海南省高考生物選修一真題及答案

1、1.選修1:生物技術(shù)實(shí)踐（15分）葡萄酒是葡萄汁經(jīng)酵母菌發(fā)酵而成的，釀制葡萄酒的兩個(gè)簡易裝置如圖所示7一R乙回答下列問題:（1）試管中的X溶液有助于維持甲裝置的瓶中氣壓相對(duì)穩(wěn)定，與乙裝置相比，用甲裝置釀制葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)是（答出兩點(diǎn)即可）。（2）葡萄汁裝入甲裝置時(shí)，要留有約1/3的空間，這種做法的目的是_答出兩點(diǎn)即可）。（3）某同學(xué)若用乙裝置進(jìn)行發(fā)酵，并設(shè)置兩個(gè)不同處理組（乙A和乙B）,乙A裝置中保留一定量的氧氣，乙B裝置中沒有氧氣。在其他條件相同且適宜的情況下，測(cè)得一段時(shí)間內(nèi)乙A和乙B中酒精含量的變化趨勢(shì)及乙A中氧氣含量的變化趨勢(shì)如曲線圖所示。圖中曲線、依次表示含量的變化趨勢(shì)。（4）從細(xì)胞呼吸類

2、型看，酵母菌屬于生物；從同化作用的類型看，酵母菌屬于（填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”）生物。2、選修1:生物技術(shù)實(shí)踐（15分）綠藻A是某種單細(xì)胞綠藻，能夠合成物質(zhì)W。某小組為探究氮營養(yǎng)缺乏對(duì)綠藻A增殖及物質(zhì)W累計(jì)的影響，將等量的綠藻A分別接種在氮營養(yǎng)缺乏（實(shí)驗(yàn)組）和氮營養(yǎng)正常（對(duì)照組）的兩瓶培養(yǎng)液中，并在適宜溫度和一定光強(qiáng)下培養(yǎng)。定時(shí)取樣并檢測(cè)細(xì)胞濃度和物質(zhì)W的含量，結(jié)果如圖(1)從圖甲可知，在氮營養(yǎng)正常培養(yǎng)液的瓶中，綠藻A的種群增長曲線呈型。(2)綜合圖甲和圖乙的信息可知，在生產(chǎn)上，若要用少量的綠藻A獲得盡可能多的物質(zhì)W,可以采取的措施是。(3)若物質(zhì)W是類胡蘿卜素，根據(jù)類胡蘿卜素不易揮發(fā)和易于溶于有

3、機(jī)溶劑的特點(diǎn)，應(yīng)選擇的提取方法是。用紙層析法可以將類胡蘿卜素與葉綠素分開，紙層析法分離的原理是0(4)在以上研究的基礎(chǔ)上，某人擬設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步研究氮營養(yǎng)缺乏程度對(duì)物質(zhì)W積累的影響，則該實(shí)驗(yàn)的自變量是(5)與在光照條件下相比，若要使綠藻A在黑暗條件下增殖，需要為其提供(填葡萄糖”或纖維素”)作為營養(yǎng)物質(zhì)，原因是3、選彳1生物技術(shù)實(shí)踐(15分)回答下列問題：(1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡是，不應(yīng)該使用開水，原因是若要去除衣服上的血漬，應(yīng)選擇含有(填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”)的堿性洗衣粉，理由是。（2）某同學(xué)為了洗去衣服上的油漬

4、，洗衣時(shí)在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學(xué)的做法（填“合理”或“不合理”），理由是（3）已知溶液的pH可以影響酶的活性，請(qǐng)推測(cè)pH影響某種蛋白酶活性的原因可能是其影響了酶和底物分子中（填“竣基和氨基”、“氨基和甲基”、“竣基和甲基”或“甲基和甲基”）等基團(tuán)的解離狀態(tài)。4、【生物選修1:生物技術(shù)實(shí)踐】（15分）生產(chǎn)果汁時(shí)，用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁率?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題：（1）某同學(xué)用三種不同的果膠酶進(jìn)行三組實(shí)驗(yàn)，各組實(shí)驗(yàn)除酶的來源不同外，其他條件都相同，測(cè)定各組的出汁量，據(jù)此計(jì)算各組果膠的活性的平均值并進(jìn)行比較。這一實(shí)驗(yàn)的目的（2）現(xiàn)有一種新分離出來的果膠酶，為探究其最適溫度，某同學(xué)

5、設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：取試管16支，分別加入等量的果泥、果膠酶、緩沖液，混勻，平均分為4組，分別置于0C、5C、10C、40c下保溫相同時(shí)間，然后，測(cè)定各試管中的出汁量并計(jì)算各組出汁量平均值。該實(shí)驗(yàn)溫度設(shè)置的不足之處有和。（3）某同學(xué)取5組試管（AE）分別加入等量白同種果泥，在A、B、C、D4個(gè)實(shí)驗(yàn)組的試管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶，然后，補(bǔ)充蒸儲(chǔ)水使4組試管內(nèi)液體體積相同；E組加入蒸儲(chǔ)水使試管中液體體積與實(shí)驗(yàn)組相同。將5組試管置于適宜溫度下保溫一定時(shí)間后，測(cè)定各組的出汁量。通過AD組實(shí)驗(yàn)可比較不同實(shí)驗(yàn)組出汁量的差異。本實(shí)驗(yàn)中，若要檢測(cè)加入酶的量等于0而其他條件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁

