初級(jí)茶藝師理論精彩試題題庫

1、實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)茶藝師初級(jí)知識(shí)試卷、選擇題（第1-252題，每題1分。共252道題）1、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種上（），對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A.化學(xué)反應(yīng)B.物理反應(yīng)C.分解反應(yīng)D.脂質(zhì)反應(yīng)2、在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到（），要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A .單間B .適當(dāng)?shù)奈恢肅 .大廳D.空位入座3、下列（）不屬于中國“五大名泉”之一。A.蘇州觀音泉B.鎮(zhèn)江中冷泉C.無錫惠山泉D.濟(jì)南珍珠泉4、茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A .氨基酸B .咖啡堿 C .茶多酚D .維生素5、普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯

2、色紅濃明亮，葉底（）色，滋味醇厚回甘。A .淺紅B .褐紅C .朱紅D .玫瑰紅6、花茶品飲時(shí)，沖泡一飲后，茶碗中留下（）茶湯，續(xù)水兩次、再三次，高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。A.1/2 B .1/3 C.1/4 D .1/57、茶點(diǎn)大致可以分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A.鮮果類B.咸點(diǎn)類 C.甜點(diǎn)類D.果脯類8、從滋味判斷新、陣茶差別，陳茶的滋味（）文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)A .濃而不鮮B .醇而不爽C .淡而不爽9、黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的（A .濃香B .醇香C .陳香 D .甜香10、遵守職業(yè)道德的必在性和作用，體現(xiàn)在（A促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道

3、德修養(yǎng)無關(guān)C促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)11、茶藝館的崗位一般設(shè)有（）A.經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B.主管、茶藝小姐D厚而不香）B .促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)D .促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展C.經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D.主管、服務(wù)員、雜工12、茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中（）是不正確的。A讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B .少上一些品種，使顧客印象深刻C讓顧客品嘗，加深其感官印象D.告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方式13、醇茶屬于（）的再加工茶。A .黑曲霉B青茶類 C .紅茶類D .黃茶類14、煎制餅茶前須經(jīng)炙

4、、碾、羅工序的是唐代的（）A點(diǎn)茶的技藝B .煎茶的技藝C .煮茶的技藝D .炙茶的技藝15、推銷業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在（）或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)時(shí)行。A .自我介紹B .現(xiàn)場服務(wù)C .離別時(shí)刻D .交談過程中16、（）是指在無任何污染的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A綠色食品茶B .天然有機(jī)茶C .高山茶D .A級(jí)綠色食品茶17、當(dāng)下列水中（）是稱為硬水文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)A.PB2+、CU2+的含量大于 8MG/L B.K+、CL的含量在于 8MG/LC .C A 2+、MG 2+的含量大于 8MG/L

5、 D . C O 2+、R N的含量大于 8MG/L18、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，胃寒者宜飲（）A .烏龍茶、玳玳花茶B .紅茶、茉莉花 C .綠茶、玳玳花茶D .白茶19、茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、載培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、（）有深入的了解。A.茶的市場價(jià)B.茶的產(chǎn)地C.茶種的由來D.茶具的知識(shí)20、泡茶用水要求PH值（）A .<2 B .<3 C .<4 D .<521、要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、（）A.沖泡和品嘗B.觀色和聞香C .沖泡和奉茶D.品茗和奉茶22、演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將（）中

6、的茶葉一一拔入茶杯中待泡。A .茶船 B .茶荷C .茶托D .茶盅23、紅茶的呈味物質(zhì)中的茶黃素是茶湯（）的決定性成分。A.刺激性和鮮爽度B.濃醇和鮮爽度C.刺激性和醇厚度D刺激性和甘鮮度24、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）走姿是錯(cuò)誤的。A.走路步幅疾B.兩腳跟前后走直線C.兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大D身體挺拔25、臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約（）的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A .1分鐘 B .2分鐘 C .3分鐘 D .4分鐘26、茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是（）A .包裝環(huán)境干燥B .快速包裝C .包裝外觀美化第一D .用不透氣的材料包

