分析樂百氏如何完善物流管理

1、樂百氏如何完善物流管理 趙楊 （北京物資學院）樂百氏物流供應鏈的戰(zhàn)略樂百氏公司以傳統(tǒng)的牛奶品牌聞名于全國， 酸奶、 純凈水后來居 上，純凈水和礦泉水市場份額均居全國第二。樂百氏取得如此輝煌的成績， 得益于供應鏈的建設(shè)， 如在深度分銷、直運直匯、集中庫存、全國范圍建設(shè)工廠、采購管理體系等方面采取一系列的措施。 物流管理與這些方面存在著天然的聯(lián)系， 成為樂百氏取得供應鏈綜合成本優(yōu)勢和創(chuàng)造客戶服務價值的核心驅(qū)動力。樂百氏物流供應鏈屬于功能性產(chǎn)品供應鏈， 供應鏈的設(shè)計主要著眼于各環(huán)節(jié)綜合成本最小化，以推動策略、預測囤貨型生產(chǎn)為主，通過采購、生產(chǎn)、配送的平穩(wěn)運作來降低成本。具體來說，大體有以下幾點情況。

2、產(chǎn)品樂百氏以水、酸奶、牛奶為核心產(chǎn)品，屬于大銷量、高周轉(zhuǎn)日用消費品。 酸奶和牛奶的主流品種集中在78 種以內(nèi)， 其他品種由于生產(chǎn)量小，頻繁換產(chǎn)，生產(chǎn)準備成本高；發(fā)貨批量小，配載難度高，耗用配送中心50%左右的配送成本。渠道關(guān)系比起主要競爭對手娃哈哈， 樂百氏渠道價值鏈培養(yǎng)起步較晚， 客戶平均規(guī)模較小，年銷售額上千萬的只有40 家，占所有分銷商的2 .5% ，年銷售額150 萬以下的客戶還很多，訂貨批量小，地域分布散，關(guān)系不穩(wěn)定。銷售網(wǎng)絡(luò)樂百氏銷售網(wǎng)絡(luò)由西北、華北（東北） 、華中、華東、華南和西南六個大區(qū)組成， 六個大區(qū)市場孕育成熟度各有不同， 銷售量差異較大，優(yōu)勢市場為北京、河北、江蘇、上海、

3、江西；潛力市場為河南、山東、湖南、湖北、安徽、遼寧；弱勢市場為西北省份、內(nèi)蒙古、云南、廣西、黑龍江、吉林。樂百氏銷售網(wǎng)絡(luò)布局是隨著優(yōu)勢市場的開拓而形成， 工廠的設(shè)立局限于固定成本投入的節(jié)約， 供應網(wǎng)絡(luò)沒有綜合規(guī)劃， 產(chǎn)能與銷量極大不平衡， 大部分市場的產(chǎn)品是由中山長途調(diào)撥過去的。 根據(jù)樂百氏的財務報表顯示，東北市場70%的水和90%的酸奶、華北市場60%的 酸奶都是由中山基地調(diào)撥過去，物流費用與配送半徑近似成為正比。庫存策略樂百氏的庫存現(xiàn)狀總體來說， 原材料庫存過高（排除其他因素）， 資金占壓嚴重，成品庫存尤其是水庫存有所不足，訂單滿足率低；樂 百氏2000年前各銷地保有庫存，通過銷地庫存滿足

4、當?shù)厥袌鲂枨螅?2000年后取消銷地庫存，在全國設(shè)立了7大配送中心，采用高度集中的庫存供應各地銷售， 一定程度上整合倉庫資源， 提高了配送運載 能力，但邊遠市場和小規(guī)?？蛻舻呐渌蜆O不經(jīng)濟，目前這種高度集中的庫存與配送在部分銷售市場已經(jīng)形成效益的背反。市場需求樂百氏產(chǎn)品發(fā)球同質(zhì)性產(chǎn)品， 產(chǎn)品本身差異化很難吸引消費者在 不同的品牌中選擇，品牌價值相當?shù)氖袌鍪逛N售成功的要素在于高的 可得性，當你的產(chǎn)品隨處可見時，消費者選擇你的產(chǎn)品的概率就在， 并可能成為忠實的品牌消費者，相反，當消費者在貨架上總找不到你的產(chǎn)品時，就開始選擇其他的品牌，你的市場此時就開始流失，因此可以說物流創(chuàng)造了核心客戶服務價值。配送

