第四章細菌和真菌知識點

1、第一節(jié) 細菌與真菌得分布1 菌落就是指由一個細菌或真菌繁殖后形成得肉眼可見得集 合體2 細菌菌落特征 : 比較小 ,表面或光滑粘稠或粗糙干燥 ;真菌菌 落 :比細菌菌落大 ,霉菌形成得菌落常呈絨毛狀、絮狀、蜘蛛 網(wǎng)狀 ,有時還呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、黃等不同顏色。從菌落得 形態(tài)、大小與顏色 ,可以大致區(qū)分細菌與真菌 ,以及它們不同 得種類3 培養(yǎng)細菌、真菌得一般方法 : 配制培養(yǎng)基高溫滅菌冷卻接種恒溫培養(yǎng) 將少量細菌或真菌轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)基上得過程叫接種4 細菌真菌得生存需要一定得條件 : 水分、適宜得溫度、有機 物。有得還要求某些特定得條件如 :乳酸菌需要無氧條件 第二節(jié) 細菌1 細菌得發(fā)現(xiàn) : 十七

2、世紀 ,荷蘭人列文虎克用自制得顯微鏡觀 察到了細菌。微生物學(xué)之父 :法國巴斯德設(shè)計了一個實驗 ,證 明了肉湯腐敗就是來自空氣中得細菌2 細菌得形態(tài)結(jié)構(gòu) : 十分微小 ,外部形態(tài)大致分為 : 球形、桿形、 螺旋形。按形狀細菌分為球菌、桿菌、螺旋菌。細菌都就是 單細胞得 ,雖然形態(tài)不同 ,但基本結(jié)構(gòu)就是相同得 : 細胞壁、細 胞膜、細胞質(zhì)、沒成形得細胞核 （原核生物 ）,有得細胞壁外有 莢膜 ,有得有鞭毛3細菌得生活：異養(yǎng)。大多數(shù)細菌只能利用現(xiàn)成得有機物生活并把有機物分解為簡單無機物，它們就是生態(tài)系統(tǒng)中得分解 者4細菌得生殖：分裂生殖有得細菌在生長發(fā)育后期，形成芽孢（細菌得休眠體）,對不良環(huán)境有較

3、強得抵抗能力第三節(jié)真菌1. 真菌得種類：有單細胞得酵母菌，也有多細胞得如霉菌 有大型得蘑菇，也有小得2. 結(jié)構(gòu)：酵母菌:細胞核、細胞壁、細胞質(zhì)、細胞膜、液泡等 青霉：菌體由許多菌絲構(gòu)成，每個細胞都有細胞壁、細胞 膜、細胞質(zhì)、細胞核。組成青霉得菌絲有兩種：直立菌絲、 營養(yǎng)菌絲真菌與動植物都有真正得細胞核，都屬于真核生物蘑菇得菌體也就是由菌絲構(gòu)成，地下部分就是營養(yǎng)菌絲地上部分叫子實體，由菌柄與菌蓋組成 A曲霉B青霉1（營養(yǎng)菌絲）3就是孢子。青霉孢子掃 帚狀，曲霉孢子排列呈放射狀3真菌得生活：異養(yǎng)4真菌得生殖：孢子生殖第四節(jié)細菌真菌在自然界中得作用1 作為分解者參與物質(zhì)循環(huán) （ 腐生 ） 大多數(shù)細菌

4、與真菌就是生態(tài)系統(tǒng)中得分解者,能把植物遺體分解成二氧化碳、水、無機鹽 ,二氧化碳通過植物得 光合作用被利用 ,水與無機鹽通過根得吸收作用被植物 吸收 ,進而制造有機物2 引起動植物物患病 （ 寄生 ）: 鏈球菌引起人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等,結(jié)核桿菌引起人患結(jié)核 ; 真菌引起人患癬 ,棉花枯萎病、水稻稻瘟病、 小麥葉銹病、玉米瘤黑粉病都就是由真菌引起3 與動植物共生 有些細菌與真菌與動植物共同生活在一起,它們互相依賴、彼此有利 ,這種現(xiàn)象叫共生 地衣就是藻類與真菌共生 ; 根瘤就是根瘤菌與植物共生 人腸道內(nèi)得大腸桿菌等細菌與人共生4 以菌治蟲、 利用細菌與真菌作做生物殺蟲劑,不僅可以控制害蟲數(shù)量,又可減少對環(huán)境得污染第五節(jié)人類對細菌與真菌得利用1 食品制作 酵母菌制面包、饅頭、釀酒 乳酸菌制酸奶 醋酸菌制醋酒曲中有酵母菌與曲霉2 食品保存 食品腐敗原因主要就是由細菌與真菌引起得,這些細菌與真菌從食品中獲得有機物 ,并在食品中生長、 繁殖 ,導(dǎo)致 食品得腐敗防腐原理 : 把食品內(nèi)得細菌與真菌殺死或抑制它們得生 長與繁殖保存食品方法 :抑菌 :干燥法 ,冷凍法、 真空包裝法腌制法、 煙熏與曬制法 殺菌 :巴氏消毒法、射線照射、防腐劑3 疾病防治抗生素 : 真菌可以產(chǎn)生殺死或抑制某些治病細菌得物質(zhì) 這些物質(zhì)叫抗