7、裝27、下列（）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A .茶葉感官審評(píng)方法B .檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C .衡量檢驗(yàn)方法D .微生物檢驗(yàn)文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)28、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，根據(jù)茶具的用途分為：主泡器（）、輔助用具三類A.隨手泡B.備水器C.茶船D.計(jì)時(shí)器29、解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是（）A.調(diào)解、仲裁、訴訟B、單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D調(diào)解、上訴30、下列水中（）是屬于軟水A.CU 2+、AL 3+ 的含量小于 8MG/L B . E 2+、F E 3+ 的含量小于 8MG/LC.ZN2+、MN 4+ 的含量小于 8MG/L D.CA2+、MG 2+ 的含量小于 8MG/L31、茶葉中

8、含有（）多種化學(xué)成分A.100 B .300 C .600 D .100032、不同的季節(jié)，花茶的選飲也不同。盛夏酷暑宜飲（）A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D.白蘭花茶33、泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用（）則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A .紅茶B綠茶. C花茶D .烏龍茶34、臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來（）茶湯A.冷卻B保溫C .沖淡D.中和35、（）飲用茶葉主要是散茶A.明代B.宋代C.唐代D.漢代36、茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有（）A.根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B .經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C .幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.核查賬單，保證在賓客結(jié)賬前賬目

9、準(zhǔn)確37、茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的A .挺胸收腹B .步幅輕盈C .兩手臂自然擺動(dòng)D .要直接將身體彎下取低處的物品文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)38、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請(qǐng)調(diào)解A.當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B.向人民法院C.民事糾紛委員會(huì)D .本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)39、潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有（）大A .乒乓球B乒乓球的半球 C .胡桃 D .香椽40、在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外（）A .裝修工作B .衛(wèi)生清潔工作C .布置工作D .設(shè)計(jì)工作41、擂茶在宋代被稱之為（）之稱。A.茗粥B為粥C.豆

10、粥D.菜粥42、下列（）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A .衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B .地方標(biāo)準(zhǔn)C .行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D .企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)43、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為（）A.廣義茶文化B.狹義茶文化C.宮廷茶文化D.文士茶文化44、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指）（）。A.遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B.精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C.努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高45、為顧客結(jié)賬時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ .指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)賬B.用托盤將賬單遞給顧客C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)的賬單正面朝上D.用雙手將賬單遞給顧客4 6、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧

11、化劑，具有防衰老的作用。A.維生素A B ,維生素CC.維生素ED,維生素D4 7、茶師在服務(wù)中要做到“三輕”，即（）。A .問候輕、迎客輕、送客輕B .點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)C.說話輕、走路輕、操作輕D.與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕4 8、安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索（），呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。A.卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B .緊結(jié)、烏潤C(jī).壯結(jié)、光滑D.緊結(jié)、重實(shí)4 9、神農(nóng)本草是最早記錄茶為（）的書籍.A .飲用 B .藥用 C .食用 D .代酒5 0、宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A .龍井茶B .武夷茶C .蠟面茶D .北苑貢茶5 1、下列（）井水，水質(zhì)較差，不

12、適宜泡茶。A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.薛濤井5 2、浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A.青花瓷B.青瓷C.白瓷D.黑瓷5 3、由于綠茶能有效阻斷人體亞硝胺的形成，因而具有（）作用。A.抗衰老B .健胃C.減肥D.抗癌5 4、臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后，香氣芬芳，有（）清香.A .苜莉香 B ,桂花 C .蘭花 D .玫瑰花5 5、宋代豆子茶的主要成分是（）。A.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B ,玉米、小麥、蔥、醋、茶C.大米、高粱、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、蔥、酒、茶5 6、（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A.氨基酸 B .茶多酚

13、C.葉綠素 D.氟化物5 7、在茶沖泡的過程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳達(dá)對(duì)賓客的敬意。A .置茶 B .濕壺 C .奉茶 D .收具文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)5 8、下列（）茶葉屬于國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容.A.律茶質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)B .加工驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)C.茶葉銷售的標(biāo)準(zhǔn)D.檢驗(yàn)方法的標(biāo)準(zhǔn)5 9、下列（）的職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A.通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)B.根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)座位，拉椅讓座6 0、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是（）優(yōu)點(diǎn)之一。A .金屬茶具B .

