客房產(chǎn)品教案李春桃

1、第一章 客房產(chǎn)品概述教學課題 客房部的組織機構(gòu)及崗位設置課堂類型 新授課教學課時 1課時教學內(nèi)容 客房部的組織機構(gòu)及崗位設置l 知識與技能:了解客房部的組織機構(gòu)，熟悉客房部主要崗位的基本職能l 水平目標；能夠?qū)嵭锌头坎康慕M織管理。l 情感目標: 了解組織內(nèi)部的分工與合作，學會與人合作；由游戲方式激發(fā)學生對知識的欲望，突出學生的主觀能動性。教學重點 客房的分支機構(gòu)的職能。教學難點 客房的分支機構(gòu)的職能教學方法:講解法和游戲法相結(jié)合教學用具:大、中、小型酒店客房部組織機構(gòu)圖教學過程 教師活動學生活動教學意圖【引入】請十至十二名學生來講臺做游戲，游戲體現(xiàn)分工合作的重要性。.按老師的口令做以游戲引出新

2、課，引起注意、激發(fā)求知欲?！景鍟康谝还?jié) 客房部的組織機構(gòu)及崗位設置一、客房部的組織機構(gòu)【講解】作用:客房部的組織機構(gòu)是規(guī)定客房部的信息傳遞渠道，明確各崗位的職責與權(quán)限以及各組成部分之間的關系。【題板】如果你是一名客房部經(jīng)理，你會設置哪些崗位，并對各崗位的職責做出明確說明。思考并回答培養(yǎng)學生的思考水平，引起注意【提問】客房部的組織機構(gòu)是不是一個統(tǒng)一、固定、通用的模式？【講解】1 客房部的組織機構(gòu)沒有統(tǒng)一的模式和固定的形態(tài)。各飯店根據(jù)自身的類型與規(guī)模等客觀條件，以及經(jīng)營指導思想等主觀因素實行設計，還要隨著飯店的發(fā)展變化即時地做出調(diào)整。2 大中型飯店的客房部組織機構(gòu)規(guī)模大，分支多，工種全，分工細，

3、一般設有樓層、公共區(qū)域和洗衣房三個基本部分和客房服務中心和布件房兩個部分。層次上有經(jīng)理、主管、領班和普通員工四個層次。3 小型飯店規(guī)模小，設施設備少，所以組織機構(gòu)精簡。有的客房和前廳合并為房務部，單設的客房部一般不設客房服務中心和洗衣房思考、討論、回答擴展學生的管理思維【總結(jié)過渡】客房部的組織機構(gòu)能夠從橫向和縱向兩個方面來討論，不論橫向還是縱向都有其相關的組織職能，下面我們從橫向來看客房部的分支機構(gòu)的職能。【板書】二、客房部分支機構(gòu)的職能【講解】1、 客房部經(jīng)理室:負責處理客房部的日常事務以及與其他部門之間的聯(lián)絡協(xié)調(diào)。2、 客房服務中心:客房的信息中心和聯(lián)絡協(xié)調(diào)中心。3、 客房樓層:客房部的主

4、體，負責客房及樓層公共區(qū)域的管理，為客人提供優(yōu)質(zhì)的客房產(chǎn)品。4、 飯店公共區(qū)域:負責公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)。5、 布件房:負責飯店布件及員工制服的保管、收發(fā)及修補。6、 洗衣房:負責布件和員工制服的洗燙，提供洗衣服務。閱讀教材，書寫筆記 進入新知識點，激發(fā)學生學習興趣。 【過渡】下面我們從層次上分析客房部各崗位的崗位職責，請一名同學上講臺來畫一個中型飯店縱向組織機構(gòu)圖?！景鍟咳?、客房部的崗位職責復習舊知識，鞏固知識。并讓鍛煉學生快速記憶的水平?！局v解】展示廣東白天鵝飯店的組織機構(gòu)圖1、 房部具有客房部經(jīng)理、客房服務中心主管、客房中心聯(lián)絡員、夜間服務員、樓層主管、客房服務員、樓層勤雜工、公共區(qū)域主管、夜班領班、區(qū)域清潔工和打理工十一種崗位。2、每個崗位具有不同的崗位級別、有直接的上級和基本職責和具體工作，并對每個崗位的任職條件做出具體的規(guī)定。認真總結(jié)歸納，消化吸收知識；做好課堂筆記，學習總結(jié)歸納水平【小結(jié)】1 客房是一個組織，組織就有相對應的組織機構(gòu)。2 組織機構(gòu)對組織有很大的作用，而且不同的組織有不同的機構(gòu)，同樣的組織也有不同的組織機構(gòu)。3、客房部的組織機構(gòu)可從縱向和橫向兩個方面來看，并有相關職能和崗位職責?！咀鳂I(yè)】請為長陽即將開業(yè)的如家快捷酒店的客房部做一個組織機構(gòu)圖，并寫出各個