6、量，E組設(shè)計(jì)（填“能”或“不能”）達(dá)到目的，其原因是。5、生物一選修1:生物技術(shù)實(shí)踐（15分）已知泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時(shí)間有關(guān)。為了測(cè)定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)材料、試劑及用具包括：刻度移液管、比色管、不同濃度的亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不同泡制天數(shù)的泡菜濾液等。回答相關(guān)問題：完善下列實(shí)驗(yàn)步驟。準(zhǔn)管的制備：用和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)管。樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取一定量的，加到不同的比色管中，然后在各個(gè)比色管中加入等量的顯色劑進(jìn)行顯色，得到樣品管。將每個(gè)分別與系列標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行比較，找出與樣品管顏色深淺的標(biāo)準(zhǔn)管，該管中亞硝酸鈉含量即

7、代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量右圖表示的是泡菜中趨勢(shì)泡菜制作過程中產(chǎn)酸的細(xì)菌主要是(填“醋酸桿菌”或“乳酸菌”)。6、生物一一選修1：生物技術(shù)實(shí)踐】(15分)根據(jù)相關(guān)知識(shí)，回答胡蘿卜素提取和酶應(yīng)用方面的問題：(l)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和,以提高萃取效率：水蒸氣蒸儲(chǔ)法(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取，原因是;鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通?？刹捎梅?，并以樣品作為對(duì)照。(2)若要提高衣物上血漬的去除效果，可在洗衣粉中加入酶，因?yàn)樵撁改軐⒀t蛋白水解成可溶性的或;若要提高衣物上油漬的去除效果，洗衣粉中可添加酶；使用加酶洗衣粉時(shí)，水溫

8、過低或過高時(shí)洗滌效果不好的原因分別是7、【生物一一選彳1：生物技術(shù)實(shí)踐】(15分)回答下列關(guān)于腐乳制作的問題：(1)腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品。多種微生物參與了該發(fā)酵過程，其中起主要作用的微生物是，其產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解為和其產(chǎn)生的能將豆腐中的脂肪水解為和。(2)發(fā)酵完成后需加鹽腌制，加鹽還可以抑制生長。(3)腐乳制作的后期可加入由酒和多種香辛料配置而成的鹵湯。鹵湯具有一定的防腐作用外，還能使腐乳具有獨(dú)特的。1、（1）不需要開蓋放氣；避免了因開蓋引起的雜菌污染（2）為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣；防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出（3）乙A中的氧氣乙B中的酒精乙A中的酒精（4）兼性厭

9、氧異養(yǎng)2、（1）S（2）先將少量綠藻放在氮營養(yǎng)正常的培養(yǎng)液培養(yǎng)，等到細(xì)胞濃度最高時(shí)集中收集，再放在氮營養(yǎng)缺乏的培養(yǎng)液繼續(xù)培養(yǎng)（3）萃取類胡蘿卜素和葉綠素在層析液（有機(jī)溶劑）中的溶解度不同，溶解度高的隨層析液在濾紙上的擴(kuò)散速度快，反之則慢，從而將它們分離。（4）培養(yǎng)基中的氮營養(yǎng)濃度養(yǎng)基中的氮營養(yǎng)濃度（5）葡萄糖在黑暗下，綠藻不能進(jìn)行光合作用合成糖類（有機(jī)物），需要吸收葡萄糖為營養(yǎng)物質(zhì)，而纖維素不能被綠藻吸收利用?！窘馕觥浚?）從圖甲可知，在氮營養(yǎng)正常培養(yǎng)液的瓶中，綠藻A的種群增長曲線呈S型.（2）綜合圖甲和圖乙的信息可知，在生產(chǎn)上，若要用少量的綠藻A獲得盡可能多的物質(zhì)W可以采取的措施是先將少量綠

10、藻放在氮營養(yǎng)正常的培養(yǎng)液培養(yǎng)，等到細(xì)胞濃度最高時(shí)集中收集，再放在氮營養(yǎng)缺乏的培養(yǎng)液繼續(xù)培養(yǎng).（3）若物質(zhì)W是類胡蘿卜素，根據(jù)類胡蘿卜素不易揮發(fā)和易于溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，應(yīng)選擇的提取方法是萃取；用紙層析法可以將類胡蘿卜素與葉綠素分開，紙層析法分離的原理是類胡蘿卜素和葉綠素在層析液（有機(jī)溶劑）中的溶解度不同，溶解度高的隨層析液在濾紙上的擴(kuò)散速度快，反之則慢，從而將它們分離。（4）在以上研究的基礎(chǔ)上，某人擬設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步研究氮營養(yǎng)缺乏程度對(duì)物質(zhì)W積累的影響，則該實(shí)驗(yàn)的自變量是培養(yǎng)基中的氮營養(yǎng)濃度.（5）與在光照條件下相比，若要使綠藻A在黑暗條件下增殖，需要為其提供葡萄糖作為營養(yǎng)物質(zhì)，原因是在黑暗下，