14、紫砂茶具C .青瓷茶具D .漆器茶具6 1、黃茶的沖泡器具是（）。A.透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B .透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C.透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D.透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具6 2、烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（），故飲后杯中仍有余香。A.杯深、香高、熱燙 B .杯高、香清、湯熱 C.杯小、香濃、湯熱 D.杯厚、香長、湯燙6 3、面對(duì)下列（）情況時(shí)，茶藝師一般不與賓客行握手禮。A.初次來館的顧客B .熟人之間C.對(duì)方首先伸出手D.同行為切磋交流技藝而來時(shí)6 4、（）茶具是和其他事物公用木質(zhì)或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

15、A.原始社會(huì)B.西漢時(shí)期C.三國時(shí)期D.戰(zhàn)國時(shí)期6 5、清代茶葉已齊全（）。A .七大茶類B .兩大茶類C .六大茶類D .五大茶類6 6、夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接（），不炒不揉。A .晾干 B ,曬干 C .烘干 D .吹干文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)6 7、閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，（）不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A.工藝技術(shù)B .栽培方法C.茶樹品種 D.采摘方法6 8、古代人對(duì)泡茶水溫十分講究認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。A.茶浮水面，香味低淡B .茶浮水面，香味清高C.茶葉下沉，香味低淡D.茶葉下沉，香味馥郁7 9、茶葉貯存的條件是：低溫、

16、干燥 （）、不透明、無異味。A.無氧氣B .無氮?dú)?C.通風(fēng)D透氣.8 0、泡飲烏龍茶必須用（）以上的水來沖泡。A. 8 0cB. 8 5C C. 90cD. 95c7 1、關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（）。A.取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B.勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C.享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D.獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利7 2、灌木型茶樹的基本特征是（A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大葉大而稀，分枝稀，樹冠小C.沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小7 3、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期）中“武陽買茶，烹茶盡具”A .王褒僮約B .陸羽茶經(jīng)C .王褒茶經(jīng)D.陸羽茶

17、經(jīng)7 4、（）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A .兔毫盞 B .玉書煨 C .蓋碗 D .茶荷7 5、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種（）,必須用1 0 0 C的滾沸開水沖泡。A .綠茶、白茶B .白茶、花茶C.烏龍茶、普洱茶D .普洱茶、花茶文檔大全77C77888888實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)6、泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的（）。A.溶解度低B .溶解度高 C.化學(xué)反應(yīng)慢D,損失率高7、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。A.職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B.職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感.職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D.職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度8、綠茶的發(fā)酵度：

18、0 .故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（），茶湯綠黃。A .黃綠 B .綠黃 C .翠綠 D .墨綠9、茶藝師在較正式的場合作自我介紹時(shí)，通?？梢越榻B自己所在的（）、部門及具體職務(wù)。A.城市 B.地址 C.茶藝館 D.崗位0、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)（）之感。A .色枯、香沉、味平B .枯黃、香低、味淡 C .色暗、香沉、味薄D .枯黃、香清、味醇1、點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。A .漢代 B .唐代 C.宋代D .元代2、臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)的放在杯墊上，（）。A.聞香杯在左，品茗杯在右B .品茗杯在左，聞香杯在右C

19、.聞香杯在前，品茗杯在后D.品茗杯在前，聞香杯在后3、陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，江水中，（）下，其山水，揀乳泉石池漫流者上A .河水 B ,井水 C .泉水 D .溪水4、茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是（）。A.直接將購回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜）B.為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）C.為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，再放進(jìn)冷藏箱（柜）D.先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）5、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。又檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)A.烏龍茶 B .紅茶 C.綠茶 D.黑茶8 6、世界上第一部茶書的作者是（）。A.熊蕃 B.陸羽 C.張又新 D.溫庭筠8 7、扁炒青的品質(zhì)要求

