從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度.doc

1、從業(yè)人員康健管理制度和培訓(xùn)管理制度（一）從業(yè)人員康健管理制度1 . 食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行康健檢查，不得超期使用康健證明。2 .新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得康健證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。3 .食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的康健檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促 “五病 ”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人康健狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。4 .凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)5 . 當(dāng)觀(guān)察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取分外的防護(hù)措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮

2、膚濕疹、長(zhǎng)癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。6 .食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到 “四勤 ”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情。7 .對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)綜合考核成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其改正；對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。8 .應(yīng)建立從業(yè)人員康健檔案。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和康健管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。（二）從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度1 . 食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。2 .認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。3 .餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、 50、 15 課時(shí)。4 .新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。5 .培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。6 .建立