維生素C補(bǔ)充過量反而無益處每日一練(8月12日)

1、維生素C補(bǔ)充過量反而無益處每日一練（8月12日）一、單項(xiàng)選擇題1、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸2、下列食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血3、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆4、脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是()A.碘價(jià) B.過氧化物值 C.酸價(jià)D.皂化價(jià) E.K值5、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖6、下

2、列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆7、儲留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值 D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值8、食物交換份法是將已計(jì)算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是9、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克10、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、

3、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸11、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是12、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚13、維生素B12含有的微量元素是( )A.鉻B.鋅 C.鐵 D.鈷E.碘14、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素15、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸16、平衡膳食寶塔是( )由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1

4、988 B.1997 C.199017、牛乳中酪蛋白的含量為( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%18、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%19、食物交換份法是將已計(jì)算好的、營養(yǎng) 素含量()的常用食品進(jìn)行互換。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是20、脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是()A.碘價(jià) B.過氧化物值 C.酸價(jià)D.皂化價(jià) E.K值21、評價(jià)一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采 用的人群是()A.青少年 B.學(xué)齡前兒童C.學(xué)齡兒童D.嬰幼兒 E.成年人22、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙

5、酸D.維生素AE.葉酸23、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅24、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%25、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%26、下列哪一項(xiàng)不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)( )A.食欲亢進(jìn) B.生長發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良 D.異食癖E.性發(fā)育遲緩27、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸28、以植物性食物為主的我國人民膳

6、食中常感不足的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸29、下列食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血30、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌31、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克32、維生素A含量最高的食物是( )A.雞蛋 B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟33、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米

7、油 B.棕櫚油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油34、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是35、關(guān)于維生素C的敘述錯誤的是( )A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血36、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素37、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅38、關(guān)于維生素C的

8、敘述錯誤的是( )A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血39、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克40、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸41、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B142、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響

9、細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化43、維生素A含量最高的食物是( )A.雞蛋 B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟44、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸45、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚46、儲留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值 D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值47、維生素B12含有的微量元素是( )A.鉻B.鋅 C.鐵 D.鈷E.碘48、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15% B.25% C

10、.35%D.45% E.50%49、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麥D.大豆 E.高粱50、促進(jìn)鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘51、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸52、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素53、牛乳中酪蛋白的含量為( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%54、維

11、生素A含量最高的食物是( )A.雞蛋 B.肝臟C.魚類D.牛奶E腎臟55、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸56、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆57、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸58、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆59、關(guān)于維生素C的敘述錯誤的是( )A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.還原型抗

12、壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血60、牛乳中酪蛋白的含量為( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%61、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克62、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A.賴氨酸、色氨酸B.色氨酸、蘇氨酸C.蘇氨酸、賴氨酸D.賴氨酸、蘇氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸63、牛乳中酪蛋白的含量為( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%64、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血

13、( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素65、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚66、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌67、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆68、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%69、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D.葉酸 E.生物素70、平衡膳食寶塔是( )由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988 B.19

14、97 C.199071、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸72、促進(jìn)鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘73、促進(jìn)鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘74、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D375、容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.

15、小麥D.大豆 E.高粱76、下列食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D.大米E.動物血77、下列哪一項(xiàng)不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)( )A.食欲亢進(jìn) B.生長發(fā)育遲緩C.傷口愈合不良 D.異食癖E.性發(fā)育遲緩78、平衡膳食寶塔是( )由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988 B.1997 C.199079、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化80、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素E B.抗壞血酸C.維生素K D.維生素B12E.維生素B181、儲留氮/吸收氮

16、15;100是( )A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值 D.蛋白質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值82、下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆83、下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆84、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A.核黃素 B.煙酸 C.抗壞血酸D.硫胺素E.生育酚85、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2500 E.300086、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻

17、87、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖88、癩皮病是由于缺乏( )A.維生素B2B.維生素B6C.煙酸D.維生素AE.葉酸89、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化90、維生素D及其代謝物，活性最強(qiáng)的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D391、儲留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化率 C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值 D.蛋白

18、質(zhì)凈利用率E.蛋白質(zhì)功效比值92、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克93、下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆94、牛乳中酪蛋白的含量為( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%95、平衡膳食寶塔是( )由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988 B.1997 C.199096、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克97、維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是( )A.影響四氫葉酸的形成B.影響膠原合

19、成C.影響細(xì)胞的正常代謝D.影響凝血酶原的活性E.影響類固醇的羥化98、促進(jìn)鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘99、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%100、下列食物含鋅最豐富的是( )A.豬肝 B.雞蛋 C.牡蠣D.蝦皮E.大豆101、促進(jìn)鈣吸收的因素有( )A.膳食纖維B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.鎘102、大豆蛋白質(zhì)含量一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%103、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌104、大豆蛋白質(zhì)含量

20、一般為()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%105、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻106、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.結(jié)腸癌107、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻108、關(guān)于維生素C的敘述錯誤的是( )A.血中維生素C水平反映體內(nèi)貯備水平B.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性C.是一種強(qiáng)還原劑D.可作為羥化酶的輔助因子E.缺乏易導(dǎo)致毛細(xì)血管出血109、維生素D及其

21、代謝物，活性最強(qiáng)的是( )A.7-脫氫膽固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D3110、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克111、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是( )A.鐵 B.鋅 C.硒 D.氟E.銅112、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻113、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素()的供給A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻114、儲留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B.蛋白質(zhì)真消化