20、： （）。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。A.緊結(jié)光滑B .扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛8 8、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在4. 5 5. 5之間為最佳。A .中性 B .酸性 C .偏酸性 D .微酸性8 9、（）茶具是和其他事物公用木質(zhì)或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A.原始社會(huì)B.西漢時(shí)期C.三國時(shí)期 D.戰(zhàn)國時(shí)期9 0、（）飲用茶葉主要是散茶。A.宋代 B.明代 C.元代 D.清代9 1、茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，要有效爭取顧客，下列選項(xiàng)中（）做法不妥當(dāng)。A.眼勤、手勤、嘴勤、腦勤、耳勤B .C.推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓9 2、不同年齡的

21、人選擇不同茶飲，中年人宜（A .紅、綠茶交替B .花、綠茶交替9 3、茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（A. 1 0 C 1 8 cB . 1 8 C 2 5c觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)D.機(jī)動(dòng)靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞剑╋嬘?。C .花、白茶交替D .花、紅茶交替）之間最適宜生長。C . 2 5 C 3 0cD. 3 0 C 35c9 4、在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。A.將水燒沸B.煮水 C.用隨手泡 D.溫壺（杯）9 5、泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。A. 75 cB. 80 c C. 90 c D.100C文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)96、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃

22、酮類化合物、花青素和酚酸組成。A .葉綠素B .茶黃素C .茶紅素D .兒茶素97、（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A福建德化B .湖南長沙C .浙江龍泉D .江西景德鎮(zhèn)）與北緯38度間都可以種植。D.38 度）、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。D .葉綠素98、茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（A .50 度 B .45 度 C .40 度99、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（A .茶多酚B .蛋白質(zhì) C .脂肪100、茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢(shì)是不正確的。A .塌腰放松B挺胸、收腹C .頭正肩平D .雙腿并攏）有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。101、不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女

23、性宜飲（A綠茶 B .紅 C .白茶 D .花茶102、普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索（），色澤褐紅A.緊細(xì)勻結(jié)B粗松肥大C.粗松勻整D.粗壯肥大103、一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)（）A.按要求著裝、保持潔凈、整齊B.自備服裝 C.必須穿旗袍D著干凈、整潔的便裝104、泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用（）沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗經(jīng)、綠茶的 1倍以上,水量則要減少。A .花茶、白茶B .花茶、烏龍茶 C .烏龍茶、普洱茶 D普洱茶、白茶105、在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A.下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)B .交叉式蹲勢(shì)時(shí)

24、兩腳前后靠緊，合力支撐身體C蹲下、彎背、低頭D.臀部向下，上身稍前傾106、井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶湯品A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀107、安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有（A .四泡有余香B .五泡有余香C .六泡有余香108、下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）A .盡力使品茶客人感到滿意B盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性務(wù)C揚(yáng)色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀）之譽(yù)D .七泡有余香C .盡力宣傳表現(xiàn)自己D .盡力完成自己的工作任109、茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香A

25、.均勻茶湯濃度B .盛取干茶 C .放置茶杯D儲(chǔ)放茶渣110、臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長，色澤（），有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。A灰綠 B .深綠C .黃綠D .嫩綠111、茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒僮約中“武陽買茶，烹茶盡具”A.西漢時(shí)期 B.東漢時(shí)期 C.唐宋時(shí)期D.明清時(shí)期112、茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A.兩手臂自然擺動(dòng)B.挺胸收腹C.行動(dòng)時(shí)大步蹦跳D.坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下113、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素A.7 B.6 C.5 D.3114、福建工夫茶沖泡的全部器具包括（）A.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）B.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、

26、燒水爐具、茶葉罐文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)C.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶側(cè)、茶匙、茶巾、水盂D.紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂115、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，即典雅又豐富A.青花瓷 B.紫砂壺 C.金屬 D.竹木116減脂去肥者最宜飲（）A.紅茶 B.花茶 C.烏龍茶和普洱茶D.綠茶和白茶117、在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)（），所需水溫不同。A.茶具質(zhì)地的不同B.茶葉外形不同C.茶葉品種不同D.水質(zhì)不同118、綠茶溫潤泡時(shí)，用 80-85度的水溫，注水量為茶杯容量的1/4左右，沖泡時(shí)