5、戰(zhàn)略目前樂百氏對“直匯直運”客戶實行直接配送戰(zhàn)略，深度分銷力 度。直接配送縮短了交貨的提前期，客戶不用得以運輸環(huán)節(jié)的各種問題；中轉(zhuǎn)配送的實行解決了沒有工廠的銷售問題，配合市場的開發(fā)； 分公司與分公司及客戶之間的轉(zhuǎn)運，緩解了不同實體之間的矛盾，減少了供應鏈上的風險和損失。組織結(jié)構(gòu)在組織結(jié)構(gòu)的設(shè)計上，矩陣式結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)橐愿鳟a(chǎn)品事業(yè)部和其他 職能部門為中心，以各大區(qū)為單位，大區(qū)內(nèi)設(shè)置大區(qū)物流主管，由其協(xié)調(diào)所有與工廠、配送中心、銷售分公司之間的物流活動，包括銷售 計劃、訂單、運輸調(diào)度、生產(chǎn)與采購計劃。大區(qū)物流經(jīng)理是一種非正 式的組織，是個目標中心，其作用不僅在于反映問題傳送政策，更主要職責在于根據(jù)區(qū)域情

6、況制定整合計劃工作。（樂百氏組織結(jié)構(gòu)見圖1、圖 2）圖2物流部內(nèi)部組織設(shè)計樂百氏物流體系現(xiàn)仁受 樂百氏計劃體系目前樂由氏營運訓劃體系中存在著左類計劃.空度計劃、月計劃、周計劃，縮封燎相銷售地M和旗車肖酗附轅析科（見組3、圖4)樂百氏物流配送中心對公 現(xiàn)階段，樂百氏卜司各大 方式一：市場怖曲貨，Ic司的送貨方式日收集各網(wǎng)點到規(guī) 公司綜合當天的銷， 點的存貨）；然后銷售情退據(jù)，畫區(qū)一般選擇兩種配送體系： 現(xiàn)心彈料動送貨，首先,（以條喻工方式輸入）司配送印心發(fā)生要貨清單分公司每;其次，各分 （僅限補足網(wǎng)送中心曲專人對要贄單審核后開由發(fā)貨單；再次，第二天一早配送中心配貨完畢，運輸聿隊發(fā)車；最后，貨車送

7、達目的地市場部，若有需要，拉回不適銷的存外庫存/退貨這種送貨方式的關(guān)鍵在于建立市場部存外監(jiān)控機制，以及提高市場部人員的要貨素質(zhì)。 他的優(yōu)點在于當?shù)厥袌霾康乃拓浺罂赡芨?接近實際，配送中心的管理較簡單； 但同時市場部也有可能由現(xiàn)搶貨 現(xiàn)象，可能導致在存外庫的升高等缺點。圖3樂百氏運營計劃年計劃（季）月計劃周計劃內(nèi)容計計計 售產(chǎn)購 銷生采 年劃年劃年劃（季）月銷售計劃 月生產(chǎn)計劃 月采購計劃周要貨計劃 周生產(chǎn)計劃 周采購計劃性質(zhì)為表售采度 算代銷和年 預團產(chǎn)的機 以導集生購計由客戶和分公司 的預測，通過年計 劃修正，是銷售預 測和生產(chǎn)儲備的 結(jié)合。周計劃是銷售生產(chǎn) 和采購的核心的運 作指導，一

8、種以預 測銷售為核心的訂 貨活動，是集團后 勤系統(tǒng)營運平穩(wěn)的 關(guān)鍵。制訂部 門營銷總部 生產(chǎn)總部 采購總部分公司；銷售計劃 科；品類科；生產(chǎn)計劃 科；采購計劃科客戶分公司銷售 計劃科；生產(chǎn)計劃 科采購計劃科提前期15天12周制訂力 法統(tǒng)計分析+ 預測年計劃分解與分 公司提報相結(jié)合自下而上逐層上 報，逐層修正準確率90%90%50%60%方式二：配送中心主動送貨式，首先，分公司每日收集各網(wǎng)點到規(guī)格的銷售情況（以條形碼方式輸入）；其次，各分公司將當天各網(wǎng)點的銷售數(shù)據(jù)，傳輸至配送中心；然后，配送中心由專人借助分析軟 件，制定針對各網(wǎng)點的送貨量，同時向分公司開由發(fā)貨清單；再次， 第二天一早配送中心配貨