11、綠藻不能進(jìn)行光合作用合成糖類（有機(jī)物），需要吸收葡萄糖為營養(yǎng)物質(zhì)，而纖維素不能被綠藻吸收利用。3、（1）開水使血中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗（3分）蛋白酶丙（1分）堿性條件下只有蛋白酶丙有活性（4分）（2）不合理（1分）蛋白酶會(huì)降解脂肪酶（4分）（3）羧基和氨基（2分）4、（1）探究不同來源果膠酶的活性（2）4組的溫度設(shè)置不合適各組的酶促反應(yīng)受兩個(gè)不同溫度影響（3）不能E組加入蒸儲(chǔ)水而不是緩沖液違背了單一變量原則【解析】（1）根據(jù)題意，用三種不同的果膠酶進(jìn)行三組實(shí)驗(yàn)，各組實(shí)驗(yàn)除酶的來源不同外，其他條件都相同，測(cè)定各組的出汁量，據(jù)此計(jì)算各組果膠的活性的平均值并進(jìn)行比較，可見實(shí)驗(yàn)的自變量是果膠酶

12、的來源不同，因變量是果膠酶的活性，所以該實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄坎煌瑏碓垂z酶的活性。（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可知，該實(shí)驗(yàn)是探究果膠酶的最適溫度，所以自變量是溫度，因變量是果膠酶的活性，用出汁量進(jìn)行衡量，出汁量越多則果膠酶活性越高。該實(shí)驗(yàn)方案中，溫度應(yīng)該在常溫范圍內(nèi)設(shè)置系列溫度梯度且梯度差值相等，所以4組的溫度應(yīng)分別設(shè)置為15、20、25、30；另外探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，應(yīng)保證酶促反應(yīng)只能在設(shè)定的溫度下進(jìn)行，同一實(shí)驗(yàn)組的反應(yīng)溫度只能是一個(gè)，所以實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)該是將各組盛有果膠酶的試管與盛有果泥的試管分別在設(shè)定溫度下處理一定時(shí)間后再將兩只試管混合，才能保證實(shí)驗(yàn)在設(shè)定的溫度下進(jìn)行。（3）根據(jù)題意，本實(shí)驗(yàn)的自變量是

13、果膠酶的量，因變量是出汁量，對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)應(yīng)遵循單一變量原則和對(duì)照原則，根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)置，通過AD組實(shí)驗(yàn)可比較不同實(shí)驗(yàn)組出汁量的差異。若要檢測(cè)加入酶的量等于0而其他條件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁量，則E組應(yīng)加入緩沖液而不是蒸餾水，使試管中液體體積與實(shí)驗(yàn)組相同，才符合實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循的單一變量原則。5、（1）不同濃度亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液不同泡制天數(shù)的泡菜濾液樣品管一致（2）亞硝酸鹽含量（3）乳酸菌【解析】（1）在亞硝酸鹽的含量測(cè)定中，用不同濃度亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標(biāo)準(zhǔn)管；用刻度移液管分別吸取一定量的不同泡制天數(shù)的泡菜濾液，加到不同的比色管中，然后在各個(gè)比色管中加入等量的顯色劑進(jìn)行顯色

14、，得到樣品管；將每個(gè)樣品管分別與系列標(biāo)準(zhǔn)管進(jìn)行比較，找出與樣品管顏色深淺相近的標(biāo)準(zhǔn)管，該管中亞硝酸鈉的含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。（2）據(jù)圖可知，該圖表示亞硝酸鹽的含量隨發(fā)酵時(shí)間的變化曲線。（3）制泡菜時(shí)使用的微生物是乳酸菌6、 （1）干燥（1分）不適合（1分）水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出（3分）紙層析（2分）標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素（2分）（2）堿性蛋白（或蛋白）（1分）氨基酸（1分）小分子肽（1分）脂肪（1分）水溫過低時(shí)酶活性較低，水溫過高會(huì)使酶變性失活（2分）【解析】胡蘿卜提取的流程和評(píng)價(jià)及酶的應(yīng)用。考查識(shí)記能力、分析和判斷等能力。（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥，粉碎是為了提高胡蘿卜與萃取劑的接觸面積，干燥是為了祛水，以提高萃取效率；水蒸氣蒸餾未能適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物持，不能隨水蒸氣蒸餾出，因此不胡蘿卜素的提取不適用用水蒸氣蒸餾法提取。胡蘿卜素的鑒定，通常采用紙層析未能，可以用標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素樣品做對(duì)照，分析萃取樣品是否含胡蘿卜素和雜質(zhì)。（2）加酶洗衣粉中添