麥最適合做捻捻轉(zhuǎn)兒了！ 捻捻轉(zhuǎn)兒的做法分為四步：一：把籽粒壯足，剛剛硬粒還略帶柔軟的大麥麥穗割回家二：搓掉麥殼，用篩子、簸箕等把麥粒分離出來三：用鍋把分離的麥粒炒熟，晾涼四：把晾涼的麥粒放入石磨中磨制，石磨的磨齒中便會出來縷縷長約寸許的面條為了體驗兒時用石磨制作捻捻轉(zhuǎn)的樂趣，大家關(guān)掉了電動機的電源人們將這些面條收起，放入碗中，加入黃瓜絲、蒜苗、麻醬汁、蒜末，就做成了清香可口風味獨特的“捻捻轉(zhuǎn)兒”。這種面條可涼吃，也可在面條內(nèi)先拌入少量開水，再拌入調(diào)味料，其味不變。沒有大麥的人家，

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