9、完畢，運輸車隊發(fā)車；最后，貨車拉回不適銷的存外庫存/退貨。這種送貨方式的關(guān)鍵在于要求配貨中心的配貨人員需要具備非 常扎實的業(yè)務能力及實際經(jīng)驗和很強的協(xié)調(diào)能力。他的優(yōu)點在于對存外的控制列強；但同時配送中心的配貨可能與實際要求有差距?？蛻魧钒偈系奈锪饕蟾鶕?jù)樂百氏客戶的問卷調(diào)查，34刎點回答者認為不影響銷售情下。對況天而,可接受的平均到貨時間為 2天，34%認為是34天，20%認為 所以，配送體系應當滿足金額較大的緊急訂單當天到貨的要求， 一般要貨，配送中心應當有二天到貨的能力，但沒有必要當天送配送體系的送貨頻率應為旺季一周34次，淡季一周1次。（網(wǎng)點客戶要貨頻率的調(diào)查，對于旺季，37%勺回答為

10、23天一次，25%的回答為4天5天一次；對于淡季，39%以上的回答為7天一次，30% 回答為67天一次。）圖4樂百氏物流計劃i2 3 4 5 6 71 23 4 5 6 71 23 4 5 67空報計劃到貨.劑誨 g到1y貨d-報計劃汽，車直運 鐵路直運汽 鐵路W車直 :運運計劃科生產(chǎn)下周的貨物14生產(chǎn)科質(zhì)檢期 儲 運調(diào)車裝車酉q已 d到儲裝樂百氏物流問題表現(xiàn)及原因分析從現(xiàn)況分析，樂百氏目前物流運作問題總體表現(xiàn)在較高的物流成 本和滿足率較低的服務水平。樂百氏成本問題物流成本是由運輸成本、 倉儲成本和配送中心管理成本構(gòu)成，樂百氏的市場集中在大中城市，它通過這樣的方式來組織它的物流活 動，在主要銷

11、售區(qū)設(shè)廠來滿足當?shù)厥袌鲂枨?，當?shù)厣a(chǎn)能力不足或所在區(qū)域沒有生產(chǎn)廠的市場主要由中山通過鐵路長途調(diào)撥直接發(fā)給客 戶或?qū)⒇浳锇l(fā)至該地所在大區(qū)的配送中心，再由配送中心通過汽車運輸將貨物送至客戶手中。 因此由于長途調(diào)撥而產(chǎn)生的運輸費用在產(chǎn)品 價值中所占比例很大，例如從中山發(fā)往哈爾濱的水運費占產(chǎn)品價值的 比例超過25%不通過長途調(diào)撥的產(chǎn)品的配送費用占產(chǎn)品價值的比例低于9%和競爭對手相比，樂百氏的物流成本偏高。物流成本結(jié)構(gòu) 的不合理主要表現(xiàn)在：（見圖5）圖5樂百氏物流成本分析表現(xiàn)本質(zhì)原因運輸費用 高淡季倉儲 面積大營運費率 低 產(chǎn)能布局不合理，整體配送半徑過 大，大量的長途調(diào)撥二次中轉(zhuǎn)甚至“串調(diào)”，成為運輸

12、成本高的本質(zhì)原 因 銷售渠道結(jié)構(gòu)，客戶規(guī)模小，分布 散，訂貨批量小，導致的滿載率低影 響率在90姒上 季節(jié)性銷量，導致旺季爆倉和淡季 空倉影響率在90噂上 配送中心建設(shè)之初，初期費用投入 大其他原因 回程車 利用率,操作失 誤引起的 空載現(xiàn)象,倉儲計 劃失敗物流服務水平問題物流的高成本并沒有對應合理的物流服務水平，相反物流卻不能對市場做由快速反應。物流在客戶服務上的不足主要表現(xiàn)在以下幾個 方面。（見圖6）綜合分析以上原因可以得由， 目前導致物流服務水平戰(zhàn)略性原因 還在于供應網(wǎng)絡(luò)布局、 預測與庫存和分銷政策， 這些戰(zhàn)略因素之間又 存在著交叉影響，供應網(wǎng)絡(luò)的粗獷布局必然導致長途鐵路運輸、中轉(zhuǎn)配送，