27、間掌握在（）秒鐘以內(nèi)。A.5 B.20 c.30D.15119、過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心（）、煩燥等不良癥狀。A.失眠 B.糖尿病 C.癌癥 D.高血壓120、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A.發(fā)揮主觀能動(dòng)性B.表現(xiàn)自己C.表達(dá)個(gè)人愿望D.推銷產(chǎn)品121、凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為（）A.軟水 B.硬水 C.暫時(shí)硬水 D.永久更水.122、以下（）現(xiàn)象中，符合消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法A.在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則B.當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好C.在消費(fèi)前向顧客詳細(xì)介紹消費(fèi)細(xì)則D.當(dāng)顧客詢問的茶正好缺貨時(shí)，為了應(yīng)急用其他的茶

28、類替代123、當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有（）A.勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B.勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)C.本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)D.人民法院124、品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形式文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)A.曲藝 B.戲藝 C.茶藝 D.畫藝125、“茶醉”時(shí)可以通過（），水果等方法來緩解A.飲酒 B.抽煙 C.飲茶 D.吃糖126、泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡（）毫升沸水為好。A.80-90B.70-80C.60-70D.50-60127、下列選項(xiàng)中，（）不符合茶藝師向顧客推薦茶飲的基本原則A.根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B.根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C.

29、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦D.根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進(jìn)行推薦128、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）走姿是錯(cuò)誤的A.兩腳跟前后走直線B.塌腰撅臀C兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大D.身體挺拔129、下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用是（）A.有利于企業(yè)提高競爭力B.有利于企業(yè)樹品牌C.樹立企業(yè)信譽(yù)D.提高技術(shù)水平130、在日常營業(yè)中為營造品茗環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?。A.整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B.播放進(jìn)行曲C.點(diǎn)香D.使光線柔和，空氣流通131、茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。A.興奮B.利尿C.調(diào)節(jié)體溫D.抗衰老132、從事不同職

30、業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工、司機(jī)則多飲（）。A.烏龍茶B.白茶C.清涼茶D.綠茶133、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列 （）走姿是錯(cuò)誤的。A.走路的幅度不宜大B.身體挺拔，含胸，下頜微收C.身體重心向后傾D.兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大134、世界上第一部（）的作者是陸羽。文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)A.藥書B.農(nóng)書 C.兵書D.茶書135、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A.茶葉銷售B.加工驗(yàn)收C.收購毛茶D.成交計(jì)價(jià)136、95 c以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A.烏龍茶 B.龍井茶 C.碧螺春 D.白毫銀針137、冬季嚴(yán)寒最適選飲重度發(fā)酵的清茶，因其在加工過程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量（）在沖飲后釋

31、放出來。A.能量B.氧氣C.空氣 D.熱量138、茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到不能滿足顧客需求時(shí)，要做到（）。A.絕不說“不”字B.適時(shí)說“不” 字 C.直接說“不”字 D.回避，不回答139、（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A.氨基酸B.咖啡堿 C.茶多酚D.維生素140、茶葉保存時(shí)應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10C,茶葉的（）速度將增加3-5倍。A.變味B.褐變C.變質(zhì) D.陳化141、茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢(shì)是不正確的。A.雙腿并攏B.翹二郎腿C.雙手平放在工作臺(tái)上D.挺胸、收腹142、寒冬到來宜飲（）。A.株蘭花茶B.玫瑰花茶C.菊花茶D.桂花茶1

32、43、茶的起源傳說是（）嘗百草，得茶解讀。A.神農(nóng)B.伏曦C.堯舜D.吳理真禪師144、茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有（）。A.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)145、茶樹托插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性146、在茶館營業(yè)中，一下（）現(xiàn)象不符合食品衛(wèi)生法的衛(wèi)生要求。A.用開水燙洗茶杯B.用過濾器過濾泡茶用水C.用手直接將差點(diǎn)裝盤D.茶藝師每年參加健康體檢147、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）是錯(cuò)誤的

