茶樓衛(wèi)生管理制度

1、茶樓衛(wèi)生管理制度1、茶座衛(wèi)生制度 茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛(wèi)生間。 要每 天清掃兩次， 每周大掃除一次， 達(dá)到無蠅、 無蜘蛛。 不銷售變質(zhì)、 生蟲茶品。 茶具用后洗凈、消毒、保潔。 服務(wù)員穿戴清潔工作 服，工前、便后洗手消毒。 泡茶的水必須煮沸。 服務(wù)人員工作 時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。2、倉庫衛(wèi)生管理制度 茶品倉庫實行專用， 并設(shè)有防鼠、 防蠅、防潮、 防霉、通風(fēng)、 冷藏、消毒的設(shè)施和措施，并運轉(zhuǎn)正常； 茶品應(yīng)分類，分架，各類茶品有明顯標(biāo)志， ，要和時冷藏、冷 凍保存； 建立倉庫進(jìn)出庫專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先 出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，和

2、時清理不 符合衛(wèi)生要求的茶品； 茶品不得與藥品、雜品等物品混放； 茶品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔； 工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。3、茶品銷售衛(wèi)生制度 銷售定型包裝茶品商標(biāo)上應(yīng)有品名、 廠名、廠址、生產(chǎn)日期、 保存期（保質(zhì)期） 等內(nèi)容，進(jìn)貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的 檢驗報告單，嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的茶品； 銷售茶品必須無毒無害， 禁止出售變質(zhì)、 生蟲、摻假、摻雜、 超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的茶品； 出售直接入口的散裝茶品應(yīng)有防蠅、 防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用。 使用工具售貨和無毒、 清潔的的運裝材料， 禁止使用廢舊報紙運裝茶 品

3、。貨款、工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒；從業(yè)人員穿戴清潔的工作服，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不 戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙； 吧臺內(nèi)嚴(yán)禁落地存放茶品， 嚴(yán)禁亂堆、亂放茶品和其他雜物。4、茶品采購、驗收衛(wèi)生制度 采購的茶品原料和成品必須色、香、味、形正常，不采購腐 敗變質(zhì)、霉變和其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的茶品； 采購定型包裝茶品， 商標(biāo)上應(yīng)有品名、 廠名、廠址、生產(chǎn)日期、 保存期 （ 保質(zhì)期 ） 等內(nèi)容； 運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非物品混裝、混運。 茶品采購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗收， 合格者入庫儲存， 不 合格者退回。5、除害衛(wèi)生制度 操作間和庫房門應(yīng)設(shè)立高50

4、cm表面光滑、門框和底部嚴(yán)密 的防鼠板； 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂和其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅； 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn) 行封堵。6、衛(wèi)生檢查制度 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查； 各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查； 發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進(jìn)行教育和經(jīng)濟(jì)處罰。消毒記錄本日期物品名稱消毒方式簽名日期物品名稱消毒方式簽名7-17-177-27-187-37-197-47-207-57-217-67-227-77-237-87-247-97-257-107-267-117-277-127-287-137-297-147-307-157-317-16消毒記錄本日期物品名稱消毒方式簽名日期物品名稱消毒方式簽名6-16-176-26-186-36-196-46-206-56-216-66-226-76