13、提前期是正常汽車運輸短駁的好幾倍，計劃和預測的提前期也必然相應地增大，預測的準確率也就降低， 同時更改和調(diào)整的同期也 同樣增大，靈活性降低。訂貨提前期變長意味著要應付更大的市場需 求變動，使得其中的所有后勤環(huán)節(jié)都變得復雜和不可控，導致較低的客戶服務水平。樂百氏如何完善物流管理一一優(yōu)化現(xiàn)行架構(gòu)的周計劃體系2002年中期，法國達能集團入主樂百氏后，對樂百氏的物流管 理進行優(yōu)化，將物流部門由原有的成本中心轉(zhuǎn)變?yōu)槔麧欀行摹Ｖ饕淖儎邮菍⒅苡媱濗w系優(yōu)化一一現(xiàn)行的行架構(gòu)的周計劃體系改為雙周 計劃滾動。周計劃為什么不準確？圖6樂百氏物流服務水平分析訂單的時貨確間周實均周15 理和的時飛單平貨為右 處間款定長

14、一訂際交期左不交及為投首心 運輸時間長，其實是生產(chǎn)布局不合理變相流程不 合理和缺乏信息系統(tǒng)支持 分銷的周期貨源計劃在報給分公司后，分公司匯總各地訂單再報給總部，總部對訂單進行協(xié)調(diào)與溝 通直至形成確定的生產(chǎn)計劃的時間在3天左右，在計劃不修改的情況下生產(chǎn)周期為4天質(zhì)檢為3天，從生產(chǎn)廠成品倉庫到配送中心之間用鐵路來調(diào)撥， 申報車皮計劃和貨物在途時間長約一周，非直送的訂單，產(chǎn)品從配送中心執(zhí)行到客戶的手中也在 4 天以上，因此一張周訂單的實際交貨周期為 15天 左右。 庫存策略。樂百氏根據(jù)客戶規(guī)模和付款方式將客 戶分為直運直匯和非直運直匯客戶，在物流上都是從客戶所在的配送中心發(fā)貨， 訂單滿足率低的直接

15、原因是配送中心的存貨水平無法保障較高的存貨 可得性。影響率在 40% 生產(chǎn)能力不足。4個月間，由于生產(chǎn)能力不足導致的銷售計劃的調(diào)整達 27次，同時對于分銷商追 加的訂單生產(chǎn)廠難以在短時間內(nèi)調(diào)整計劃，也使一部分訂單無法完成。影響率在40% 物流成本約束。對于分銷商較小的要貨批量，由于物流成本過高放棄該訂單，影響率在20% 訂單的處理時間和貨款的確認時間長。 成為導致 交貨過程中的諸多不可控因素。 影響率為30溢右 生產(chǎn)延遲。產(chǎn)能不足經(jīng)常導致整個訂單或一張訂單內(nèi)某種型號的生產(chǎn)延遲， 造成了裝運等待。影響 率在30%&右 配送能力。由于配送計劃的失誤和對承運商管理 不嚴，因配送的延遲導致交貨

16、不及時。影響率在 20必右 倉庫分布。內(nèi)外倉的分置造成一個訂單多點裝運， 造成裝運時間延長。影響率為10% 裝卸作業(yè)瓶頸。銷售巔峰時刻裝卸力嚴重不足。影響率為5流右 多點卸貨中的客戶因素。由于客戶不及時協(xié)助缺 貨，導致后續(xù)配送的延遲， 甚至后續(xù)運力調(diào)度的緊 張。影響率在5%由于采購缺貨、生產(chǎn)能力導致的訂單某些型號的不一致影響率為 90嬌右配送中心錯發(fā)。銷售巔峰時裝卸力嚴重不足。影響率為10溢右物流過 程產(chǎn)品 批號陳 舊導致產(chǎn)品批號陳舊的主要原因是交貨周期長，實際上也是目前物流配送網(wǎng)絡(luò)/、可避免的原因每個結(jié)算期末，月銷售考核引起訂單激增的運作 瓶頸每個促銷期末，短期價格博弈引起訂單激增的運 作瓶

17、頸交貨時 間不合 理配送計劃排程交通管制司機服 務態(tài)度 差承運商自身素質(zhì) ,承運商培訓不足貨損率 高承運商運輸品質(zhì)樂百氏目前計劃運行不暢，問題主要存在于周計劃中。 原因分析如下：假設(shè)分公司的期初庫存為零，客戶周一向公司提報下周貨源計 劃，絕大部分貨物實際在下周五甚至下下周一才能到貨，因此分公司計劃員往往提前兩周預測客戶貨源計劃，提前備貨，周一客戶向公司報下周貨源計劃是該批貨實際上已經(jīng)在路上。因此，周計劃是否準確關(guān)鍵在于計劃員的預測， 生產(chǎn)的準時性、采購準時性和長途發(fā)貨的一 致性，但這幾個因素都是后勤體系中最無法確定的因素，一旦預測不準、生產(chǎn)不準時（更為經(jīng)常的是一個計劃中某一種類的延遲，導致整