33、。A.穿旅游鞋搭配B .兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大C.身體挺拔，含胸，下頜微收D.兩腳跟前后走直線148、為營造品茶分為，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、（）。A. “潔” B. “華" C. “貴” D. “和”149、由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶。沖泡時(shí)需用（）的沸水。A.70-80 C B.90 c左右C.95 c 以上 D.80-90 C150、在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有（）、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。A.良好的文化素質(zhì)B.高中畢業(yè)證C.良好的長相、身材D.大專以上文憑151、

34、社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。A.飲酒盛行B.飲茶盛行C.斗茶盛行D.斗雞盛行152、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲（）。A.綠茶B.普洱茶C.烏龍茶D.茉莉花茶153、下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A.積極參加社會(huì)實(shí)踐B.強(qiáng)化道德意識(shí)C.提高自己的學(xué)歷水平D.開展道德評(píng)價(jià)154、臺(tái)灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入（）中。文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)A.聞香杯 B.品茗杯 C.聞香杯和品茗杯D.公道杯和品茗杯155、最早記載茶為藥用的書籍是（）。A.神農(nóng)本草B.大觀茶論C.茶經(jīng)D.茶錄156、泡茶用水要求水的渾濁度不得超

35、過（），不含肉眼可見懸浮微粒。A.3 C B.4 C C.5 C D.6 C157、（）又稱“三才碗”，一式三樣，下有托，中有碗，上置蓋。A.紫砂壺 B.蓋碗C.兔毫盞D.茶盅158、茶藝師在現(xiàn)場服務(wù)時(shí)作我介紹，通常只以介紹自己 （）。A.身份 B .職務(wù) C.姓名 D.興趣159、清飲紅茶品飲時(shí)，要（）。A.先觀其色，再聞其香B.先嘗其味，再聞其香C.先聞其香，再觀其色D.先嘗其味，再觀其色160、凡是不含有（）的水，稱為軟水。A.Cu2、AL3+ B.Fe2+、Fe3+ C.Ca2+、Mg2+D.Cl 、So42 161、茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到（）。A.使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)B

36、.慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落C.用透氣度大的紙包裝D.選用避光、防潮、不透氣的材料162、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，水分含量過高，避免（）和陽光直射。A.高溫干燥B.低溫干燥C.高溫高濕D.低溫低濕163、干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有（）。A.扁平光滑B.密披茸毛C.較多白毫D.稍帶白毫164、在一下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是（）。A.享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B.去的勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C.休息休假的權(quán)利D.要求被錄用權(quán)利文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)165、養(yǎng)壺的不正確做法是（A.經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干B.把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶

37、汁C.把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D.經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)166、收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為（）。A.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣B.精茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.外銷標(biāo)準(zhǔn)樣D.內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣167、下列（）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A.營養(yǎng)食品標(biāo)簽B.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)簽C.包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)D.內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)168、茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭取顧客，要做到（）。A.顧客進(jìn)門時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)B.顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)C.嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解D.觀察顧客的反應(yīng)，快莫其心理活動(dòng)169、（）五大窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A.唐代B.宋代C.明代D.清代170、（）又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之

38、，人育之”的道理。A.紫砂壺B.蓋碗C.兔毫盞D.茶盅171、（）在宋代的名稱叫茗粥。A.餅茶B.豆茶C.擂茶 D.末茶172、凡是含有較多（）的水，稱為硬水。A.Ca2+、Mg2+ B. Fe2+、Fe3+ C.Cu2、AL3+D.Cl_、So42 173、在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：（）。A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶人的講究程度、和現(xiàn)有條件C.看場合、看人數(shù)、看茶葉D.看茶葉的品種外形174、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶，可用滾沸不久的（）左右的水沖泡文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)A.100 CB.80 cC.90 cD.70 c175、濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡

39、后，葉底中夾雜（）茶葉。A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色176、以下（）現(xiàn)象中，違反了消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法。A.在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B.引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C.向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D.依法成立消費(fèi)者社團(tuán)177、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A.白瓷、青瓷和黑瓷B.白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D.白瓷、青瓷、和黃瓷178、（）是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.加工標(biāo)準(zhǔn)樣D.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣179、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高（），容量110ml。A. 60mmB . 5 5mmC . 45mmD5

