食品安全教學案(共3頁)

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上慶 云 五 中 學 案課 題關注合理營養(yǎng)與食品安全課 型新授主備人王 正 海使用時間 學習目標1 了解食品安全知識。2 掌握安全知識，培養(yǎng)學生“珍愛生命，安全第一”的意識。3.認同良好飲食衛(wèi)生習慣的重要性，促進良好飲食習慣的養(yǎng)成。學習關鍵培養(yǎng)學生“珍愛生命，安全第一”的意識確立積極、健康的生活態(tài)度學 習 過 程一、案例導入：前段時間，為滿足兒子的心愿，平生第一次帶家人及朋友去吃巴西烤肉?！鞍臀骺救狻睂嵭械氖亲灾?，按人頭計費。主要品種有各類水果、飲料、涼菜、烤肉等，顧客各取所需，生意非?；鸨?。當然啦，小孩們更是興奮，特別是對烤肉、冷料喜歡得不得了。顧不得家長

2、們的勸誡，就象脫僵的野馬，真正做到了想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少。兩天后，我小孩嘴巴周圍開始發(fā)紅，真的象被 “烤熟”了，而且越來越紅，就象長了一圈“紅胡子”。在喝了不少涼茶，搽了不少外用藥，吃了不少清火藥后，終于在兩周后基本恢復正常膚色。可是，兩天后，嘴巴下面又開始發(fā)紅，真是奇了怪了，怎么這個烤肉這么熱氣呢？還是孩子本身體質熱？沒辦法，繼續(xù)吃清火藥，效果還不錯。但是嘴巴還是會隔三岔五的反復發(fā)紅，出現癥狀。而且口腔里面也不斷地上火，長火皰。家里的食品全改為不上火的食物了，一切以清涼為主，但是未見效果。全家的一致結論是烤肉“太毒了”，小孩火氣太大了，以后只能是注意加小心了，真正的吸取教訓了。

3、終于有一天，謎底揭曉，全家恍然大悟。原來，小孩在小店買麻辣吃，一次吃一包，吃完再買瓶礦泉水將嘴巴洗干凈。家里人猜都猜不到。還好，那次被親戚碰到，否則一直蒙在鼓里。經過對小孩的審問，原來小孩經常在小店買這種東西吃?？磥怼吧匣稹钡恼鎯凑业搅?，原來就是那些“三無食品”。二、案例分析近年來，以青少年為主要消費對象的食品如雨后春筍般涌現，青少年正餐外的食品費用已成為家庭的重要開支項目之一，而且，青少年食品在他們膳食中的比例越來越大。但由于大多數家長、孩子都缺乏這方面的知識，因此，在青少年食品的消費中存在著一些問題，不能不引起人們的重視。三問題探討問題一：食品中的添加劑未引起高度重視?！叭?糖精、香精

4、、食用色精)在食品中的使用是有國家規(guī)定標準的，很多上柜臺的青少年食品也確實符合有關標準，但食之過量，會引起不少副作用。問題二：分不清食品的成分和功能。不少家長往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲料，乳酸菌飲料適用于腸胃不太好的青少年，兩者選擇不當，反而會引起腸胃不適等癥狀。問題三：過分迷信洋食品。從有關部門的抽查結果可以看出，進口青少年食品也并非100%完美。客觀地講，如今的國產青少年食品，從質量和包裝上來看，比前幾年已有很大的進步，有不少已達到出口標準，因而不能迷信于一個“洋”字。問題四：用方便面代替正餐。方便面是在沒有時間做飯時偶爾用來充饑的食品，其中以面粉為主，又經過高溫油炸，蛋白質、維生素、

5、礦物質均嚴重不足，營養(yǎng)價值較低，還常常存在脂肪氧化的問題，常常食用方便面會導致營養(yǎng)不良。問題五：多吃營養(yǎng)滋補品。青少年生長發(fā)育所需要的熱能、蛋白質、維生素和礦物質主要是通過一日三餐獲得的。各種滋補營養(yǎng)品的攝入量本來就很小，其中對身體真正有益的成分僅是微量，有些甚至具有副作用。問題六：用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果?，F在，家長們受廣告的影響，往往用“鈣奶、果奶”之類的乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營養(yǎng)。殊不知，兩者之間有著天壤之別，飲料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養(yǎng)和健康。問題七：用甜飲料解渴，餐前必喝飲料。甜飲料中含糖達10%以上，飲后具有飽腹感，妨礙青少年正餐時的食

6、欲。若要解渴，最好飲用白開水，它不僅容易吸收，而且可以幫助身體排除廢物，不增加腎臟的負擔。問題八：吃大量巧克力、甜點和冷飲。甜味是人出生后本能喜愛的味道，其它味覺是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中，青少年的味覺將發(fā)育不良，無法感受天然食物的清淡滋味，甚至影響到大腦的發(fā)育。同時甜食、冷飲中含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于添加劑，而這類食品中維生素、礦物質含量低，會加劇營養(yǎng)不平衡的狀況，引起青少年虛胖。問題九：長期食用“精食”。長期進食精細食物，不僅會因減少B族維生素的攝入而影響神經系統(tǒng)發(fā)育，還有可能因為鉻元素缺乏“株連”視力。鉻含量不足會使胰島素的活性減退，調節(jié)血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液中，導致眼睛屈光度改變，最終造成近視。問題十：過分偏食。青少年食物過敏者中大約30%是由偏食造成的。因為食物中的某些成分可使人體細胞發(fā)生中毒反應，長期偏食某種食物，會導致某些“毒性”成分在體