18、批貨無法裝運）、長途發(fā)運延遲，即使客戶所報的周計劃修改概率為 零，周計劃的準確率，更應該說是執(zhí)行率，也很難保證有70%在2000 年12月到2001年4月，周計劃調(diào)整65次，因為銷售主動調(diào)整 29次, 因為生產(chǎn)能力限制而導致的調(diào)整有27次，采購斷貨導致的計劃調(diào)整有9次，客戶的周計劃修改概率為零嗎？顯然也是不可能的。首先，客戶周一報下周計劃時，下周六、周日的貨源需求提前了12天進行預測，即使經(jīng)驗老到的經(jīng)銷商也很難預測十幾天以后的銷 售情況；其次，受到月銷售任務考核的壓力，銷售主管、分公司計劃 員計劃的調(diào)整，掩蓋實際需求，計劃員在提前預測時也只是將月計劃分解到周，然后再做一些簡單的調(diào)整，形成周計劃

19、；再次，水旺季時，由于產(chǎn)能不足，經(jīng)銷商和銷售主管把計劃做大，人為的放大需求，而且這種放大在銷售計劃與采購計劃上，有逐級放大的趨勢， 即需求放大效應，嚴重影響企業(yè)正常的營運， 而目前樂百氏對周計劃行政考核、 對經(jīng)銷商計劃準確率約束力不強，無法調(diào)動一線計劃人員和經(jīng)銷商提 高銷售計劃準確度的積極性。銷售計劃科在調(diào)整分公司銷售計劃時， 又缺乏市場感覺，很難把握銷售是時點和品種平衡。當客戶由于預測的失誤要修改周計劃，或生產(chǎn)因停機、缺料等原因無法執(zhí)行周計劃時，這種變化將會引起周計劃與下周計劃的連鎖反 應，這種變化在銷售生產(chǎn)、生產(chǎn)和采購各個環(huán)節(jié)上影響呈現(xiàn)“牛鞭效 應”（見圖7）,尤其是末端的采購，當銷售計劃

20、在某個品種稍作調(diào)整 后的采購計劃可能全部打亂，因此采購必須加大庫存， 滿足銷售計劃引起的物料需求的變動。從周計劃的制定過程和執(zhí)行效果來看，這種自下而上式 （bottom-up ）計劃的實際上對于配送方式為鐵路發(fā)送或調(diào)撥后二次 分發(fā)的計劃來說，是空計劃，指導意義不大。結(jié)果周計劃不僅浪費大 量的人力物力去做計劃，反而影響了生產(chǎn)計劃和采購計劃正常執(zhí)行， 造成能耗、物耗、設(shè)備等方面的損失，采購的高庫存或原料的短缺。更為關(guān)鍵的是采用這種嚴格的計劃體系，影響了客戶服務水平， 客戶的貨源需要提前10天預訂，訂單的提前期需要 3天，引起經(jīng)銷商反 感。場,圖7牛鞭效應組于現(xiàn)行架構(gòu)的周計戈動劾口強庫存調(diào)節(jié)體系叫:定計從計劃是種精細的生產(chǎn)運作方計戈用勺向 季節(jié)氣弒周計劃在制定結(jié)榮的一犧押依靠計劃來指導采購和可產(chǎn)!略、/ 是,/樂百氏所面對的市場是典型的多變市 促銷因素很大程度上影響著市場需求,實際需求 所以，已經(jīng)發(fā)生了變化，因此很難“新”樂百氏對各地季節(jié)和氣潟講行冊究.建立獨立的庫存模型.設(shè)置安全庫存.通過庫存調(diào)節(jié) 不可預見的變化和長的運輸期周計劃改為雙周計劃滾動，可以起到指導訂單生產(chǎn)和庫存生產(chǎn)兩個作用，客戶在每周三報第二周和第三周的貨源計劃, 到下周時報第 三周和第四周的貨源計劃， 并調(diào)整上周所報的第三周計劃， 這樣通過 計劃調(diào)整計劃，調(diào)整庫存，通過庫存滿足