40、0mm180、茶藝師著長裙在茶藝服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A.當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長裙再坐下B.走動(dòng)時(shí)提裙小跑C.站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑181、一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的（）而定。A.外形B.品種和季節(jié)C.品種和條索D.條索182、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉便質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A.紫砂壺B.玻璃壺C.白瓷壺 D.黑釉壺183、（）又稱"三才碗"，一式三樣，下有托，中有碗，上置蓋。文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)A.兔毫盞B.玉書煨 C.蓋碗D.茶荷184、洞庭碧螺春的外形特征是（）。A.曲卷多毫B

41、.緊結(jié)墨綠C.芽體肥X±D.卷曲如螺185、茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的A.隨意坐下B.挺胸收腹C.步幅輕盈D.兩手臂自然擺動(dòng)186用經(jīng)過氟化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。A.帶金屬味B.湯色加深C.香氣變淡D.湯味變澀187、江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含（）。A.雜質(zhì)較多B.礦物質(zhì)較多C.含氧氣較多D.熱量較高188、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（）。A.態(tài)度溫和、說話緩慢B.嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答C.快速回答、簡單明了D.語氣平和、熱情友好189、夏暑宜飲白茶，因白茶是在（）制成。A.春天B.夏天C.初春D.熱天190、潮汕工夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水

42、，水柱從高處（）。A.直沖而入B.先慢后快入C.慢沖而入D.點(diǎn)沖而入191、紅茶的保健功效有：（）、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A.強(qiáng)胃B.健脾C.補(bǔ)肺D.強(qiáng)腎192、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動(dòng)脈硬化者可飲（）。A.烏龍茶、綠茶和白茶B.普洱茶、綠茶和白茶C.紅茶、綠茶和白茶D.烏龍茶、普洱茶和白茶193、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠色或青褐色，茶湯呈蜜綠或（）。A.綠B.淺綠C.黃綠D.密黃194、清飲紅茶壺跑法的盛茶杯以（）為好。文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)A.白色 B.紅色C.綠色D.透明195、不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲（）。A.淡綠茶或淡花茶B.淡綠茶或淡

43、紅茶C.淡烏龍茶D.紅茶糖水196、明代的差距代表是（）。A.青花瓷器B.黑釉瓷器C.景瓷宜陶D.玻璃茶具197、在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。A.身體端正B.收腹挺胸提臀C.雙腳呈“ V”字形D.雙腳呈“丁”字步198、小喬木型茶樹的基本特征是（A.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D.在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間199、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高（）,容量200ml 。A.54mmB.56mmC.58mmD.60mm200、適

44、宜沖泡綠茶的水溫是（A.80 CB.85 CC.90 cD.95 C201、90 c左右水溫比較適宜沖泡（茶葉。A.紅茶B.龍井茶C.烏龍茶D.普洱茶202、茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A.行動(dòng)時(shí)步幅不宜大B.坐時(shí)兩膝張開C.兩手臂自然擺動(dòng)D.步幅輕盈203、不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺炎或肥大者宜飲（A.烏龍茶、紅茶B.花茶、紅茶C.綠茶、花茶D.白茶文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)204、綠茶的保健功效，在于其（）和茶多酚的含量比紅茶多，其對(duì)抑菌、降血壓的療效較紅茶高。A.維生素 C B.維生素B C.維生素 AD.維生素D205、80 c水溫比較適宜沖泡（）。A.花茶 B.紅茶C

45、.綠茶D.黑茶206、（）是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣 B.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D.加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣207、用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、A.隨手泡 B.茶船C.儲(chǔ)茶器D.茶海208、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。A.重發(fā)酵 B.后發(fā)酵C.輕發(fā)酵D.全發(fā)酵209、當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（姿勢(shì)是正確的。A.雙膝分開B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹210、（）泡茶，湯色明亮，香味俱全。A.井水B.江水C.雪水D.海水211、茶道的基礎(chǔ)是（A.茶俗B.茶藝C.茶德D.茶儀212、

46、在茶藝師泡茶時(shí),卜列（的舉止是得體優(yōu)雅的。A.彎著身體埋頭苦B.右手泡茶，左手垂直放在身旁C右手泡茶，左手自然平放在桌面上的茶盤邊上D.置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看213、蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形（）,色澤嫩綠有潤。A.緊卷多毫B.緊結(jié)多毫C.光滑多毫D.緊結(jié)光亮214、（）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉便質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)A.白瓷杯 B.玻璃杯C.金屬壺D.紫砂壺215、用（）泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A.花茶茶具B.玻璃杯用具C.瓷壺用具D.烏龍茶用具216、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。A.蔥頭茶 B.豆子茶 C.姜

47、湯茶D.薄荷茶217、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含（）、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A.儲(chǔ)茶器 B.茶船 C.茶夾D.茶漏218、沖泡黑茶的全部器具包括（）A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐219、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（D、時(shí)大彬）D、唐代）的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、陳鳴遠(yuǎn)B、顧景洲IC、蔣蓉220、品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是（A、明代B、清代C、宋代221、茶藝師在工作

48、中禮節(jié)具體體現(xiàn)在（A、語言上 B、儀態(tài)上 C、姿勢(shì)上 D、形式上222、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者飲（）為優(yōu)。A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶C、烏龍茶、普洱茶 D、烏龍茶、紅茶223、下列選項(xiàng)中（）不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈、不留長指甲文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)224、在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、下蹲時(shí)右腳在前、左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、彎腰、低頭、翹臀C、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體。D、臀部向下，上身稍前傾225、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是武夷巖茶、南

49、安石亭綠等。A、清醇 B、甜醇C、濃厚 D、濃醇226、白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)（）后，才有部分茶芽沉落杯底。A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘227、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)A、綠茶B、珠茶C、茉莉花茶D、烏龍茶成品茶228、冬季嚴(yán)寒最適選飲（焙火重的）青茶，青茶味微甘、性溫、 （）A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)C、醇厚鮮爽229、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有（）A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細(xì)長的茸毛 D、油亮反光230、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、 （）

50、、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段231、在茶藝演示沖泡茶葉的過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具A、高沖水B、分茶C、沖泡 D、淋壺232、水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效成分（），故茶味淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)快D、損失率低233、（）是大眾首選的自來水軟化的方法。A、過濾離心B、無氨蒸儲(chǔ)C、磁化處理D、靜置煮沸文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)234、茶藝師行握手禮時(shí)，通常（）與初次相交的顧客行握手禮。A、主動(dòng) B、不主動(dòng)C、回避 D、熱情地235、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一

51、樣，（）易感受鮮味A、舌尖 B、舌心 C、舌根D、舌兩側(cè)236、原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是（）A、一器多用 B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具237、食品衛(wèi)生法的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是（）A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部門C、衛(wèi)生廳 D、衛(wèi)生局238、茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中（）不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、顧客時(shí)門時(shí)B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)C、顧客長時(shí)間凝視某一商品時(shí)D、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)239、下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)A、GB831.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93 祁門紅茶C、Q/35LHC.001-95 茉莉花茶D、GB11680-89 食品

52、包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)240、青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷 D、青瓷241、茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，忌戴（）A、戒指B、手鐲 C、手套和墨鏡D、項(xiàng)鏈與手鐲242、茶的精神財(cái)富被稱為（）A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化243、弘揚(yáng)中國茶文化，（）是茶藝館的經(jīng)營宗旨A、倡導(dǎo)中國禮儀 B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)244、（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯A、宋代 B、五代 C、元代 D、明代245、茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中（）做法不妥。A、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說不字B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說不246、在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督食品衛(wèi)生法的機(jī)構(gòu)是（）A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門 D、衛(wèi)生部247、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老” ，茶湯品質(zhì)（）A、茶葉下沉，新鮮度提高 B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高248、茶葉中的水溶性維生素主要是（）族和B族維生素A、C B、HC、E D、D249、茶海是用來（）A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度250、